Чевапчичи
⠀
📖 Ингредиенты:

- Свиной фарш - 300 г
- Говяжий фарш - 300 г
- Газированная вода - 3 ст. л.
- Подсолнечное масло - 3 ст. л.
- Паприка - 1 ст. л.
- Сода - 1 щеп.
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Лук - 1 шт.
⠀
🧑🏻‍🍳 Приготовление:
⠀
1. Соединить два вида фарша, измельченный лук, добавьть соль, перец, паприку и соду. Перемешать. Залить фарш минеральной водой и тщательно месить его в течение 10-15 мин.
2. Смазать мясной ком растительным маслом, накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов.
Сформировать колбаски.
3. Разогреть на сковороде подсолнечное масло. Жарить колбаски до готовности, периодически поворачивать, чтобы они равномерно подрумянились.

#чевапчичи #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Сырные крокеты

📖 Ингредиенты:

- Белки яиц - 4-5 шт.
- Сыр - 150 г.
- Панировочные сухари - 70 г.
- Масло - для жарки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Белки отделяем от желтков, взбиваем до плотных белых пиков.
2. Добавляем натертый сыр и аккуратно перемешиваем.
3. Формируем крокеты. Обваливаем в панировочных сухарях и сразу отправляем во фритюр. Обжариваем со всех сторон до золотистости.

#сырныекрокеты #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Улитки с ветчиной и сыром

📖 Ингредиенты:

- Слоенное тесто (бездрожжевое) - 1 пачка
- Сыр Российский - 100 г.
- Ветчина - 100 г.
- Мука - для раскатки
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное - для формы

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Нарезаем ветчину. Сыр натираем на терке.
2. Раскатываем тесто. Высыпаем сыр и ветчину, равномерно распределив по раскатанному тесту. Сворачиваем рулетом и закрепляем концы. Разрезаем рулет на равные кусочки.
3. Форму устилаем пищевой бумагой или фольгой и смазываем сливочным маслом. Выкладываем рулеты в форму.
4. Обильно смазать пирог яйцом. Отправить в духовку при температуре 180-200гр. Выпекать до появления золотистой корочки 20-25 мин)

#улитка #закуска #выпечка

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Французское печенье "Макарон"

📖 Ингредиенты:

Тесто:

- Миндальная мука - 110 г.
- Сахарная пудра - 210 г.
- Соль - щепотка
- Белок - 3 шт.
- Сахар - 50 г.
- Краситель (здесь красный гелевый)

Крем:

- Сливочное масло - 50 г.
- Сахарная пудра - 80 г.
- Соль - щепотка
- Молоко - 2 ст.л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В миндальную муку добавляем сахарную пудру, шепотку соли и хорошо перемешиваем. Убираем в сторонку.
2. Взбиваем 3 яичных белка, добавляем порционно сахар, дальше добавляем краситель. Взбиваем.
3. Через сито добавляем смесь из муки и пудры, замешиваем тесто.
4. Тесто выкладываем кондитерским мешком на пергамент. И ждём 30 минут. Выпекаем 20 минут при 140 градусах.
5. Для крема берём сливочное масло, сахарную пудру, соль и молоко. Взбиваем миксером.
6. Собираем печенье.

#макарун #печенье #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Курица карри

📖 Ингредиенты:

- Куриное филе - 450 г.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Карри - 1 ч.л.
- Кориандр- 1 ч.л.
- Перец черный - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Болгарский перец - 1 шт.
- Сливки 20-30% - 250 мл.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Болгарский перец нарезаем соломкой, лук на кубики, чеснок на слайсы и куриное филе на небольшие полоски.
2. Филе приправляем карри, кориандром, перцем, немного масла и перемешиваем.
3. На сливочном и растительном масле обжариваем до мягкости лук, закидываем чеснок, куриное филе, запечатываем со всех сторон, солим. Закидываем перец, тушим минут 5 под крышкой.
4. Заливаем сливками, накрываем крышкой и томим минут 12.
5. Посыпаем петрушкой, подаём с отваренным рисом.

#карри #курица #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Медовые кексы

📖 Ингредиенты:

- Вода (тёплая) - 250 мл.
- Мёд - 2 ст.л.
- Сахар - 1/2 стакана
- Масло Растительное - 1/2 стак.
- Мука - 2 стакана
- Сода негашеная - 1.5 ч.л.
- Соль - 1 щепотка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В просторную миску налить теплую воду, добавить мед, сахарный песок, щепотку соли и растительное масло без запаха. Тщательно размешать. Если мед густой, то нагрейте его на водяной бане.
2. Муку просеять, смешать с содой. Перемешать до однородности. Тесто должно быть без комочков, льющимся.
3. Разлить готовое тесто по формочкам, примерно на 2/3 высоты – кексы прекрасно поднимаются. Выпекаем при 180 градусах до красивого золотистого цвета. По времени около 15- 20 минут.

#кексы #десерт #медовыекексы

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Луковые кольца в кляре

📖 Ингредиенты:

- Лук репчатый - 3 шт.
- Мука - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Панировочные сухари - 150 г
- Подсолнечное масло - 200-300 мл.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Лук нарезать крупными кольцами, и разобрать на части.
2. Обмануть каждое кольцо сначала в муку, затем в яйцо и панировочные сухари.
3. Разогреть масло в кастрюле или др.емкости пару минут (оно не должно гореть или дымиться), выложить луковые кольца, обжарить с двух сторон до золотистого цвета на небольшом огне.
4. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать горячими.

#луковыекольца #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Ленивый наполеон

📖 Ингредиенты:

- Слоеное тесто бездрожжевое - 2 упаковки
- Сгущенка - 2 банки
- Сливочное масло - 180 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Тесту дать немного разморозиться. Затем перекладываем на противень и отправляем в разогретую духовку на 20-25 мин при температуре 180 градусов.
2. По готовности, коржи прижимаем рукой и делаем крошку из сухих коржей. Остальное отделяем на слои.
3. Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой 3-4 мин.
4. Собираем тортик и в конце обильно смазываем кремом весь торт и посыпаем крошкой. Оставляем на ночь на пропитку.

#наполеон #торт #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Тирамису классический

📖 Ингредиенты:⠀
⁣⁣⠀
- Сливки 33% - 300 мл.
- Маскарпоне - 500 г.
- Печенье «Савоярди» - 250 г.
- Кофе холодный (сладкий) - 500 мл⁣.
- Сахарная пудра - 150 г.
• Какао⁣⁣ - для украшения

🧑🏻‍🍳 Приготовление:
⁣⁣⠀
1. Сахарную пудру взбить со сливкам и затем добавить маскарпоне.
2. Приготовить форму для тирамису.⁣⁣ Печенье савоярди окунуть в кофе и укложить в один слой, затем сверху смазать половиной крема. И уложить второй слой савоярди и сверху оставшийся крем.
3. Сверху посыпать какао и отправить в холодильник на 4 часа.

#тирамису #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Фетучини с курицей в сливочно-томатном соусе

📖 Ингредиенты:

- Филе куриной грудки - 1 шт.
- Паприка, суш. чеснок, соль, масло
- Лук - 1/2 шт.
- Вяленый томаты - 40 г.
- Фетучини - 200 г.
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Сливки (для соуса) - 50 г.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Пармезан (любой твёрдый сыр) - 30 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем тупой стороной ножа, приправляем паприкой, сушенным чесноком, солью, немного масла и оставляем на 15 минут.
2. Нарезаем лук и вяленные томаты. В подсоленной воде отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Обжариваем куриное филе до золотистости, убираем. Следом обжариваем лук, добавляем томатную пасту, вяленые томаты. Сливки, воду из-под пасты, куриное филе, увариваем.
4. Натираем чеснок, соединяем с пастой. солим и перчим по-вкусу, насыпаем сыр.

#паста #фетучини #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Куриные шашлычки

📖 Ингредиенты:

- Куриная грудка - 2 шт.
- Молоко - 200 мл.
- Раст. масло - 30 мл.
- Тимьян - 1 ч.л.
- Перец черный - 1
- Паприка - 1 ч.л.
- Карри - 1 ч.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Пшеничная мука - 2 ст.л.
- Кукурузная мука - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Шпажки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем (вдоль) на полоски. В миску наливаем молоко, растительное масло, добавляем тимьян, перец, паприку, карри, натираем чеснок. Закидываем куриное филе, перемешиваем и маринуем минут 30.
2. Для панировки берем пшеничную муку, кукурузную, соль, перемешиваем.
3. Нанизываем мясо змейкой на шпажки, обваливаем в панировке и обжариваем на растительном масле до золотистости со всех сторон.

#куриныешашлычки #шашлык #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Оливье

📖 Ингредиенты:

- Картофель отварной - 5 шт.
- Яйцо отварное - 5 шт.
- Маринованный огурец - 5 шт.
- Морковь отварная- 3-4 шт.
- Горошек консерв. - 1 банка
- Колбаса варёная - 400 г.
- Майонез, соль, зелень

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Картофель, морковь и огурцы порежьте мелким кубиком. Переложите в салатник. Добавьте горошек.
2. Порежьте колбасу кубиками, яйца измельчите, соедините с остальными ингредиентами.
3. Добавьте в салат майонез, соль, тщательно перемешайте и украсьте по вкусу.

#оливье #салат

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Лагман

📖 Ингредиенты:

- Мясной бульон — 1,5 л
- Телятина — 500 г.
- Лапша — 300 г.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Большая луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Петрушка — 1 пучок
- Растительное масло — 3-4 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Перец, помидоры, лук очистить и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кубиками.
2. На сильном огне обжарить мясо (лучше порционно, чтобы мясо не тушилось, а жарилось). Затем готовое мясо выложить в тарелку. Когда все мясо будет готово, вернуть его в сковороду.
3. Добавить овощи, жарить, помешивая, 5-7 минут. Влить теплый бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить около часа.
4. Петрушку и чеснок мелко порубить. За минут 10 до готовности мяса отварить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.
5. В глубокие тарелки положить лапшу, влить суп, посыпать чесноком и петрушкой.

#лагман #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Шоколадная ириска

📖 Ингредиенты:

- Глюкозный сироп - 230 г.
- Сахар - 200 г.
- Сливки 33% - 150 мл.
- Шоколад - 170 г.
- Какао масло - 25 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Смешиваем глюкозный сироп, сливки и сахар, ставим на огонь и постоянно помешиваем.
2. Как только увидите легкий желтый оттенок, это начнется карамелизация.
3. Заливаем горячий смесью шоколад и какао масло, быстро перемешиваем лопаткой или венчиком.
4. Заливаем в форму и оставляем стабилизироваться на 4-5 часа. Далее нарезаем на кусочки.
5. Посыпаем солью (по желанию).

#шоколаднаяириска #ириска #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Тарт с черникой

📖 Ингредиенты:

- Черника- 300 г.
- Мука - 250 г.
- Масло сливочное - 100 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 60 г.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.

Начинка:

- Сметана - 350 г.
- Крахмал - 30 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 90 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Масло растопить. В просторную миску засыпаем сахар и 2 яйца. Взбить миксером. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем в яичную смесь. Добавляем топленое масло. Перемешиваем ложкой, зачем замешиваем руками.
2. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Тесто раскатываем в круглый пласт, размером с форму + 5 см. Тесто переносим и укладываем на дно формы, пальцами выложив бортики.
3, Готовим заливку. В миску выкладываем сметану и добавляем крахмал, сахар и 2 яйца. В форму с тестом выкладываем замороженную чернику, распределяя равномерным слоем. Поверх ягод выливаем, разравнивая ложкой, сметанную заливку.
4. Заполненную форму отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-45 минут.

#тартсчерникой #тарт #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Салат Гранатовый браслет

📖 Ингредиенты:

- Гранат - 1 шт.
- Курица (грудка) - 1 шт.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Сыр - 150-200 г.
- Лук - 1 шт.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Курицу отварить, разделить на волокна и сбрызнуть соком лимона. 2. Сверху посыпать мелко нарезанным луком, предварительно обработанным кипятком. Смазать майонезом.
3. Натереть на терке сыр. Разложить тертый сыр на слой курицы. Смазать майонезом. Следующий слой - натертое вареное яйцо. Слой также смазать майонезом.
4. Последний слой - ягоды граната.

#гранатовыйбраслет #салат

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Кордон Блю

📖 Ингредиенты:

- Куриное филе - 2 шт.
- Сыр - 50 г.
- Ветчина ( ломтики) - 50 г.
- Панировочные сухари - 100 г.
- Мука - 2 ст.л
- Яйцо - 1 шт.
- Щепотка соли
- Черный перец - по вкусу
- Сливочное масло - 30 г.
- Растительное масло - 1 ст.л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриное филе отбиваем с двух сторон, солим по вкусу.
2. На каждое филе выкладываем ломтик ветчины и сыра, сворачиваем в рулет.
3. Макаем в муку, затем во взбитом яйце и затем в панировочных сухарях.
4. Обжариваем рулетики на смеси масла до золотистого цвета с двух сторон.
5. Отправляем в разогретую до 200,° духовку на 7-10 мин.

#котлета #кордонблю #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Зразы с грибами
⠀
📖 Ингредиенты:

- Картофель отварной - 1 кг.
- Грибы - 200 г.
- Лук - 1 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 100 г
- Панировочные сухари - 200 г.
- Соль, перец - по вкусу
- Подсолнечное масло - для жарки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Отварной картофель соединить с яйцами и мукой, посолить и поперчить. Затем растолочь в пюре.
2. Тем временем, обжарить лук и грибы, затем дать немного остынуть.
3. Скатать мокрыми руками будущие зразы, выложить 1 чл начинки (по желанию ещё сыр), затем соединить края.
4. Обвалять каждую зразу в Панировочных сухарях, затем обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

#зразы #картофель #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Жюльен в булочках 

📖 Ингредиенты:

- Булочки — 2 шт.
- Грибы — 5 шт.
- Филе куриное — 1 шт.
- Сыр полутвёрдый — 100 г
- Молоко — 400 мл
- Мука — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, перец — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Нарезать куриное филе небольшими кубиками, грибы — мелким кубиком. Сыр натереть на тёрке.
2. Обжарить филе с небольшим количеством масла.
3. Грибы обжарить отдельно.
4. Приготовить соус "Бешамель". Молоко нагреть, по столовой ложке добавлять муку и перемешивать венчиком, чтобы не образовалось комков. В конце добавить масло, перец и соль. Тщательно перемешать. Соус готов.
5. Из булочек вынуть мякоть. Смазать внутри соусом.
6. Выложить куриное филе на дно булочки, затем подсолить и полить соусом. Сверху выложить грибы, снова полить соусом. Сверху посыпать сыром.
7. Запекать в духовке 15 минут при 190°С.

#жульен #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Баунти

📖 Ингредиенты:

- Сливки (20 %) – 200 мл.
- Кокосовая стружка – 200 г.
- Молочный шоколад – 300 г.
- Сахар – 80 г.
- Сливочное масло – 50 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. На медленном огне растапливаем сливочное масло, сахар и сливки и снимаем с огня.Добавляем кокосовую стружку и тщательно мешаем. Придаем начинке форму и убираем в морозилку на 1 час
2. Далее придаем баунти форму, разрезая на необходимые кусочки.
3. Теперь займемся глазурью. Для этого на водяной бане растапливаем шоколад. Для того чтобы он был не очень густой - добавим немного растительного масла
4. Далее достаем из морозилки один батончик, накалываем зубочисткой, и окунаем в шоколад. Выкладываем на тарелку и ждем пока застынет. То же самое повторяем и с остальными батончиками баунти.

#баунти #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝