Пончики бенье

📖 Ингредиенты:

- Вода - 180 мл.
- Дрожжи - 3 ч. л.
- Сливочное масло - 3 ст. л.
- Яйцо - 2 шт.
- Молоко - 120 мл.
- Сахар - 90 г.
- Мука - 500 г.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Раст. Масло - 1 л.
- Сахарная пудра - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Тёплую воду смешайте с дрожжами в небольшой миске. Оставьте на 5–10 минут в тепле до образования пены.
2. Сливочное масло растопите и смешайте с дрожжами, яйцами, молоком и сахаром. Должна получиться однородная масса.
3. В большой миске соедините муку с солью. Влейте жидкие ингредиенты к сухим, тщательно перемешайте и замесите мягкое тесто.
4. Смажьте миску небольшим количеством растительного масла. Тесто скатайте в шар, уложите в миску, накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час.
5. Поднявшееся тесто обомните, раскатайте в пласт толщиной 5–6 мм и разрежьте на квадраты со стороной 5 см.
6. В сотейнике или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте пончики небольшими партиями 2–3 минуты до золотистого цвета.
7. Готовые пончики выложите на решётку, чтобы стекло лишнее масло, и посыпьте сахарной пудрой.


#пончики #пончикибенье #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Креветки в лимонно-сливочном соусе

📖 Ингредиенты:

- Креветки очищенные - 600 г.
- Сливки - 250 мл.
- Чеснок - 4 зубчика
- Лимон - 1 шт.
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Мука - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
2. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитруса выжмите столовую ложку сока.
3. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Засыпьте просеянную муку и помешивайте примерно минуту.
4. Закиньте чеснок и готовьте всё вместе ещё полминуты.
5. Добавьте сок, цедру и сливки. Оставьте на огне на 2 минуты.
6. Выложите креветки в сковороду, слегка посолите. Помешивая, готовьте всё вместе ещё 3–5 минут. Посыпать зеленью

#креветки #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Курица в кляре на кефире

📖 Ингредиенты:

- Филе куриной грудки - 400 г.
- Соль, перец, приправа для курицы - по вкусу
- Яйцо - 1 шт.
- Кефир - 100 мл.
- Мука - 3 ст. л.
- Раст. масло - 4 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриные грудки разрежьте на несколько частей. Посолите, поперчите и посыпьте приправой.
2. Яйцо слегка взбейте с солью. Добавьте сначала кефир, а после — просеянную муку. Взбейте венчиком.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Каждый кусочек курицы опустите в кляр. Обжаривайте до румяности с обеих сторон.

#курицавкляре #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Яичные рулеты с творожным сыром и красной рыбой

📖 Ингредиенты:

- Яйцо - 4 шт.
- Картофельный крахмал - 20 г.
- Сметана - 40 г.
- Соль, перец - по вкусу
- Чеснок - 3 зубчика
- Творожный сыр - 250 г.
- Слабосол. красная рыба - 200 г.
- Раст. масло - 1 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Вилкой взбейте яйца, крахмал, 20 г сметаны, соль и перец.
2. Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте на среднем огне. Приготовьте из яичной массы два блинчика, обжаривая их с обеих сторон до румяности.
3. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте его с творожным сыром, 20 г сметаны, солью и перцем. Нарежьте рыбу ломтиками.
4. Смажьте один блинчик половиной сыра. На край выложите часть рыбы и сверните. Так же приготовьте второй рулет.

#яичныйрулет #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Оладьи из говяжьей печени с луком

📖 Ингредиенты:

- Говяжья печень - 500 г.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Сметана - 3 ст. л.
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 3 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Раст. масло - 2 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Печень очистите от плёнок. Нарежьте кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Лук натрите на крупной тёрке и слегка отожмите. Чеснок пропустите через пресс. Яйца слегка взбейте.
3. Смешайте печень с луком, чесноком, сметаной, яйцами, солью и перцем. Всыпьте просеянную муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.
4. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Столовой ложкой выложите печёночную массу и обжаривайте оладьи примерно по 2 минуты с каждой стороны.

#оладьи #печеночныеоладьи #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Кабачки в кляре на минералке

📖 Ингредиенты:

- Кабачки - 2 шт.
- Мука - 120 г.
- Соль - 3/4 ч. л.
- Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
- Газированная вода - 250 мл.
- Раст. масло - 300 мл.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Кабачки нарежьте брусочками.
2. Муку соедините с солью и разрыхлителем. Помешивая, медленно влейте холодную минералку. Размешайте, чтобы не осталось комков.
3. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Опустите кабачки в кляр, а после аккуратно выложите в сковороду. Обжаривайте до румяности со всех сторон.
4. Обжаренные кабачки выложите на бумажные полотенца. Подавайте с любимым соусом.

#кабачки #кабачкивкляре #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Легкий рулет с бананом

📖 Ингредиенты:

- Песочное печенье – 60 г.
- Молоко – 30 мл.
- Творожный сыр – 50 г.
- Банан – 1 шт.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Печенье измельчить в крошку в блендере. Смешать с молоком.
2. Полученную массу выложить тонким слоем на пищевую плёнку.
3. Сверху выложить творожный сыр и банан. Свернуть рулетом и убрать в холодильник на пару часов. Готово!

#рулетсбананом #рулет

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Лимонно-лаймовый тарт

📖 Ингредиенты:

- Мука - 160 г.
- Желток - 1 шт.
- Слив. масло - 75 г.
- Вода - 2 ст. л.
- Сахар - 15 г.
- Разрыхлитель - 5 г.
- Соль - 1/6 ч. л.

Для начинки:

- Лимон - 1 шт.
- Лайм - 1 шт.
- Яйцо - 3 шт.
- Творожный сыр - 140 г.
- Сливки - 50 мл.
- Сахар - 70 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В миску просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и сахар. Натереть сливочное масло в муку.
2. Добавить желток и воду и замесить тесто в шар. Убрать в холодильник.
3. Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму. Дно теста наколоть вилкой.
4. Выпекать при 180 С 10 минут.
5. С лимона и лайма снять цедру и перемешать с сахаром.
6. Выжать сок лайма и лимона и перемешать с сахаром.
7. Добавить яйца и взбить. Выложить творожный сыр и добавить сливки. Перемешать.
8. Перелить крем в основу и выпекать еще 30-40 минут до готовности.

#тарт #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Мясо по-французски

📖 Ингредиенты:

- Свинина - 400 г.
- Кольца ананаса консерв.- 6 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Твёрдый сыр - 100 г.
- Майонез - 4 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Маслины - 6 шт.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Свинину нарезать на порционные куски по сантиметру толщиной. Отбить с двух сторон.
2. В форму для запекания выложить куски свинины. Посолить и поперчить, смазать майонезом. Лук порезать кольцами и выложить на мясо. Поверх лука выложить по кольцу ананаса, в пустую серединку положить по маслине, посыпать натёртым на крупной тёрке сыром.
3. Поставить в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 30 - 40 минут.


#свинина #мясо #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Универсальные булочки для бургеров и хот-догов

📖 Ингредиенты:

- Картофель - 3 шт.
- Мука - 750 г.
- Сухие дрожжи - 4 г.
- Сахар - 100 г.
- Соль - 1 ст. л.
- Яйцо - 2 шт.
- Мед - 60 мл.
- Яичный желток - 1 шт.
- Сливочное масло - 100 г. + для смазывания
- Теплая вода - 320 мл.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Отвариваем картофель, затем пюрируем его или натираем на тёрке.
2. Тщательно просеяв муку, соединяем её с дрожжами, сахаром и солью.
3. К сухим ингредиентам добавляем тёплую (38–40 градусов) воду или молоко, следом отправляем взбитые яйца, мёд, сливочное масло комнатной температуры и тёртый отварной картофель.
4. Перемешиваем все ингредиенты пару минут. Готовое тесто получается липким и мягким.
5. Берём ёмкость большей глубины или диаметра, смазываем растительным маслом её дно и стенки, а затем размещаем в ней картофельное тесто.
6. Накрываем посуду пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 2 часа или до удвоения в размерах.
7. Подошедшее тесто делим на порции (120 и 140 грамм для хот-догов и бургеров соответственно) и формуем. Оставляем булочки подойти во второй раз ещё на час.
8. Смазываем их поверхность взбитым желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
9. Достаём противень, покрываем домашние булочки слоем растопленного масла и ставим выпекаться ещё на 12 минут. Дополнительно смазываем изделия маслом и после извлечения из духовки.

#тесто #булочки #выпечка

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Ленивый шоколадный пирог

📖 Ингредиенты:

- Раст. масло - 1/4 ст.
- Мука - 1,5 ст.
- Сода - 1,5 ст. л.
- Какао-порошок - 2/3 ст.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1,5 ст.
- Сливочное масло - 60 г.
- Молоко - 1,5 ст.
- Уксус - 1 ст. л.
- Яйцо - 2 шт.

🧑🏻‍🍳Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Разъёмную форму диаметром 20 сантиметров покрываем пергаментом, а стенки смазываем маслом.
2. В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты. Разумеется, муку и какао мы предварительно просеиваем.
3. После тщательно соединяем все компоненты с помощью венчика. Мешать придётся не меньше минуты, поскольку нам невероятно важно убедиться в равномерном распределении соды в смеси, в противном случае тесто может подняться фрагментарно.
4. К сухим компонентам добавляем мягкое сливочное масло, вливаем молоко с растительным маслом и уксусом, разбиваем пару крупных яиц. Замешиваем тесто миксером сперва 30 секунд на низкой скорости, а затем ещё 3 минуты на максимальной.
5. Переливаем массу в форму и ставим в духовку примерно на час. Готовность проверяем зубочисткой. Воздушный корж сперва остужаем в форме примерно 20 минут, а затем извлекаем и переворачиваем вверх дном, давая остыть полностью.
6. Готовый пирог подавайте, посыпав сахарной пудрой, какао или полив ганашем.

#пирог #ленивыйпирог #десерт #шоколадныйпирог

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Классический клафути с вишней

📖 Ингредиенты:

- Вишня - 500 г.
- Сахар - 100 г. + 1 ст. л.
- Сливочное масло - 50 г. + для смазывания
- Яйцо - 4 шт.
- Ванильный Сахар - 10 г.
- Молоко - 300 мл.
- Мука - 120 г.
- Сахарная пудра - по вкусу
- Миндальный экстракт - 1/4 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Удалите косточки из вишни. Сделать это можно с помощью специального приспособления, деревянной палочки или кондитерской насадки.
2. Пересыпьте ягоды столовой ложкой сахара. Дождитесь, когда выделится сок, и слейте его.
3. Керамическую или стеклянную форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё вишню ровным слоем.
4. Отдельно приготовьте тесто. Взбейте яйца с оставшимися 100 г сахара, ванильным сахаром и 100 мл молока.
5. Затем частями всыпайте муку и каждый раз тщательно перемешивайте.
6. В конце добавьте 50 г растопленного масла и оставшееся молоко и взбейте миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться жидким, как для блинов.
7. Залейте вишню тестом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
8. Готовый клафути охладите и украсьте сахарной пудрой.

#пирог #клафути #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Фетучини с курицей в сливочно-томатном соусе

📖 Ингредиенты:

- Филе куриной грудки - 1 шт.
- Паприка, суш. чеснок, соль, масло
- Лук - 1/2 шт.
- Вяленый томаты - 40 г.
- Фетучини - 200 г.
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Сливки (для соуса) - 50 г.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Пармезан (любой твёрдый сыр) - 30 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем тупой стороной ножа, приправляем паприкой, сушенным чесноком, солью, немного масла и оставляем на 15 минут.
2. Нарезаем лук и вяленные томаты. В подсоленной воде отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Обжариваем куриное филе до золотистости, убираем. Следом обжариваем лук, добавляем томатную пасту, вяленые томаты. Сливки, воду из-под пасты, куриное филе, увариваем.
4. Натираем чеснок, соединяем с пастой. солим и перчим по-вкусу, насыпаем сыр.

#паста #фетучини #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Зелёная гречка с грибами

📖 Ингредиенты:

- Зеленая гречневая крупа - 170 г.
- Вода - 250 мл.
- Раст. Масло - 2 ст. л.
- Лук - 1 шт.
- Шампиньоны - 200 г.
- Морковь - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Тщательно промойте гречку и выложите в кастрюлю. Залейте её кипятком и оставьте под крышкой на 15 минут.
2. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Нарежьте лук и грибы, натрите морковь. Обжаривайте до выпаривания влаги.
3. Поставьте кастрюлю с гречкой на огонь и нагревайте до полного впитывания жидкости. Посолите и поперчите.
4. Вмешайте в крупу грибы и подержите на огне ещё 3 минуты. Накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 10 минут.

#гречкасгрибами #зеленаягречка #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Шоколадные маршмеллоу

📖 Ингредиенты:

- Быстрорастворимый желатин - 28 г.
- Вода - 380 мл.
- Какао-порошок - 85 г.
- Сахарная пудра - 100 г.
- Глюкозный сироп - 185 г.
- Сахар - 450 г.
- Молочный шоколад - 150 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Квадратную форму для выпечки со стороной 25 см полностью застелите пищевой плёнкой.
2. Растворите желатин в 160 мл холодной воды. Оставьте на 10 минут.
3. Вскипятите 60 мл воды. Смешайте с 35 г какао. Оставшийся порошок соедините с сахарной пудрой.
4. В кастрюлю налейте 160 мл воды. Добавьте глюкозный сироп и сахар. Нагревайте несколько минут.
5. Налейте в стакан холодную воду и капните в неё немного сиропа. Если у вас получится достать сахарную массу пальцами и скатать из неё мягкий шарик, то она готова.
6. Переложите набухший желатин в миску и начните взбивать миксером, тонкой струйкой вливая горячий сироп.
7. Введите смесь воды и какао-порошка и продолжайте взбивать около 10 минут, пока масса не станет белой и воздушной.
8. Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане и лопаткой вмешайте его в маршмеллоу.
9. Перелейте массу в форму и разровняйте. Посыпьте половиной пудры с какао. Оставьте при комнатной температуре минимум на 8 часов, пока маршмеллоу не схватится.
10. Переверните застывший десерт на доску. Покройте остатками пудры с какао и дайте подсохнуть 2 часа. Затем нарежьте.

#шоколдныемаршмеллоу #десерт #маршмеллоу

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Картошка с шампиньонами в духовке

📖 Ингредиенты:

- Картофель - 5 шт.
- Шампиньоны - 350 г.
- Лук - 1 шт.
- Раст. масло - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Сметана - 2 ст. л.
- Сыр - 100 г.
- Яйцо - 3 шт.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Отварите картофель за 10–15 минут. Остудите.
2. Картошку нарежьте тонкими ломтиками, грибы — пластинками, лук — половинками колец.
3. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё часть картошки, слегка посолите и поперчите. Добавьте часть грибов с луком и немного соли с перцем. Повторите слои ещё один или два раза.
4. Яйца взбейте со сметаной и щепоткой соли. Залейте картошку с грибами. Сверху посыпьте тёртым сыром.
5. Отправьте в разогретую до 180 °С  духовку примерно на полчаса.

#картофель #горячееблюдо #картошкасшампиньонами

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Булочки с маком и корицей

📖 Ингредиенты:

- Сливочное масло - 80 г.
- Молоко - 150 мл.
- Сметана - 20 г.
- Сахар - 125 г.
- Дрожжи - 5 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Мука - 400 г. + для посыпки
- Вода - 150 мл.
- Корица - 2 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Растопите сливочное масло и слегка остудите. Соедините молоко, сметану, 75 г сахара, дрожжи, 1 яйцо и масло.
2. Добавьте соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто.
3. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, пока оно не удвоится в размере.
4. Вскипятите воду и залейте промытый мак. Через 20 минут слейте лишнюю жидкость. Вмешайте 50 г сахара и корицу. Измельчите блендером.
5. Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт и распределите по нему начинку. Сверните в рулет и нарежьте поперёк.
6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте подходить в течение 1 часа под полотенцем.
7. Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте оставшееся яйцо вилкой и смажьте им булочки. Выпекайте около 25 минут до румяности.

#булочки #выпечка #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Пирог с курицей и картошкой из слоёного теста

📖 Приготовление:

- Картофель - 3 шт.
- Филе куриной грудки - 400 г.
- Лук - 1 шт.
- Сливочное масло - 45 г.
- Слоеное дрожжевое тесто - 500 г.
- Яйцо - 1 шт.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.
2. Мелко порубите картофель, куриную грудку и лук. Смешайте, посолите и поперчите. Тонкими ломтиками нарежьте масло.
3. Разделите тесто на две половины. Обе раскатайте в тонкие пласты.
4. Перенесите первую часть теста на противень. Ровным слоем выложите на него начинку. Сверху распределите масло.
5. Накройте вторым пластом теста и скрепите края. По желанию смажьте взбитым яйцом. Выпекайте пирог около 35 минут.

#пирог #пирогскурицей #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝