Картошка - это guilty pleasure.
Но молодая - не такая уж и guilty. В ней гораздо меньше неполезнго крохмала. К счастью, при этом гораздо больше вкусовых тонкостей. Поэтому, пока сезон, наслаждаемся.
Вообще не понимаю, зачем чистят молодую картошку. Мне нравится есть ее вместе с тончайшей кожурой. Поэтому перед тем, как бросать ее кипяток, просто хорошо помойте. Можно еще потереть чистой губкой или щеточкой, если много мусора.
Кидаем в кипящую воду, пробуя ножом. Это минут 15 до готовности. Солим ближе к концу. Сливаем воду.
Добавляем сыр с голубой плесенью (#горнонзолла, #дорблю или им подобные). У такого сыра высокая жирность, он тает мгновенно, как масло.
Как в воскресное утро детства, я добавляю #укроп. Это такой ностальгический аромат, при этом сыр делает его изысканным. Отлично туда подойдет и свежий тимьян. Мелкие листики обрываем, протянув пальцами "против шерсти" стебля. Перемешали, быстро подаем, она должна быть адски горячей, чтобы дуть и обжигаться.
Секрет стройности - никогда не варите много. Потому что съедается все, а потом еще пальцем стенки кастрюли стерилизуются.
На двоих:
🔸 #Молодаякартошка 500 гр
🔸 Сыр дор блю (или другой с голубой плесенью)
🔸 Зелень (укроп или свежий тимьян)
🔸 Соль по вкусу
Но молодая - не такая уж и guilty. В ней гораздо меньше неполезнго крохмала. К счастью, при этом гораздо больше вкусовых тонкостей. Поэтому, пока сезон, наслаждаемся.
Вообще не понимаю, зачем чистят молодую картошку. Мне нравится есть ее вместе с тончайшей кожурой. Поэтому перед тем, как бросать ее кипяток, просто хорошо помойте. Можно еще потереть чистой губкой или щеточкой, если много мусора.
Кидаем в кипящую воду, пробуя ножом. Это минут 15 до готовности. Солим ближе к концу. Сливаем воду.
Добавляем сыр с голубой плесенью (#горнонзолла, #дорблю или им подобные). У такого сыра высокая жирность, он тает мгновенно, как масло.
Как в воскресное утро детства, я добавляю #укроп. Это такой ностальгический аромат, при этом сыр делает его изысканным. Отлично туда подойдет и свежий тимьян. Мелкие листики обрываем, протянув пальцами "против шерсти" стебля. Перемешали, быстро подаем, она должна быть адски горячей, чтобы дуть и обжигаться.
Секрет стройности - никогда не варите много. Потому что съедается все, а потом еще пальцем стенки кастрюли стерилизуются.
На двоих:
🔸 #Молодаякартошка 500 гр
🔸 Сыр дор блю (или другой с голубой плесенью)
🔸 Зелень (укроп или свежий тимьян)
🔸 Соль по вкусу
Самый летний борщ
В нашей культуре умение варить борщ - это вторичный половой признак женщины.
Скажу сразу, мой любимый борщ совсем не такой, как у вашей мамы. Поэтому вкус детства вспомнить не удастся. Но для меня он идеальный! Я терпеть не могу овощи, потертые на терку, когда ты не разберешь, что это, свекла или картошка. Также отрицаю желтые круги жира на поверхности. Ничего этого не будет. Борщ совершенно не каноничный.
Начнем с ингредиентов (на 3 литра воды):
🔺 3-4 небольших молодых свеклы
🔺 6-8 молодых картофелин
🔺 3 молодых морковки
🔺 1 крупный красный сладкий перец
🔺 Половинка молодой капусты
🔺 Пучок зеленого лука
🔺 3-4 стебля молодого чеснока (белая часть стебля)
🔺 Зелень (подойдет петрушка, кинза, тархун, укроп)
🔺 Перец чили 1 шт
🔺 Лимон
🔺 Сметана
Люблю этот #борщ не только за вкус, но и за то, что время на его приготовление 20-30 минут максимум. Засекаем.
Молодую свеклу чистим и режем полукольцами, довольно тонкими, но не карпаччо. В большой кастрюле, заполненной наполовину (3-4 литра), в это время закипает вода. Кидаем свеклу. Пока #свекла варится, чистим молодую #морковь, нарезаем кружочками. Молодую картошку я просто мою и режу кружочками прямо в кожуре. Так она сохранит форму. Как я и говорила, люблю, когда в супе каждый овощ сохраняет свой вид и вкус. А не превращается в однородный корм. Закинули морковь и картошку (минут на 4-5 позже свеклы). Режем сладкий перец и капусту. Все достаточно крупными кубиками. По крайней мере, я люблю так. А вы решайте. Кстати, перец можно исключить, но мне очень нравится его аромат в борще. А вот сваренные в воде помидоры я не люблю, поэтому не кладу их, томатная паста тоже мне здесь не уместна.
Нарезка займет у вас как раз то время, которое нужно предыдущим овощам, чтобы почти быть готовыми. Закидываем капусту с перцем и даем им минуты 3 повариться. За это время режем зеленый лук и чеснок. Снимаем кастрюлю с огня, закидываем зелень и закрываем крышку, пусть доходит. Я люблю, чтобы все овощи были немного недовареными. Нравится, когда есть что жевать. Пробуйте свою степень готовности.
Последние штрихи. Режем любую зелень, которая есть в доме. Еще я люблю сюда чили. У меня был только маленький и самый злой, поэтому я просто раздавила его ножом и дала полежать в тарелке ) Более крупные щадящие стручки порежьте кольцами, и добавьте, сколько комфортно. Если нет свежего перца, пару капель табаско тоже подойдут. Теперь смело выливайте в тарелку сок половины лимона. И кладите сметану.
Этот борщ хорош еще тем, что на следующий день можно открыть его новую грань, а именно - холодную версию. Чили, лимонный сок, зелень, сметана - все как и в горячее блюдо, но теперь это будет освежающий летний обед. Попробуйте добавить тархун, кинзу или мяту. И вообще, пробуйте разные варианты! Это блюдо сложно испортить. Например, в сезон белых грибов я готовлю его на грибном бульоне.
Бокал красного остался за кадром. Но он сюда необходим.
В нашей культуре умение варить борщ - это вторичный половой признак женщины.
Скажу сразу, мой любимый борщ совсем не такой, как у вашей мамы. Поэтому вкус детства вспомнить не удастся. Но для меня он идеальный! Я терпеть не могу овощи, потертые на терку, когда ты не разберешь, что это, свекла или картошка. Также отрицаю желтые круги жира на поверхности. Ничего этого не будет. Борщ совершенно не каноничный.
Начнем с ингредиентов (на 3 литра воды):
🔺 3-4 небольших молодых свеклы
🔺 6-8 молодых картофелин
🔺 3 молодых морковки
🔺 1 крупный красный сладкий перец
🔺 Половинка молодой капусты
🔺 Пучок зеленого лука
🔺 3-4 стебля молодого чеснока (белая часть стебля)
🔺 Зелень (подойдет петрушка, кинза, тархун, укроп)
🔺 Перец чили 1 шт
🔺 Лимон
🔺 Сметана
Люблю этот #борщ не только за вкус, но и за то, что время на его приготовление 20-30 минут максимум. Засекаем.
Молодую свеклу чистим и режем полукольцами, довольно тонкими, но не карпаччо. В большой кастрюле, заполненной наполовину (3-4 литра), в это время закипает вода. Кидаем свеклу. Пока #свекла варится, чистим молодую #морковь, нарезаем кружочками. Молодую картошку я просто мою и режу кружочками прямо в кожуре. Так она сохранит форму. Как я и говорила, люблю, когда в супе каждый овощ сохраняет свой вид и вкус. А не превращается в однородный корм. Закинули морковь и картошку (минут на 4-5 позже свеклы). Режем сладкий перец и капусту. Все достаточно крупными кубиками. По крайней мере, я люблю так. А вы решайте. Кстати, перец можно исключить, но мне очень нравится его аромат в борще. А вот сваренные в воде помидоры я не люблю, поэтому не кладу их, томатная паста тоже мне здесь не уместна.
Нарезка займет у вас как раз то время, которое нужно предыдущим овощам, чтобы почти быть готовыми. Закидываем капусту с перцем и даем им минуты 3 повариться. За это время режем зеленый лук и чеснок. Снимаем кастрюлю с огня, закидываем зелень и закрываем крышку, пусть доходит. Я люблю, чтобы все овощи были немного недовареными. Нравится, когда есть что жевать. Пробуйте свою степень готовности.
Последние штрихи. Режем любую зелень, которая есть в доме. Еще я люблю сюда чили. У меня был только маленький и самый злой, поэтому я просто раздавила его ножом и дала полежать в тарелке ) Более крупные щадящие стручки порежьте кольцами, и добавьте, сколько комфортно. Если нет свежего перца, пару капель табаско тоже подойдут. Теперь смело выливайте в тарелку сок половины лимона. И кладите сметану.
Этот борщ хорош еще тем, что на следующий день можно открыть его новую грань, а именно - холодную версию. Чили, лимонный сок, зелень, сметана - все как и в горячее блюдо, но теперь это будет освежающий летний обед. Попробуйте добавить тархун, кинзу или мяту. И вообще, пробуйте разные варианты! Это блюдо сложно испортить. Например, в сезон белых грибов я готовлю его на грибном бульоне.
Бокал красного остался за кадром. Но он сюда необходим.
Кокосовая овсянка
Это энергетическая бомба, классный плотный завтрак, и, не смотря на свою полезность (нет добавленного сахара и лактозы), понравится и детям, и взрослым.
Берем плющеную овсянку в крупных хлопьях. #Кокосовоемолоко доводим до кипения, уменьшаем температуру и варим 3-4 минуты. Не развариваем, пусть #овсянка останется целой. Добавляем все остальные ингредиенты (#бананы предварительно разминаем вилкой). Получится очень нарядный, немного азиатский вкус. Так скучный повседневный завтрак можно превратить в ожидаемый особенный #завтрак выходного дня. Не ленитесь, это 6 минут и 6 продуктов )
🔸 Кокосовое молоко 0,5 л
🔸 Овсянка плющеная 1 стакан
🔸 Изюм 100 гр
🔸 Банан 2 шт
🔸 Льняные семечки 5-6 ст ложек
🔸 Кокосовое масло (или масло гхи)
Это энергетическая бомба, классный плотный завтрак, и, не смотря на свою полезность (нет добавленного сахара и лактозы), понравится и детям, и взрослым.
Берем плющеную овсянку в крупных хлопьях. #Кокосовоемолоко доводим до кипения, уменьшаем температуру и варим 3-4 минуты. Не развариваем, пусть #овсянка останется целой. Добавляем все остальные ингредиенты (#бананы предварительно разминаем вилкой). Получится очень нарядный, немного азиатский вкус. Так скучный повседневный завтрак можно превратить в ожидаемый особенный #завтрак выходного дня. Не ленитесь, это 6 минут и 6 продуктов )
🔸 Кокосовое молоко 0,5 л
🔸 Овсянка плющеная 1 стакан
🔸 Изюм 100 гр
🔸 Банан 2 шт
🔸 Льняные семечки 5-6 ст ложек
🔸 Кокосовое масло (или масло гхи)
Сдаю идеальный гарнир. Гарнир-амнистия. Гарнир - отпущение грехов. Любое блюдо с таким гарниром автоматически становится полезным. Даю слово.
Шпинат с лимонной цедрой и устричным соусом
Самое сложное - это помыть шпинат. Нужно располагать терпением и временем, чтобы вымыть весь песок. Жесткие длинные ножки и подвявшие листья - долой.
В глубокую сковороду (можно вок) немного оливкового масла на дно. Мелко режем стебли молодого чеснока (белую часть, перья слишком жесткие) и на сковороду. Когда немного зарумянится, добавляем в сковороду грамм 50 воды, чтобы #шпинат тушился, а не жарился. Кидаем шпинатные листья в сковороду, накрываем крышкой и наблюдаем, как они уменьшаются в объеме ) Несколько раз открываем крышку, помешиваем, чтобы абсолютно все листья протушились. 5-6 минут и хватит. Убираем с плиты. В готовый шпинат добавляем 2 столовые ложки устричного соуса, сок половины лимона, лимонную цедру, солим. Подаем.
Как я уже говорила, это #гарнир, подходящий почти ко всему. Яйца-пашот, рыба, креветки или кальмары, птица. А можно и вообще как самостоятельное блюдо. С вином ) Если вдруг останется (что вряд ли, но вдруг), то ставьте в холодильник - шпинат промаринуется лимонным соком и соусом и сведет вас с ума на следующий день холодным.
🔹 Шпинат - 3-4 щедрых пучка
🔹 Молодой чеснок - 2 стебля
🔹 Устричный соус - 2 столовые ложки
🔹 Цедра половины лимона
🔹 Сок половины лимона
🔹 Оливковое масло, соль
Шпинат с лимонной цедрой и устричным соусом
Самое сложное - это помыть шпинат. Нужно располагать терпением и временем, чтобы вымыть весь песок. Жесткие длинные ножки и подвявшие листья - долой.
В глубокую сковороду (можно вок) немного оливкового масла на дно. Мелко режем стебли молодого чеснока (белую часть, перья слишком жесткие) и на сковороду. Когда немного зарумянится, добавляем в сковороду грамм 50 воды, чтобы #шпинат тушился, а не жарился. Кидаем шпинатные листья в сковороду, накрываем крышкой и наблюдаем, как они уменьшаются в объеме ) Несколько раз открываем крышку, помешиваем, чтобы абсолютно все листья протушились. 5-6 минут и хватит. Убираем с плиты. В готовый шпинат добавляем 2 столовые ложки устричного соуса, сок половины лимона, лимонную цедру, солим. Подаем.
Как я уже говорила, это #гарнир, подходящий почти ко всему. Яйца-пашот, рыба, креветки или кальмары, птица. А можно и вообще как самостоятельное блюдо. С вином ) Если вдруг останется (что вряд ли, но вдруг), то ставьте в холодильник - шпинат промаринуется лимонным соком и соусом и сведет вас с ума на следующий день холодным.
🔹 Шпинат - 3-4 щедрых пучка
🔹 Молодой чеснок - 2 стебля
🔹 Устричный соус - 2 столовые ложки
🔹 Цедра половины лимона
🔹 Сок половины лимона
🔹 Оливковое масло, соль
Мята и холодный огуречный суп
Сейчас сезон мяты. Считаю, что этот продукт сильно недооценен. И запаривание в чайнике - всего лишь одна из сотни ролей, которую может исполнять #мята.
Очень люблю холодные супы летом. При чем окрошку считаю самым неэлегантным из них. Крахмалистая картошка, колбаса (это почти всегда плохая идея), свежие овощи, квас со сметаной - восемнадцать ингридиентов выбранных в рэндомном порядке. Караул.
Расскажу об очень простом свежем огуречном супе. Время на готовку - 10 минут. Все ингредиенты можно купить на рынке у бабушек - сезон в разгаре. Он очень легкий, поэтому вечно худеющим девочкам - самое оно.
На 1 порцию:
🔸 3-4 маленьких огурца. Выбирайте маленькие твердые овощи с мелкими колючими пупырышками. Я, например, совсем не боюсь садовых огурцов, которые могут быть горькими. Мне даже нравится, когда такой попадается. Но это индивидуальное извращение ) Перед тем, как резать в суп, пробуйте.
🔸 1 стебелек молодого зеленого чеснока с перьями.
🔸 1 пригоршня листочков свежей мяты. Можно чуть больше, пробуйте и ищите свою пропорцию. Помните, что листочки со стеблей мы обрываем только красивые и бодренькие. Никаких мутантов, никакой вялости.
🔸 Кефир или #айран. Я больше люблю #кефир, при чем не обезжиренный, а 2,5%. Но будет круто и с айраном, и с мацони.
🔸 #Огурцы чистим от кожуры и режем кубиками. Не люблю тереть на терку - тогда пропадает важная хрустящесть. В блендер заливаем 250-300 мл кефира (важно, чтобы он был холодным, если теплый и нет времени ждать, бросайте туда же 2 кубика льда) добавляем чеснок, мяту, соль. Вжж-вжжж. Выливаем в тарелку с огурцами. #Cуп готов.
С этим супом можно развлекаться. Когда закончится сезонная мята, берите вместо нее базилик. А лучше - любовь мою - лимонный базилик (спрашивайте на рынках у бабушек). Зеленый #чеснок можно заменить на свежий. Или добавить вместо него сванскую соль (он в ней уже есть). В качестве зелени может быть также кинза. Или же микс укропа и петрушки, если не любите ничего из вышеперечисленного. Еще к кефирной основе в блендер можно добавить 2 ложки рикоты, чтобы суп был гуще и кремообразнее.
Наливаем бокальчик холодного пино-гриджо, выносим на балкон (на террасу, во двор) столик, обедаем. Лето, привет!
Сейчас сезон мяты. Считаю, что этот продукт сильно недооценен. И запаривание в чайнике - всего лишь одна из сотни ролей, которую может исполнять #мята.
Очень люблю холодные супы летом. При чем окрошку считаю самым неэлегантным из них. Крахмалистая картошка, колбаса (это почти всегда плохая идея), свежие овощи, квас со сметаной - восемнадцать ингридиентов выбранных в рэндомном порядке. Караул.
Расскажу об очень простом свежем огуречном супе. Время на готовку - 10 минут. Все ингредиенты можно купить на рынке у бабушек - сезон в разгаре. Он очень легкий, поэтому вечно худеющим девочкам - самое оно.
На 1 порцию:
🔸 3-4 маленьких огурца. Выбирайте маленькие твердые овощи с мелкими колючими пупырышками. Я, например, совсем не боюсь садовых огурцов, которые могут быть горькими. Мне даже нравится, когда такой попадается. Но это индивидуальное извращение ) Перед тем, как резать в суп, пробуйте.
🔸 1 стебелек молодого зеленого чеснока с перьями.
🔸 1 пригоршня листочков свежей мяты. Можно чуть больше, пробуйте и ищите свою пропорцию. Помните, что листочки со стеблей мы обрываем только красивые и бодренькие. Никаких мутантов, никакой вялости.
🔸 Кефир или #айран. Я больше люблю #кефир, при чем не обезжиренный, а 2,5%. Но будет круто и с айраном, и с мацони.
🔸 #Огурцы чистим от кожуры и режем кубиками. Не люблю тереть на терку - тогда пропадает важная хрустящесть. В блендер заливаем 250-300 мл кефира (важно, чтобы он был холодным, если теплый и нет времени ждать, бросайте туда же 2 кубика льда) добавляем чеснок, мяту, соль. Вжж-вжжж. Выливаем в тарелку с огурцами. #Cуп готов.
С этим супом можно развлекаться. Когда закончится сезонная мята, берите вместо нее базилик. А лучше - любовь мою - лимонный базилик (спрашивайте на рынках у бабушек). Зеленый #чеснок можно заменить на свежий. Или добавить вместо него сванскую соль (он в ней уже есть). В качестве зелени может быть также кинза. Или же микс укропа и петрушки, если не любите ничего из вышеперечисленного. Еще к кефирной основе в блендер можно добавить 2 ложки рикоты, чтобы суп был гуще и кремообразнее.
Наливаем бокальчик холодного пино-гриджо, выносим на балкон (на террасу, во двор) столик, обедаем. Лето, привет!
Овощные оладьи с соусом из мацони и тархуна
Для тех, чье guilty pleasure - деруны, но слово «картошка» произносится только шепотом. Для тех, кто готов провести 30 минут у плиты, не отвлекаясь. Для тех, кто хочет самый домашний ужин, честный и настоящий, как бабушкины объятия в детстве.
Вам понадобится кухонная машина или комбайн. Агрегат, в котором есть терка. Тереть вручную - это для фанатиков, конечно. Я бы сдалась. Еще вам понадобятся сезонные овощи. Я экспериментировала с очень разными. Подходят почти все твердые: морковь, корень сельдерея, пастернак, кабачок, любая капуста. Молодая картошечка тоже туда заходит ого как.
В этот раз у меня нежнейшее сочетание. Цветная капуста, #брокколи, кабачок и #морковь. Это то, чем пестрят сейчас рынки, берите смело. Все #овощи в приблизительно равных пропорциях. Закидываем все в комбайн, выбрав самую крупную терку. Я не понимаю кабачковые оладьи, когда #кабачок перетирают в жижу, а потом скрепляют ее мукой. Вкус овоща практически теряется. Я выбираю другой путь: трем на крупную терку, солим и оставляем минут на 10, чтобы овощи пустили сок. Чем меньше сока, тем меньше муки потом придется добавлять. Спустя время я просто отжимаю всю массу руками, сливая лишнюю жидкость.
Теперь добавляем яйца и муку. Вместо белой муки я использую муку из спельты. Она сейчас продается везде, где есть хоть какая-то ориентация на здоровое питание. #Спельта (она же полба) - это сорт пшеницы с минимальным содержанием клейковины (страшного глютена) и с высоким содержанием растительного белка. По своим качествам и поведению при приготовлении практически не отличается от обычной белой муки, а пользы куда больше.
Так, а теперь нужно собраться. Отложить телефон подальше и сосредоточиться у плиты. На хорошо разогретую сковороду (а можно и сразу на две особо ловким) наливаем оливковое масло и выкладываем ложкой #оладьи. Масса должны быть с минимумом жидкости и выкладываться горкой. Пару минут и переворачиваем, еще пара минут и снимаем. Если совсем уж заморочиться, можно выкладывать их на кухонное полотенце, чтобы стекал жир. Но я считаю, что почему бы и не быть жиру иногда. Пускай.
Теперь соус. Я люблю параллелить все процессы, чтобы меньше времени занимала эта прелюдия к ужину. Поэтому #соус готовлю, пока жарятся оладьи, одним глазом поглядывая. Берем #мацони (можно заменить густым йогуртом или сметаной), добавляем чеснок и большую горсть тархуна (листочки перед этим обрываем со стебля). Все в блендер. Если вдруг мацони был не из холодильника, киньте в блендер кубик льда. Этот соус должен быть холодным.
Все. Ставьте на стол и наблюдайте, с какой скоростью гора оладьев исчезает с блюда.
Ингредиенты
Оладьи:
▪️ 2 кабачка
▪️ 1 небольшая брокколи
▪️ 1 небольшая цветная капуста
▪️ 3-4 молодых моркови
▪️ 5 яиц
▪️ 4 столовых ложки муки, с горкой
соль
▪️ Оливковое масло
Для соуса:
▪️ 200 гр мацони
▪️ 1 зубчик чеснока
▪️ большая горсть тархуна
Для тех, чье guilty pleasure - деруны, но слово «картошка» произносится только шепотом. Для тех, кто готов провести 30 минут у плиты, не отвлекаясь. Для тех, кто хочет самый домашний ужин, честный и настоящий, как бабушкины объятия в детстве.
Вам понадобится кухонная машина или комбайн. Агрегат, в котором есть терка. Тереть вручную - это для фанатиков, конечно. Я бы сдалась. Еще вам понадобятся сезонные овощи. Я экспериментировала с очень разными. Подходят почти все твердые: морковь, корень сельдерея, пастернак, кабачок, любая капуста. Молодая картошечка тоже туда заходит ого как.
В этот раз у меня нежнейшее сочетание. Цветная капуста, #брокколи, кабачок и #морковь. Это то, чем пестрят сейчас рынки, берите смело. Все #овощи в приблизительно равных пропорциях. Закидываем все в комбайн, выбрав самую крупную терку. Я не понимаю кабачковые оладьи, когда #кабачок перетирают в жижу, а потом скрепляют ее мукой. Вкус овоща практически теряется. Я выбираю другой путь: трем на крупную терку, солим и оставляем минут на 10, чтобы овощи пустили сок. Чем меньше сока, тем меньше муки потом придется добавлять. Спустя время я просто отжимаю всю массу руками, сливая лишнюю жидкость.
Теперь добавляем яйца и муку. Вместо белой муки я использую муку из спельты. Она сейчас продается везде, где есть хоть какая-то ориентация на здоровое питание. #Спельта (она же полба) - это сорт пшеницы с минимальным содержанием клейковины (страшного глютена) и с высоким содержанием растительного белка. По своим качествам и поведению при приготовлении практически не отличается от обычной белой муки, а пользы куда больше.
Так, а теперь нужно собраться. Отложить телефон подальше и сосредоточиться у плиты. На хорошо разогретую сковороду (а можно и сразу на две особо ловким) наливаем оливковое масло и выкладываем ложкой #оладьи. Масса должны быть с минимумом жидкости и выкладываться горкой. Пару минут и переворачиваем, еще пара минут и снимаем. Если совсем уж заморочиться, можно выкладывать их на кухонное полотенце, чтобы стекал жир. Но я считаю, что почему бы и не быть жиру иногда. Пускай.
Теперь соус. Я люблю параллелить все процессы, чтобы меньше времени занимала эта прелюдия к ужину. Поэтому #соус готовлю, пока жарятся оладьи, одним глазом поглядывая. Берем #мацони (можно заменить густым йогуртом или сметаной), добавляем чеснок и большую горсть тархуна (листочки перед этим обрываем со стебля). Все в блендер. Если вдруг мацони был не из холодильника, киньте в блендер кубик льда. Этот соус должен быть холодным.
Все. Ставьте на стол и наблюдайте, с какой скоростью гора оладьев исчезает с блюда.
Ингредиенты
Оладьи:
▪️ 2 кабачка
▪️ 1 небольшая брокколи
▪️ 1 небольшая цветная капуста
▪️ 3-4 молодых моркови
▪️ 5 яиц
▪️ 4 столовых ложки муки, с горкой
соль
▪️ Оливковое масло
Для соуса:
▪️ 200 гр мацони
▪️ 1 зубчик чеснока
▪️ большая горсть тархуна
Паста с креветками
Если не знаете, чем угощать гостей, чтобы максимально быстро и всем понятно, готовьте пасту. Считаю, что соус к пасте должен готовиться не дольше, чем варится сама #паста. А это, напомню, 7-8 минут.
Оба процесса происходят параллельно. Ставим кастрюлю кипятить воду, а сковороду - разогревать масло. 3-4 зубчика чеснока быстро крошим и кидаем в горячее масло. Отлавливаем первый приход от запаха, который распространяется по квартире.
Креветки моем и чистим, кто как любит. Я удалила головы (с трудом удержалась только что от мрачных шуточек), но можно и целиком оставить, с усами. Захотите полностью снять панцырь, чтобы потом не ковыряться - ваше дело. Я не боюсь пачкать руки во время еды.
Все делаем очень быстро, потому что каждому из продуктов для готовности нужно минуты две термической обработки, не больше. Кидаем #креветки к чесноку, а в кипящую по соседству и уже подсоленную воду погружаем #спагетти. Креветкам не даем покоя, помешивая, чтобы они обжарились со всех сторон. Покраснение даст знак о готовности.
Самые сладкие #черри разрезаем пополам и бросаем к креветкам (у меня были желтые и красные, с точки зрения эстетики - это удача). Одна минута и снимаем с огня. Пасту пробуем на аль-дентность. Сливаем, высыпаем в сковороду, перемешиваем, кидаем горсть свежих листьев базилика и быстро раскладываем по тарелкам.
Главный секрет - шустрость. Отвлекся и привет: чеснок горит, креветки резиновые, спагетти слиплись, листья сварились, мир пошатнулся. Все это нельзя допустить.
Если захотите, можете дополнить все натертым пекорино или пармезаном (тут гастроснобы подняли транспоранты «в Италии так не делают», но мы этого не замечаем).
Ваши гости будут целовать вам руки и резервировать следующие выходные. Мои делают именно так.
Ингредиенты на 2-3 порции (рассчитывайте пропорционально на большее количество людей):
🔸 Спагетти (треть пачки)
🔸 3-4 зубчика чеснока
🔸 Креветки (из расчета 5-6 шт на порцию)
🔸 Помидоры черри (штучек 8-10 на одного)
🔸 Большая горсть листьев базилика
🔸 Оливковое масло и соль
Если не знаете, чем угощать гостей, чтобы максимально быстро и всем понятно, готовьте пасту. Считаю, что соус к пасте должен готовиться не дольше, чем варится сама #паста. А это, напомню, 7-8 минут.
Оба процесса происходят параллельно. Ставим кастрюлю кипятить воду, а сковороду - разогревать масло. 3-4 зубчика чеснока быстро крошим и кидаем в горячее масло. Отлавливаем первый приход от запаха, который распространяется по квартире.
Креветки моем и чистим, кто как любит. Я удалила головы (с трудом удержалась только что от мрачных шуточек), но можно и целиком оставить, с усами. Захотите полностью снять панцырь, чтобы потом не ковыряться - ваше дело. Я не боюсь пачкать руки во время еды.
Все делаем очень быстро, потому что каждому из продуктов для готовности нужно минуты две термической обработки, не больше. Кидаем #креветки к чесноку, а в кипящую по соседству и уже подсоленную воду погружаем #спагетти. Креветкам не даем покоя, помешивая, чтобы они обжарились со всех сторон. Покраснение даст знак о готовности.
Самые сладкие #черри разрезаем пополам и бросаем к креветкам (у меня были желтые и красные, с точки зрения эстетики - это удача). Одна минута и снимаем с огня. Пасту пробуем на аль-дентность. Сливаем, высыпаем в сковороду, перемешиваем, кидаем горсть свежих листьев базилика и быстро раскладываем по тарелкам.
Главный секрет - шустрость. Отвлекся и привет: чеснок горит, креветки резиновые, спагетти слиплись, листья сварились, мир пошатнулся. Все это нельзя допустить.
Если захотите, можете дополнить все натертым пекорино или пармезаном (тут гастроснобы подняли транспоранты «в Италии так не делают», но мы этого не замечаем).
Ваши гости будут целовать вам руки и резервировать следующие выходные. Мои делают именно так.
Ингредиенты на 2-3 порции (рассчитывайте пропорционально на большее количество людей):
🔸 Спагетти (треть пачки)
🔸 3-4 зубчика чеснока
🔸 Креветки (из расчета 5-6 шт на порцию)
🔸 Помидоры черри (штучек 8-10 на одного)
🔸 Большая горсть листьев базилика
🔸 Оливковое масло и соль
Я вообще не по десертам и выпечке. Если уж мне иногда и хочется круассан, я знаю, где самый вкусный в городе, и нет смысла тратить месяцы, чтобы вывести идеальную формулу дома. И, будем откровенны, кому нужны эти дегустации. Но Ульяша очень любит запеканочку. Пришлось научиться.
Понадобилось испечь штук 20 запеканок, чтобы найти очень быстрый, полезный, еще и фантастически вкусный вариант.
Творог. Уделите ему должное внимание. Главное - он не должен быть рассыпчатым. Достаточно жирный, пластичный, не слишком влажный (лишнюю жидкость можно убрать, положив его стекать в дуршлаг за полчаса перед приготовлением).
#Творог перетираем с яйцами, если получается суховато, добавляем 1-2 ложки сметаны. Для того, чтобы готовое сырное тесто было цельным, добавляем 4-5 ложек манки или мелкой овсянки. Должно быть мокренько, однородно, и так, чтобы ложка уверенно стояла.
Теперь про #изюм и #шоколад. Изюм черный, выбирайте самый сладкий. Не стесняйтесь добавлять много - стакан с горкой. Сладость запеканки зависит только от него. Шоколад я выбираю радикально черный, 85-95% (чем больше какао, тем меньше в нем других ингредиентов). Его охлаждаю в холодильнике, чтобы легко раскалывался ножом на кусочки.
Все ингредиенты смешиваем, выкладываем массу в форму. Я выпекаю в силиконовой, не люблю морочиться со смазыванием, пергаментной бумагой и прочей ерундой. Температура 180 градусов, время приготовления - 1 час. Но всегда помним, что у каждой духовки свой характер, поэтому все равно следим.
Достаем из духовки, даем остыть и ставим в холодильник на ночь. Утром на завтрак вас ждет сочетание плотной творожной массы со сладким изюмом и горькими вкраплениями шоколада. Мне это сильно вкусно. Ульяше тоже. А вы мне расскажите потом )
Ингредиенты:
▪️ Творог - 1 кг
▪️ Яйца - 3 шт
▪️ Манка (или мелкая овсянка) - 4-5 столовых ложек (зависит от влажности творога)
▪️ Изюм - 1 стакан
▪️ Шоколад черный - 1 плитка
Понадобилось испечь штук 20 запеканок, чтобы найти очень быстрый, полезный, еще и фантастически вкусный вариант.
Творог. Уделите ему должное внимание. Главное - он не должен быть рассыпчатым. Достаточно жирный, пластичный, не слишком влажный (лишнюю жидкость можно убрать, положив его стекать в дуршлаг за полчаса перед приготовлением).
#Творог перетираем с яйцами, если получается суховато, добавляем 1-2 ложки сметаны. Для того, чтобы готовое сырное тесто было цельным, добавляем 4-5 ложек манки или мелкой овсянки. Должно быть мокренько, однородно, и так, чтобы ложка уверенно стояла.
Теперь про #изюм и #шоколад. Изюм черный, выбирайте самый сладкий. Не стесняйтесь добавлять много - стакан с горкой. Сладость запеканки зависит только от него. Шоколад я выбираю радикально черный, 85-95% (чем больше какао, тем меньше в нем других ингредиентов). Его охлаждаю в холодильнике, чтобы легко раскалывался ножом на кусочки.
Все ингредиенты смешиваем, выкладываем массу в форму. Я выпекаю в силиконовой, не люблю морочиться со смазыванием, пергаментной бумагой и прочей ерундой. Температура 180 градусов, время приготовления - 1 час. Но всегда помним, что у каждой духовки свой характер, поэтому все равно следим.
Достаем из духовки, даем остыть и ставим в холодильник на ночь. Утром на завтрак вас ждет сочетание плотной творожной массы со сладким изюмом и горькими вкраплениями шоколада. Мне это сильно вкусно. Ульяше тоже. А вы мне расскажите потом )
Ингредиенты:
▪️ Творог - 1 кг
▪️ Яйца - 3 шт
▪️ Манка (или мелкая овсянка) - 4-5 столовых ложек (зависит от влажности творога)
▪️ Изюм - 1 стакан
▪️ Шоколад черный - 1 плитка
Два вида мороженого, которое вас удивит (сильно)
Мороженое - это удовольствие. А еще - жир и сахар. Целлюлит и двойной подбородок. Но мы этого не допустим, потому что остановимся только на удовольствии.
Хочу рассказать вам о двух видах мороженого на основе очень простого, доступного и банального на первый взгляд продукта - из банана. Беда всяких фруктовых замороженных смузи в том, что они замерзают в ледышку, а я не люблю грызть лед. С бананом такой проблемы нет. При замерзании #банан пластичен и однороден. Поэтому является отличной базой.
Мороженое с финиками и горгонзолой
На 5-6 небольших порций:
🔹 2 банана
🔹 100 гр горгонзолы
🔹 3-4 крупных сушеных королевских финика
Бананы и горгонзолу ломаем кусками и закидываем в чашу блендера. Финики моем, в процессе снимая жесткую кожицу (она хорошо снимается водой), удаляем косточку, мякоть кидаем в блендер. #Финики здесь для сладости. И, поверьте, они ооочень сладкие. Так что регулируйте, кто как любит. Если добавить 5, то будет прям сгущенка )
Перебили все в блендере и разлили по формам. Вечером приготовили, на завтрак #мороженое можно есть.
Не бойтесь комочков в массе, все составляющие и так очень однородны и похожи по консистенции. Так что, если у вас останутся комочки сыра, которые замерзнут в мороженом, этот остро-соленый сюрприз только украсит его.
Мороженое Соленый шоколад
На 5-6 небольших порций:
🔸 2 банана
🔸 6-7 чайных ложек с горкой самого лучшего какао
🔸 Пакетик кокосовых сливок 100 мл
🔸 Щепотка корицы
🔸 Щепотка красного острого перца
🔸 Щепотка соли
Здесь очень важный компонент - #какао. Он должен быть самым лучшим. Кокосовые сливки можно заменить кокосовым молоком, если не найдете. Все перебиваем в блендере и разливаем по формам. Можете сделать без перца, но мне очень нравится именно холодная эта жгучесть.
Оба вида мороженого получатся удивительными. Вот вы почитали сейчас рецепт, представили себе что-то. Но будет не так совсем, а гораздо лучше.
Опережая вопросы: формочки для мороженого - IKEA.
Мороженое - это удовольствие. А еще - жир и сахар. Целлюлит и двойной подбородок. Но мы этого не допустим, потому что остановимся только на удовольствии.
Хочу рассказать вам о двух видах мороженого на основе очень простого, доступного и банального на первый взгляд продукта - из банана. Беда всяких фруктовых замороженных смузи в том, что они замерзают в ледышку, а я не люблю грызть лед. С бананом такой проблемы нет. При замерзании #банан пластичен и однороден. Поэтому является отличной базой.
Мороженое с финиками и горгонзолой
На 5-6 небольших порций:
🔹 2 банана
🔹 100 гр горгонзолы
🔹 3-4 крупных сушеных королевских финика
Бананы и горгонзолу ломаем кусками и закидываем в чашу блендера. Финики моем, в процессе снимая жесткую кожицу (она хорошо снимается водой), удаляем косточку, мякоть кидаем в блендер. #Финики здесь для сладости. И, поверьте, они ооочень сладкие. Так что регулируйте, кто как любит. Если добавить 5, то будет прям сгущенка )
Перебили все в блендере и разлили по формам. Вечером приготовили, на завтрак #мороженое можно есть.
Не бойтесь комочков в массе, все составляющие и так очень однородны и похожи по консистенции. Так что, если у вас останутся комочки сыра, которые замерзнут в мороженом, этот остро-соленый сюрприз только украсит его.
Мороженое Соленый шоколад
На 5-6 небольших порций:
🔸 2 банана
🔸 6-7 чайных ложек с горкой самого лучшего какао
🔸 Пакетик кокосовых сливок 100 мл
🔸 Щепотка корицы
🔸 Щепотка красного острого перца
🔸 Щепотка соли
Здесь очень важный компонент - #какао. Он должен быть самым лучшим. Кокосовые сливки можно заменить кокосовым молоком, если не найдете. Все перебиваем в блендере и разливаем по формам. Можете сделать без перца, но мне очень нравится именно холодная эта жгучесть.
Оба вида мороженого получатся удивительными. Вот вы почитали сейчас рецепт, представили себе что-то. Но будет не так совсем, а гораздо лучше.
Опережая вопросы: формочки для мороженого - IKEA.
Зое 5 месяцев и я - кормящая мать. Мое природное шило не дает погрузиться с головой в колыбель материнства, но в этот раз, в отличии от моего материнского дебюта, я получаю настоящее удовольствие от этой роли. Во многом благодаря тому, что я пустила процесс на самотек, перестала читать и слушать противоречивые рекомендации, и не придерживаюсь никакой диеты. Еще благодаря моей путеводной звезде в мире нутрициологии Анастасии Голобородько (ищите в фейсбуке Anastasia Goloborodko), которая собрала для меня самые свежие гайдлайны о питании мам. Я расскажу, как я их адаптировала под себя, что себе позволяю, а от чего отказываюсь.
1. Мнения, что мама должна есть за двоих, придерживаются обычно те, кто хочет иметь официальное оправдание непомерному аппетиту. Нет никакой необходимости есть за двоих, ведь вы родили не 60-килограмового ребенка, а примерно в 20 раз меньшего.
2. Пареная гречка, отварные кабачки и чай с молоком - это прошлый век. Не существует больше диеты кормящих, которая унижает человеческое достоинство. Общих принципов правильного питания будет достаточно. Поскольку я их и до всех материнских дел придерживалась, мой рацион практически не изменился.
3. Общие принципы: поменьше жареного, побольше овощей и зелени, минимально обработанные продукты, максимально простые и понятные составы блюд. И разнообразие. Разные продукты и вкусы, белки, жиры, углеводы - все это нужно получать ежедневно.
4. Правильные жиры нужны в чуть большем количестве. Сыры, авокадо, орехи (они аллерген, их надо вводить постепенно и предварительно замачивать), семечки, растительное масло (у меня целый дегустационный oil-бар), топленое масло.
5. Все доступные сезонные фрукты и ягоды я перепробовала. И цитрусовые зимой, и красные и черные ягоды, которых обычно боятся. Конечно, я не ем тазик черешни за один присест. Но мне в целом это не по силам, так что это не ограничение )))
6. Кофе? Пью. Одну чашку эспрессо утром, иногда вторую днем. Никаких нарушений сна и перевозбуждения у ребенка, вопреки мифам, не наблюдалось.
7. Исключила (хотя и раньше не особо увлекалась): добавленный сахар, сыры с плесенью (интуитивно не хочется), тунца, лососевых, сифуд (это морские «мусорки», и меня в целом отвернуло от рыбы, надеюсь, временно), недоготовленное мясо и яйца-пашот, дрожжевой хлеб, молоко, консервированные продукты.
8. Красное вино*. Мой законный вечерний бокал бароло или пино нуара у меня не отнять. Лактация от него только лучше.
*это не рекомендация, а личный опыт и выбор.
Понятное дело, вам нужно консультироваться со своим педиатром, потому что все дети со своими особенностями. Главное - не консультироваться с соседками на детский площадке и бабушками, а доверять компетентным врачам и современным медицинским протоколам.
Ешьте с удовольствием - дети любят, когда мама довольна.
1. Мнения, что мама должна есть за двоих, придерживаются обычно те, кто хочет иметь официальное оправдание непомерному аппетиту. Нет никакой необходимости есть за двоих, ведь вы родили не 60-килограмового ребенка, а примерно в 20 раз меньшего.
2. Пареная гречка, отварные кабачки и чай с молоком - это прошлый век. Не существует больше диеты кормящих, которая унижает человеческое достоинство. Общих принципов правильного питания будет достаточно. Поскольку я их и до всех материнских дел придерживалась, мой рацион практически не изменился.
3. Общие принципы: поменьше жареного, побольше овощей и зелени, минимально обработанные продукты, максимально простые и понятные составы блюд. И разнообразие. Разные продукты и вкусы, белки, жиры, углеводы - все это нужно получать ежедневно.
4. Правильные жиры нужны в чуть большем количестве. Сыры, авокадо, орехи (они аллерген, их надо вводить постепенно и предварительно замачивать), семечки, растительное масло (у меня целый дегустационный oil-бар), топленое масло.
5. Все доступные сезонные фрукты и ягоды я перепробовала. И цитрусовые зимой, и красные и черные ягоды, которых обычно боятся. Конечно, я не ем тазик черешни за один присест. Но мне в целом это не по силам, так что это не ограничение )))
6. Кофе? Пью. Одну чашку эспрессо утром, иногда вторую днем. Никаких нарушений сна и перевозбуждения у ребенка, вопреки мифам, не наблюдалось.
7. Исключила (хотя и раньше не особо увлекалась): добавленный сахар, сыры с плесенью (интуитивно не хочется), тунца, лососевых, сифуд (это морские «мусорки», и меня в целом отвернуло от рыбы, надеюсь, временно), недоготовленное мясо и яйца-пашот, дрожжевой хлеб, молоко, консервированные продукты.
8. Красное вино*. Мой законный вечерний бокал бароло или пино нуара у меня не отнять. Лактация от него только лучше.
*это не рекомендация, а личный опыт и выбор.
Понятное дело, вам нужно консультироваться со своим педиатром, потому что все дети со своими особенностями. Главное - не консультироваться с соседками на детский площадке и бабушками, а доверять компетентным врачам и современным медицинским протоколам.
Ешьте с удовольствием - дети любят, когда мама довольна.
Перцы сейчас стоит покупать хотя бы ради того, чтобы они украсили кухню. Огромные, мясистые, плотные. Желтые, красные, зеленые. Острые и сладкие. Ароматные головокружительно. У многих вопрос: а что с ними делать, кроме как фаршировать? Ну, держите.
Холодный суп из печеных перцев
Испечь перцы - проще простого. Есть даже хитрый трюк, чтобы противень не мыть - застилаете его фольгой в 2 слоя, в конце просто выбрасываете ее и ставите чистую емкость на место. Выбираем самые тяжелые и плотные #перцы. В них больше всего еды ) Перцы разрежьте на 2 половинки вдоль. Удалите ножку и семена, выложите на противень срезом вверх. Духовку разогрейте до 220, но такую температуру поддерживайте минут 10, не больше. Это нужно, чтобы запечатать жидкость в сочных перцах, не дать ей растечься на противень, а правильно карамелизироваться внутри. Вы увидите, поверхность наших половинок подсушится. Теперь можно уменьшать до 170-180 и оставлять на 30-40 мин. Смотрите, чтобы перцы не горели. Если такое случится - опустите чуть ниже. Проверяйте, прокалывая ножом. Они должны достигнуть абсолютно мягкой консистенции. Вынимаем, остужаем.
С готовых перцев кожица снимается одним взмахом руки. Всю мякоть складываем в блендер. К ней присоединяем небольшой зубчик чеснока, #чили перец (можно половинку, чтобы не переострить), кунжутное масло, сок половины лимона, немного цедры с него же. Перебиваем. Смотрим на консистенцию. Если слишком густо, можно добавить пару кубиков льда и снова перебить. Они и разбавят плотность, и охладят.
Переливаем в тарелку, добавляем кинзу и что-нибудь, что вас порадует. В данном случае - это козий крем-сыр. Отлично сюда лягут креветки. Или колбаса #чоризо, порезанная тонкими полосками. Или вяленые помидоры. Всем участникам трапезы можно добавить их любимый продукт, а потом пробовать из чужих тарелок.
Есть еще один секрет с этим блюдом. Его можно не разбавлять льдом, а подавать сразу вот таким густым в качестве соуса к стейку. Это очень стояще.
На одну порцию понадобится:
🔸 4-5 крупных перцев (красные можно заменить на желтые или зеленые, выглядеть будет не менее торжественно)
🔸 маленький чили-перец (или кусочек от него, смотря какую остроту вы любите)
🔸 сок половины лимона и немного цедры с него
🔸 1 ст. л. кунжутного масла
🔸 кинза
🔸 козий крем-сыр (варианты: креветки, колбаса чоризо или другая сыровяленая, вяленые помидоры)
🔸 соль
🔸 пару кубиков льда или питьевой холодной воды
Холодный суп из печеных перцев
Испечь перцы - проще простого. Есть даже хитрый трюк, чтобы противень не мыть - застилаете его фольгой в 2 слоя, в конце просто выбрасываете ее и ставите чистую емкость на место. Выбираем самые тяжелые и плотные #перцы. В них больше всего еды ) Перцы разрежьте на 2 половинки вдоль. Удалите ножку и семена, выложите на противень срезом вверх. Духовку разогрейте до 220, но такую температуру поддерживайте минут 10, не больше. Это нужно, чтобы запечатать жидкость в сочных перцах, не дать ей растечься на противень, а правильно карамелизироваться внутри. Вы увидите, поверхность наших половинок подсушится. Теперь можно уменьшать до 170-180 и оставлять на 30-40 мин. Смотрите, чтобы перцы не горели. Если такое случится - опустите чуть ниже. Проверяйте, прокалывая ножом. Они должны достигнуть абсолютно мягкой консистенции. Вынимаем, остужаем.
С готовых перцев кожица снимается одним взмахом руки. Всю мякоть складываем в блендер. К ней присоединяем небольшой зубчик чеснока, #чили перец (можно половинку, чтобы не переострить), кунжутное масло, сок половины лимона, немного цедры с него же. Перебиваем. Смотрим на консистенцию. Если слишком густо, можно добавить пару кубиков льда и снова перебить. Они и разбавят плотность, и охладят.
Переливаем в тарелку, добавляем кинзу и что-нибудь, что вас порадует. В данном случае - это козий крем-сыр. Отлично сюда лягут креветки. Или колбаса #чоризо, порезанная тонкими полосками. Или вяленые помидоры. Всем участникам трапезы можно добавить их любимый продукт, а потом пробовать из чужих тарелок.
Есть еще один секрет с этим блюдом. Его можно не разбавлять льдом, а подавать сразу вот таким густым в качестве соуса к стейку. Это очень стояще.
На одну порцию понадобится:
🔸 4-5 крупных перцев (красные можно заменить на желтые или зеленые, выглядеть будет не менее торжественно)
🔸 маленький чили-перец (или кусочек от него, смотря какую остроту вы любите)
🔸 сок половины лимона и немного цедры с него
🔸 1 ст. л. кунжутного масла
🔸 кинза
🔸 козий крем-сыр (варианты: креветки, колбаса чоризо или другая сыровяленая, вяленые помидоры)
🔸 соль
🔸 пару кубиков льда или питьевой холодной воды
Запечённый батат
Батат сейчас можно купить в любом большом супермаркете. Но его почему-то не покупают ( Как-то не приживается продукт у нас. И это обидно, потому что он очень достойный. И в разы полезней картошки, которую ему приписывают как родственницу. Но из схожести - только внешний вид. По вкусу гораздо ближе тыква.
Я всегда за то, чтобы меню было разнообразным. Пробовать новое, необычно сочетать привычное. Поэтому, если вы обычно проходите мимо батата в супермаркете, в этот раз просто захватите парочку и приготовьте быстрый и абсолютно новый ужин.
Разогреваем духовку до 170-180 градусов. #Батат моем и прямо в кожуре кладем в посуду для запекания. Всё, больше никакой подготовки. Пусть печется около 30 мин (зависит от размера). Готовность пробуйте ножом, но не протыкая, а просто надавливая. Под плотной кожицей должен быть полностью мягкий плод. Теперь добавьте на 5 мин температуру до 220 градусов. Пускай кожура станет хрустящей.
При подаче просто разорвите кожицу вилкой и приоткройте оранжевую мякоть. Дальше каждый сам за себя )
У меня к батату сметанный соус. Просто смешиваете в блендере сметану, чеснок и зелень (петрушка в данном конкретном случае). Ну и чили. Обожаю чили! Батат посыпайте крупной солью, можете добавить сверху кусочек топленого масла (масла гхи), оно дает такой теплый уютный аромат. Ужин готов, зовите всех!
🔹 Батат - 2 шт (ну или каждому участнику ужина по одному)
🔹 Сметана - 100 гр
🔹 1 зубчик чеснока
🔹 Зелень (любая: петрушка, кинза, укоп)
🔹 Перец чили
🔹 Масло гхи
🔹 Соль
Батат сейчас можно купить в любом большом супермаркете. Но его почему-то не покупают ( Как-то не приживается продукт у нас. И это обидно, потому что он очень достойный. И в разы полезней картошки, которую ему приписывают как родственницу. Но из схожести - только внешний вид. По вкусу гораздо ближе тыква.
Я всегда за то, чтобы меню было разнообразным. Пробовать новое, необычно сочетать привычное. Поэтому, если вы обычно проходите мимо батата в супермаркете, в этот раз просто захватите парочку и приготовьте быстрый и абсолютно новый ужин.
Разогреваем духовку до 170-180 градусов. #Батат моем и прямо в кожуре кладем в посуду для запекания. Всё, больше никакой подготовки. Пусть печется около 30 мин (зависит от размера). Готовность пробуйте ножом, но не протыкая, а просто надавливая. Под плотной кожицей должен быть полностью мягкий плод. Теперь добавьте на 5 мин температуру до 220 градусов. Пускай кожура станет хрустящей.
При подаче просто разорвите кожицу вилкой и приоткройте оранжевую мякоть. Дальше каждый сам за себя )
У меня к батату сметанный соус. Просто смешиваете в блендере сметану, чеснок и зелень (петрушка в данном конкретном случае). Ну и чили. Обожаю чили! Батат посыпайте крупной солью, можете добавить сверху кусочек топленого масла (масла гхи), оно дает такой теплый уютный аромат. Ужин готов, зовите всех!
🔹 Батат - 2 шт (ну или каждому участнику ужина по одному)
🔹 Сметана - 100 гр
🔹 1 зубчик чеснока
🔹 Зелень (любая: петрушка, кинза, укоп)
🔹 Перец чили
🔹 Масло гхи
🔹 Соль
Лисички с чесноком и песто из петрушки
Сегодня снова о простых сочетаниях, чистом вкусе продукта. #Лисички - мои любимые грибы. Сумасшедший аромат! И элементарность в приготовлении, как я люблю.
Выбираем на рынке грибы помельче и желательно одного калибра. Еще важно - выбирать почище. Бывают такие аккуратные, что ни пылинки, ни листочка, ни сосновой иголки на них. Я именно за такими охочусь, потому что дальше я поступаю совершенно преступно. Я их не мою. #Грибы вбирают в себя воду настолько стремительно, что даже сполоснув их (что все равно не решит проблему), потом придется тушить в этой воде, а не жарить. Поэтому я просто перебираю их из одной емкости в другую, очищая руками от мелкого сора и подрезая ножки, если они в земле.
Разогреваем сковороду с оливковым маслом. На нее бросаем 3-4 зубчика чеснока, порезанных продольно, тонкими лепестками. Зарумяниваем. И сразу высыпаем грибы. Температура сковороды должна быть высокая, грибы постоянно помешиваем.
Пока грибы жарятся, источая ароматы, от которых все сбегаются на кухню, готовим петрушечное #песто. Берем пучок петрушки, отрезаем толстые стебли и помещаем в блендер вместе с кусочком пармезана и пекорино (можно ограничится одним пармезаном). Добавляем соли и оливковое масло, измельчаем в почти однородную массу.
Через минут 7-10 грибы почти готовы. Солите и пробуйте. У каждого своя степень готовности - я люблю все немного сыроватое. Снимаем сковороду, добавляем к грибам песто, хорошо перемешиваем. Помним, что зелень мы не готовым и не тушим (за редкими исключениями типа зеленого борща). Ее аромат раскрывается максимально, когда мы добавляем ее к горячему, но тут же трансформируется, стоит ее хоть немного поварить. Поэтому зелень всегда добавляем за секунду до подачи.
Достаем из холодильника максимально свежую бурату или моцареллу. Кладем на тарелку, а сверху - горячие грибы. Сыр должен быть очень холодным, а грибы - очень горячими. Есть надо сразу, пока не произошла диффузия температур (говоря проще, пока они не стали одинаковой вяло-теплой массой). И это невероятно, когда #бурата сверху начинает плавится и пропитываться ароматом лисичек, а внутри - остается холодной и молочно-кремовой. Свежемолотый черный перец все это только украсит.
На двоих потребуется:
🔸 Лисички - 500 гр
🔸 Чеснок - 3-4 зубчика
🔸 Оливковое масло - на сковороду и пару ложек в песто
🔸 Зелень петрушки - 1 пучок
🔸 Пармезан (пекорино) - 30-40 гр
🔸 2 шарика самой свежей бураты или моцареллы
Сегодня снова о простых сочетаниях, чистом вкусе продукта. #Лисички - мои любимые грибы. Сумасшедший аромат! И элементарность в приготовлении, как я люблю.
Выбираем на рынке грибы помельче и желательно одного калибра. Еще важно - выбирать почище. Бывают такие аккуратные, что ни пылинки, ни листочка, ни сосновой иголки на них. Я именно за такими охочусь, потому что дальше я поступаю совершенно преступно. Я их не мою. #Грибы вбирают в себя воду настолько стремительно, что даже сполоснув их (что все равно не решит проблему), потом придется тушить в этой воде, а не жарить. Поэтому я просто перебираю их из одной емкости в другую, очищая руками от мелкого сора и подрезая ножки, если они в земле.
Разогреваем сковороду с оливковым маслом. На нее бросаем 3-4 зубчика чеснока, порезанных продольно, тонкими лепестками. Зарумяниваем. И сразу высыпаем грибы. Температура сковороды должна быть высокая, грибы постоянно помешиваем.
Пока грибы жарятся, источая ароматы, от которых все сбегаются на кухню, готовим петрушечное #песто. Берем пучок петрушки, отрезаем толстые стебли и помещаем в блендер вместе с кусочком пармезана и пекорино (можно ограничится одним пармезаном). Добавляем соли и оливковое масло, измельчаем в почти однородную массу.
Через минут 7-10 грибы почти готовы. Солите и пробуйте. У каждого своя степень готовности - я люблю все немного сыроватое. Снимаем сковороду, добавляем к грибам песто, хорошо перемешиваем. Помним, что зелень мы не готовым и не тушим (за редкими исключениями типа зеленого борща). Ее аромат раскрывается максимально, когда мы добавляем ее к горячему, но тут же трансформируется, стоит ее хоть немного поварить. Поэтому зелень всегда добавляем за секунду до подачи.
Достаем из холодильника максимально свежую бурату или моцареллу. Кладем на тарелку, а сверху - горячие грибы. Сыр должен быть очень холодным, а грибы - очень горячими. Есть надо сразу, пока не произошла диффузия температур (говоря проще, пока они не стали одинаковой вяло-теплой массой). И это невероятно, когда #бурата сверху начинает плавится и пропитываться ароматом лисичек, а внутри - остается холодной и молочно-кремовой. Свежемолотый черный перец все это только украсит.
На двоих потребуется:
🔸 Лисички - 500 гр
🔸 Чеснок - 3-4 зубчика
🔸 Оливковое масло - на сковороду и пару ложек в песто
🔸 Зелень петрушки - 1 пучок
🔸 Пармезан (пекорино) - 30-40 гр
🔸 2 шарика самой свежей бураты или моцареллы
Каша на завтрак
Кашу считаю идеальным завтраком. #Каша и #салат - ежедневное начало утра. Может показаться скучным, но только, если, думая о каше, вспоминать скользкую сладкую овсянку на молоке. А это как раз низшее звено в кашной иерархии.
Гречка, киноа, ячменная (перловая), пшено, сотни видов риса, кукурузная, булгур, спельта - вот, что нужно знать о кашах. Хочу расcказать о последних двух, поскольку они пока самые загадочные. Кашный андеграунд.
И булгур, и спельта - это дробленое зерно особых видов пшеницы. Оба сорта древние и относятся к твердым. Оба хороши тем, что в них минимальное содержание клейковины (глютена) - страшного сна современных диетологов. Но я ценю их прежде всего за вкус. Итак.
Булгур с гаудой
1 стакан булгура и 2 стакана воды. Эта пропорция почти для всех каш. По мере того, как каша поглощает воду, можно доливать немного. Варим до готовности, это минут 15-20. #Булгур хорош тем, что его практически невозможно разварить - из-за предварительной термической обработки, которой его подвергают, он всегда остается целым и немного аль денте. Я солю в конце и использую морскую соль среднего помола. Мне нравится, когда попадаются кристалики соли - так интересней. Пока каша горячая, добавляем в нее натертый на мелкую терку сыр. С булгуром мне нравится выдержанная #гауда. Хотя это может быть и пармезан, и пекорино, и какой-нибудь твердый козий, и плесневый типа горгонзолы. А можно и микс сыров. Кремовость и многовкусие только украсят такой завтрак. И последняя деталь - трюфельное масло. Продукт весьма попсовый, поскольку #трюфель рядом с ним и не валялся - чаще всего это искусственные ароматизаторы и 2 одиноких трюфельных слайса на дне. Но, черт побери, я схожу с ума от этого запаха!
На 2 порции:
▪️ Булгур 1 стакан
▪️ Сыр 40-60 гр
▪️ Соль
▪️ Трюфельное масло
Сезон рукколы
Сезонные продукты - мой фетиш. Не пропустите рукколу, она сейчас в разгаре. То, что зимой продается в супермаркетах - жалкое подобие той роскошной травы, которую можно купить сейчас на рынках. Выбираем по свежести и хрустящести, само собой. Но, прошу, не бойтесь, если листочки кое-где изъедены дырочками. Это признак настоящей органики ) Я люблю рукколу поострее, а вы пробуйте. Чтобы #руколла сохранилась в холодильнике хрустящей пару дней, распутайте пучок от резинок, вымойте, хорошо отряхните, но оставьте листья влажными. Затем поместите в плотно закрывающийся контейнер или в пакет, оставив в нем воздух и герметично его завязав.
Пока классные спелые овощи дозревают на грядках, воспользуемся заморскими. К рукколе добавляем авокадо небрежными кубиками, стебель сельдерея и свеклу. Терпеть не могу возиться со свеклой. Варить, чистить, пачкать все вокруг. А саму свеклу обожаю. Круглый год в супермаркетах продается уже готовая, сваренная и почищенная, герметично упакованная. И она ВСЕГДА сладкая.
Заправляем все лимонным соком и ароматным маслом. Я люблю здесь кунжутное (только выбирайте тайское, оно ароматнее нашего в десятки раз), или тыквенное.
▫️ Пучок рукколы
▫️ 1 авокадо
▫️ 2 стебля сельдерея
▫️ 3-4 небольших свеклы
▫️ Сок половины лимона
▫️ Кунжутное или тыквенное масло
Кашу считаю идеальным завтраком. #Каша и #салат - ежедневное начало утра. Может показаться скучным, но только, если, думая о каше, вспоминать скользкую сладкую овсянку на молоке. А это как раз низшее звено в кашной иерархии.
Гречка, киноа, ячменная (перловая), пшено, сотни видов риса, кукурузная, булгур, спельта - вот, что нужно знать о кашах. Хочу расcказать о последних двух, поскольку они пока самые загадочные. Кашный андеграунд.
И булгур, и спельта - это дробленое зерно особых видов пшеницы. Оба сорта древние и относятся к твердым. Оба хороши тем, что в них минимальное содержание клейковины (глютена) - страшного сна современных диетологов. Но я ценю их прежде всего за вкус. Итак.
Булгур с гаудой
1 стакан булгура и 2 стакана воды. Эта пропорция почти для всех каш. По мере того, как каша поглощает воду, можно доливать немного. Варим до готовности, это минут 15-20. #Булгур хорош тем, что его практически невозможно разварить - из-за предварительной термической обработки, которой его подвергают, он всегда остается целым и немного аль денте. Я солю в конце и использую морскую соль среднего помола. Мне нравится, когда попадаются кристалики соли - так интересней. Пока каша горячая, добавляем в нее натертый на мелкую терку сыр. С булгуром мне нравится выдержанная #гауда. Хотя это может быть и пармезан, и пекорино, и какой-нибудь твердый козий, и плесневый типа горгонзолы. А можно и микс сыров. Кремовость и многовкусие только украсят такой завтрак. И последняя деталь - трюфельное масло. Продукт весьма попсовый, поскольку #трюфель рядом с ним и не валялся - чаще всего это искусственные ароматизаторы и 2 одиноких трюфельных слайса на дне. Но, черт побери, я схожу с ума от этого запаха!
На 2 порции:
▪️ Булгур 1 стакан
▪️ Сыр 40-60 гр
▪️ Соль
▪️ Трюфельное масло
Сезон рукколы
Сезонные продукты - мой фетиш. Не пропустите рукколу, она сейчас в разгаре. То, что зимой продается в супермаркетах - жалкое подобие той роскошной травы, которую можно купить сейчас на рынках. Выбираем по свежести и хрустящести, само собой. Но, прошу, не бойтесь, если листочки кое-где изъедены дырочками. Это признак настоящей органики ) Я люблю рукколу поострее, а вы пробуйте. Чтобы #руколла сохранилась в холодильнике хрустящей пару дней, распутайте пучок от резинок, вымойте, хорошо отряхните, но оставьте листья влажными. Затем поместите в плотно закрывающийся контейнер или в пакет, оставив в нем воздух и герметично его завязав.
Пока классные спелые овощи дозревают на грядках, воспользуемся заморскими. К рукколе добавляем авокадо небрежными кубиками, стебель сельдерея и свеклу. Терпеть не могу возиться со свеклой. Варить, чистить, пачкать все вокруг. А саму свеклу обожаю. Круглый год в супермаркетах продается уже готовая, сваренная и почищенная, герметично упакованная. И она ВСЕГДА сладкая.
Заправляем все лимонным соком и ароматным маслом. Я люблю здесь кунжутное (только выбирайте тайское, оно ароматнее нашего в десятки раз), или тыквенное.
▫️ Пучок рукколы
▫️ 1 авокадо
▫️ 2 стебля сельдерея
▫️ 3-4 небольших свеклы
▫️ Сок половины лимона
▫️ Кунжутное или тыквенное масло
Продукт недели - ПАТИССОН
Инстаграмные красавцы патиссоны сейчас часто встречаются на рынках. Желтые, белые, темно-зеленые, пестрые полосатые. Бабушки отдают их чуть не даром, «бо не беруть, не знають». Хотелось бы, чтобы вы знали - надо брать!
Патиссон - родственник тыквы. По вкусу больше всего похож на кабачок. Но наш более сладкий и не такой водянистый, что большой плюс в приготовлении. Поэтому во всех рецептах с кабачками #патиссон может сыграть их роль блестяще.
Итак, как можно приготовить патиссоны:
🍴 Просто запечь на гриле, как у меня на фото. к ним быстрый соус: йогурт, или сметана, или кремообразный легкий творог + любая зелен в большом количестве + маленький зубчик чеснока + немного оливкового масла.
🍴Оладьи. Как мамины кабачковые, но из патиссонов. Только попробуйте потереть их на крупную терку, чтобы сохранилась структура овоща. И не переусердствуйте с мукой.
🍴Овощные рагу. У каждого свой любимый рецепт тушеных овощей. Я считаю, что таких комбинаций может быть сотни, все они будут хороши, особенно постояв ночь в холодильнике ) В любое рагу патиссоны впишутся как вроде всегда там должны были быть.
🍴Детский прикорм. Для меня это актуальная тема, 5-месячная Зоя уже начала пробовать взрослую еду. Патиссон сладковатый и очень нравится малышам. Детям постарше можно готовить из них крем-суп. Небольшой лайф-хак, как накормить переборчивого ребенка овощами - сделайте из них крем-соус к пасте. Пасту любят все.
Инстаграмные красавцы патиссоны сейчас часто встречаются на рынках. Желтые, белые, темно-зеленые, пестрые полосатые. Бабушки отдают их чуть не даром, «бо не беруть, не знають». Хотелось бы, чтобы вы знали - надо брать!
Патиссон - родственник тыквы. По вкусу больше всего похож на кабачок. Но наш более сладкий и не такой водянистый, что большой плюс в приготовлении. Поэтому во всех рецептах с кабачками #патиссон может сыграть их роль блестяще.
Итак, как можно приготовить патиссоны:
🍴 Просто запечь на гриле, как у меня на фото. к ним быстрый соус: йогурт, или сметана, или кремообразный легкий творог + любая зелен в большом количестве + маленький зубчик чеснока + немного оливкового масла.
🍴Оладьи. Как мамины кабачковые, но из патиссонов. Только попробуйте потереть их на крупную терку, чтобы сохранилась структура овоща. И не переусердствуйте с мукой.
🍴Овощные рагу. У каждого свой любимый рецепт тушеных овощей. Я считаю, что таких комбинаций может быть сотни, все они будут хороши, особенно постояв ночь в холодильнике ) В любое рагу патиссоны впишутся как вроде всегда там должны были быть.
🍴Детский прикорм. Для меня это актуальная тема, 5-месячная Зоя уже начала пробовать взрослую еду. Патиссон сладковатый и очень нравится малышам. Детям постарше можно готовить из них крем-суп. Небольшой лайф-хак, как накормить переборчивого ребенка овощами - сделайте из них крем-соус к пасте. Пасту любят все.
Баклажан - хороший овощ. Многогранный. Миллион вариантов есть, как его приготовить интересно. Он имеет свойство мимикрировать, менять свой вкус и текстуру в зависимости от способа приготовления и соседства с другими продуктами. Я готовлю #баклажаны очень по-разному весь сезон, благо, будут они аж до поздней осени. Но есть у меня любимый рецепт, потому что так готовят родители и он такой, знаете, домашний, родной.
Баклажаны моем, делаем три надреза вдоль, не глубоко, только кожицу. Каждый заворачиваем в фольгу и на противень. Духовку на 180 и пусть томятся там час-полтора, в зависимости от размера. Прижимайте их периодически вилкой, они должны стать полностью мягкими - это признак готовности. Достаем и оставляем остужаться.
Выбираем мясистый сладкий #перец, крупный и увесистый. Красный, желтый, зеленый - значения не имеет. Количество из расчета один к одному с баклажанами. Их просто моем, кладем на противень, выстеленный фольгой, и на те же 180 градусов в еще горячую духовку. Они могут слегка обуглиться сверху в процессе готовки, это не страшно, но надо сразу уменьшить температуру до 160, чтобы не продолжали гореть. Они должны томиться и тоже полностью размякнуть.
Пока пекутся перцы, жарим #лук. Его тоже не жалеем и жарим много. Режем кубиками, подрумяниваем до золотистости в оливковом масле, потом чуть уменьшаем температуру и даем ему доготовиться до мягкости.
Когда все овощи остыли, снимаем с них кожицу. Она очень легко отделяется, для меня это вообще медитативное занятие. Из перцев вынимаем семена. Все режем кубиками, не особо идеальничая, небрежно. После смешиваем все три главных ингредиента. На этом можно остановиться, заправить массу оливковым маслом и солью, положить на хрустящий тост и жадно съесть. Но. Во-первых, если оставить блюдо в холодильнике до завтра, то оно станет в три раза вкуснее. Во-вторых, вы можете добавить туда еще кое-что по вкусу.
Идеально сюда заходят: #чеснок (сушеный или свежий) #кинза или #петрушка, тыквенное, ореховое или кунжутное масло, лимонный сок и цедра лимона. Перед подачей еще можно добавить свежий #помидор кубиками (только снимите с него кожицу, чтобы не нарушать текстуру).
И еще один совет. Готовьте сразу много. Столько, сколько вместит противень ) Вы не заметите, как быстро это исчезнет. И последний совет от моих родителей: в сезон они запекают баклажаны и перцы, пакуют их запеченными и уменьшившимися в компактные порционные пакеты и замораживают. Зимой дают оттаять, жарят лук, заправляют и угощают нас с сестрой, когда мы приезжаем. Знают, как мы это любим.
🔸 Баклажаны - 8 шт
🔸 Перец сладкий - 8 крупных и мясистых
🔸 Лук - 3-4 шт
🔸 Оливковое масло
Баклажаны моем, делаем три надреза вдоль, не глубоко, только кожицу. Каждый заворачиваем в фольгу и на противень. Духовку на 180 и пусть томятся там час-полтора, в зависимости от размера. Прижимайте их периодически вилкой, они должны стать полностью мягкими - это признак готовности. Достаем и оставляем остужаться.
Выбираем мясистый сладкий #перец, крупный и увесистый. Красный, желтый, зеленый - значения не имеет. Количество из расчета один к одному с баклажанами. Их просто моем, кладем на противень, выстеленный фольгой, и на те же 180 градусов в еще горячую духовку. Они могут слегка обуглиться сверху в процессе готовки, это не страшно, но надо сразу уменьшить температуру до 160, чтобы не продолжали гореть. Они должны томиться и тоже полностью размякнуть.
Пока пекутся перцы, жарим #лук. Его тоже не жалеем и жарим много. Режем кубиками, подрумяниваем до золотистости в оливковом масле, потом чуть уменьшаем температуру и даем ему доготовиться до мягкости.
Когда все овощи остыли, снимаем с них кожицу. Она очень легко отделяется, для меня это вообще медитативное занятие. Из перцев вынимаем семена. Все режем кубиками, не особо идеальничая, небрежно. После смешиваем все три главных ингредиента. На этом можно остановиться, заправить массу оливковым маслом и солью, положить на хрустящий тост и жадно съесть. Но. Во-первых, если оставить блюдо в холодильнике до завтра, то оно станет в три раза вкуснее. Во-вторых, вы можете добавить туда еще кое-что по вкусу.
Идеально сюда заходят: #чеснок (сушеный или свежий) #кинза или #петрушка, тыквенное, ореховое или кунжутное масло, лимонный сок и цедра лимона. Перед подачей еще можно добавить свежий #помидор кубиками (только снимите с него кожицу, чтобы не нарушать текстуру).
И еще один совет. Готовьте сразу много. Столько, сколько вместит противень ) Вы не заметите, как быстро это исчезнет. И последний совет от моих родителей: в сезон они запекают баклажаны и перцы, пакуют их запеченными и уменьшившимися в компактные порционные пакеты и замораживают. Зимой дают оттаять, жарят лук, заправляют и угощают нас с сестрой, когда мы приезжаем. Знают, как мы это любим.
🔸 Баклажаны - 8 шт
🔸 Перец сладкий - 8 крупных и мясистых
🔸 Лук - 3-4 шт
🔸 Оливковое масло
Не только о еде. Мой рецепт хорошего путешествия.
Без путешествий я не могу. Да и не хочу. Я ездила очень много и по-разному, в разных компаниях, одна, с детьми. Жила в грязных гест-хаусах и в запредельно красивых люксах. Тратила $200 за неделю или вообще не считала деньги. Ела в лучших ресторанах с крахмальными скатертями или на азиатском рынке пробовала что-то огненно-острое из рук уличного торговца. Этот разнообразный опыт сформировал мой личный рецепт путешествия, который я применяю, куда бы ни приехала. Давно перестала тратить время на неинтересные для меня процессы. Если коротко, когда я приезжаю в новое место, я хочу пожить жизнью его жителей. И это моя самая любимая игра.
1. Жить в квартире. Иметь ключ от подъезда, здороваться с соседями, посмотреть на коврики у входных дверей. У меня высокие требования к жилью: стиль, вид из окна, пространство, район. Большой плюс этой замороченности в том, что хозяева квартиры, которая тебе нравится визуально, вероятнее всего тоже тебе понравятся. И расскажут, где лучший кофе, винный бар, секретный пляж.
2. Супермаркет на районе. Это экспресс-экскурсия в быт города. Как выглядят бабушки, как ведут себя дети, кто работает кассирами, что в корзинах у людей, сезон каких фруктов сейчас, можно ли с собаками, как пахнет хлеб - ответы на эти и другие вопросы здесь. Ну и вина с сыром захватить )
3. Парк утром. Если вы бегаете - бегите. Если нет, просто садитесь, пейте свой утренний кофе и наблюдайте. Здесь бурлит настоящая честная жизнь района. Вы знали, что в разных странах мода на породы собак отличается? Вот ваша лавка, присаживайтесь.
4. Арендовать машину/велосипед. Это еще одна важная часть жизни города. Посмотреть, как устроена его дорожная инфраструктура, как принято водить. Получить штраф за козий паркинг и разобраться с этими гребаными правилами парковки и оплаты. Ссориться с навигатором и наслаждаться свободой передвижения.
5. Пробовать много разной еды. О составлении списка ресторанов перед путешествием я еще как-то напишу. Я стараюсь тестировать разные места: и дорогие титулованные, и рынки, и уличную еду, и даже фуд-корт с шоппинг-молле интересно посмотреть. И из всего этого по кусочкам пазла составляю себе картину фуд-эстетики города.
6. Музей. Для меня это слишком искусственная и формалиновая форма. Сложно почувствовать энергию произведения, когда вокруг все толкаются, снимая сториз на фоне картин. Сейчас есть масса способов удовлетворить свой художественный интерес, не толкаясь в очередях. Но есть музеи со своей особой атмосферой. В них мне нравится сидеть на лавочке посреди зала и наблюдать как люди по-разному общаются с искусством.
7. И самое главное правило - путешествовать со своими. И уметь отказывать чужим.
Без путешествий я не могу. Да и не хочу. Я ездила очень много и по-разному, в разных компаниях, одна, с детьми. Жила в грязных гест-хаусах и в запредельно красивых люксах. Тратила $200 за неделю или вообще не считала деньги. Ела в лучших ресторанах с крахмальными скатертями или на азиатском рынке пробовала что-то огненно-острое из рук уличного торговца. Этот разнообразный опыт сформировал мой личный рецепт путешествия, который я применяю, куда бы ни приехала. Давно перестала тратить время на неинтересные для меня процессы. Если коротко, когда я приезжаю в новое место, я хочу пожить жизнью его жителей. И это моя самая любимая игра.
1. Жить в квартире. Иметь ключ от подъезда, здороваться с соседями, посмотреть на коврики у входных дверей. У меня высокие требования к жилью: стиль, вид из окна, пространство, район. Большой плюс этой замороченности в том, что хозяева квартиры, которая тебе нравится визуально, вероятнее всего тоже тебе понравятся. И расскажут, где лучший кофе, винный бар, секретный пляж.
2. Супермаркет на районе. Это экспресс-экскурсия в быт города. Как выглядят бабушки, как ведут себя дети, кто работает кассирами, что в корзинах у людей, сезон каких фруктов сейчас, можно ли с собаками, как пахнет хлеб - ответы на эти и другие вопросы здесь. Ну и вина с сыром захватить )
3. Парк утром. Если вы бегаете - бегите. Если нет, просто садитесь, пейте свой утренний кофе и наблюдайте. Здесь бурлит настоящая честная жизнь района. Вы знали, что в разных странах мода на породы собак отличается? Вот ваша лавка, присаживайтесь.
4. Арендовать машину/велосипед. Это еще одна важная часть жизни города. Посмотреть, как устроена его дорожная инфраструктура, как принято водить. Получить штраф за козий паркинг и разобраться с этими гребаными правилами парковки и оплаты. Ссориться с навигатором и наслаждаться свободой передвижения.
5. Пробовать много разной еды. О составлении списка ресторанов перед путешествием я еще как-то напишу. Я стараюсь тестировать разные места: и дорогие титулованные, и рынки, и уличную еду, и даже фуд-корт с шоппинг-молле интересно посмотреть. И из всего этого по кусочкам пазла составляю себе картину фуд-эстетики города.
6. Музей. Для меня это слишком искусственная и формалиновая форма. Сложно почувствовать энергию произведения, когда вокруг все толкаются, снимая сториз на фоне картин. Сейчас есть масса способов удовлетворить свой художественный интерес, не толкаясь в очередях. Но есть музеи со своей особой атмосферой. В них мне нравится сидеть на лавочке посреди зала и наблюдать как люди по-разному общаются с искусством.
7. И самое главное правило - путешествовать со своими. И уметь отказывать чужим.
Самый нежный завтрак
Кажется, эта #каша сделана из смеха младенцев и теплого летнего денька на море. Но нет. Она из кукурузы. И это очень простой и очень удивительный способ ее приготовить.
Сахарную кукурузу варим как обычно: в кипящую воду помещаем на 15 мин. Из расчета 2-3 штуки на порцию. Сваренную остужаем. После острым ножом срезаем зернышки. Это гораздо проще, чем звучит.
Зерна помещаем в блендер, солим и перебиваем в однородную массу. Выливаем в сотейник и подогреваем до температуры, в которой плавится сыр. Добавляем натертый #пармезан. #Завтрак готов.
Перед подачей сверху кладем кусочек масла гхи (топленого). Это не-ве-ро-ятно! Ручаюсь.
На одну порцию (рассчитываем пропорционально на каждого завтракающего):
🔸 Cахарная #кукуруза 2-3 штуки
🔸 Пармезан 30 гр
🔸 Масло гхи 20 гр
🔸 Соль
Кажется, эта #каша сделана из смеха младенцев и теплого летнего денька на море. Но нет. Она из кукурузы. И это очень простой и очень удивительный способ ее приготовить.
Сахарную кукурузу варим как обычно: в кипящую воду помещаем на 15 мин. Из расчета 2-3 штуки на порцию. Сваренную остужаем. После острым ножом срезаем зернышки. Это гораздо проще, чем звучит.
Зерна помещаем в блендер, солим и перебиваем в однородную массу. Выливаем в сотейник и подогреваем до температуры, в которой плавится сыр. Добавляем натертый #пармезан. #Завтрак готов.
Перед подачей сверху кладем кусочек масла гхи (топленого). Это не-ве-ро-ятно! Ручаюсь.
На одну порцию (рассчитываем пропорционально на каждого завтракающего):
🔸 Cахарная #кукуруза 2-3 штуки
🔸 Пармезан 30 гр
🔸 Масло гхи 20 гр
🔸 Соль
Малосольные однодневные молодые кабачки
Этот рецепт возведет любого в ранг гастрономического повелителя. Он из тех, которые лучше записать от руки в тетрадку с рецептами, такую, как хранилась у бабушки в кухонном шкафчике.
Самое сложное в нем - добыть молодые кабачки. Но летом, когда бабули на рынках продают «свое», и это не проблема. Выбирайте настолько маленькие, насколько это возможно.
Дома моем наши бейби-кабачки и разрезаем вдоль на 2 или 4 части, зависит от размера. Выкладываем в герметично закрывающуюся посуду, пересыпаем солью, порезанным свежим чесноком, кое-как порубленным укропом, перемешиваем хорошо. Работа почти сделана. Теперь заливаем все сильно газированной водой, чтобы она покрыла полностью #кабачки и, пока пузырьки не вышли, закрываем герметичной крышкой. Теперь в холодильник до завтра.
Я знаю, что все вы сейчас представляете ледяную стопку с водочкой. Понимаю. Но и с просекко они тоже отлично заходят.
Ингредиенты:
🔸 Молодые кабачки - 1 кг
🔸 Чеснок - 2-3 дольки
🔸 Укроп - 1 большой пучок
🔸 Сильно газированная вода - 0,5 л
Этот рецепт возведет любого в ранг гастрономического повелителя. Он из тех, которые лучше записать от руки в тетрадку с рецептами, такую, как хранилась у бабушки в кухонном шкафчике.
Самое сложное в нем - добыть молодые кабачки. Но летом, когда бабули на рынках продают «свое», и это не проблема. Выбирайте настолько маленькие, насколько это возможно.
Дома моем наши бейби-кабачки и разрезаем вдоль на 2 или 4 части, зависит от размера. Выкладываем в герметично закрывающуюся посуду, пересыпаем солью, порезанным свежим чесноком, кое-как порубленным укропом, перемешиваем хорошо. Работа почти сделана. Теперь заливаем все сильно газированной водой, чтобы она покрыла полностью #кабачки и, пока пузырьки не вышли, закрываем герметичной крышкой. Теперь в холодильник до завтра.
Я знаю, что все вы сейчас представляете ледяную стопку с водочкой. Понимаю. Но и с просекко они тоже отлично заходят.
Ингредиенты:
🔸 Молодые кабачки - 1 кг
🔸 Чеснок - 2-3 дольки
🔸 Укроп - 1 большой пучок
🔸 Сильно газированная вода - 0,5 л
Белые грибы с чесноком и розмарином
Белые грибы - это легальные наркотики. С недавнего времени в свободной продаже на всех рынках страны! Плотные, ароматные, идеальной формы - такие, как рисуют на детских карточках под словом ГРИБ. Пока сезон в разгаре, наслаждаемся.
Для начала выбираем. Предпочтение отдаем сухим, с мясистой твердой ножкой и небольшой тугой шляпкой. Чтобы проверить, не червивы ли, отломите ножку от шляпки и загляните внутрь: если там все испещерено дырочками, не годится. Хороший гриб чистый и белый внутри.
Чаще всего белые грибы добавляют в блюда, чтобы придать им аромат, делают соусы, пасты, ризотто, супы. Это все правильно и потрясающе вкусно, но я очень люблю почувствовать чистый вкус гриба, усиленный его идеальными компаньонами - чесноком и розмарином. Этот рецепт практически мгновенный, с совершенно удивительным результатом.
Грибы хорошо обтираем сухой салфеткой, ножом счищаем крупную грязь. Не моем, чтобы не впитали воду. Оливковое масло разогреваем на сковороде, бросаем в него погреться пару веточек розмарина, чтобы он начал отдавать аромат. Грибы режем, как вам нравится, но довольно крупно, чтобы почувствовать его текстуру, увидеть форму. Никаких мелких кубиков! #Чеснок режем на тонкие пластины, тоже кидаем на горячую сковороду. Ему нужно 1-2 минуты, чтобы зазолотиться, после чего можем отправлять жарить и #грибы. Сковорода к этому моменту должна быть разогрета до максимума.
Грибы тут же впитают все масло, и теперь нужно быстро и интенсивно помешивать. Пускай их бока зарумянятся, кое-где образуется корочка. Чтобы это произошло, грибов не должно быть слишком много, а сковорода должна быть большой. Все это время мы ничего не солим. Через 4-5 минут грибы будут готовы. Теперь солим их крупной морской солью, добавляем свежемолотый перец и подаем, пока горячие. С холодной свежей сметаной - и хочется стонать от удовольствия.
Если гастрономическая вера позволяет вам, на этапе розмарина-чеснока добавьте #бекон. Будет бомбически!
Ингредиенты:
▫️ Белые грибы - 500 гр
▫️ Чеснок - 5-6 зубчиков
▫️ Розмарин - 2 веточки
▫️ Оливковое масло, соль, черный перец
▫️ Сметана
▫️ Бекон - опционально
Белые грибы - это легальные наркотики. С недавнего времени в свободной продаже на всех рынках страны! Плотные, ароматные, идеальной формы - такие, как рисуют на детских карточках под словом ГРИБ. Пока сезон в разгаре, наслаждаемся.
Для начала выбираем. Предпочтение отдаем сухим, с мясистой твердой ножкой и небольшой тугой шляпкой. Чтобы проверить, не червивы ли, отломите ножку от шляпки и загляните внутрь: если там все испещерено дырочками, не годится. Хороший гриб чистый и белый внутри.
Чаще всего белые грибы добавляют в блюда, чтобы придать им аромат, делают соусы, пасты, ризотто, супы. Это все правильно и потрясающе вкусно, но я очень люблю почувствовать чистый вкус гриба, усиленный его идеальными компаньонами - чесноком и розмарином. Этот рецепт практически мгновенный, с совершенно удивительным результатом.
Грибы хорошо обтираем сухой салфеткой, ножом счищаем крупную грязь. Не моем, чтобы не впитали воду. Оливковое масло разогреваем на сковороде, бросаем в него погреться пару веточек розмарина, чтобы он начал отдавать аромат. Грибы режем, как вам нравится, но довольно крупно, чтобы почувствовать его текстуру, увидеть форму. Никаких мелких кубиков! #Чеснок режем на тонкие пластины, тоже кидаем на горячую сковороду. Ему нужно 1-2 минуты, чтобы зазолотиться, после чего можем отправлять жарить и #грибы. Сковорода к этому моменту должна быть разогрета до максимума.
Грибы тут же впитают все масло, и теперь нужно быстро и интенсивно помешивать. Пускай их бока зарумянятся, кое-где образуется корочка. Чтобы это произошло, грибов не должно быть слишком много, а сковорода должна быть большой. Все это время мы ничего не солим. Через 4-5 минут грибы будут готовы. Теперь солим их крупной морской солью, добавляем свежемолотый перец и подаем, пока горячие. С холодной свежей сметаной - и хочется стонать от удовольствия.
Если гастрономическая вера позволяет вам, на этапе розмарина-чеснока добавьте #бекон. Будет бомбически!
Ингредиенты:
▫️ Белые грибы - 500 гр
▫️ Чеснок - 5-6 зубчиков
▫️ Розмарин - 2 веточки
▫️ Оливковое масло, соль, черный перец
▫️ Сметана
▫️ Бекон - опционально
