Пошаговый рецепт ферментации смородинового чая и несколько советов по употреблению 🌱
Часть 1.
Важный момент: я сушу только черную смородину. После сушки добавляю в нее мяту (на мой вкус перечная подходит лучше всего). В банке храню травы в соотношении 3 (смородина) к 1 (мята).
1. Сбор листа
Собирать сырье лучше в сухую погоду, когда сошла роса. Листья должны быть чистые, без пятен и насекомых.
Мыть нежелательно — листья хуже ферментируются и могут заплесневеть. Лучше просто убрать мусор, паутинку, плохие листья. Одним словом— перебрать.
2. Подготовка листа
Разложите листья тонким слоем на ткани или бумаге на 6-12 часов (чем старше и плотнее лист, тем больше он должен вялиться, лучше искать молоденькие листочки).
Лист должен стать мягким и не ломаться, а сгибаться. Это важно!
Часть 1.
Важный момент: я сушу только черную смородину. После сушки добавляю в нее мяту (на мой вкус перечная подходит лучше всего). В банке храню травы в соотношении 3 (смородина) к 1 (мята).
1. Сбор листа
Собирать сырье лучше в сухую погоду, когда сошла роса. Листья должны быть чистые, без пятен и насекомых.
Мыть нежелательно — листья хуже ферментируются и могут заплесневеть. Лучше просто убрать мусор, паутинку, плохие листья. Одним словом— перебрать.
2. Подготовка листа
Разложите листья тонким слоем на ткани или бумаге на 6-12 часов (чем старше и плотнее лист, тем больше он должен вялиться, лучше искать молоденькие листочки).
Лист должен стать мягким и не ломаться, а сгибаться. Это важно!
Часть 2
3. Разрушение структуры листа
Это нужно, чтобы выделился сок.
Варианты:
🦗 скручивать листья руками в «колбаски» (я использую этот вариант)
🦗 мять руками, как капусту
🦗 прокрутить через мясорубку
Насколько сильно мять? Листья должны потемнеть и стать будто влажными. Это проступил сок.
4. Ферментация
Положите листья в стеклянную банку, эмалированную миску или контейнер слоем 5-8 см.
Сверху накрыть влажной тканью или крышкой, но не герметично.
Важно! По мере высыхания ткани её нужно смочить.
3. Разрушение структуры листа
Это нужно, чтобы выделился сок.
Варианты:
🦗 скручивать листья руками в «колбаски» (я использую этот вариант)
🦗 мять руками, как капусту
🦗 прокрутить через мясорубку
Насколько сильно мять? Листья должны потемнеть и стать будто влажными. Это проступил сок.
4. Ферментация
Положите листья в стеклянную банку, эмалированную миску или контейнер слоем 5-8 см.
Сверху накрыть влажной тканью или крышкой, но не герметично.
Важно! По мере высыхания ткани её нужно смочить.
Часть 3
5. Оставить в тепле
Температура: 22-28°C.
Это рекомендуемая температура, но я ориентируюсь на комфортную для своего тела температуру, поэтому термометр не обязателен:)
Время:
лёгкий вкус: 6-8 часов (все еще остаются травянистые нотки)
насыщенный фруктовый вкус: 10-16 часов(я делаю этот вариант)
крепкий темный чай: 18-24 часа. Если будете использовать этот вариант, нужно не передержать, чтобы не проступила горечь.
6. После ферментации—сушка
Разложите листья тонким слоем.
Сушить можно несколькими вариантами.
🦗 в духовке
40–60°C, дверцу приоткрыть.
Время сушки примерно 1,5-3 часа.
🦗 в сушилке
40–50°C.
Время сушки 3-6 часов.
🦗 без техники
в тени, на сквозняке, 2–5 дней, но аромат будет мягче. (Мой вариант, не люблю запариваться)
5. Оставить в тепле
Температура: 22-28°C.
Это рекомендуемая температура, но я ориентируюсь на комфортную для своего тела температуру, поэтому термометр не обязателен:)
Время:
лёгкий вкус: 6-8 часов (все еще остаются травянистые нотки)
насыщенный фруктовый вкус: 10-16 часов(я делаю этот вариант)
крепкий темный чай: 18-24 часа. Если будете использовать этот вариант, нужно не передержать, чтобы не проступила горечь.
6. После ферментации—сушка
Разложите листья тонким слоем.
Сушить можно несколькими вариантами.
🦗 в духовке
40–60°C, дверцу приоткрыть.
Время сушки примерно 1,5-3 часа.
🦗 в сушилке
40–50°C.
Время сушки 3-6 часов.
🦗 без техники
в тени, на сквозняке, 2–5 дней, но аромат будет мягче. (Мой вариант, не люблю запариваться)
Часть 4
7. Как определить готовность?
Лист должен:
🦗ломаться, а не гнуться
🦗не быть влажным внутри
🦗пахнуть приятно, без сырости.
8. Дайте чаю дозреть
Сразу пить можно, но вкус будет лучше через 2-4 недели.
Я храню чай в стеклянной банке, но можно еще в бумажном пакете или жестяной коробке в темном месте.
🐻 Мои советы по завариванию: на литровый чайник добавляю
🦗 чайную ложку черного чая
🦗 ладошку с горкой смородинового листа
🦗 половину дольки лимона
🦗 сахар/мед цветочный
🦗 если есть смородиновые ягоды, то и их тоже.
И самый летний чай готов!
7. Как определить готовность?
Лист должен:
🦗ломаться, а не гнуться
🦗не быть влажным внутри
🦗пахнуть приятно, без сырости.
8. Дайте чаю дозреть
Сразу пить можно, но вкус будет лучше через 2-4 недели.
Я храню чай в стеклянной банке, но можно еще в бумажном пакете или жестяной коробке в темном месте.
🐻 Мои советы по завариванию: на литровый чайник добавляю
🦗 чайную ложку черного чая
🦗 ладошку с горкой смородинового листа
🦗 половину дольки лимона
🦗 сахар/мед цветочный
🦗 если есть смородиновые ягоды, то и их тоже.
И самый летний чай готов!
Кажется что много, но на самом деле всё очень просто! Приятного всем чаепития 🍂
Уже сегодня в 18:00 по мск выложу в наличие две Подковы. Мне пришло новое платье, чувствую будто вот вот схвачу лук, запрыгну на коня и помчусь в запретный лес спасать этот мир 🍂
🍂 НАЛИЧИЕ 🍂
Обновленная модель «Подкова»
🦗 кожа в винтажном стиле крейзи-хорс
🦗 копия пряжки 18 века
🦗 кожаный подклад по внутренней части
🦗 крышка на магните
Цвет торф (коричневый) 1 шт 12500 руб
Цвет сфагнум (зеленый) 1 шт
12500 руб
Правила приобретения просты:
Написать в личку @SashaKole_s, оплата производится в течении часа. Иначе очередь переходит к следующему написавшему.
🍂Отправка в пятницу 🍂
Обновленная модель «Подкова»
🦗 кожа в винтажном стиле крейзи-хорс
🦗 копия пряжки 18 века
🦗 кожаный подклад по внутренней части
🦗 крышка на магните
Цвет торф (коричневый) 1 шт 12500 руб
Цвет сфагнум (зеленый) 1 шт
12500 руб
Правила приобретения просты:
Написать в личку @SashaKole_s, оплата производится в течении часа. Иначе очередь переходит к следующему написавшему.
🍂Отправка в пятницу 🍂
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В комментариях отгадали что это подушка!
Уже иду фотографировать эту красоту и чуть позже сообщу когда выложу наличие 🤎 🐎
Уже иду фотографировать эту красоту и чуть позже сообщу когда выложу наличие 🤎 🐎
Немного об ощущениях🦗
Как же называется то самое чувство… а! Чувствовать как твое дело приближает к мечте! При чем не только меня, но об этом потом. Как я понимаю что изделие «то самое» и его нужно масштабировать? Оно заставляет маленькую девочку внутри меня мечтающую о лошадях кричать от радости. Мне хочется строить вокруг изделия целые вселенные. Оно становиться частью и моего мира тоже. Тем, что я так давно искала, но в итоге сделала сама.
А главное что я уже выросла и теперь могу быть с лошадьми сколько захочу. И наполнять свою жизнь символизмами с ними связанными тоже могу! И буду! Это как коллекция разношерстных фигурок лошадей в детстве (я расставляла их по всему полу в детской и ходила очень аккуратно, это было пастбище).
Как же называется то самое чувство… а! Чувствовать как твое дело приближает к мечте! При чем не только меня, но об этом потом. Как я понимаю что изделие «то самое» и его нужно масштабировать? Оно заставляет маленькую девочку внутри меня мечтающую о лошадях кричать от радости. Мне хочется строить вокруг изделия целые вселенные. Оно становиться частью и моего мира тоже. Тем, что я так давно искала, но в итоге сделала сама.
А главное что я уже выросла и теперь могу быть с лошадьми сколько захочу. И наполнять свою жизнь символизмами с ними связанными тоже могу! И буду! Это как коллекция разношерстных фигурок лошадей в детстве (я расставляла их по всему полу в детской и ходила очень аккуратно, это было пастбище).