Решила с утра пораньше заняться отправками, так что большая часть поедет к вам уже сегодня
Большая и теплая благодарность тем, кто приютил себе мерч🐻
Тем временем акция уже подходит к концу, почти все раскуплено, а я с чистой душой уезжаю на природу

Все посылки отправлены, я уже умчала на природу
Хороших выходных и не знойно-жаркого лета всем!

Такое летнее настроение, делаю зеленую подковку, может выйдет две

Я тут наферментировала напиток.
Хотите пошаговый рецепт заготовки самого вкусного летнего чая?

Больше всего ждала, когда смогу сделать её в темном цвете…
И я в такой любви просто не могу!!!
Веет атмосферой конюшни (от того и название модели подкова), сразу в носу запах лошадей, звук их гогота, ощущение полированного временем седла под ногами.
И сама кожа имеет эффект полировки во время ношения и это выглядит так благородно и красиво!

Как только проведу им фотосессию сразу выложу наличие, ну какие они красивые!

Пошаговый рецепт ферментации смородинового чая и несколько советов по употреблению 🌱

Часть 1.

Важный момент: я сушу только черную смородину. После сушки добавляю в нее мяту (на мой вкус перечная подходит лучше всего). В банке храню травы в соотношении 3 (смородина) к 1 (мята).


1. Сбор листа

Собирать сырье лучше в сухую погоду, когда сошла роса. Листья должны быть чистые, без пятен и насекомых.

Мыть нежелательно — листья хуже ферментируются и могут заплесневеть. Лучше просто убрать мусор, паутинку, плохие листья. Одним словом— перебрать.

2. Подготовка листа

Разложите листья тонким слоем на ткани или бумаге на 6-12 часов (чем старше и плотнее лист, тем больше он должен вялиться, лучше искать молоденькие листочки).

Лист должен стать мягким и не ломаться, а сгибаться. Это важно!

Часть 2

3. Разрушение структуры листа

Это нужно, чтобы выделился сок.

Варианты:

🦗 скручивать листья руками в «колбаски» (я использую этот вариант)
🦗 мять руками, как капусту

🦗 прокрутить через мясорубку

Насколько сильно мять? Листья должны потемнеть и стать будто влажными. Это проступил сок.


4. Ферментация

Положите листья в стеклянную банку, эмалированную миску или контейнер слоем 5-8 см.

Сверху накрыть влажной тканью или крышкой, но не герметично.
Важно! По мере высыхания ткани её нужно смочить.

Часть 3

5. Оставить в тепле

Температура: 22-28°C.
Это рекомендуемая температура, но я ориентируюсь на комфортную для своего тела температуру, поэтому термометр не обязателен:)

Время:

лёгкий вкус: 6-8 часов (все еще остаются травянистые нотки)
насыщенный фруктовый вкус: 10-16 часов(я делаю этот вариант)
крепкий темный чай: 18-24 часа. Если будете использовать этот вариант, нужно не передержать, чтобы не проступила горечь.


6. После ферментации—сушка

Разложите листья тонким слоем.

Сушить можно несколькими вариантами.

🦗 в духовке
40–60°C, дверцу приоткрыть.
Время сушки примерно 1,5-3 часа.

🦗 в сушилке
40–50°C.
Время сушки 3-6 часов.

🦗 без техники
в тени, на сквозняке, 2–5 дней, но аромат будет мягче. (Мой вариант, не люблю запариваться)

Часть 4

7. Как определить готовность?

Лист должен:

🦗ломаться, а не гнуться
🦗не быть влажным внутри
🦗пахнуть приятно, без сырости.

8. Дайте чаю дозреть

Сразу пить можно, но вкус будет лучше через 2-4 недели.

Я храню чай в стеклянной банке, но можно еще в бумажном пакете или жестяной коробке в темном месте.





🐻 Мои советы по завариванию: на литровый чайник добавляю
🦗 чайную ложку черного чая
🦗 ладошку с горкой смородинового листа
🦗 половину дольки лимона
🦗 сахар/мед цветочный
🦗 если есть смородиновые ягоды, то и их тоже.


И самый летний чай готов!

Кажется что много, но на самом деле всё очень просто! Приятного всем чаепития 🍂