— 2 ст. л. растительного масла
— 1 луковица-шалот, мелко нарезанная
— 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
— 400 г крапивы (только верхние листочки), мелко нарезанной
— 1 стебель лука-порея, нарезанный кольцами
— 1 крупный картофель, нарезанный кубиками
— 650 мл овощного бульона
— 100 мл белого вина
— Щепотка соли
— Щепотка мускатного ореха
— 1 ч. л. молотого перца (для украшения)
— Соус шрирача (для украшения)
— Понадобится блендер

I. Подготовка супа:

1. Разогрейте растительное масло в средней кастрюле на среднем огне.
2. Обжарьте шалот и чеснок до прозрачности (примерно 2–3 минуты).
3. Добавьте крапиву и лук-порей. Тушите, пока крапива не уменьшится в объёме (примерно 5–6 минут).
4. Всыпьте картофель, залейте овощным бульоном и белым вином.
5. Готовьте на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

II. Пюрирование:

6. Снимите с огня, дайте немного остыть. С помощью блендера пюрируйте суп до однородной массы.

7. Приправьте солью и мускатным орехом.

III. Подача:

8. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте по 1/4 ч. л. молотого перца и украсьте каплей соуса шрирача.