Друзья, хочу поделиться классным опытом.
На днях побывал на ужине в Tsunami bar, который целиком был посвящён мясу вагю — да, тому самому японскому мясу, о котором слагают легенды 🔥
Меню было выстроено так, что каждая подача — это вариация на тему вагю. И, честно скажу, это было невероятно вкусно.
Причём не просто вкусно, а на уровне: «вау, так можно было?!»
Организовали ужин совместно два ресторана и торговая марка, которая поставляет именно премиальное вагю.
То есть мясо буквально по предзаказу, и на ужине его можно было попробовать в разных интерпретациях.
Меня пригласили ребята-блогеры, и в целом компания собралась интересная.
Обсуждали мясо, вкусы, технику, сочетания.
Я в такие моменты всегда кайфую — интересно посмотреть на всё не с кухни, а из зала. Как подают блюда, как организован сам ужин, как гости реагируют. Это даёт другой взгляд и вдохновляет.
Был ещё пейринг — с саке, но я был за рулём, так что пробовал безалкогольные коктейли. И это был отдельный восторг.
Без капли алкоголя — а вкусно, продумано, со смыслом.
Подробнее — в карусели с фото.
💡Вообще думаю ввести новую рубрику: рассказывать про интересные ужины, места и рестораны, где бываю. Часто спрашивают, куда сходить — а у меня как раз есть, чем поделиться.
Что думаете, было бы интересно? Пишите, если такая рубрика нужна — подумаю, как её оформить 😉
На днях побывал на ужине в Tsunami bar, который целиком был посвящён мясу вагю — да, тому самому японскому мясу, о котором слагают легенды 🔥
Меню было выстроено так, что каждая подача — это вариация на тему вагю. И, честно скажу, это было невероятно вкусно.
Причём не просто вкусно, а на уровне: «вау, так можно было?!»
Организовали ужин совместно два ресторана и торговая марка, которая поставляет именно премиальное вагю.
То самое, очередь на которое может занимать от 4 до 7 лет (!) 😱
То есть мясо буквально по предзаказу, и на ужине его можно было попробовать в разных интерпретациях.
Меня пригласили ребята-блогеры, и в целом компания собралась интересная.
Обсуждали мясо, вкусы, технику, сочетания.
Я в такие моменты всегда кайфую — интересно посмотреть на всё не с кухни, а из зала. Как подают блюда, как организован сам ужин, как гости реагируют. Это даёт другой взгляд и вдохновляет.
Был ещё пейринг — с саке, но я был за рулём, так что пробовал безалкогольные коктейли. И это был отдельный восторг.
Без капли алкоголя — а вкусно, продумано, со смыслом.
В очередной раз убедился, что внимание к деталям — это и есть уровень.
Подробнее — в карусели с фото.
💡Вообще думаю ввести новую рубрику: рассказывать про интересные ужины, места и рестораны, где бываю. Часто спрашивают, куда сходить — а у меня как раз есть, чем поделиться.
Что думаете, было бы интересно? Пишите, если такая рубрика нужна — подумаю, как её оформить 😉
🔥172👍54❤36
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Всем доброго и солнечного дня🔅
Нужны ваши идеи, что показать вам с малиной? Может тарт? Или может булочки шу с малиной и воздушным кремом? Накидайте идей🙏🏼
#игорьсадогород
Нужны ваши идеи, что показать вам с малиной? Может тарт? Или может булочки шу с малиной и воздушным кремом? Накидайте идей🙏🏼
#игорьсадогород
❤137👏22🔥21⚡3🤩2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Крем-брюле звучит, как десерт из fancy-ресторана.
Типа долго, сложно, нужен специнвентарь и повар с мишленом.
На деле — всё куда проще.
Если вы умеете мешать венчиком и у вас есть духовка с режимом конвекции — поздравляю, вы точно справитесь с этим рецептом 🤌🏼
⸻
Кофейный крем-брюле ☕️
Ингредиенты:
• Сливки 33% — 350 мл
• Эспрессо — 40 мл
• Сахар — 40 г
• Желтки — 5 шт (90 г)
• Ванильная паста — 1 г
• Корица — ½ палочки
1️⃣ Смешайте всё, доведите до 84–85°C на слабом огне (или до кремовой текстуры).
2️⃣ Разлейте по формам, накройте фольгой.
3️⃣ Выпекайте на водяной бане в духовке при 130°C, 25–30 минут.
4️⃣ Остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
5️⃣ Сделайте карамель: растопите сахар, вылейте на пергамент, остудите, измельчите в пудру.
6️⃣ Посыпьте крем, подожгите горелкой, охладите в морозилке 2 минуты — и вы получите тот самый треск ложкой по корочке.
7️⃣ Сервируйте с ягодами (малина — топ 💯).
⸻
Ничего сложного.
А звучит, как будто вы работали в парижском бистро 😎
Как вам рецепт?
#десерт
Типа долго, сложно, нужен специнвентарь и повар с мишленом.
На деле — всё куда проще.
Если вы умеете мешать венчиком и у вас есть духовка с режимом конвекции — поздравляю, вы точно справитесь с этим рецептом 🤌🏼
⸻
Кофейный крем-брюле ☕️
Ингредиенты:
• Сливки 33% — 350 мл
• Эспрессо — 40 мл
• Сахар — 40 г
• Желтки — 5 шт (90 г)
• Ванильная паста — 1 г
• Корица — ½ палочки
Я держал 25 мин — крем схватился, всё хорошо. Но если у вас форма примерно как у меня по объёму, советую держать в духовке до 30 минут: так текстура получится более плотной и стабильной.
Мне показалось, что всё уже готово, я достал и стабилизировал как есть.
Не критично, но чуть больше времени дало бы идеальный результат.
⸻
Ничего сложного.
А звучит, как будто вы работали в парижском бистро 😎
Как вам рецепт?
#десерт
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤153🔥99👍18😍4🙏3🤩2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Салат, который удобно брать с собой — и вкусно есть дома 👌🏻
⠀
Формат «высокий контейнер + слои» я полюбил совсем недавно. Всё началось, когда нужно было быстро собрать серию салатов заранее — и чтобы потом не стоять у плиты, а просто «достал, перевернул и подал».
⠀
Заправка идёт на дно, а всё остальное — слоями. Салат не стекает, не увядает, не теряет текстуру. А когда переворачиваешь — всё как надо: перемешалось и заиграло.
⠀
В этот раз получился вот такой условно итальянский салат с курочкой и пастой — яркий, сытный и очень удобный.
Ну чем не хитрый итальянец? 😎
Заправка:
• Майонез Kewpie — 80 г
• Сок ½ лимона
• Соевый соус — 30 мл
• Горчица мягкая — 20 г
• Горчица зернистая — 25 г
• Пармезан — 20 г
⠀
Смешайте всё до однородности и отставьте.
⸻
Салат (в слоях сверху вниз):
• Фета — 40 г
• Пармезан — 20 г
• Куриная грудка гриль — 120 г
• Руккола — 30 г
• Оливки — 30 г
• Вяленые томаты — 20 г
• Томаты черри — 120 г
• Отварная паста из твёрдых сортов — 120 г
• Соус (на дне)
Хранится до 12 часов в холодильнике.
Можно сразу перевернуть и перемешать, а можно красиво собрать на тарелке перед подачей 🤌🏼
⠀
Сохраняйте рецепт, вам он точно понравится! #салат
⠀
Формат «высокий контейнер + слои» я полюбил совсем недавно. Всё началось, когда нужно было быстро собрать серию салатов заранее — и чтобы потом не стоять у плиты, а просто «достал, перевернул и подал».
⠀
Заправка идёт на дно, а всё остальное — слоями. Салат не стекает, не увядает, не теряет текстуру. А когда переворачиваешь — всё как надо: перемешалось и заиграло.
⠀
В этот раз получился вот такой условно итальянский салат с курочкой и пастой — яркий, сытный и очень удобный.
Ну чем не хитрый итальянец? 😎
Заправка:
• Майонез Kewpie — 80 г
• Сок ½ лимона
• Соевый соус — 30 мл
• Горчица мягкая — 20 г
• Горчица зернистая — 25 г
• Пармезан — 20 г
⠀
Смешайте всё до однородности и отставьте.
⸻
Салат (в слоях сверху вниз):
• Фета — 40 г
• Пармезан — 20 г
• Куриная грудка гриль — 120 г
• Руккола — 30 г
• Оливки — 30 г
• Вяленые томаты — 20 г
• Томаты черри — 120 г
• Отварная паста из твёрдых сортов — 120 г
• Соус (на дне)
Хранится до 12 часов в холодильнике.
Можно сразу перевернуть и перемешать, а можно красиво собрать на тарелке перед подачей 🤌🏼
⠀
Сохраняйте рецепт, вам он точно понравится! #салат
❤166🔥95👍26❤🔥5🤩2🥴1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Привет, друзья!
Записал для вас короткое видео — немного обо мне и о моих маленьких, но важных целях 🔆
⠀
Если вы здесь недавно — будем знакомы ближе.
Если давно — расскажите, как давно вы со мной? Что уже готовили по моим рецептам?
Что запомнилось больше всего?
⠀
Очень интересно это всё читать — а дальше будет только больше.
Спасибо, что вы здесь 🙌
Записал для вас короткое видео — немного обо мне и о моих маленьких, но важных целях 🔆
⠀
Если вы здесь недавно — будем знакомы ближе.
Если давно — расскажите, как давно вы со мной? Что уже готовили по моим рецептам?
Что запомнилось больше всего?
⠀
Очень интересно это всё читать — а дальше будет только больше.
Спасибо, что вы здесь 🙌
1❤212🔥88👍9🤩6❤🔥5🤝5🥰1😍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Домашний хлеб – это всегда магия ⤵️
Знаю, как вы любите запах свежеиспечённого хлеба, поэтому достал свои старые записи и решил приготовить легенду итальянского застолья – фокаччу 🤌🏻
Рецепт до жути простой, а лучший результат требует только вашего терпения (и немного времени, в основном пассивного).
Поверьте, оно того точно стоит!
Фокачча
Для теста:
• Мука – 680 г (идеально тип 00 с высоким содержанием белка, но и на Макфе всё получается)
• Вода – 480 мл (примерно 80 г льда + остальная вода)
• Дрожжи живые – 9 г (или 2,5 г сухих)
• Соль – 14 г
• Мёд или сахар – 2 ст. л.
• Оливковое масло Extra – 2 ст. л.
Приготовление:
1️⃣ Смешайте воду, лёд и муку. Вымешивайте на минимальной скорости крюком 1 минуту, затем на 1 скорости ещё 3 минуты.
2️⃣ Добавьте дрожжи, соль, сахар. Вымешивайте тесто 7–8 минут, в конце введите оливковое масло.
3️⃣ Смажьте контейнер маслом, выложите тесто и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
4️⃣ Сделайте складывание, придайте форму шара и уберите в холодильник (+4 °C) минимум на 24 часа.
5️⃣ Достаньте, оставьте на час при комнатной температуре. Разделите на части и распределите по форме (не забудьте смазать её маслом).
6️⃣ Накройте плёнкой и дайте подняться 2–2,5 часа.
7️⃣ Мокрыми руками сделайте углубления. В ямки выложите начинку: томаты, колбасу, оливки, красный лук. Обязательно слегка утапливайте, иначе подгорят.
8️⃣ Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 250 °C около 12 минут.
Тёплая, мягкая, с ароматной корочкой – настоящая радость для домашнего вечера!
Попробуете приготовить?
Знаю, как вы любите запах свежеиспечённого хлеба, поэтому достал свои старые записи и решил приготовить легенду итальянского застолья – фокаччу 🤌🏻
Рецепт до жути простой, а лучший результат требует только вашего терпения (и немного времени, в основном пассивного).
Поверьте, оно того точно стоит!
Фокачча
Для теста:
• Мука – 680 г (идеально тип 00 с высоким содержанием белка, но и на Макфе всё получается)
• Вода – 480 мл (примерно 80 г льда + остальная вода)
• Дрожжи живые – 9 г (или 2,5 г сухих)
• Соль – 14 г
• Мёд или сахар – 2 ст. л.
• Оливковое масло Extra – 2 ст. л.
Приготовление:
Тёплая, мягкая, с ароматной корочкой – настоящая радость для домашнего вечера!
Попробуете приготовить?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍180❤95🔥71❤🔥12💯4💘3🏆2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В Питере шефы – как одна большая семья 🤝
Мы здесь все постоянно пересекаемся, ходим друг к другу в гости, делимся впечатлениями, шутим и угораем над историями с кухни.
И знаете, это очень крутое чувство – быть частью такого комьюнити!
Потому что, когда к вам приходит обычный гость, сразу видно, если что-то не понравилось. А вот шефы могут смотреть на ваше блюдо молча, и вы сидите и думаете: «Ну что, всё ли ок?» 😅
Сегодня вместе с Димой Лебедевым мы заглянули в знаменитое кафе Claret при гостинице «Гельвеция» – то самое место, где снимали «Записки отельера» и которое отмечают в своём маршруте многие селебрити.
Шеф Александр Богданов угощал нас разными вкусностями и делился историями о жизни кухни и гостиницы.
Было вкусно, атмосферно и безумно уютно 🔆
Что мы пробовали:
• Белые грибы с пеной из пармезана – 950 ₽
• Карпаччо из осьминога с перцами Рамиро – 690 ₽
• Салат с телятиной и трюфелем – 990 ₽
• Салат «Нисуаз» с тунцом – 990 ₽
• Палтус с овощами конфи и велюте – 1650 ₽
• Чёрная треска с артишоками и карамелью – 1750 ₽
• Утиная грудка с пюре из пастернака и рагу из овощей на копчёном масле – 990 ₽
• Кролик тушёный со сметаной и овощным рататуем – 1250 ₽
• Свежие ягоды с кедровым орехом, сорбетом и малиновой пеной – 💛
Мощно, сочно – всё, как мы любим 🤌🏻
А теперь вопрос к вам:
Какое ваше любимое место для завтраков или ужинов в Питере?
Или куда вы бы сводили друзей, чтобы точно впечатлить?
Мы здесь все постоянно пересекаемся, ходим друг к другу в гости, делимся впечатлениями, шутим и угораем над историями с кухни.
И знаете, это очень крутое чувство – быть частью такого комьюнити!
Потому что, когда к вам приходит обычный гость, сразу видно, если что-то не понравилось. А вот шефы могут смотреть на ваше блюдо молча, и вы сидите и думаете: «Ну что, всё ли ок?» 😅
Сегодня вместе с Димой Лебедевым мы заглянули в знаменитое кафе Claret при гостинице «Гельвеция» – то самое место, где снимали «Записки отельера» и которое отмечают в своём маршруте многие селебрити.
Шеф Александр Богданов угощал нас разными вкусностями и делился историями о жизни кухни и гостиницы.
Было вкусно, атмосферно и безумно уютно 🔆
Что мы пробовали:
• Белые грибы с пеной из пармезана – 950 ₽
• Карпаччо из осьминога с перцами Рамиро – 690 ₽
• Салат с телятиной и трюфелем – 990 ₽
• Салат «Нисуаз» с тунцом – 990 ₽
• Палтус с овощами конфи и велюте – 1650 ₽
• Чёрная треска с артишоками и карамелью – 1750 ₽
• Утиная грудка с пюре из пастернака и рагу из овощей на копчёном масле – 990 ₽
• Кролик тушёный со сметаной и овощным рататуем – 1250 ₽
• Свежие ягоды с кедровым орехом, сорбетом и малиновой пеной – 💛
Мощно, сочно – всё, как мы любим 🤌🏻
А теперь вопрос к вам:
Какое ваше любимое место для завтраков или ужинов в Питере?
Или куда вы бы сводили друзей, чтобы точно впечатлить?
🔥106❤38👍30👌4🥰2😁2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Эта золотистая корочка, аромат тимьяна и расплавленный сыр – всё говорит: «Скорее бери ложку!»
Картофельный гратен – идеальный гарнир и очень уютное блюдо.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН
Ингредиенты:
🥔 2–3 крупных картофеля
🌿 Тимьян
🧀 Сыр твёрдый (идеально — пармезан)
Для соуса:
• 20 г муки
• 20 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 50 г пармезана
• Соль, мускатный орех, молотый перец
Как готовить:
1️⃣ Муку с маслом обжарьте на среднем огне до лёгкого золотистого цвета.
2️⃣ Влейте молоко и, постоянно помешивая, заварите соус до загустения.
3️⃣ Добавьте соль, мускат, перец и натёртый пармезан.
4️⃣ Картофель нарежьте тонкими слайсами, смешайте с соусом и выложите в форму.
5️⃣ Посыпьте сыром и тимьяном, накройте фольгой и отправьте в духовку 180–190°C на 50–60 минут.
6️⃣ Снимите фольгу и оставьте в духовке ещё на 10 минут до золотистой корочки.
7️⃣ Кайфуйте!
Можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.
А в сезон грибов — добавьте сверху обжаренные грибочки со сливочным соусом, и будет просто божественно 🤤
Ну что, кто сегодня будет готовить гратен?)
Картофельный гратен – идеальный гарнир и очень уютное блюдо.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН
Ингредиенты:
🥔 2–3 крупных картофеля
🌿 Тимьян
🧀 Сыр твёрдый (идеально — пармезан)
Для соуса:
• 20 г муки
• 20 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 50 г пармезана
• Соль, мускатный орех, молотый перец
Как готовить:
Если появились комочки – процедите соус или пробейте блендером.
Можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.
А в сезон грибов — добавьте сверху обжаренные грибочки со сливочным соусом, и будет просто божественно 🤤
Ну что, кто сегодня будет готовить гратен?)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥232❤88👍39🥰1
А знаете, что делает любую домашнюю еду на уровень выше и вкуснее?
Правильные соусы и заправки, которые всегда под рукой!
Купил один раз — и на год-два хватит, потому что расходуются они понемногу 👌🏻
Добавил немного в салат, к мясу, к рыбе или даже к овощам — и вкус сразу другой, яркий и глубокий.
В карусели — мой личный арсенал соусов, которые чаще всего живут на моей кухне.
🤩 Смотрите, сохраняйте и делитесь в комментариях своими любимыми находками!
Будет круто, если ещё скинете фото своих любимых соусов в комментариях. Сделаем подборку еще больше! 💪🏻
#соус
Правильные соусы и заправки, которые всегда под рукой!
Купил один раз — и на год-два хватит, потому что расходуются они понемногу 👌🏻
Добавил немного в салат, к мясу, к рыбе или даже к овощам — и вкус сразу другой, яркий и глубокий.
В карусели — мой личный арсенал соусов, которые чаще всего живут на моей кухне.
Будет круто, если ещё скинете фото своих любимых соусов в комментариях. Сделаем подборку еще больше! 💪🏻
#соус
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍176❤80🔥35✍9🙏5👀4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Живя за городом, когда до ближайшей кофейни добираться дольше, чем сварить бульон, поневоле становишься баристой😅
Но не подумайте, это не минус, это в удовольствие! И я каждый раз радуюсь, прикасаясь к своей кофемашине, всегда говорю, что это супер уровень комфорта - иметь возможность приготовить вкусный кофе дома в любой момент!
⠀
Сегодня на повестке солнечный бамбл. Для него я даже запарился и сам приготовил карамельный сироп, но это опционально. Еще очень вкусный вариант на вишневом соке с миндальным сиропом.
Рассказываю про акции Delonghi в августе:
Есть классная акция на кофемашину Rivelia с автоматическим капучинатором - к ней в комплекте идет миксер kMix с расцветкой на выбор. Сама кофемашина очень классная - последняя модель у Delonghi, стильная, со сменными бункерами для зерен -https://clck.ru/3NViYx
Суперская цена На Eletta 450.86 (топовый функционал). Эта модель для тех, кто любит эксперименты и альтернативное молоко - здесь два молочника (второй для альтернативы), функция холодного заваривания кофе без нагрева воды, и вообще альтернативное молоко эта машинка взбивает лучше всего (тестил!) - https://clck.ru/3NViZM
👉 По промокоду thechefru также дополнительная скидка 12%, а еще набор стаканов для капучино от меня лично (после получения вами машины) и обучение на сайте thechefru.
Мой промокод со скидкой действует на кофемашины:
Eletta Explore, Rivelia, Soul, Primadonna Elite и Dinamica Plus и рожковые кофеварки: La Specialista Maestro, La Specialista Arte Evo Cold Brew, La specialista Arte, Dedica Maestro Plus. Ко всем ним скидка и подарки от меня!
Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxxLCuUC
Но не подумайте, это не минус, это в удовольствие! И я каждый раз радуюсь, прикасаясь к своей кофемашине, всегда говорю, что это супер уровень комфорта - иметь возможность приготовить вкусный кофе дома в любой момент!
⠀
Сегодня на повестке солнечный бамбл. Для него я даже запарился и сам приготовил карамельный сироп, но это опционально. Еще очень вкусный вариант на вишневом соке с миндальным сиропом.
Рассказываю про акции Delonghi в августе:
Есть классная акция на кофемашину Rivelia с автоматическим капучинатором - к ней в комплекте идет миксер kMix с расцветкой на выбор. Сама кофемашина очень классная - последняя модель у Delonghi, стильная, со сменными бункерами для зерен -https://clck.ru/3NViYx
Суперская цена На Eletta 450.86 (топовый функционал). Эта модель для тех, кто любит эксперименты и альтернативное молоко - здесь два молочника (второй для альтернативы), функция холодного заваривания кофе без нагрева воды, и вообще альтернативное молоко эта машинка взбивает лучше всего (тестил!) - https://clck.ru/3NViZM
👉 По промокоду thechefru также дополнительная скидка 12%, а еще набор стаканов для капучино от меня лично (после получения вами машины) и обучение на сайте thechefru.
Мой промокод со скидкой действует на кофемашины:
Eletta Explore, Rivelia, Soul, Primadonna Elite и Dinamica Plus и рожковые кофеварки: La Specialista Maestro, La Specialista Arte Evo Cold Brew, La specialista Arte, Dedica Maestro Plus. Ко всем ним скидка и подарки от меня!
Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxxLCuUC
1❤76🔥44