Сегодня делаю слойку с яблоками.
Очень простую, очень ароматную.
Такая выпечка, которая точно станет семейным завтраком выходного дня.

А ещё — поводом поучиться готовить слоёное тесто дома. Оно правда может быть волшебным, если есть немного времени и желания.

ЯБЛОЧНАЯ СЛОЙКА 🍎
Свежая, тёплая, как из любимой пекарни — но дома!

🍏 НАЧИНКА
• Нарезаем яблоко на тонкие слайсы, сбрызгиваем лимонным соком — и оставляем до сборки.
• Из двух яблок делаем карамельную начинку:
чистим, рубим и томим в сухой карамели 15 минут на слабом огне. После — измельчаем.

🍮 КРЕМ ПАТИСЬЕР:
• Молоко — 250 мл
• Желтки — 3 шт (50 г)
• Сахар — 50 г
• Кукурузный крахмал — 25 г
• Ванильная паста / ½ стручка
• Сливочное масло — 20 г

Как готовить:
1️⃣ Молоко доводим до лёгкого кипения.
2️⃣ Смешиваем желтки, сахар, ваниль, крахмал. Заливаем горячим молоком, постоянно помешиваем.
3️⃣ Переливаем обратно в сотейник и провариваем до загустения.
4️⃣ Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

СБОРКА:
• Раскатываем 1 пласт дрожжевого слоёного теста, разрезаем на 4 части.
• Формуем, как на видео: немного яблочной начинки, крема, сверху — слайсы свежего яблока.
• Смазываем яйцом, выпекаем при 180°C с конвекцией ~25 минут.
• После — смазываем яблоки кленовым сиропом или нейтральным гелем для блеска.

⸻

Если вам тоже не хватает утренних пекарен рядом с домом — попробуйте.

Возможно, этот рецепт тоже станет частью вашего ритуала.

#десерт

Соскучился по съёмкам!
⠀
Последние месяцы мы почти ничего не снимали для онлайн-школы. А ведь это супер вдохновляющее занятие!
⠀
Когда в студии всё настроено, профессионал в кадре, рядом команда, в воздухе пахнет чем-то вкусным — просыпается то самое чувство:

«я в своём деле».

⠀
Недавно наконец снова включились в процесс — я понял, как соскучился по этому ощущению!

Очень хочется создавать, креативить, делать классные программы 🤩
Уже обдумываем новые программы и новые съёмки.
⠀
А пока… видео, чтобы передать вам эту атмосферу ⬇️

Смонтируют этот курс, и мы сразу выложим его на сайт школы!