The chef - рецепты от шефа
12.6K subscribers
1.02K photos
574 videos
13 files
225 links
Download Telegram
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ааа! Скидка 24% на CookEasy+!
Вы так часто спрашивали про скидку, а я отвечал, что ее никогда не делают, что сейчас даже не ловко... Но!
👉 Впервые, супер ограниченное предложение, действует только до 20 июля и только по промокоду thechefru!

Теперь, можно выдохнуть, рассказать по порядку, потому что акция сногсшибательная! По промокоду thechefru при покупке CookEasy на официальном сайте cookeasyshop.ru до 20 июля вы получаете (кроме бесплатной доставки и гарантии)
- скидку 24% (рассчитывается сразу в корзине после ввода промокода)
- стальную пароварку (сверху в подарок, но при оплате сразу на сайте через СБП)
- вакууматор (лично от меня после доставки вам машины).
А также мой авторский курс по работе на CookEasy с рецептами и обучение на сайте the-chef.ru (курс на выбор и доступ к более 60 видеоурокам на месяц).

Чем хорош CookEasy?
🔹Он может варить, жарить, тушить, перебивать, готовить на пару, даже месить тесто и взбивать.
🔹Индукционный нагрев до 180 градусов с регулировкой градус в градус (можно использовать для су вида)
🔹У него сразу в комплекте комбайн с различными вариантами дисков для нарезки-шинковки. То есть вы сразу покупаете многофункциональную машину для готовки на каждый день.

Впрочем, пост скорее для тех, кто знает что это за машина и поймет уникальность момента. Кто слышит о CookEasy впервые — прикрепил последнее свое видео с обзором.

Подробности акции есть на нашем сайте - https://the-chef.ru/blog/cookeasy/ Если требуется подсказка или остались вопросы — можете написать в чат на сайте или задать вопрос в сообщениях.

Реклама ИП Кизиев В.Ж. ИНН 781118131842, erid: 2RanykF9oJq
👍39🔥25❤8🥰2
Гужеры, они же сырные заварные булочки📝Ингредиенты примерно на 25 булочек как на фото
-5 яиц
-200 гр муки (я брал сильную муку с 14г белка)
-100 мл воды
-100 мл молока
-125 гр сливочного масла
-щепотка соли
-150 гр твердого сыра (пармезан или аналоги)

1. Воду, молоко, соль и сливочное масло довести до уверенного закипания
2. Добавить муку, снизить нагрев и вымешивая готовить еще 3-4 минуты
3. Переложить в чашу миксера, выставить насадку лопатка (К-образная), добавить мелконатертый сыр и вымешать 1 минуту
4. Добавлять частями яйца и вымешивать до состояния гладкой «ленты».
5. Переложить в кондитерский мешок с насадкой Звезда и отсадить на пергамент примерно по 25 гр.
Тут тесто из-за сыра немного вязкое и трудно отсаживается, можно взять ножницы и срезать отсаженную заготовку чтобы она не тянулась.
6. Выпекать в разогретой духовке при 170С с конвекцией порядка 30-35 минут до золотистого цвета🔅

Я такие сырные булочки подаю с паштетом или террином из фуагра, а также здорово со сливочным кремом и красной рыбкой🫰🏼

Сохраняйте, пробуйте☺️

#выпечка
1❤171🔥82👍18👏2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Небольшой бэкстейдж со съемок нового курса для THE CHEF (the-chef.ru)🔥 Ох как давно мы ничего не выпускали нового, и тут я решил что так больше быть не может🤗 Сегодня начали съемки нового очень классного курса по кексам. Это будет полный курс от и до по этому изделию. Разные формы, техники, декор, и конечно море интересных рецептов🔆 В главных ролях Елена Цой - у нас с ней уже есть курсы и вебинары, она потрясающий специалист и мне нравится ее детальный подход, где она рассказывает простым языком порой сложные процессы🫶🏻🔥

Совсем скоро все будет🫰🏼
👍90❤51🔥39👏6👎1😱1
🍅 Яркий, сочный, ароматный!

Все эти слова отлично подходят для описания гаспачо — летнего супа, который мгновенно переносит в жаркую Испанию.
А Испания, между прочим, одна из моих любимых стран для путешествий. 🔆
Так что сегодня готовим этот освежающий суп, который так и просится в тарелку в эти аномально жаркие дни!

Сразу скажу: у гаспачо нет единственно правильного рецепта. Это больше про принцип — играться вкусами, менять пропорции, пробовать новые сочетания. Например, томаты можно смело заменить на спелую дыню. Тоже получится очень вкусно!


🥣 Гаспачо с клубникой (на 5 порций)
• Крупный томат — 1 шт
• Огурец — 2 шт
• Клубника — 150 г
• Чиабатта или другой белый хлеб — 25 г
• Листья базилика — 10 г
• Оливковое масло Extra — 60 мл
• Масло абрикосовой косточки — 10 мл
• Лёд — 100 г
• Соль, чёрный перец
• Бальзамический уксус (крем) — для подачи

1️⃣ Помидоры бланшируем, огурцы очищаем от кожуры и отправляем в блендер.
2️⃣ Добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем на максимальных оборотах, пока суп не станет воздушным и однородным.
3️⃣ Подаём с тартаром из клубники и огурца, добавляем немного оливкового масла и украшаем листьями базилика.

Готовьте с удовольствием и радуйте себя летом в тарелке! 🌿

А какие холодные супы любите вы? Поделитесь в комментариях👇

#БыстрыйРецепт
#суп
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤74🔥51🥰5
На прошлой неделе вы проголосовали, что хотите больше быстрых рецептов — и я, если заметили, стараюсь вам их теперь почаще показывать.

Но есть ещё один секрет, как готовить быстро, вкусно и не бегать в панике по кухне: заготовки 😎

Сегодня хочу поделиться одной из таких. Причём она не только выручает, когда нужно что-то сделать на скорую руку, но и отлично спасает продукт, чтобы тот не ушёл в мусорку.
🔥94❤27👍3
Раньше у меня дома частенько пропадали грибы.
Купишь в супермаркете упаковку шампиньонов — и они лежат, ждут своего часа… пока не скукожатся окончательно😅 Знакомо?

Теперь грибы покупаю только когда точно знаю, что буду их готовить.
Ну или делаю вот такую заготовку сразу на несколько месяцев вперёд. Это грибной дюксель, а если проще — грибная икра 🤌🏼

💡 Где использовать?
— в пасту
— в жаркое
— для заправки супа
— в начинку для равиоли
— даже в пирог!

Вкусно, экономит кучу времени, и не надо больше выкидывать шампиньоны, которые «вот-вот уйдут в мир иной».


Рецепт дюкселя: ⤵️
• 1 кг шампиньонов
• 400 г лука (репчатого или шалота)
• 200 г сливочного масла
• тимьян, соль, чёрный перец

Всё мелко рубим ножами кухонного комбайна (или вручную), и готовим на среднем огне, постоянно помешивая.
Примерно 30-40 минут, чтобы грибы и лук хорошо карамелизовались и ушла вся влага. Так вкус будет максимально ярким.

Я обычно фасую готовый дюксель по 100-150 г в вакуумные пакеты и убираю в морозилку.
Потом достал пакетик — и вуаля, можно хоть сразу бросать в пасту или в соус. Никакой грязи и долгих ожиданий 👌🏻

Готовьте с удовольствием и делитесь, куда бы вы добавили такую грибную икру? ⤵️

#заготовки
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍180🔥90❤72👏4🤩1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Иногда счастье — это не какие-то сложные блюда, а просто классный сэндвич 😌
Причём такой, который по вкусу как будто из уютного европейского кафе: чуть хрустящий, сливочный, сочный, с лёгкой остринкой.

Рецепт, который точно захочется повторить👇

СЭНДВИЧ С ТУНЦОМ⭐️
(на 2 штуки)

🍞 Для основы:
• чиабатта 1 шт (по половинке на порцию)
• яйцо куриное 2 шт
• перец консервированный зелёный 20 г
• помидор ½ шт
• листья ромейна или айсберга 40 г

🐟 Для начинки:
• тунец консервированный (не в масле) 185 г
• майонез (в идеале Kewpie) 60 г
• кремчиз 50 г
• соус сладкий чили 30 г
• соус унаги 20 г

Готовим:
1️⃣ Яйца варим 8 минут (в яйце можно сделать дырочку), потом сразу в ледяную воду — так будут идеально чиститься. Нарезаем на ломтики.

2️⃣ Чиабатту обжариваем на сливочном масле срезом вниз.

3️⃣ Перец и помидор режем тонкими ломтиками.

4️⃣ Для начинки просто смешиваем всё в миске до однородности.

5️⃣ Собираем сэндвич: чиабатта, зелень, яйцо, начинка — и радуемся жизни😉🙌

Если приготовите — делитесь своими фото в комментариях, очень интересно, как у вас выйдет! 🤌🏼

#БыстрыйРецепт
#Сэндвич #Завтраки
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤158🔥84👍20👏5🙏1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
На прошлой неделе мы с вами уже начали разговор о холодных супах — и, судя по вашей реакции, гаспачо с клубникой стал настоящим сюрпризом 🍓

Сегодня — продолжение темы, но на этот раз рецепт не только освежающий, но и обволакивающе сливочный, с глубоким вкусом запечённых овощей.
Если будете смотреть видео, то на моменте запекания перцев у вас точно потекут слюнки 😅

Сохраняйте ⤵️

🍅 ТОМАТНЫЙ СУП С МОЦАРЕЛЛОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4–5 порций):
• томаты крупные — 5 шт
• перец «Рамиро» красный — 1 шт
• лук шалот — 2 шт (можно репчатый)
• чеснок — 4–5 зубчиков
• базилик зелёный — 20 г
• моцарелла рассольная — 150 г
• орегано — 1 г
• чёрный перец — 1 г
• коричневый сахар — 10 г
• паприка — 3 г
• соль — 4 г
• оливковое масло — 30 мл
• подсолнечное масло — 40 мл

ГОТОВИМ:
1️⃣ Сделать надсечки на томатах, опустить в кипяток на 30 сек, переложить в ледяную воду, снять кожуру, нарезать.
2️⃣ Взбить в крошку лук и чеснок, обжарить 7 мин на смеси масел при 140°C.
3️⃣ Добавить базилик, томаты, специи и соль. Тушить 20 мин под крышкой при 110°C.
4️⃣ Взбить 1 мин на высоких оборотах.
5️⃣ Добавить моцареллу, взбить ещё 2 мин — до пышной кремовой текстуры.

🤌🏼 СЕРВИРОВКА:
• 2 перца «Рамиро»
• 120 г моцареллы
• 30 г вяленых томатов
• тимьян, соль, чёрный перец, оливковое масло

Перцы запекаем 20 мин на гриле, очищаем. Нарезаем перцы, вяленые томаты и моцареллу, приправляем маслом и тимьяном.
Выкладываем сверху на суп — и наслаждаемся!

Этот суп можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Идеален для летнего вечера 🌿

#БыстрыйРецепт
#Суп
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥122❤60👏7😍3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥41❤24👍16🥰13❤‍🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Хотите приготовить что-то быстрое, полезное и при этом вкусное?
Вот вам отличный вариант, который точно удивит — и составом, и вкусом.

Получается лёгкая, насыщенная и сытная лепёшка, которую удобно есть и на обед, и на ужин 🤌🏼

⸻

ТВОРОЖНАЯ ПИЦЦА С БРОККОЛИ 🥦
(на одну лепёшку, как в видео)

Основа:
• Брокколи — 140 г
• Творог — 60 г
• Пармезан — 20 г
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 40 г
• Орегано — 1 г
• Соль — 1 г

Приготовление:
1️⃣ Натрите брокколи на крупной тёрке (или нарубите ножом).
2️⃣ Смешайте с творогом, мукой, яйцом, солью и орегано.
3️⃣ Выложите массу на пергамент, придайте форму круга (толщина — 7–10 мм).
4️⃣ Выпекайте 20–25 минут при 190°C.
5️⃣ Выложите сверху любимую начинку — и подавайте к столу.

⸻

Если решите попробовать — расскажите, как вам такая альтернатива классической пицце 😉

#БыстрыйРецепт
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤191🔥103👍53❤‍🔥10
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Иногда одно смешное видео попадает в точку.
Не из-за актёрской игры, а потому что в этом смехе — чистая правда.

— Ты же мой друг, почему ты не ставишь лайк?

— Ну… не знаю… просто не ставлю 👀


Если вы когда-либо вели блог, вы знаете, как это ощущается: вы вкладываетесь, думаете, снимаете, монтируете.
А потом выкладываете — и ждёте хотя бы минимального отклика.

Не потому что «лайки важны».
А потому что реакция — это подтверждение, что ваш труд живёт и кому-то нужен.

Так что, если у вас есть друг, который делает контент,
если вы подписаны на кого-то, кто старается — не жадничайте на лайк или пару слов в комментах 😉

Иногда это даёт больше сил, чем вы можете представить.
3❤318🔥66👍22🤩16😁11🙏7🤣5👎1
Уже которое лето подряд мой любимый напиток дома — эспрессо тоник. Даже участвовал с этим рецептом в конкурсе любимых напитков у Delonghi не с жаждой победы, но чтобы рассказать КАК он прекрасен!
Погодите думать, что это слишком новомодно и не для вас, вы просто его не пробовали. Рецепт👇

Берете прозрачный стакан (эстетика здесь также важна), заполняете кубиками льда до краев, сверху горький тоник (можно экспериментировать, еще хорош гранатовый), оставив лишь немного места, сверху порция эспрессо.
Уже великолепно, но, чтобы было безупречно, добавляете веточку тимьяна.

И вот эти кубики льда, игривые пузырьки тоника и шоколадный цвет кофе уже начинают играть в стакане, а потом вы пробуете и понимаете, что надо было делать в литровом стакане...

Есть еще рекомендации, лучше всего подходят зерна с нотками кислых фруктов, так они еще лучше раскрываются. У меня это Fruit Editon — идеально! И да, вы почувствуете разницу от зерна в этом рецепте, даже если не кофейный эксперт или гурман.
На зерно на сайте Delonghi действует прогрессивная скидка 10-20% в зависимости от количества, я покупаю напрямую у них всегда со свежей обжаркой и бесплатной доставкой (и использую накопленные баллы😅 ) — https://clck.ru/3NA5aM

Напиток потрясающий, самое оно в жару. Проверено семьей и соседями в гостях😎

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2Vfnxw5dXqA
❤144🔥68👍20👏2
В эти выходные мы с семьёй снова выбрались на завтрак в одно из наших любимых мест — тёплое, летнее, по-питерски уютное.

Прикрепляю немного фото и атмосферу — вдруг вам как раз не хватает мотивации собраться с близкими и просто насладиться солнечным утром в городе ☀️

Частый вопрос, который мне задают знакомые:
куда сходить в Питере, чтобы было вкусно, красиво и по-настоящему?


Держите подборку моих любимых мест для завтраков — проверено лично, рекомендую от души:

1️⃣ Aster — очень популярное место, где с утра уже очередь. Пекут слойку, хлеб, всё простое, но сделано с душой. Идеальное начало дня.

2️⃣ ZOE — лаконично, вкусно, всё про хлеб и завтраки. Сложно попасть, но если получится — не пожалеете!

3️⃣ Joli — рядом с роддомом, куда мы раньше регулярно ездили с малышкой. Заведение с атмосферой: тёплая терраса, отличные завтраки, полноценная кухня и витрина с десертами.

4️⃣ Surf Coffee — да, сетевое заведение, но кофе у них в топе. А мы такое любим 🔥 А еще у них вкусные лимонады (на фото как раз один из них).

5️⃣ Тепло — прямо у Исаакиевского собора, в уютной подворотне. Тёплая атмосфера, сытные блюда, вежливый персонал и детская комната — идеально для семейного завтрака (и не только).

6️⃣ ТЧК — маленькое кафе в подворотне на Петроградке. Отличный кофе, уют, и просто настоящая питерская душа. А десерты тут потрясные!

7️⃣ Frantsuza Bistrot — выпечка от Фролухина — это лучшее, что с вами может случиться! Настоящее французское бистро (даже намного лучше), с атмосферой, уровнем и вкусом. Недёшево, но того стоит 🔥

⸻

Пока эта подборка про #завтраки
Но если пост наберёт много реакций — сделаю отдельный гид по ресторанам, которые стоит посетить в Питере хотя бы раз 🙌🏼

Если были в каком-то из этих мест — напишите, как вам.
А если есть свои фавориты — делитесь тоже, хочется открыть новые места!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤271🔥116👍47🏆7