А вот и рецепт того самого десерта 🤌🏼

Летняя тарталетка с лимонным кремом, желе из нектарина и мороженым юзу

🧇Песочная основа:
• 100 г сливочного масла
• 60 г сахарной пудры
• 25 г миндальной муки
• 200 г пшеничной муки
• 40 г яйца
• 1 г соли

1️⃣ Всё, кроме яйца, перебить в куттере до состояния крошки.
2️⃣ Добавить яйцо, собрать в тесто.
3️⃣ Выпекать при 155-160°C около 18 минут, на 10-й минуте перемешать для того, чтобы все пропеклось равномерно.
4️⃣ Остудить, смешать с 35 мл молока и 40 г подтаявшего сливочного масла, выложить в кольцо и спрессовать.

🍋Лимонный крем:
• 65 г яиц
• 75 г сахара
• 55 г сока лимона и юзу
• 100 г сливочного масла 82,5%
• цедра 1 лимона

1️⃣ Яйца, сахар и сок заварить до 84°C в кухонной машине (постоянно взбивая ножами).
2️⃣ Охладить смесь до 60°C.
3️⃣ Ввести цедру и холодное масло, взбить в однородную эмульсию.
4️⃣ Выложить на песочную основу.

🍑Желе из нектарина:
• 300 г пюре нектарина
• 30 г сахара
• 20 г сока лайма
• 2 г агара
• 3 г желатина

1️⃣Прогреть пюре с соком лайма и сахаром, ввести агар, проварить 1 мин.
2️⃣ Добавить подготовленный желатин, разлить по формам (для дальнейшей нарезки кубиком).
3️⃣ Оставить для стабилизации на 4-5 часов.

🍨Мороженое с юзу:
• 300 мл цельного молока
• 300 мл сливок 33%
• 180 г сахара
• 20 г сухого молока
• цедра 3 лимонов
• 6 желтков
• 150 г холодного пюре юзу

1️⃣ Молоко, сливки, большую часть сахара, сухое молоко и цедру лимона довести до кипения, настоять 20 минут под крышкой или пищевой пленкой.
2️⃣ Взбить в блендере на максимальных оборотах в течение 1 минуты.
3️⃣ Взбить желтки с оставшимся сахаром, вмешать сливочную часть.
4️⃣ Довести до 83°C или до загущения, постоянно помешивая (даже когда уже выключили нагрев).
5️⃣ Настоять в холодильнике 12 часов под пленкой «в контакт».
6️⃣ Поместить сливочную массу в мороженицу, добавить холодный сок.

Готовить мороженое до желаемой консистенции (если насадке не хватает мощности заморозить смесь сильно, переложите массу в контейнер и уберите на 2 часа в морозильную камеру).

Вуаля 🤌🏼

Спорим, попробовав раз, вы не сможете остановиться?))

#десерт

Ещё сладкое заказывали? 😏⤵️

На этой неделе я уже делился с вами разными рецептами десертов — были и попроще, и те, где настоящая гастрономия 🤌🏼

А для тех, кто любит сладкое, но не всегда готов заморачиваться с многоступенчатыми десертами, оставляю свой любимый рецепт печенья с шоколадом.

Самое то, чтобы заварить чай, сесть на веранде и провести тёплый вечер с близкими.

⸻

🍪 Печенье с шоколадом

• 250 г муки
• 75 г коричневого сахара
• 85 г сахара
• 2,5 г соли
• 7,5 г разрыхлителя
• 125 г сливочного масла 82,5%
• 85 г карамельного шоколада
• 85 г тёмного шоколада
• 75 г яйца

1️⃣ В чаше миксера с лопаткой смешайте охлаждённое сливочное масло, оба вида сахара, соль, разрыхлитель и муку.

Должна получиться рассыпчатая крошка.

2️⃣ Добавьте яйцо и вымешивайте, пока масса не станет однородной.

3️⃣ Нарежьте шоколад на небольшие кусочки, вмешайте в тесто.

4️⃣ Заверните в плёнку, сформируйте «колбаску» и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

5️⃣ Нарежьте на шайбы и выложите на пергамент срезом вверх.

6️⃣ Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160°C с конвекцией 15-17 минут.

⸻

Готовьте, наслаждайтесь и рассказывайте, как получилось.

Ну а если у кого-то есть свой фирменный рецепт печенья — делитесь, такие штуки всегда ценные 🫶

#выпечка
#десерты #десерт

Заканчиваем рабочую неделю вкусно 🍰

Продолжая нашу сладкую ноту, решил собрать для вас в одном месте все десерты, которыми делился в блоге раньше.

#подборка

Чтобы было проще: не нужно листать ленту в поисках «того самого» рецепта десерта — теперь всё под рукой.

1️⃣ Любимый рецепт торта Наполеон

2️⃣ Нежнейший тирамису

3️⃣ Самые вкусные моти, которые получатся у каждого

4️⃣ Баскский чизкейк с манго

5️⃣ Чизкейк сникерс

6️⃣ Самый любимый чизкейк ever

7️⃣ Чизкейк Сан-Себастьян

8️⃣ Домашний марципан

9️⃣ То самое печенье из «Теда Лассо»

1️⃣0️⃣ Шоколадное печенье с пеканом 🤌🏼

Открывайте, изучайте, готовьте и не забудьте делиться результатами в комментариях.

Очень люблю смотреть, что у вас получается 🫶

#подборки

Много ли вы знаете блюд, которые можно приготовить всего за 5 минут? ⏰
Сегодня как раз такой вариант — максимально простой, но при этом яркий, вкусный и даже полезный 🌿

🍽 Тальята с рукколой, черри и пармезаном

📝 Что нужно:
• руккола — 100 г
• стейк пеппер — 200 г
• томаты черри — 100 г
• пармезан — 25 г
• бальзамический крем (у меня с белым трюфелем) — 30 мл
• оливковое масло, базилик, соль и чёрный перец

👨‍🍳 Готовим:
1️⃣ Достаньте стейк заранее — пусть полежит при комнатной температуре хотя бы полчаса.
2️⃣ Просушите, посолите, поперчите, смажьте маслом.
3️⃣ Обжарьте по 1–1,5 минуты с каждой стороны.
4️⃣ Переложите на решётку «отдохнуть», а пока подготовьте рукколу и черри.
5️⃣ Нарежьте стейк и выложите на подушку из рукколы и томатов, сверху пармезан и бальзамический крем.
6️⃣ Подавайте с базиликом, бокалом красного и отличным настроением 💥

- Если хотите больше таких быстрых рецептов на 5 минут — ставьте 🔥
- А если вам интересны более сложные истории с соусами, маринадами и долгими томлениями — ставьте ❤️

Посмотрим, чего вы хотите больше 👀

#БыстрыйРецепт

БЫСТРО, ВКУСНО, БЕЗ СЛОЖНОСТЕЙ 👌

В прошлом посте я вас спрашивал, какие рецепты вам интереснее: быстрые или посложнее.
Большинство проголосовало за простые, и это отличный запрос — вызов принят 😎

Буду чаще делиться рецептами, которые можно приготовить, если у вас есть полчаса на готовку, ну или даже меньше.

А ещё буду показывать заготовки, потому что когда они есть — можно собрать ужин буквально за 10 минут и всё равно будет вкусно, будто готовили весь день.

А пока решил собрать для вас подборку уже опубликованных рецептов, которые отлично вписываются в тему «быстро и вкусно».

Сохраняйте, пробуйте и потом расскажите, что получилось 👇

🍝 ПАСТА — по сути, самое быстрое, что есть.

Спагетти с морепродуктами — тут вся магия в сочетании томатов, анчоусов и гребешка.

Паста Cacio e Pepe — идеальный вариант для ленивого ужина.

🍳 Домашнее тесто для пасты
Для тех, кто хочет чуть больше кайфа. Замесите один раз, а потом доставайте и готовьте хоть каждый день.

🍲 Птитим с кальмаром и шпинатом — быстро, необычно и очень вкусно!

🍖 ЗАГОТОВКИ

Мясной соус в стиле болоньезе — можно приготовить большую партию, а потом только доставать из морозилки.

Ленивый борщ — тоже история про заготовки: когда всё уже под рукой, борщ собирается в считанные минуты.

📌 А теперь хочу услышать ваши секреты!

Расскажите в комментариях, что вы готовите «на скорую руку», когда хочется есть прямо сейчас.

Может, у вас есть свой любимый экспресс-рецепт, которым можно удивить?

#подборки