Немного веселых кадров😁 А вы думаете всегда все легко?
Видео с рецептом опубликовал на канале в YouTube,можно посмотреть перейдя по ссылке https://youtu.be/ulWow2LYB1g
Вообще все видео сначала там выходят, подписывайтесь, всем буду очень рад😜

4 рецепта глазури для кулича | сравнения и идеи к пасхе🙌

Рецепт кулича уже есть, его можно посмотреть здесь - https://youtu.be/ulWow2LYB1g, теперь пришло время поговорить о глазурях, о покрытиях для куличей.
Рецептов многое, но по сути, мне кажется, можно говорить о 4, ну, максимум 6 покрытиях, а остальное это разные вариации. Я отобрал для вас 4 самых перспективных:) с простыми и легко реализируемыми техниками.

Посмотрим как они они готовятся, ведут себя при нанесении и после стабилизации!

Интересно, какую глазурь вы готовите и какая больше всего нравится🤓?

Постный суп из белых грибов с перловкой и сельдереем😍
Завтра выложу рецепт! А вы, готовите такие супчики или больше нравятся крем супы?👨🏻‍🍳

Пасхальные рецепты это, конечно, хорошо, но что насчет постных?

Недавно мама подарила мешок с невероятно ароматными грибами, которые собирали летом. Меня сразу осенило и я решил сделать вкуснейший суп из белых грибов с перловкой.
Рецепт очень простой и от этого еще приятней.

Доброе утро всем😁

РЕЦЕПТ СЫРНИКОВ:
Творог 5% 270 гр
Желток 1 шт
Сахар 20 гр
Мука пшеничная 20 гр
Ваниль молотая

Нуга с орехами и вяленой клюквой
Сладость, от которой буквально сносит голову!
Я очень люблю восточные сладости и часто их готовлю для себя и друзей (делаем подарки ручной работы;).
Сегодня, хочу поделиться с вами потрясающим и очень легким рецептом нуги. Поверьте, магазинная нуга и рядом не стояла:) Продукты доступные, играться вкусами можно, так что, готовим и комментируем!

На рамку 17 на 17 см
РЕЦЕПТ НУГИ:
В одном сотейнике варим сироп до 150С из:
Сахар 340 гр
Вода 115 гр
Сироп глюкозы 65 гр

В отдельном сотейнике доводим до 120С:
Мед 170 гр

Взбить до пены:
Яичный белок 75 гр
Сахар 30 гр

Добавка:
Макадамия 110 гр
Вяленая клюква 100 гр
Фисташки 80 гр
_____
Дополнительно:
Кукурузный крахмал
Сахарная пудра

Христос воскресе 😇 Светлой Пасхи😍

Ну как, все отбились вчера с куличами?😅

Решили попробовать чередовать форматы видео, чтобы каждый нашел для себя приемлемый ритм:)
Как вам такая идея? Сегодня вещает Оля❤️

РЕЦЕПТ КАРДАМОНОВЫХ БУЛОЧЕК С КОРИЦЕЙ (на 2 противня)
Молоко 300 мл
Сливочное масло 170 гр
Сахар 100 гр
Кардамон 12 гр
Мука 550 гр
Дрожжи (свежие) 8 гр (для инстантных в 3 раза меньше)
Соль 1,5 гр (0,5 ч.л.)

Для начинки:
Сливочное масло 60 гр
Сахар 50 гр
Корица по вкусу

Для пропитки:
Вода 50 мл
Сахар 75 гр

1. Нагреваем молоко, масло, сахар и кардамон до растворения сахара и масла и появления мелких пузырей. Остужаем массу.
2. Помещаем в дежу молочную смесь, добавляем муку, дрожжи, соль и замешиваем тесто насадкой крюк 12-15 минут до гладкой и упругой текстуры.
3. Скругляем, накрываем и оставляем на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
4. Делим тесто на 2 части, раскатываем каждую в прямоугольник с толщиной 3 мм.
5. Распределяем масло по половине прямоугольника, присыпаем сахаром и специями, накрываем оставшейся частью и нарезаем на полоски шириной 2 см. Сворачиваем в розочки.
6. Накрываем и оставляем на финальную расстойку на пол часа.
7. Подготавливаем сироп, доведя до кипения воду и сахар.
8. Перед выпечкой смазываем смесью яйца и воды 1 к 1, посыпаем жемчужным сахаром и ставим в заранее разогретую духовку при 180 градусах на 20 минут.
9. Пропитываем горячие булочки остывшим сиропом и наслаждаемся:)

Друзья, вы и так знаете, что мы являемся амбасадорами компании Kenwood, ежедневно пользуемся их техникой, насадками, аксессуарами.
И вы часто задаете вопросы про "что лучше" и "как выбрать"? Поэтому мы решили в серии видео рассказать про наши самые любимые насадки, чтобы не быть голословными в рекомендациях.

Если у вас есть вопросы касаемо насадок, да и в целом о кухонных машинах - мы всегда рады подсказать и помочь!

С нашим промокодом thechefru действуют особые условия на приобретение кухонных машин и насадок от Kenwood. Скидки до 30%! Вот здесь подробности акции - https://the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl/

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ХЛЕБА🥔🍞
Мука в.с. 330 гр
Молоко 3,2% 200 мл
Дрожжи живые (прессованные) 7 гр
Картофельное пюре 260 гр
Соль 6 гр

1. Смешать молоко и дрожжи, добавить муку и вымешивать 7-9 минут.
2. Добавить пюре и соль. Замешивать еще 10 минут.
3. Переложить тесто в удобную миску и скруглить. Оставить на расстойку на 2-2,5 часа с обминками каждые 30-45 минут.
4. Разделить тесто на нужное количество буханок и скруглить каждую часть с небольшим натяжением. Присыпать мукой и накрыть пленкой, оставить на 20 минут отдохнуть.
5. Сформовать каждую заготовку и выложить на финальную расстойку на 30 минут в форму.
6. Переложить заготовку для выпекания, сделать надрез и поставить в заранее разогретую духовку на максимальную температуру (275-250 градусов) на режиме верх и низ без конвекции, добавить воды в момент посадки хлеба в печь. При этой температуре выпекать первые 15 минут, затем открыть духовку, выпустив лишний пар, убавить температуру на 30-50 градусов и выпекать еще 15 минут.

Приятного аппетита! :)

Мы все ели их в детстве... Наверное, это был самый популярный семейный завтрак, не из тех, что на бегу перед сборами в школу, а те, что ленивый воскресные завтраки, когда проводишь время вместе за столом!
Оладьи! Воздушные, очень нежные! Я люблю готовить их на кефире, в сочетании с содой получается и вкус и результат - пышные оладьи и без лишней кислотности.

Я готовлю пол порции, но советую умножить ингредиенты на 2:
Кефир 2,5% 130 мл
Мука 100 гр
Сахар 2 ч.л.
Яйцо 1/2 шт
Сода 1/4 ч.л.
Соль
Масло растительное для жарки

Всем приятного аппетита и хорошего летнего настроения❤️

Лето, солнце, большое количество овощей и фруктов. А с чем подать? Как придать самому обычному блюду изюминку?
Сегодня хочу поделиться 3 своими любимыми и простыми рецептами заправок. Они подойдут как к салатам, так и к закускам.
Пробуйте, поддерживайте в комментариях, давайте постараемся, чтобы это видео увидело как можно больше людей? Буду очень признателен за лайк и вопросы в комментариях!

1. Рецепт азиатской заправки
Лайм 1,5 шт (сок)
Вода 30 мл
Кинза 15 гр
Сахар коричневый 15 гр
Соевый соус 40 мл
Масло виноградной косточки 100 мл
Масло кунжутное (из обжаренного кунжута) 15 мл
Кориандр молотый 1 гр
Чеснок сухой 1/2 гр

2. Рецепт йогуртовой заправки
Йогурт греческий 200 гр
Оливковое масло 30 мл
Мята 10 гр
Мед 20 гр
Соль
Черный перец

3. Рецепт медово-горчичной заправки
Мед 25 мл
Горчица зернистая (маринованная) 15 гр
Дижонская горчица 15 гр
Соевый соус 40 мл
Масло оливковое 100 мл

А вот и рецепты простых и очень вкусных салатов к этим заправкам:

Хорошо подойдет к азиатской (первой в видео заправки)
Болгарский перец 100 гр
Лук красный 50 гр
Огурец 100 гр
Кинза свежая 10
Говядина вырезка 100 гр
Кунжут обжаренный
Чили
Зира молотая
Кориандр молотый
Масло подсолнечное для обжарки.
1. Болгарский перец, лук и говядину порезать на соломку.
Овощи обжарить на воке 1 минуту на очень высокой температуре и снять с огня, остудить.
2. Отдельно обжарить на высокой температуре говядину, добавить молотый кориандр и зиру, посолить и снять с огня, немного остудить.
3. Огурец порезать соломкой
4. Смешать все овощи, говядину, выложить в блюдо и присыпать кунжутом, добавить заправку и украсить кинзой.

Рецепт летнего салата с клубникой:
Клубника свежая, спелая 100 гр
Томаты чери сладкие 100 гр
Салат маше 30 гр
Мята свежая 5 гр
Авокадо 1/2 шт
1. Клубнику и томаты порезать на четвертинки, смешать с листьями салата.
2. Апельсин очистить ножом со всех сторон и срезать сегменты, добавить в салат.
3. Приправить йогуртовой заправкой и украсить листьями свежей мяты

Рецепт салата с курочкой и медово-горчичной заправкой:
Куриное филе 1 шт
Кориандр молотый 1 гр
Черный перец
Тимьян свежий 5 гр
Оливковое масло 20 мл
Томаты чери 60 гр
Листья салата 60 гр
Авокадо 1/2 шт
Юба (соевая маринованная спаржа)

1. Куриное филе поместить в вакуумный пакет, посолить, поперчить, добавить молотый кориандр и тимьян. Запечатать
2. Готовить souse vide 2 часа при 62С - охладить
3. Нарезать курицу на небольшие ломтики
4. Томаты порезать на 2 части, юзу порубить, авокадо нарезать на крупный кубик и смешать с листьями салата. Приправить медово горчичной заправкой
5. по верх салата выложить курочку

Шаверма, шаурма или шварма? В пите, в лаваше или вообще на тарелке? С курицей, с бараниной или с говядиной? Добавлять картофель или что-то еще к базовым ингредиентам?
Это блюдо рождает множество споров до тех пор, пока оно не окажется в руках:)) Далее рот уже занят поеданием и споры отходят на второй план.

Готовим шаверму с курицей, как вы и просили:) (а я все осваиваю новый гриль).

Делюсь своими нюансами приготовления и любимым рецептом:

Для соуса:
Греческий йогурт 200 гр
Майонез 80 гр
Кинза 10 гр
Укроп 10 гр
Зубчик чеснока
Соль
Черный перец
Сок лимона

Для начинки
Куриное бедро 100 гр
(для маринада я использовал оливковое масло, зиру, Чили перец, соль и черный перец)
Помидор 1 шт
Лук красный 1/4 шт
Горчица 1 ч.л.
Огурец маленький 1 шт
Капуста белокочанная 30 гр

РЕЦЕПТ ПИТЫ (На 4 питы)
Вода 130 мл (теплая)
Дрожжи прессованные 5 гр
Мука пшеничная 210 гр
Оливковое (или другое растительное) масло 15 мл
Соль 3 гр
Мед 5 гр
1. Воду смешать с дрожжами, добавить муку и мед. Вымешивать на средне-высокой скорости до образования шара.
2. Добавить соль и масло и вымешивать еще 5 минут (можно сбавить ритм замеса на средний)
4. Дать тесту постоять при комнатной температуре 1 час
5. Сделать обминку и сформовать шар. Оставить на 15 минут.
6. Поделить тесто на желаемые части и раскатать скалкой
7. Оставить под полотенцем на 15 минут
8. Отпекать при 260-270С в хорошо разогретой духовке