Друзья, сегодня у нас не рецепт и не подборка, а немного другой формат — хочу рассказать чуть больше о себе.
⠀
Многие, кто подписаны на меня, думают, что я просто шеф, который любит готовить и делится рецептами здесь в блоге.

Но на деле у меня есть ещё целая куча других профессиональных ролей (порой самому становится смешно, сколько всего умещается в одном дне 😅).

Так что вот немного обо мне и о том, чем я ещё занимаюсь помимо ведения этого блога👇

🍳 Сейчас активно работаю над созданием новых онлайн-курсов для школы the-chef.ru;

📚 Пишу книгу — о рациональной кухне, заготовках и порядке (тема, которая меня по-настоящему цепляет);

🎤 Участвую в разных выставках и форумах;

🎓 Провожу обучение — как офлайн, так и онлайн.

(эээх, давно пора новую программу Revolution замутить)

🍽️ Организовываю приёмы для первых лиц;

👨‍💼 Консультирую крупные предприятия и устраиваю ужины в Салон Гурман и в гостевых ресторанах;

🌍 Вместе с Юлией Доценко привожу в Россию крутых иностранных шефов (мечтаем возобновить поездки в Европу для обучения, как это делали раньше)

✈️ И, конечно, много путешествую с семьёй!
⠀
Напишите в комментариях, какой из этих пунктов вам наиболее интересен — могу подробнее рассказать о закулисье любого направления.

Давайте знакомиться ближе 🫶🏻

Друзья, сегодня хочу поделиться с вами частью своей личной кулинарной библиотеки.

Это не полный список всех книг, что у меня есть, а скорее подборка самых значимых — тех, которые вдохновляют, удивляют, заставляют задуматься и открывают новые горизонты.

От каких-то книг я буквально вырос, какие-то стали настоящим глотком свежего воздуха в гастрономии. А что-то просто всегда возвращает меня к главному — почему я вообще этим живу.

Кулинария для меня — это безграничное пространство.

Здесь нет рамок, здесь свобода, страсть, творчество! Поэтому и список получился такой разный, но весь — по-настоящему мой.

Листайте карусель, а в конце обязательно расскажите, какие книги о еде оставили след у вас. Мне будет очень интересно собрать вместе вашу библиотеку вдохновения. 📚

⸻

🍃 «Flavour / Дело вкуса» Йотама Оттоленги
Настоящее путешествие в мир овощей. Оттоленги показывает, как текстуры, специи и техники превращают простые продукты в гастрономический праздник.

🥕 «Рутабага. Все внимание на овощи» Матиаса Дальгрена
Изысканный манифест в защиту растительной кухни. Шеф с мишленовским опытом учит создавать тонкие блюда из сезонных ингредиентов.

Для меня, как для шефа, это особенно близко: когда-то я увлекался молекуляркой, сложными техниками, но со временем понял, что настоящее мастерство — в умении раскрыть базовые продукты и их вкус. А овощи — один из самых недооценённых и при этом гениальных продуктов.

🚚 «The Chef in a Truck» Алена Дюкасса
История о том, как знаменитый французский шеф пересел с мишленовских ресторанов в фудтрак и заново открыл еду. Свобода, простота и живой диалог высокой кухни с уличной.

🍞 «Свой хлеб» Ришара Бертинье
Это книга не только о ремесле, но и о философии настоящего хлеба — ароматного, живого, с характером. Здесь важнее не рецепт, а отношение к тесту, времени и традиции.

🌿 «Frantzén» Бьорна Францена
Философия ресторана Frantzén, где японская точность встречается со скандинавской строгостью. Каждое блюдо — это баланс вкуса, минимализм и внимание к деталям.

🍬 «Essence» Хесуса Эскалеры
Искусство современной кондитерской, где соединяются текстуры, наука и эмоции. Шеф показывает, как сладкое становится настоящей гастрономией — дерзкой и многогранной.

Кстати, этой осенью он приедет в Петербург со своим курсом.

🏗 «Торт архитектора» Александры Булгаковой
Каждый торт здесь как архитектурный проект — продуманный по форме, текстуре и вкусу. Прекрасная книга о том, как кондитерское дело становится настоящим искусством.

🍋 «Сладкий мёд, горькие лимоны» Мэтью Форта
Гастрономическое путешествие по Сицилии, полное запахов, вкусов и историй о людях. Очень живая книга, где каждое блюдо — характер места.

👨‍🍳 «Готовим с Джейми» Джейми Оливера
Та самая база, с которой я когда-то начинал. О честной, вкусной еде и базовых техниках, которые дают уверенность на кухне и развивают вкус.

Ну а теперь давайте делиться: какие книги о еде в вашей жизни оставили след?
Будем собирать коллективную «шпаргалку шефов и гурманов» 😄

#подборка