Вкуснейший морковный кекс с воздушным кремом на основе белого шоколада👇

Тесто на 2 кексовые формы
(ФОРМА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ФИГУРНАЯ "КЕКС С ТРУБОЧКОЙ" С КРЫШКОЙ ДЛИНА 200ММ ВЫСОТА 60ММ):
Яйцо 4 шт
Масло растительное 180 гр
Коричневый сахар 300 гр
Мука 260 гр
Соль 4 гр
Сода 4 гр
Разрыхлитель 10 гр
Специи для пряника (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон) 10 гр
Орехи (фисташка, грецкий орех) 100 гр
Морковь 450 гр

Приготовление:
1. Яйцо взбить 2-3 минуты.
2. Добавить масло, продолжая взбивать до пышной консистенции.
3. Ввести коричневый сахар частями.
4. Все сухие ингредиенты смешать и просеять, ввести в получившуюся яичную массу.
5. Добавить рубленные орехи и натертую морковь.
Перемешать.
6. Заполнить подготовленные формы и отпекать 50-60 минут с конвекцией на 150С

Взбитый ганаш:
Сливки жирные (1) 240 гр
Белый шоколад 150 гр
Фисташковая паста 40 гр
Творожный сыр или маскарпоне 100 гр
Сливки жирные (1) 200 гр

1. Сливки 1 довести до кипения, вылить на белый шоколад, добавить творожный сыр и фисташковую пасту.
2. Объединить в эмульсию с помощью блендера.
3. Ввести сливки 2 и хорошо объединить.
4. Оставить стабилизироваться в холодильнике на ночь.

😅Ленивый борщ — это не про компромиссы. Это про умный подход.
У меня за плечами годы на кухне, и я точно знаю: вкусный суп не обязательно варить весь день.

Я часто делаю заготовки:
– наваристый бульон,
– томлёное мясо,
– пассировку и ароматный брес.

И когда всё это у тебя уже в холодильнике — борщ собирается за час, а на вкус как будто стоял всю ночь в чугунке у бабушки☺️👌

Рецепт ленивого борща

Ингредиенты на 3 литра:
Бульон — 3 л
Мясо отварное (я готовлю на говяжьем бульоне, у меня всегда есть от него уже готовое мясо)
Морковь — 1 шт (соломка)
Лук репчатый — 1 шт (соломка)
Свекла — 1 шт (соломка или тертая)
Капуста — 150 г (шинкуем)
Картофель — 150 г (кубики или брусочки)
Томатная паста — 70 г
Яблочный уксус — 30 мл
Сахар — 15 г
Соль — 12 г
Лавровый лист — 3 шт
Смесь перцев (душистый, белый, черный) — по вкусу
Чеснок — 20 г (мелко рубим или давим)
Укроп — 25 г (рубленый)

Пошаговый процесс

Шаг 1. Пассировка
На растительном масле обжариваем лук и морковь до мягкости. Добавляем лавровый лист, соль, сахар и томатную пасту. Томим 4 минуты.

Шаг 2. Свекла и кислотность
К пассировке добавляем свёклу и уксус, перемешиваем. Через 4 минуты вливаем 500 мл бульона, накрываем крышкой и тушим 20 минут. Это и есть наш ароматный брес.

Шаг 3. Сборка борща
В брес добавляем картофель, капусту и отварное мясо. Заливаем оставшимся бульоном, добавляем перцы (лучше в ситечке или марлевом мешочке) и варим 40–50 минут на слабом огне под крышкой с щёлкой.

Шаг 4. Финальные штрихи
За 5 минут до готовности добавляем чеснок и укроп. Пробуем, корректируем на соль. Готово. Дайте борщу настояться — и он заиграет всеми красками.

⁉️Ответы на частые вопросы

1. Зачем уксус?
Не пугайтесь: свекла не такая уж и сахарная. А уксус помогает:
– сохранить насыщенный цвет,
– не дать капусте и другим овощам развариться,
– сбалансировать вкус (сахар+кислота=вкусно).

2. Можно без уксуса?
Можно. Всё можно. Но если вы за баланс — кислинка обязательна.

3. А картофель приготовится в кислой среде?
Да! Просто чуть дольше. Но зато — не разварится и сохранит форму, даже если будете подогревать борщ 2–3 раза. Маленький лайфхак: дольку лимона иногда специально кладут при варке картофеля, чтобы он не рассыпался.

Аргентинский соус чимичурри😍

Ну это по настоящему летний взрыв вкусов!
Очень здорово к мангальным блюдам, сохраняйте😉

РЕЦЕПТ
Петрушка 30 гр
Кинза 20 гр
Чеснок 3 зубчика
Винный уксус 10 мл
Сок лайма 1/2 шт
Оливковое масло Extra 100 мл
Сахар коричневый 10 гр
Соус Чили острый 5 мл
Соль

Можно сделать и в блендере, но ножом намного вкуснее🫶🏻

Друзья, впереди роскошные выходные и я для вас подготовил рецепт куриного шашлыка😁 мне же тут мангал на др подарили🤩🤩🤩🤩

РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА ИЗ КУРИЦЫ:
Куриное бедро 1 кг
Лук репчатый 400 гр
Перец микс 4 гр
Сухой чеснок 3 гр
Чабер 2 гр
Майонез 60 гр
Соль 15 гр

Сборник рецептов по маринаду https://t.me/thechefru/435
Еще больше классных рецептов на каждый день у меня на странице

#горячее
#мясо

Я не на что не намекаю.... но я тут недавно делился роскошным рецептом BBQ соуса для гриля. ВЫ его уже опробовали?

Соус BBQ:
- Сок яблочный 750 мл
- Кетчуп хайнц 250 гр
- Уксус яблочный 100 мл
- Вода 125 мл
- Ворчестер 82 гр
- Конфитюр слива (или абрикос) 60 гр
- Сахар 65 гр
- Чеснок сухой 2 гр
- Паприка сухая 4 гр
- Кайенский перец 1 гр
- Перец дробленый 1 гр
- Соль 5 гр

Все смешать в блендере до однородности
Перелить в широкий сотейник и выпарить в 4-5 раз до консистенции густого соуса.

Им можно покрывать ребрышки при запекании или куриную голень/крылья. А еще, этот соус прекрасная пара к шашлыку или другим изыскам с мангала.😁

Новая партия шашлыка для вас😇 завтра покажу классный рецепт шашлыка из свиной шеи🫶🏻

А пока, поделитесь со мной, как вы маринуете ваш любимый шашлык, какие приемы используете, специи и лайфхаки🙏🏼 а то впереди лето, хочу много для вас снимать классного 🔥

Немного о личном🤪 Чем питается дочь шеф повара😌