Немного позитива вам в ленту🤭 Всем крутого настроения!

А вы, правильно пользуетесь сковородой?🤪

Паста птитим с кальмаром и шпинатом🤩

Паста птитим 100 гр
Кальмар 100 гр
Чеснок 2 зубчика
Зеленый горошек с/м 35 гр
Сливочное масло 15 гр
Сливочный сыр 35 гр
Шпинат 25 гр
Тимьян, соль, черный перец

1. Отвариваем птитим 9 минут в подсоленной воде
2. Кальмар зачищаем и нарезаем на крупные кольца. Просушиваем и обжариваем 1 минуту на расколенной сковороде с добавлением масла.
3. Добавляем чеснок, зеленый гороше, солим и перчим
4. Добавляем отварной птитим сливочный сыр и шпинат. Регулируем консистенцию отваром от пасты.

Подаем с базиликом и радуемся вкусному обеду🤓🚀

Лабне — это нежный сливочный сыр из йогурта, популярный на Ближнем Востоке. Идеален для намазок, соусов и закусок: мягкий, лёгкий и с приятной кислинкой. Отличная альтернатива сливочному сыру!

Греческий йогурт 400 гр
Соль 1/2 ч.л
Сухие травы, специи по желанию🔥
Хорошо перемешать и поместить на марлю, слегка подкрутить и оставить в холодильнике на 1-3 суток.
Из сыворотки можно приготовить отличные блинчики🤭

Сегодня я покажу вам, как приготовить одно из самых утончённых сокровищ французской кухни — масло бер-нуазет, или ‘ореховое масло’.
Это простой, но волшебный продукт: сливочное масло, которое карамелизуется до золотистого цвета и наполняется глубоким ореховым ароматом.

Впервые его начали использовать французские шефы в классических соусах и для ароматизации рыбы, мяса, пасты и даже выпечки.
Бер-нуазет — это способ добавить блюду тёплый, насыщенный вкус и лёгкую изысканность.

Вот небольшие рекомендации, которые помогут вам сделать это масло идеальным орудием на вашей кухне🚀

1. Низкая температура:
Топите масло на среднем или слабом огне, чтобы оно успело равномерно прогреться и не сгорело. Спешка здесь враг.
2. Цвет и аромат:
Следите за цветом: масло должно стать золотисто-коричневым, а не тёмным! Как только почувствуете яркий ореховый аромат и увидите тёплый карамельный оттенок — оно готово.
3. Осадок:
На дне сковороды образуются маленькие тёмные частицы (это молочные белки) — это нормально! Они дают вкус, но если передержать, масло может начать горчить.
4. Снятие с огня вовремя:
Масло продолжает готовиться даже после выключения плиты за счёт остаточного тепла. Лучше снять его чуть раньше, чтобы не пережечь.
5. Чистота посуды:
Лучше использовать сковороду со светлым дном (например, из нержавеющей стали), чтобы легче было контролировать изменение цвета.

В продолжении темы масел, делюсь одной кухонной хитростью😄
Чесночная паста активно используется на кухнях ресторанов, но что мешает нам пользоваться этими благами дома?
Один раз сделал и все, все в чесноке🤣
Кто пользуется таким?

К майским праздникам решил порадовать вас моим набором маринадов. Собрал мой ТОП5, сохраняйте, готовьте с радостью! В этом сезоне буду много снимать видео на участке., так что принимаю заказы на рецепты😎

Доработал немного рецепт лепешки из киноа. Получается теперь вообще мощно🤪

Записывайте рецепт, отличная альтернатива дранникам!

200 гр киноа
240 мл вода
1 яйцо
140 гр натертая морковь
20 гр зеленый лук
3 гр специя карри
Соль

Приготовление:
Киноа замочить на 3 часа, слить воду и добавить чистую воду, соль, карри и яйцо.
Все взбить в пюре в блендере и добавить рубленный лук и натертую морковь. 🥕

Отпекается на сковороде смазанной сливочным маслом до румяного цвета😄 хранится прекрасно в морозилке и разогревается на сухой сковороде👏🏻
А подавать такую лепешку можно с любимыми продуктами, кремчизом и красной рыбкой!
Ну это очень вкусно☺️

Для многих яйцо пашот это что-то тяжелое, но имея технику с точным нагревом, можно готовить их на раз-два!
63С 45 минут и готово🔥

А с CookEasy+ от Kenwood это доступно даже на самой обычной кухне. С моим промокодом thechefru как и всегда все самые мощные бонусы и подарки🫶🏻 Включая курс по работе на машине с рецептами!

Для подробностей об акциях и оформлении пишите, все пришлю и помогу сделать заказ на самых выгодных условиях🙏🏼

Реклама ИП Кизиев В.Ж. ИНН 781118131842, erid: 2RanykNNxQR

Сегодня был на рынке. Корюшка 1300₽, ананасы по 1200, томаты есть и по 2200. Больше не хочу😁 а у вас как дела с ценами?

https://www.instagram.com/reel/DJB-qldN7T2/?igsh=MW9ld2JmcmQzbXB2ag==

Друзья, важна ваша поддержка🙏🏼 У меня в основном канале вышел классный ролик совместно с OZON, и мне очень было бы приятно, если вы смогли помочь своей активностью. Для меня это сильная коллаборация, которая может усилить мой блог. С меня больше интересных рецептов и решений🙏🏼 всех обнял и заранее СПАСИБО🫶🏻

Шашлык из ягненка👌

МАРИНАД К ЯГНЕНКУ/БАРАНИНЕ
Такой маринад очень здорово работает когда вы запекаете целую ногу в
пергаменте/рукаве. Но он также идеально подходит и для тушения и шашлыка.
Отрываю от сердца!
Лук репчатый 2 шт
Помидоры 2 шт
Чеснок 5 зубчиков
Шашлычные специи 6 гр
Минеральная вода 200 мл
Соль по вкусу
Приготовление: На терке натереть все продукты, смешать со специями и миниральной
водой, смешать с мясом и дать промариноваться минимум 3 часа.

МАРИНАД В СТИЛЕ ТАНДУРИ – Индийские специи очень сильно усиливают вкус любой
еды, и их можно сочетать очень по-разному. Для себя выверил идеальные пропорции,
сохраняйте. Этот маринад идеален к курице, причем не важно какую часть вы готовите и
как, просто замаринуйте и вы будете приятно удивлены.ц
Греческий йогурт 200 мл
Чеснок 3 зубчика
Специя Тандури 10 гр
Соль 6 гр
Приготовление: Чеснок раздавите, измельчите, смешайте с йогуртом и специей. Хорошо
перемешайте и маринуйте в этой смеси курицу. Она станет сливочно-чесночной, очень
ароматной и с красивым коллером после приготовления.

КОКОСОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ КРЕВЕТОК
Кокосовое молоко/сливки 200 мл
Лимонграсс 1 шт
Листья лайма 8 шт
Чеснок 3 зубчика
Чили зеленый 1/3 шт
Соль 10 гр
Приготовление: Лемонграсс побить тупой стороной ножа, нарезать на крупные кусочки,
чеснок раздавить и порубить крупно. Смешать все ингредиенты. Смешать с сырыми
креветками и мариновать 1 час.
МАРИНАД ДЛЯ СВИНИНЫ:
Тут я не люблю экспериментировать, всегда использую к свинине такой маринад, он
состоит из обычных незамысловатых продуктов, но результат всегда вау!
Растительное масло 100 мл
Паприка 5 гр
Чили перец хлопьями 2 гр
Соль 10 гр
Кориандр цельный 5 гр
Черный молотый перец 2 гр
Лук репчатый 500 гр
Уксус 9% 30 мл
Лук измельчить, помять, чтобы он пустил сок. Смешать с маслом, специями (Кориандр
слегка помять, но не измельчать очень мелко). Добавить уксус и соль.
Маринуйте шашлык, наслаждайтесь этой сказкой!
PS многие считают, что к свинине кориандр нини, но вы просто попробуйте🙌🏻

Для тех, у кого есть 16 минут на просмотр видео:) Детальный мастер-класс с приготовлением чизкейка Сникерс!

Похож на сникерс, но с более изумительной текстурой!
Обязательно у всех получится, так как рецепт прост до абсурда, а результат просто потрясающий!
Сохраняйте обязательно рецепт и пишите приятности в комментариях, любая активность от вас, это огромный вклад в развитие канала.

ОСНОВА ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА:

Масло 100 г
Сахарная пудра 60 г
Миндальная мука 25 г
Мука 200 г
Какао 20 г
Яйцо 40 г
Соль 1 г
1. Все кроме яйца смешать и перебить в куттере в рассыпчатое тесто.
2. Ввести яйцо и объединить.
3. Поместить на противень и выпекать при 155-160С около 18 минут. (можно на 10 минуте перемешать, и разбить крупные комочки, так пропечется более равномерно).
4. Остудить и смешать в том же куттере с 35 мл молока и
40 г сливочного масла (подтаявшего).

ЧИЗКЕЙК:
Творожный сыр 500 гр
Яйцо 75 гр
Сахар 130 гр
Кукурузный крахмал 18 гр
Сливки 33% 60 гр
1. Смешать Творожный сыр, сахар и кукурузный крахмал лопаткой до однородности.
2. Ввести перемешанные яйца частями.
3. Ввести холодные сливки
(Половину массы смешать с 2 ст.л. арахисовой пасты)
4. Поместить первую часть сырной массы в подготовленную форму с бортиками из печенья, разровнять.
5. Выложить вторую часть сырной массы, предварительно смешанной с вкусовой добавкой.
6. Отпекать в духовке с режимом верх-низ, без конвекции при 120С, в нижнюю часть духовки поместить широкую посуду с кипятком, чтобы создавалась паровая баня.
7. Отпекать 1,5 часа, остудить до комнатной температуры и убрать в прохладное место на стабилизацию, в идеале на ночь.
8. Нанести слой шоколадного ганаша и сервировать ягодами.

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
Молочный шоколад 25 гр
Темный шоколад 50 гр
Сливки 33% 60 гр
Все смешать в сотейнике и прогреть до 45-50С, хорошо перемешать в однородный соус.

Готовьте с удовольствием друзья!

Это как битые огурцы, только не битые😄

Люблю такие огурчики за их характер. Они сразу пробуждают аппетит и щекочет рецепторы.

Огурец 600 гр
Кинза 15 гр
Тобаско чипотл 6 мл
Соевый соус 50 мл
Соус Кимчхи 35 мл
Кунжутное масло 10 мл
Кунжут 10 гр

Идея яркого маринованного редиса для майского пикника🤟🏻 этот редис точно пощекочет ваши вкусовые рецепторы🚀
PS в этом видео никто не пострадал😁
Шеф Лебедев жив, здоров, светел🤪

Редис 600 гр
Стебель сельдерея 50 гр
Лук репчатый 50 гр
Чеснок 15 гр
Сахар 150 гр
Винный красный уксус 120 гр
Масло растительное 90 гр
Соль 15 гр
Вода 100

Лук и сельдерей и чеснок обжарить на среднем огне с добавлением растительного масла, сахара и соли. После того, как овощи стали золотистыми, добавляем винный уксус и воду, доводим до кипения.
Редис зачистить и помять скалкой, влить горячий маринад и оставить в прохладном месте в идеале на 2-3 часа.

#Шеф #рецепт #маринованныйредис #редис #майскиепраздники