Хотите готовить свой, вкусный и полезный хлеб? Тогда вам срочно к прочтению нашего гайда по выведению закваски https://dzen.ru/a/ZuWQjFoIHxfVwbw7
Постарались очень детально, простым языком, пошагово, с фотографиями и пруфами рассказать как вывести свою ржаную закваску с 0! Вот прям берите, следуйте плану и у вас все получится.🙌

Очень вкусный и самодостаточный семечковый хлеб на закваске!
Рецепт супер удобный, тесто не липнет к рукам, оно хорошо держит форму, а только играясь с вариациями семечек уже много приготовить несколько вариантов хлеба:)

Задавайте вопросы, пишите комментарии, рассказываете о своих вариантах добавок и предпочтениях - будем брать на вооружение:)

Для хлеба понадобится:
Опара (Закваска ржаная на пике) - 120 гр
Вода - 180 гр
Мука пшеничная ЦЗ - 90 гр
Мука пшеничная 1 сорт - 100 гр
Мука пшеничная ВС - 140 гр
Соль - 6 гр
Семечки (лен, кунжут, тыквенные, подсолнечника) общим весом примерно на 75-100 гр

Приготовление:
1. Поджариваем семечки и заливаем их водой.
2. Замешиваем все ингредиенты кроме соли и семечек. Оставляем на автолиз на 40 минут.
3. Добавляем соль, замешиваем тесто 10-12 минут. За несколько минут до окончания замеса добавляем семечки.
4. Скругляем заготовку, оставляем для брожения примерно на 2 часа с обминками каждые 30-40 минут.
5. Перекладываем заготовку на стол, скругляем, оставляем на 20 минут на отдых.
6. Формуем заготовку, посыпаем семечками, перекладываем на расстойку в ротанговую корзинку с льняной тканью примерно на 2 часа.
7. Перекладываем заготовку на пекарский коврик и лопатку, делаем надрезы и отправляем в заранее разогретую печь на шамотный камень (у нас вулканический) при 250С, подав пар (первые 15-20 минут при 250С, затем еще 15-20 минут при 230С).

Проверяем готовность, если звонкое донышко, то все готово, достаем и даем стабилизироваться хлебу хотя бы несколько часов.

Немного позитива вам в ленту🤭 Всем крутого настроения!

А вы, правильно пользуетесь сковородой?🤪

Паста птитим с кальмаром и шпинатом🤩

Паста птитим 100 гр
Кальмар 100 гр
Чеснок 2 зубчика
Зеленый горошек с/м 35 гр
Сливочное масло 15 гр
Сливочный сыр 35 гр
Шпинат 25 гр
Тимьян, соль, черный перец

1. Отвариваем птитим 9 минут в подсоленной воде
2. Кальмар зачищаем и нарезаем на крупные кольца. Просушиваем и обжариваем 1 минуту на расколенной сковороде с добавлением масла.
3. Добавляем чеснок, зеленый гороше, солим и перчим
4. Добавляем отварной птитим сливочный сыр и шпинат. Регулируем консистенцию отваром от пасты.

Подаем с базиликом и радуемся вкусному обеду🤓🚀

Лабне — это нежный сливочный сыр из йогурта, популярный на Ближнем Востоке. Идеален для намазок, соусов и закусок: мягкий, лёгкий и с приятной кислинкой. Отличная альтернатива сливочному сыру!

Греческий йогурт 400 гр
Соль 1/2 ч.л
Сухие травы, специи по желанию🔥
Хорошо перемешать и поместить на марлю, слегка подкрутить и оставить в холодильнике на 1-3 суток.
Из сыворотки можно приготовить отличные блинчики🤭

Сегодня я покажу вам, как приготовить одно из самых утончённых сокровищ французской кухни — масло бер-нуазет, или ‘ореховое масло’.
Это простой, но волшебный продукт: сливочное масло, которое карамелизуется до золотистого цвета и наполняется глубоким ореховым ароматом.

Впервые его начали использовать французские шефы в классических соусах и для ароматизации рыбы, мяса, пасты и даже выпечки.
Бер-нуазет — это способ добавить блюду тёплый, насыщенный вкус и лёгкую изысканность.

Вот небольшие рекомендации, которые помогут вам сделать это масло идеальным орудием на вашей кухне🚀

1. Низкая температура:
Топите масло на среднем или слабом огне, чтобы оно успело равномерно прогреться и не сгорело. Спешка здесь враг.
2. Цвет и аромат:
Следите за цветом: масло должно стать золотисто-коричневым, а не тёмным! Как только почувствуете яркий ореховый аромат и увидите тёплый карамельный оттенок — оно готово.
3. Осадок:
На дне сковороды образуются маленькие тёмные частицы (это молочные белки) — это нормально! Они дают вкус, но если передержать, масло может начать горчить.
4. Снятие с огня вовремя:
Масло продолжает готовиться даже после выключения плиты за счёт остаточного тепла. Лучше снять его чуть раньше, чтобы не пережечь.
5. Чистота посуды:
Лучше использовать сковороду со светлым дном (например, из нержавеющей стали), чтобы легче было контролировать изменение цвета.

В продолжении темы масел, делюсь одной кухонной хитростью😄
Чесночная паста активно используется на кухнях ресторанов, но что мешает нам пользоваться этими благами дома?
Один раз сделал и все, все в чесноке🤣
Кто пользуется таким?

К майским праздникам решил порадовать вас моим набором маринадов. Собрал мой ТОП5, сохраняйте, готовьте с радостью! В этом сезоне буду много снимать видео на участке., так что принимаю заказы на рецепты😎

Доработал немного рецепт лепешки из киноа. Получается теперь вообще мощно🤪

Записывайте рецепт, отличная альтернатива дранникам!

200 гр киноа
240 мл вода
1 яйцо
140 гр натертая морковь
20 гр зеленый лук
3 гр специя карри
Соль

Приготовление:
Киноа замочить на 3 часа, слить воду и добавить чистую воду, соль, карри и яйцо.
Все взбить в пюре в блендере и добавить рубленный лук и натертую морковь. 🥕

Отпекается на сковороде смазанной сливочным маслом до румяного цвета😄 хранится прекрасно в морозилке и разогревается на сухой сковороде👏🏻
А подавать такую лепешку можно с любимыми продуктами, кремчизом и красной рыбкой!
Ну это очень вкусно☺️

Для многих яйцо пашот это что-то тяжелое, но имея технику с точным нагревом, можно готовить их на раз-два!
63С 45 минут и готово🔥

А с CookEasy+ от Kenwood это доступно даже на самой обычной кухне. С моим промокодом thechefru как и всегда все самые мощные бонусы и подарки🫶🏻 Включая курс по работе на машине с рецептами!

Для подробностей об акциях и оформлении пишите, все пришлю и помогу сделать заказ на самых выгодных условиях🙏🏼

Реклама ИП Кизиев В.Ж. ИНН 781118131842, erid: 2RanykNNxQR

Сегодня был на рынке. Корюшка 1300₽, ананасы по 1200, томаты есть и по 2200. Больше не хочу😁 а у вас как дела с ценами?

https://www.instagram.com/reel/DJB-qldN7T2/?igsh=MW9ld2JmcmQzbXB2ag==

Друзья, важна ваша поддержка🙏🏼 У меня в основном канале вышел классный ролик совместно с OZON, и мне очень было бы приятно, если вы смогли помочь своей активностью. Для меня это сильная коллаборация, которая может усилить мой блог. С меня больше интересных рецептов и решений🙏🏼 всех обнял и заранее СПАСИБО🫶🏻