Друзья, знаю, что многие сейчас уже отрабатывают разные рецепты куличей - так много в этом году тех, кто хотел бы сам сделать свой кулич. Поэтому я решил снять для вас проверенный рецепт очень вкусного и практичного кулича.
Сохраняйте себе, буду очень рад за поддержку в комментариях!
Пишите в комментариях, какие вы начинки любите, что добавляете в куличи?
РЕЦЕПТ КУЛИЧА:
Мука 500 гр
Сахар 130 гр
Соль 4 гр
Молоко 120 мл
Дрожжи (свежие) 30 гр
Инвертный сахар 25 гр
Яйцо 150 гр
Желток 50 гр
Масло сливочное 82,5% 200 гр
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Шоколад молочный 70 гр
Шоколад белый 70 гр
Смесь апельсиновых цукатов, миндаля, изюма, вяленой вишни (замоченная предварительно в темном роме или коньяке) 200 гр
1. В чаше миксера смешать муку, сахар, соль, молоко, дрожжи, инвертный сахар, яйцо, желток и цедру.
2. Вымешать с насадкой крюк порядка 11 минут на 2-3 скорости до развития сильной клейковины.
3. Ввести частями размягченное сливочное масло, когда клейковина достаточно развилась и тесто набрало силу. В конце замеса тесто должно отлипать от дежи.
4. Смазать рабочую поверхность стола сливочным маслом и растянуть тесто на стол.
5. Распределить цукаты и сложить тесто в шар.
6. Переложить в смазанную маслом форму и накрыть пленкой или крышкой. Оставить при комнатной температуре 22-26°С на 60-90 минут.
7. Разделить тесто в зависимости от вашей формы, сформовать, положить заготовки в формы. Убрать изделия в расстоечный шкаф на 2,5 часа при 29-30°С с повышенной влажностью.
8. Разогреть духовой шкаф до 180°С. Выпекать при 165С с конвекцией порядка 30-40 минут (пробовать на шпажку).
9. Подвесить изделие, наколов шпажками на 2 часа.
10. Украсить кулич.
Сохраняйте себе, буду очень рад за поддержку в комментариях!
Пишите в комментариях, какие вы начинки любите, что добавляете в куличи?
РЕЦЕПТ КУЛИЧА:
Мука 500 гр
Сахар 130 гр
Соль 4 гр
Молоко 120 мл
Дрожжи (свежие) 30 гр
Инвертный сахар 25 гр
Яйцо 150 гр
Желток 50 гр
Масло сливочное 82,5% 200 гр
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Шоколад молочный 70 гр
Шоколад белый 70 гр
Смесь апельсиновых цукатов, миндаля, изюма, вяленой вишни (замоченная предварительно в темном роме или коньяке) 200 гр
1. В чаше миксера смешать муку, сахар, соль, молоко, дрожжи, инвертный сахар, яйцо, желток и цедру.
2. Вымешать с насадкой крюк порядка 11 минут на 2-3 скорости до развития сильной клейковины.
3. Ввести частями размягченное сливочное масло, когда клейковина достаточно развилась и тесто набрало силу. В конце замеса тесто должно отлипать от дежи.
4. Смазать рабочую поверхность стола сливочным маслом и растянуть тесто на стол.
5. Распределить цукаты и сложить тесто в шар.
6. Переложить в смазанную маслом форму и накрыть пленкой или крышкой. Оставить при комнатной температуре 22-26°С на 60-90 минут.
7. Разделить тесто в зависимости от вашей формы, сформовать, положить заготовки в формы. Убрать изделия в расстоечный шкаф на 2,5 часа при 29-30°С с повышенной влажностью.
8. Разогреть духовой шкаф до 180°С. Выпекать при 165С с конвекцией порядка 30-40 минут (пробовать на шпажку).
9. Подвесить изделие, наколов шпажками на 2 часа.
10. Украсить кулич.
❤64🔥22👍14🥰6
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО КУЛИЧА
На 3 кулича форма 11х8,5
Опара:
50 мл молока
15 гр свежих дрожжей
5 гр сахара
25 гр муки
Тесто:
Вся опара
110 гр яиц
250 гр муки
200 гр творога
100 гр сахара
2 гр соли
40 гр сливочного масла
200-250 гр цукатов
Хрустящее покрытие:
60 гр сахарная пудра
35 гр миндальная мука
20 гр кукурузный крахмал
25 гр белок
Приготовление👇
1. Для опары: в теплое молоко крошим дрожжи, добавляем сахар, муку и подмешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 20-25 минут.
2. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавляем холодные яйца, муку, протертый творог
Замешиваем насадкой крюк на 2-3 скорости порядка 7-10 минут до гладкого теста, когда оно начнет наматываться на крюк.
3. Добавляем сахар и соль.
4. Добавляем поэтапно холодное сливочное масло, нарезанное на кубик.
5. Когда масло окончательно вмешается, снижаем скорость и добавляем цукаты, перемешиваем до распределения.
6. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
7. Делим тесто на части.
8. Скругляем каждую заготовку и укладываем в форму, расстойка при 28С 1 час
9. Когда тесто подойдет (останется буквально "палец" до краев формы), ставим выпекаться в заранее разогретую духовку на 180 градусов на 30 минут
На 3 кулича форма 11х8,5
Опара:
50 мл молока
15 гр свежих дрожжей
5 гр сахара
25 гр муки
Тесто:
Вся опара
110 гр яиц
250 гр муки
200 гр творога
100 гр сахара
2 гр соли
40 гр сливочного масла
200-250 гр цукатов
Хрустящее покрытие:
60 гр сахарная пудра
35 гр миндальная мука
20 гр кукурузный крахмал
25 гр белок
Приготовление👇
1. Для опары: в теплое молоко крошим дрожжи, добавляем сахар, муку и подмешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 20-25 минут.
2. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавляем холодные яйца, муку, протертый творог
Замешиваем насадкой крюк на 2-3 скорости порядка 7-10 минут до гладкого теста, когда оно начнет наматываться на крюк.
3. Добавляем сахар и соль.
4. Добавляем поэтапно холодное сливочное масло, нарезанное на кубик.
5. Когда масло окончательно вмешается, снижаем скорость и добавляем цукаты, перемешиваем до распределения.
6. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
7. Делим тесто на части.
8. Скругляем каждую заготовку и укладываем в форму, расстойка при 28С 1 час
9. Когда тесто подойдет (останется буквально "палец" до краев формы), ставим выпекаться в заранее разогретую духовку на 180 градусов на 30 минут
👍48🔥20❤8
Сегодня у меня проходит так😅 сочно и мощно🔥 Скоро расскажу как приготовить шикарные зразы из судака 🤪
❤51🥰12🔥3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня благотворительный день. Уже 3 год подряд, команда единомышленников старается порадовать персонал и тех, кто прибывает в военно медицинском госпитале. Наш план 150 куличей. Сегодня вечером батюшка придет их освящать, а уже с утра мы повезем их в Госпиталь. Миру мир и быть добру🫶🏻
❤74👏15👍13🔥9🙏4👎1🫡1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Приготовили 190 куличей🙏🏼 вот уже 3 год Наталья (Владельца Гурмана) собирает в стенах студии друзей, которые хотят помочь и сделать добро для военно медицинского госпиталя.🚑
Делайте добро, всех обнял☀️
#пасха
#благотворительный_проект
Делайте добро, всех обнял☀️
#пасха
#благотворительный_проект
❤108🔥28👏18👍6🏆4❤🔥3👎1
Я вот в начале апреля не сдержался и заказал себе кофеварку. Подумал, что, во-первых, кухня должна выглядеть максимально эстетично для ближайших съемок для книги, а, во-вторых, потому что прошлым летом мы столько экспериментировали с кофейными рецептами, что пора идти дальше😅
Вот моя обновка La Specialista Maestro.
В связи с этим, делюсь с вами акциями Delonghi в апреле, там и про блендеры и про грили в комплекте к машинам. Акции действуют на официальном сайте — https://clck.ru/3LPt58
Итак, по промокоду thechefru в апреле вы получаете:
- электрогриль Braun CG9167 (а это максимальная комплектация пластин) в комплекте к LaSpecialista EC9865 (моя) и EC9555.
- электрогриль Braun CG9160 в комплекте к Eletta 450.55.
- блендер Nutribullet NBF500 в комплекте к Rivelia.
А ещё:
- дополнительная скидка 12%
- набор стаканов для капучино (отправляю после доставки машины)
- курс с сайта the-chef.ru на выбор.
Промокод действует на кофемашины: Eletta, Rivelia, Soul, Primadonna Elite и Dinamica Plus и рожковые кофеварки: La Specialista Maestro, La Specialista Arte Evo Cold Brew, La specialista Arte, Dedica Maestro Plus. А также на зёрна:)
ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2Vfnxvhe8dv
Вот моя обновка La Specialista Maestro.
В связи с этим, делюсь с вами акциями Delonghi в апреле, там и про блендеры и про грили в комплекте к машинам. Акции действуют на официальном сайте — https://clck.ru/3LPt58
Итак, по промокоду thechefru в апреле вы получаете:
- электрогриль Braun CG9167 (а это максимальная комплектация пластин) в комплекте к LaSpecialista EC9865 (моя) и EC9555.
- электрогриль Braun CG9160 в комплекте к Eletta 450.55.
- блендер Nutribullet NBF500 в комплекте к Rivelia.
А ещё:
- дополнительная скидка 12%
- набор стаканов для капучино (отправляю после доставки машины)
- курс с сайта the-chef.ru на выбор.
Промокод действует на кофемашины: Eletta, Rivelia, Soul, Primadonna Elite и Dinamica Plus и рожковые кофеварки: La Specialista Maestro, La Specialista Arte Evo Cold Brew, La specialista Arte, Dedica Maestro Plus. А также на зёрна:)
ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2Vfnxvhe8dv
🔥23👍13❤4🥰2
Бургер.jpeg
953.4 KB
Сезон гриля в самом разгаре! Поэтому сегодня мы с вами готовим мощный бургер! Свой сочный с идеальной домашней булочкой и ничего лишнего!
Я люблю простой, но качественный бургер - хорошее мясо, сыр и максимум из овощей это огурчик.
Конечно, по своему усмотрению вы можете добавить листья салата, томаты и прочие полезные штуки, но, ребята, этот бургер должен попробовать каждый!
РЕЦЕПТ БУЛОЧКИ ДЛЯ БУРГЕРА:
125 мл цельного молока
135 мл воды
35 г дрожжи свежие
1 яйцо
1 яичный желток (18 г)
525 г муки вс
75 г сахарного песка
12 г мелкой морской соли
65 г несоленого сливочного масла, размягченного
Способ приготовления:
1. Смешать теплое молоко, воду и дрожжи, хорошо перемешать венчиком.
2. В чаше Cooking Chef смешать сухие ингредиенты, добавить жидкость с дрожжами и яйца. Вымешивать 3-5 минут до объединения.
3. Добавить сливочное масло и вымешивать еще около 5 минут.
4. Сформовать шар и поместить в ту же чашу, накрыть крышкой и оставить на подъем (в Cooking Chef выставил 28С, заняло 40 минут).
5. Обмять тесто, разделить по 90-100 г и сформовать шарики.
6. Из фольги сделать низкие кольца и поместить тесто в них, немного прижать.
7. Накрыть пищевой пленкой смазанной маслом и оставить на подъем примерно на 1 час.
8. Смазать смесью яйца и воды, посыпать кунжутом.
9. Отпекать 180С около 20 минут с конвекцией.
10. Пока булочки горячие, смазать их растопленным сливочным маслом.
РЕЦЕПТ СОУСА ДЛЯ БУРГЕРА:
100 г майонез
100 г кетчуп
50 мл вустерский соус
Соль, черный перец
(можно добавить дижонскую горчицу)
Все смешать.
КОТЛЕТА ДЛЯ БУРГЕРА:
Диафрагма (мраморный альтернативный стейк)
Соль, черный перец
- Прокрутить мясо на мясорубке с крупными ножами, приправить солью и перцем, отбить мясо немного.
- Сформовать котлетки на пергамент.
Я люблю простой, но качественный бургер - хорошее мясо, сыр и максимум из овощей это огурчик.
Конечно, по своему усмотрению вы можете добавить листья салата, томаты и прочие полезные штуки, но, ребята, этот бургер должен попробовать каждый!
РЕЦЕПТ БУЛОЧКИ ДЛЯ БУРГЕРА:
125 мл цельного молока
135 мл воды
35 г дрожжи свежие
1 яйцо
1 яичный желток (18 г)
525 г муки вс
75 г сахарного песка
12 г мелкой морской соли
65 г несоленого сливочного масла, размягченного
Способ приготовления:
1. Смешать теплое молоко, воду и дрожжи, хорошо перемешать венчиком.
2. В чаше Cooking Chef смешать сухие ингредиенты, добавить жидкость с дрожжами и яйца. Вымешивать 3-5 минут до объединения.
3. Добавить сливочное масло и вымешивать еще около 5 минут.
4. Сформовать шар и поместить в ту же чашу, накрыть крышкой и оставить на подъем (в Cooking Chef выставил 28С, заняло 40 минут).
5. Обмять тесто, разделить по 90-100 г и сформовать шарики.
6. Из фольги сделать низкие кольца и поместить тесто в них, немного прижать.
7. Накрыть пищевой пленкой смазанной маслом и оставить на подъем примерно на 1 час.
8. Смазать смесью яйца и воды, посыпать кунжутом.
9. Отпекать 180С около 20 минут с конвекцией.
10. Пока булочки горячие, смазать их растопленным сливочным маслом.
РЕЦЕПТ СОУСА ДЛЯ БУРГЕРА:
100 г майонез
100 г кетчуп
50 мл вустерский соус
Соль, черный перец
(можно добавить дижонскую горчицу)
Все смешать.
КОТЛЕТА ДЛЯ БУРГЕРА:
Диафрагма (мраморный альтернативный стейк)
Соль, черный перец
- Прокрутить мясо на мясорубке с крупными ножами, приправить солью и перцем, отбить мясо немного.
- Сформовать котлетки на пергамент.
❤42🔥17👍11👏2🤩1
РЕЦЕПТ СЫРНИКОВ
Друзья, часто ли вы сталкивались с тем, что сырники текут, они не держат форму или даже вовсе превращаются непонятно во что? Сегодня покажу вам рецепт которым я пользуюсь долгие годы, для меня он эталон. Они получаются сочные, нежные и невероятно вкусные.
Творог 5% 270 гр
Желток 1 шт
Сахар 20 гр
Мука пшеничная 20 гр
Ваниль молотая
Все, это все продукты которые вам нужны. Можно даже без ванили, но поверьте, с ней это совершенно другое блюдо.
Как делаем:
Творог в идеале перетереть через сито, что бы он был очень мелкий. Тогда консистенция готового будет более пышная после приготовления. Смешиваем все ингредиенты и просто объединяем. Не нужно очень долго вымешивать и нагревать массу. Далее выкладываем на стол с небольшим количеством муки и формуем колбаску. Делим на нужные части и с помощью лопатки или стакана (или даже ножа) формуем круглые шарики.
Их можно морозить поместив на плоскость и убрав в морозилку (как схватятся переложить в zip пакет). Готовлю их в замороженном виде, выкладывая на разогретую сковороду со сливочным маслом, снижаю нагрев до средне-низкого и готовлю под крышкой 5 минут, потом переворачиваю и готовлю еще 5 минут. Получаются пышные и оооочень вкусные! Всем нужно! Сохраняйте и не благодарите! Хотяяяяяяяяяя
Друзья, часто ли вы сталкивались с тем, что сырники текут, они не держат форму или даже вовсе превращаются непонятно во что? Сегодня покажу вам рецепт которым я пользуюсь долгие годы, для меня он эталон. Они получаются сочные, нежные и невероятно вкусные.
Творог 5% 270 гр
Желток 1 шт
Сахар 20 гр
Мука пшеничная 20 гр
Ваниль молотая
Все, это все продукты которые вам нужны. Можно даже без ванили, но поверьте, с ней это совершенно другое блюдо.
Как делаем:
Творог в идеале перетереть через сито, что бы он был очень мелкий. Тогда консистенция готового будет более пышная после приготовления. Смешиваем все ингредиенты и просто объединяем. Не нужно очень долго вымешивать и нагревать массу. Далее выкладываем на стол с небольшим количеством муки и формуем колбаску. Делим на нужные части и с помощью лопатки или стакана (или даже ножа) формуем круглые шарики.
Их можно морозить поместив на плоскость и убрав в морозилку (как схватятся переложить в zip пакет). Готовлю их в замороженном виде, выкладывая на разогретую сковороду со сливочным маслом, снижаю нагрев до средне-низкого и готовлю под крышкой 5 минут, потом переворачиваю и готовлю еще 5 минут. Получаются пышные и оооочень вкусные! Всем нужно! Сохраняйте и не благодарите! Хотяяяяяяяяяя
👍54❤31🔥16🥰2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Прямо сейчас, на каждой кухне😄🤭
🔥64❤10🆒4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Курочка с рисом и овощами🔥
Не знаю какие у вас отношения с курочкой, но я обожаю хрустящую курочку приготовленную с пылу-жару😍
А с прекрасным дополнением в виде яркого риса и овощей это просто отрыв фляги😀 Попробуйте и вы!
Запеченная курица:
Куриный окорок 3 шт
Сухой чеснок 1 гр
Дробленый перец 1 гр
Копченая паприка 2 гр
Соль 5 гр
Масло растительное 25 мл
Специи и масло нанести на курицу и хорошо втереть.
Поместить на решетку и отправить в духовку при 180С на 30 минут.
В это время готовим рис с овощами:
Рис круглый для суши 100 гр
Болгарский красный перец 1 шт
Ялтинский лук 1/2 шт
Шампиньоны 100 гр
Соевый соус 30 мл
Кунжутное масло (по желанию) 10 мл
Лук зеленый (шнит) 15 гр
Растительное масло для обжарки
1. Рис промыть в нескольких ваннах до прозрачной воды. Залить водой, чтобы покрывало примерно на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 15 минут. Снять с огня и дать пропарится 10 минут.
2. Овощи нарезать на кубик
3. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить рис, соевый соус и кунжутное масло. Обжаривать 2 минуты.
4. Подавать с запеченной курочкой и зеленым луком🙌🏻
Всем приятного аппетита🚀
Не знаю какие у вас отношения с курочкой, но я обожаю хрустящую курочку приготовленную с пылу-жару😍
А с прекрасным дополнением в виде яркого риса и овощей это просто отрыв фляги😀 Попробуйте и вы!
Запеченная курица:
Куриный окорок 3 шт
Сухой чеснок 1 гр
Дробленый перец 1 гр
Копченая паприка 2 гр
Соль 5 гр
Масло растительное 25 мл
Специи и масло нанести на курицу и хорошо втереть.
Поместить на решетку и отправить в духовку при 180С на 30 минут.
В это время готовим рис с овощами:
Рис круглый для суши 100 гр
Болгарский красный перец 1 шт
Ялтинский лук 1/2 шт
Шампиньоны 100 гр
Соевый соус 30 мл
Кунжутное масло (по желанию) 10 мл
Лук зеленый (шнит) 15 гр
Растительное масло для обжарки
1. Рис промыть в нескольких ваннах до прозрачной воды. Залить водой, чтобы покрывало примерно на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 15 минут. Снять с огня и дать пропарится 10 минут.
2. Овощи нарезать на кубик
3. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить рис, соевый соус и кунжутное масло. Обжаривать 2 минуты.
4. Подавать с запеченной курочкой и зеленым луком🙌🏻
Всем приятного аппетита🚀
👍53❤19🔥12
Куриные котлеты с брокколи🥦
В последнее время очень люблю брокколи и не смог удержаться, приготовил с ними котлетки из курицы. За основу взял курочку зернового откорма, желтенькую, уж очень ее люблю как продукт.
Эти котлеты получаются не только вкусные, но и весьма полезные🔥
Куриный фарш 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Сливочное масло 25 гр
Брокколи 250 гр
Яйцо куриное 2 шт (С1)
Черный молотый перец 1 гр
Сухой сублимированный чеснок 2 гр
Соль по вкусу.
- Курицу разобрать, удалив кожу и сухожилия
- лук нарезать произвольно и пассировать на среднем огне до золотистого цвета
- брокколи отварить 5 минут в подсоленной воде
- пропустить все через мясорубку и заправить специями и яйцом.
- хорошо вымешать и выложить через форму на пергамент в комфортный для заморозки контейнер.
- после заморозки расфасовать в zip пакеты для дальнейшего хранения.
Когда вам нужно приготовить котлетки, берем их прям в замороженном виде и обжариваем на растительном масле или готовим на пару.
Пользуйтесь🫶🏻
В последнее время очень люблю брокколи и не смог удержаться, приготовил с ними котлетки из курицы. За основу взял курочку зернового откорма, желтенькую, уж очень ее люблю как продукт.
Эти котлеты получаются не только вкусные, но и весьма полезные🔥
Куриный фарш 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Сливочное масло 25 гр
Брокколи 250 гр
Яйцо куриное 2 шт (С1)
Черный молотый перец 1 гр
Сухой сублимированный чеснок 2 гр
Соль по вкусу.
- Курицу разобрать, удалив кожу и сухожилия
- лук нарезать произвольно и пассировать на среднем огне до золотистого цвета
- брокколи отварить 5 минут в подсоленной воде
- пропустить все через мясорубку и заправить специями и яйцом.
- хорошо вымешать и выложить через форму на пергамент в комфортный для заморозки контейнер.
- после заморозки расфасовать в zip пакеты для дальнейшего хранения.
Когда вам нужно приготовить котлетки, берем их прям в замороженном виде и обжариваем на растительном масле или готовим на пару.
Пользуйтесь🫶🏻
🔥69👍29❤7