Друзья, сегодня делюсь с вами рецептом пиццы в домашних условиях.
Будем с вами делать тесто с длительной выдержкой, очень вкусное и ароматное!

Тесто на 4 пиццы:
680 гр мука с высоким содержанием белка 12+ (Манитоба)
480 мл вода холодная
8 гр свежие дрожжи
14 гр соль
14 гр сахар
25 мл оливковое масло Extra

1. Муку смешать с водой и сахаром, вымешивать 2-5 минут (можно и чуть дольше).
2. Добавить дрожжи и соль, вымешивать еще 5-10 минут, добавить оливковое масло и переложить в контейнер.
3. Замотать пищевой пленкой, чтобы заблокировать контакт с кислородом, и оставить при +3С на 24 часа.
4. Достать тесто и сформовать заготовки по 300 гр, поместить в лоток и накрыть пленкой. Расстраивать при комнатной температуре до подъема или убрать в прохладное место на более долгую расстойку.

Задавайте вопросы в комментариях, буду вам очень рад!
Всем мира и любви!

Салат с говядиной на гриле

Друзья, порадуйте себя ярким и питательным салатом☺️

На 2 порции:
🥬 Листья салата 80 гр (ромейн, руккола, радичио, кейл)
🌽 Консервированная кукуруза 25 гр
🍅 Томаты чери 80 гр
🥑 Авокадо 1/2 шт
🫒 Маслины 20 гр
🥩 Говяжья вырезка 200 гр

🔥Для заправки:
Оливковое масло 30 мл
Соус сладкий чили 30 мл
Соевый соус 15 мл
Кунжутное масло 5 мл
Мелкорубленный чеснок 5 гр

1. Листья салата хорошо промойте и просушите
2. Томаты нарежьте на половинки, авокадо на среднего размера кубик
3. Смешайте все вместе добавив консервированную кукурузу (можно взять и свежую отварную и обжарить на гриле. Мне еще нравится срезанные отварные зерна обжаривать в дуршлаге над углями)
4. Стейк приправьте солью и черным перцем, небольшим количеством масла. Готовьте на гриле по 1 минуте с каждой минутой стороны до прожарке медиум. Нарежьте.
5. Подавайте с салатом и яркой заправкой😍

Рецепт кулича 🥮
Ну что, судя по большому количеству репостов с пасхальными рецептами, значит вы уже начинаете прорабатывать куличи😀

Этот кулич получается очень волокнистым, с богатым ярким вкусом, сочный и долгое время останется мягким. Рецепт помадки и цукат опубликую в ближайшее время.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 4 формы 11х8)

Мука 500 гр (в идеале с высоким содержанием белка от 13-14г.)
Сахар 130 гр
Соль 4 гр
Молоко 120 мл
Дрожжи (свежие) 30 гр
Инвертный сахар (можно заменить на мед) 25 гр
Яйцо 150 гр
Желток 50 гр
Масло сливочное 82,5% 200 гр
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Шоколад молочный 70 гр
Шоколад тёмный 70 гр
Смесь апельсиновых цукатов, миндаля, изюма, вяленой вишни (замоченная предварительно в тёмном роме или коньяке) 200-250 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В чаше миксера смешать муку, сахар, соль, молоко, дрожжи, инвертный сахар, яйцо, желток и цедру.
2. Вымешать с насадкой крюк порядка 10 минут на 2-3 скорости до развития сильной клейковины.
3. Ввести частями охлажденное сливочное масло, когда клейковина достаточно развилась и тесто набрало силу. В конце замеса тесто должно отлипать от дежи.
4. Смазать рабочую поверхность стола сливочным маслом и растянуть тесто.
5. Распределить цукаты и сложить тесто в шар.
6. Разделить тесто на 4 части, сформовать, положить заготовки в формы. Убрать изделия в расстоечный шкаф на 70 минут при 28°С с повышенной влажностью.
8. Разогреть духовой шкаф до 180°С. Выпекать при 165°С с конвекцией порядка 25 минут (пробовать на шпажку).
9. Подвесить изделие, наколов шпажками на 2 часа.
10. Украсить кулич.

Я это рецепт публиковал в прошлом году, но вас стало больше за прошедший год и я хочу, чтобы этот рецепт увидело больше новых подписчиков🫶🏻 Пользуйтесь!

ТОП-10 советов по выбору и уходу за сковородами
Сохрани🫶🏻
1️⃣ Одна хорошая сковорода лучше пяти плохих. Не тратьте деньги на дешёвые варианты, которые быстро приходят в негодность. Инвестируйте в качественную посуду, которая прослужит вам годы.

2️⃣ Оптимальный размер — 26 см. Если вы готовите не слишком много, выбирайте универсальную сковороду. Не нужно забивать кухню десятками моделей «на каждый случай жизни».

3️⃣ Не мойте сковороды в посудомоечной машине. Особенно тефлоновые — покрытие быстро разрушится. А углеродистая сталь может покрыться ржавчиной уже после первой мойки.

4️⃣ Используйте разграничители для хранения. Если храните сковороды стопкой, не забывайте про разграничители — они защитят покрытие и продлят срок службы.

5️⃣ Не перегревайте антипригарные покрытия. Максимально допустимая температура для большинства таких сковород — 240–260°C. Сильный перегрев разрушает покрытие и ухудшает его свойства.

6️⃣ Выбирайте правильный металл для конкретных задач.

Чугун — для стейков и блюд с корочкой, длительное томление, тушение
Нержавейка — для тушения и блюд с соусами. Также прекрасно подойдет для стейков.
Углеродистая сталь — для вока и хрустящих жареных блюд. Идеальных омлетов
Тефлон - Для обжарки деликатных продуктов (рыба, гребешок, блины, все что часто прилипает к сковороде)

7️⃣ Не используйте металлические лопатки на антипригарных покрытиях. Деревянные или силиконовые — ваши лучшие друзья!

8️⃣ Сковороде нужен правильный «партнёр» — ваша плита. Индукция требует специального дна, а газ может «сжечь» тонкие антипригарные покрытия, если пользоваться слишком сильным пламенем.

9️⃣ Не замачивайте горячую сковороду в холодной воде! Это главный способ убить покрытие и привести сковороду в негодность. Дайте ей остыть, прежде чем мыть.

🔟 Знайте, когда пора расставаться. Если покрытие вспучилось, появилось глубокое повреждение или еда начала пригорать даже при правильном уходе — сковорода отслужила своё. Лучше заменить её, чем рисковать здоровьем.

Мои любимые сковороды:
🔹 Чугунная Le Creuset или Staub, из попроще LAVA – идеальна для стейков, запекания и долгого удержания тепла.

🔹 De Buyer (углеродистая сталь) – отлично подходит для обжарки с хрустящей корочкой и идеальных омлетов. Это самая капризная сталь, ее в идеале вообще не моют, а хорошо протирают на сухо, нанося масло. Хранится всегда в сухом месте. В чем прикол? Если все правильно делать, у нее создается естественное антипригарное покрытие.

🔹 Fissler (нержавеющая сталь) – лучший вариант для соусов, тушения и карамелизации.

🔹 Tefal Jamie Oliver (антипригарная) – универсальный вариант для быстрого приготовления.

🔹 WMF – прочная антипригарная сковорода, которая прослужит дольше обычных моделей.

📌 Какую сковороду вы любите больше всего? Делитесь в комментариях! 😊

Более 300 подробных видео уже в моем VK сообществе! Всем буду очень рад😍 https://vk.com/thechefru

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО КУЛИЧА
На 3 кулича (форма 11х8,5)

ОПАРА:
50 мл молока
15 гр свежих дрожжей
5 гр сахара
25 гр муки

В тёплое молоко крошим дрожжи, добавляем сахар, муку и перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 20-25 минут.

ТЕСТО:
Вся опара
110 гр яиц
250 гр муки
200 гр творога
100 гр сахара
2 гр соли
40 гр сливочного масла
200-250 гр цукатов

МАКАРОНАЖ:
60 гр сахарная пудра
35 гр миндальная мука
20 гр кукурузный крахмал
25 гр белок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Когда опара увеличится в объёме в 2 раза, добавляем холодные яйца, муку и протёртый творог.
Замешиваем насадкой крюк на 2-3 скорости порядка 7-10 минут до гладкого теста, когда оно начнёт наматываться на крюк.
2. Добавляем сахар и соль.
3. Добавляем поэтапно холодное сливочное масло, нарезанное на кубик.
4. Когда масло окончательно вмешается, снижаем скорость и добавляем цукаты, перемешиваем до распределения.
5. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза.
6. Делим тесто на части.
7. Скругляем каждую заготовку и укладываем в форму, расстойка при 28°С 1 час.
8. Когда тесто подойдёт (останется буквально «палец» до краёв формы), наносим макаронаж и ставим выпекаться в заранее разогретую духовку на 180°С на 30 минут.

Этот кулич в отличии от предыдущего рецепта не нужно подвешивать после выпечки🫶🏻
Сохраняйте рецепт себе, экспериментируйте, пишите свои восторженные комментарии. Ну и не забудьте отправить своему другу🤓

Маффины с черной смородиной

Тесто:
Сливочное масло 250 гр
Сахар тростниковый 100 гр
Ваниль сухая молотая ½ гр
Соль ¼ ч.л.
Яйцо куриное 4 шт
Мука пшеничная 240 гр
Разрыхлитель 1 ч.л.
Черная смородина замороженая 150 гр
Белый шоколад 60 гр

Штрейзель:
Мука пшеничная 100 гр
Сливочное масло холодное 50 гр
Цедра 1 лимона
Все смешать вилкой или перетереть руками в рассыпчатую консистенцию.

1. Мягкое сливочное масло взбить в миксере
2. Отдельно взбить коричневый сахар с яйцами
3. Во взбитое масло просеять муку, соду и разрыхлитель, ввести яичную массу и объединить, посолить.
4. В конце ввести белый шоколад и черную смородину, аккуратно перемешать
5. Распределить по формам для выпечки, присыпать штрейзелем
6. Отпекать в хорошо разогретой духовке при 165С около 30 минут.

Еще больше рецептов в таком формате в моем VK сообществе https://vk.com/thechefru?from=groups

Сейчас, находясь в путешествии, особенно ценю кофемашину дома, когда прямо пара шагов по кухне отделяет тебя от чашечки кофе. Это невероятный уровень комфорта!

8 марта уже прошло, а вот классные акции у Delonghi еще действуют! Мой промокод thechefru действует на определенные модели (большинство из них использовал и могу дать совет по выбору): Eletta Explore, Rivelia, Soul, Primadonna Elite и Dinamica Plus и рожковые кофеварки: La Specialista Maestro, La Specialista Arte Evo Cold Brew, La specialista Arte, Dedica Maestro Plus.
Кроме скидки 12% по промокоду в марте еще особенные условия на Eletta 450.86 и Rivelia с автоматическим капучинатором.

В комплекте с Eletta 450.86 электрогриль Braun MultiGrill 9 Pro CG9167 (полная комплектация пластин)!
Eletta кофемашина для тех, кто любит пробовать разные кофейные напитки, любит использовать альтернативное молоко, интересуется холодным завариванием (в 450.86 как раз есть вариант приготовления, при котором вода для кофе не нагревается вообще). В комплекте есть два молочника (для горячих и холодных напитков) и белый как раз не нагревает альтернативное молоко, сохраняя естественную сладость.

К Rivelia с автоматическим капучинатором миксер kMix с расцветкой на выбор в комплекте!
Rivelia последняя модель, очень компактная, стильная. Ее фишка - сменные бункеры для зерен, вы легко можете поменять зерно. Мы использовали эту опцию для варианта декаф - очень удобно к вечеру не отказывать себе в кофе из-за кофеина.

Есть еще кэшбэк у Тинькофф на Delonghi 10% до 24 марта (активируйте это предложение в приложении и оплатите заказ картой).
Все эти акции действуют на официальном сайте Delonghi.ru - https://clck.ru/3HZExa

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxwDNvC8

Драники из кабачков с яйцом пашот 🥚

Ну это нежнятина просто отвал башки! Готовится всего ничего, а все вокруг сразу становятся счастливыми. Особенно когда подаешь с черной икрой🫣 Попробуйте и вы.

Кабачок - 2 шт (маленькие, примерно 600 гр)
Яйцо 1 шт
Мука пшеничная 20 гр
Базилик 10 гр
Соль, черный перец

1. Кабачек натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут. Отжать сок через марлю или саинув нам дуршлаг.
2. Добавить 1 яйцо, ложку муки, немного черного перца и рубленный базилик.
3. Обжаривать на растительном масле с 2 сторон до золотистого цвета (не спешите переворачивать, дайте схватится хорошо).
4. Запекаем в духовке 4 минуты при 180С с конвекцией.
5. Подаем с яйцом пашот, с любимыми морепродуктами или же с тонканарезанной колбаской😁

Всем мира, добра и вкусных завтраков в постель 🙌🏻

Бутерброд который вы заслужили😁
Репост приветствуется🚀

Для соуса:
Кремчиз 60 гр
Майонез 30 гр
Греческий йогурт 30 гр
Горчица мягкая 20 гр
Горчица зернистая 1 ст.л.
Тобаско чипотл 1 гр
Вустерский соус 10 мл
Соль, черный перец

Для сендвича:
Чиабатта 1/2 шт
Колбаса салями 5 кусочков
Колбаса мортаделла 2 кусочка
Томат 1/2 шт
Сыр 3 слайса
Маринованный перец халапеньо
Соус

Быстро, мощно, убийственно сытно🤓
Всем хорошего вечера!

Всем доброе утро мои хорошие😍
Я знаю, у всех в холодильнике на нижней полке лежит кабачок😇

Драники из кабачка с яйцом пашот 🥚

Ну это нежнятина просто отвал бошки! Готовится всего ничего, а все вокруг сразу становятся счастливыми. Особенно когда подаешь с черной икрой🫣 Попробуйте и вы.

Кабачок - 2 шт (маленькие, примерно 600 гр)
Яйцо 1 шт
Мука пшеничная 20 гр
Базилик 10 гр
Соль, черный перец

1. Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут. Отжать сок через марлю или скинув на дуршлаг.
2. Добавить 1 яйцо, ложку муки, немного черного перца и рубленный базилик.
3. Обжаривать на растительном масле с 2 сторон до золотистого цвета (не спешите переворачивать, дайте схватится хорошо).
4. Запекаем в духовке 4 минуты при 180С с конвекцией.
5. Подаем с яйцом пашот, с любимыми морепродуктами или же с тонко нарезанной колбаской😁

Всем мира, добра и вкусных завтраков в постель 🙌🏻
Готовьте, пробуйте, поддерживайте мой канал, а также пишите свое мнение в комментариях. Всем пока пока!
Готовьте, пробуйте, пишите свое мнение в комментариях. Всем пока пока!

Еще больше интересных и эксклюзивных видео в моем VK сообществе https://vk.com/thechefru

Друзья, я же вам обещал рецепт приготовления домашних цукат😅

Признаться, думал в этом году попробовать купить хорошие цукаты, и не забивать себе голову. Но посмотрев на цены я был в шоке🙂

Готовим сами😆

4 крупных апельсина
4 красных апельсина
1 кг Сахар
Ваниль, корица по желанию.

1. Хорошо помыть под горячей водой апельсины
2. Срезать кожуру с небольшим количеством мякоти, нарезать на кубик (ну или как вы хотите)
3. Залить водой и проварить 10 минут, слить воду
4. Из оставшейся мякоти выжать сок и добавить к нарезанным кожуркам.
5. Добавить 1/4 сахара, ваниль и проварить 15 минут на среднем огне
6. Оставить до полного остужение
7. Добавить еще 250 гр сахара и повторить действие. Далее еще 2 раза по 250 гр и каждый раз полностью остужаем.

Стоит один раз попробовать, и вы точно никогда не будете покупать цукаты🤭 всем добра и хорошего выходного🙏🏼

Всем буду очень рад🙌🏻 https://vk.com/thechefru

Всем доброго солнечного утра! Хотите разнообразить ваши блюда?

Тогда эта универсальная заправка из арахиса – то, что вам нужно! Она идеально подходит к лапше, рису, салатам и даже к жареной курице! 🤤

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г арахисового масла
100 г сока лайма
75 г рыбного соуса
25 г тростникового сахара
10 г зелёного чили
30 г свежей кинзы
25 г жареного арахиса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просто смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
И вуаля! У вас получился яркий, насыщенный соус, который добавит изюминку любому блюду!

Не забудьте сохранить этот рецепт! 😉

Друзья, а вы знали, что не обязательно покупать дорогущий марципан?🤔 Его можно совершенно просто сделать своими руками!

Сохраняйте, пробуйте, комментируйте, делитесь своими лайфхаками.

ДОМАШНИЙ МАРЦИПАН:
Миндаль (я его предварительно запекаю в духовке и остужаю) 150 г
Миндальная мука 150 г
Сахарная пудра 150 г
Яичный белок 50 г
Амаретто 10 г

1. Орехи измельчаем в кутере ножами до крошки.
2. Добавляем остальные ингредиенты и объединяем импульсными движениями в куттере или блендере до состояния густой пасты.
Слишком долго не взбиваем, а то начнет выделяться масло и у вас получится ореховая паста!

Такой марципан прекрасно подходит для ароматной выпечки, для штолленов и печенья. Всем хорошего вечера! 😍