А пока готовим всем известный картофель😅 у меня найдется сотня рецептов с ним😀🔥

Делаю обзор на свою рабочую скрутку😀
На самом деле у меня их несколько, в одну все не помещается🫣 это как женская сумочка, чего в ней только нет🤓
А какие у вас есть незаменимые инструменты в работе?

Паштет. Как много вокруг него разных легенд, все колдуют чтобы он был лучшим, текстура, вкус, прям с бубнами танцуют чтобы избавиться от горечи😀
Мы за долгие годы пришли к простому рецепту, который так любят наши гости, здесь нет нитритной соли, мы не используем низкие температуры, но мы точно знаем как приготовить его вкусно.

Сохраняйте и наслаждайтесь💫
#паштет

1 кг печень куриная
200 гр лук репчатый
200 гр морковь чищенная
50 гр коньяк
600 гр сливки 33%
300 гр масло сливочное
Соль и черный перец

1. Подготовка. Печень зачищаем от всевозможных сгустков, лишних пленок и жил, замачиваем минимум на 12 часов в молоке. Скидываем на дуршлаг и обсушиваем.
2. Лук и морковь нарезаем произвольно, пассируем на растительном масле до золотистого цвета на невысокой температуре, добавляем часть коньяка и поджигаем (фламбируем).
3. Просушенную печень обжариваем на уверено разогретой сковороде, желательно частями, до золотистого цвета. Добавляем оставшийся коньяк в самом конце, фламбируем. Соединяем с овощами.
4. Добавляем соль, черный перец, сливки.
Готовим на среднем огне минут 20-25, чтобы овощи стали мягкими и полностью приготовились. Если овощи не до готовятся, будет не такая гладкая консистенция.
5. Помещаем содержимое в блендер, сливочное масло. И хорошо взбиваем до гладкого состояния.

PS не бойтесь, должен получиться практически соус. Жидкая консистенция не похожая на паштет.
НО! После 5-6 часов в прохладном месте консистенция структурируется, станет как шоколадный ганаш, кремовая консистенция гарантирована.
Также для идеальности мы протираем соус через очень мелкое сито⭐️

Подавайте паштет с вишневым вареньем и фисташкой (как мы), или используйте другие вкусовые сочетания. Идеально с луковым вареньем, любые красные ягоды, орехи, и конечно ломтик хрустящего хлеба😃😅

Полный рецепт опубликовал https://vk.com/wall-79731975_9931
Постараюсь к вечеру смонтировать короткую версию в формате Reels⭐️

Давайте приготовим вместе подарок ко Дню всех влюбленных!
Я как никто другой знаю, насколько тяжело выбрать подарок... возможно поэтому, так часто делаю подарки своими руками, потому что они имеют особенную ценность.

Сегодня хочу и с вами поделиться классной идеей — рецептом простого, но эффектного тортика.
Уверен, это запомнится и останется на долгие годы в сердце вашей второй половинки.
Готовьте, пробуйте, задавайте вопросы в комментариях.

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
Мука 150 гр
Сахар 175 гр
Разрыхлитель 4 гр
Сода 2 гр
Соль 1 гр
Какао 20 гр
Яйцо 1 шт
Молоко 90 гр
Масло растительное (виноградной косточки или авокадо) 50 гр
Крутой кипяток 100 гр

1. Просеять вместе все сухие ингредиенты.
2. Добавить молоко, яйцо, масло, перемешать до однородности.
3. Влить кипяток и хорошо перемешать.
4. У кольца 14 см в диаметре сделать дно из фольги (можно проложить пергаментом) и поместить тесто.
5. Выпекать при температуре 160С 40-45 минут.
6. Дать остыть на решетке (переворачиваем шапочкой вниз) и завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник для созревания минимум на 12 часов.

НАЧИНКА ИЗ КЛЮКВЫ:
Клюква 200 гр
Сахар 30 гр
Пектин NH или кукурузный крахмал 2 гр
Ликер (в моем случаем со вкусом черной смородины) 20 гр
Корица
Сок лимона или лайма 10 мл

1. В сотейнике смешать клюкву и большую часть сахара, прогреть до 30С.
2. Оставшийся сахар смешать с пектином и ввести в теплую смесь, хорошо помешивая.
3. Добавить ликер и проварить 1 минуту.
4. Добавить немного сока лайма или лимона.
5. Остудить.

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ (на весь такой тортик)
Сливочный сыр (креметте) 600 гр
Сливки 33-35% 60 гр
Сахарная пудра 60 гр

1. Все перетереть в единую пластичную массу (НЕ ВЗБИВАТЬ!)

Акция на Cooking Chef в феврале + добавляем от себя!
В феврале снова добавили вакууматор к остальным бонусам при покупке Cooking Chef по моему промокоду thechefru😊
А ещё до конца месяца действует кэшбэк 12% и ещё 13% при регистрации чека при оплате картой Тинькофф.

Покупая Cooking Chef XL с промокодом thechefru в феврале вы получаете.
В комплекте (сразу в корзине после применения промокода):
✅ 2 насадки на выбор из наличия
✅ кондитерский сет
✅ 10 000 бонусных баллов Кенвуд (за отзыв; можно оплатить ими до 40% от стоимости на их сайте)
От меня лично после доставки вам машины:
✅ вакууматор
✅ курс по работе на Cooking Chef XL с рецептами
✅ мой авторский сборник рецептов блюд на каждый день на машине (супы, горячее, десерты)
✅ мой авторский сборник рецептов мороженого, сорбетов и мармелада на машине
✅ курс на выбор с сайта школы The Chef (до 15 000)
✅ доступ к видеоурокам школы на 1 месяц
✅ вебинар на выбор после упоминания этих бонусов в вашем отзыве.

Cooking Chef XL — супер помощник! У меня с ним десятки видео, использую его каждый день и радуюсь. От души рекомендую и готов подсказать с выбором насадок:)

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2Vfnxvu9Xkk

@tonymargaretti придумал гастрономическую конфету, а мы ее воплотили в реальность😅
Встречайте, конфета с печеными перцами, томатами и клубникой с копченой паприкой, кориандром и черным перцем🌶️🔥
Признаться, я в диком восторге от того, что у нас вышло!А вы, пробовали такие нестандартные вкусы? Или может быть хотели попробовать?

Самый универсальный рецепт блинов🔥
1 яйцо
½ чл соль
2 чл ложки сахара
2 сл подсолнечное масло (35 мл)
350 мл молоко (половину вылить сразу ко всем продуктам/половину оставить и добавить в конце
175 гр мука
150 кипяток+1чл соды (размешать в кипятке)

Способ приготовления:
Вымешиваем венчиком, вводим оставшееся молоко- перемешиваем
Вводим кипяток с содой, перемешиваем и добавляем еще немного масла.
Отпекаем на очень хорошо на раскаленной сковороде с 2 сторон. Кайфуем😀

#масленица #рецептблинов #блин #блиннаянеделя #рецептблиновотшефа #масленица2025

Ну что друзья, начинаем масленичную неделю с нестандартных блинов лепешек из киноа?
Признаться, когда впервые попробовал, чуть язык не прикусил 😅 Сохраняйте, это отличный, супер универсальный рецепт для завтраков! Их можно сразу много готовить и замораживать🔥

На 4 лепешки
Киноа 200 гр
Вода 300 мл
Морковь 140 гр
Зеленый лук 20 гр
Соль 4 гр
Специи тикка масала (карри) 2 гр

Киноа промыть под водой, замочить в воде на 2 часа.
Поместить в блендер, добавить соль, воду, специи и взбить в однородную консистенцию соуса.
Добавить в тесто нарубленную зелень и тертую морковь. Разделить на 4 части (на глаз) и отпекать на сковороде 25 см распределив равномерным слоем на смазанную маслу сковороду. Отпекать на среднем огне с каждой стороны по 4-5 минут.
Эти лепешки идеальны для заморозки, Просто проложите их пергаментом и поместите в зип пакет. Храните 2-3 месяца без хлопот.
Подавайте с кремчизом, зеленью, томатами, красной рыбой или креветками. Наполнения может быть любым

Ажурные блины на кефире🥞 Сохраняй🔥
Яйцо 2 шт
Кефир 500 гр
Мука 400 гр
Сахар 4 стл (60 гр)
Соль 1 чл
Кипяток 450
Сода 1-1,5 чл
Растительное масло 3 стл

1. Яйцо, муку, кефир, сахар и соль смешать венчиком в миске
2. Кипяток смешать с содой и влить в тесто, перемешать и добавить масло.
3. Дать постоять тесту 10 минут.
4. Отрекать на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета
5. Отправить этот рецепт своему другу если понравился🤓
6. Наслаждаться😌

#масленица #рецептажурныхблинов #ажурныеблины #рецепт

https://vk.com/wall-79731975_10002

Всем буду очень рад, присоединяйтесь🫶🏻
В VK сообществе публикую много детальных видео рецептов, в моем плейлисте уже более 300 видео на разные темы🚀

Блины с мясной начинкой

Так, важно ваше мнение! Если буду сюда публиковать такие, длинные видео, вам это будет нравится?) Или фото обойдемся?

Пожалуй одни из самых желанных на моем столе:) Многие знаю любят начинку из ливера или прокрученного отварного мяса, но мне всегда нравился вариант когда фарш обжаривался.

РЕЦЕПТ БЛИНОВ:
500 Молоко
4 Яйцо
300 кипяток
240 Мука
25 сахар
2 соль
25 растительное масло
50 Сливочное масло (растопить)
Смешать Молоко с яйцами, мукой, солью и сахаром. Добавить растительное масло и влить кипяток. Хорошо перемешать. В конце добавить растопленное сливочное масло.

Для мясной начинки.
Фарш говяжий 1 кг
Лук репчатый 3 шт
Черный перец
Соль
Сливочный сыр 100 гр
Фарш обжарить частями на сковороде до золотистого цвета. На оставшимся жиру обжарить мелконарезаный лук. Смешать с кремчизом и приправить солью с черным перцем

Еще больше эксклюзивных видео в моем VK сообществе https://vk.ru/thechefru