🥗 Оливье с языком и домашним майонезом

Домашний майонез
Желток 2 шт
Горчица 20 гр
Соль
Черный перец
Растительное масло (виноградной косточки, смесь оливкового с подсолнечным, что нравится) 250 мл
Винный уксус или сок лимона 10 мл
Вустерский соус 10 мл

Желток, горчицу, соль и черный перец поместить в емкость, удобную для объединения блендером.
Вливаем уверенной струей масло и объединяем с помощью погружного блендера.
В конце добавляем винный уксус и вустерский соус. Объединяем. Хранится 2 дня.

Тут все не помещается, так что продолжение в комментариях💫🚀

САЛАТ С ЯЗЫКОМ
Язык
Картофель
Малосольные огурчики
Яйца
Листья Айсберга
Каперсы

1. Отвариваем язык 2 часа на слабом огне с добавлением петрушки, моркови, лука, тимьяна, лавровым листом, чесноком, солью и перцем. Проверяем готовность деревяной шпажкой. Чистим сразу под холодной водой. Нарезаем на тонкие слайсы.
2. Огурчики для засолки нарезаем на тонкие слайсы, добавляем укроп и соль, вакуумируем (или оставляем на время для засолки).
3. Отвариваем картофель и обжариваем до легкого золотистого цвета.
4. Отвариваем яйца 6 с половиной минут и резко охлаждаем.
5. Выкладываем теплый картофель, листья Айсберга и огурцы, добавляем каперсы, сверху яйцо и слайсы языка, заправку.
6. Наслаждаемся салатом и своим великолепием.

ДЛЯ СОУСА:
Соевый соус 50 мл
Горчица 30 гр
Зернистая горчица 30 гр
Мед 20 гр
Растительное масло 80 мл
Черный перец

Всё взбиваем до воздушной текстуры соуса. Заправляем салат.

Небольшое видео с выступления на выставке ПИР!
Было невероятно круто!
Спасибо всем, кто пришел поддержать💫
Kenwood объединяет!

А вы покупаете или делаете сами?

Как говориться, не бывает невкусно, бывает мало майонеза😎

РЕЦЕПТ:
Желток 2 шт
Горчица 20 гр
Соль
Черный перец
Растительное масло (виноградной косточки, смесь оливкового с подсолнечным, что нравится) 200 мл
Винный уксус или сок лимона 10 мл
Вустерский соус 10 мл

Желток, горчицу, соль и черный перец поместить в емкость, удобную для объединения блендером.
Вливаем уверенной струей масло и объединяем с помощью погружного блендера.
В конце добавляем винный уксус и вустерский соус. Объединяем. Хранится 2 дня.

Домашняя буженина
Буженину уже можно готовить, причём сразу побольше! Я обычно готовлю несколько отрубов, фасую по вакуумным пакетам и храню в заморозке.

Для Буженины вам потребуется:
Свиная шея 1.2 кг
Морковь 1 шт
Головка чеснока 1 шт
Горчица дижонская 70 гр
Горчица зернистая маринованная 40 гр
Дробленый черный перец 2 гр
Паприка 2 гр
Соль 10 гр

1. Свиную шею приправить солью, перцем и молотой паприкой (если любите поострее, добавьте немного чили или копченой острой паприки), хорошо растереть и оставить мариноваться на сутки.
2. Морковь и чеснок порезать на дольки, с помощью острого ножа сделать углубления и поместить туда морковь и чеснок. Проделать эту операцию с 2 сторон с шагом в 2-3 см.
3. Смазать горчицей и обжарить мясо со всех сторон с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
4. Поместить в фольгу, сформовав в плотный рулет.
5. Отпекать 200С 20 минут, далее 160С 1 час 40 минут.
6. После приготовления оставьте буженину на 2 часа, чтобы она охладилась и стабилизировалась.

Друзья! Сохраняйте, возможно кому-то пригодиться, чтобы сэкономить время😉

Еще одно не хлопотное, но очень вкусное блюдо в стол😀👨🏻‍🍳
Сочетание оооочень яркое и вкусное!
Всех с наступающим Новым годом🎄

Друзья, сегодня делюсь рецептом нежнейшего морковного кекса с воздушным кремом на основе белого шоколада. Сохраняйте рецепт, а еще лучше, отправьте его своим друзьям или родственникам.
Ваша активность, комментарии и лайки это самая ценная для меня благодарность.

Детальный рецепт в комментариях💫🎄

Всем буду очень рад в моем сообществе ВКонтакте https://vk.com/thechefru
Там будликую длинные видео с детальным приготовлением💫🙏🏼

Спасибо, что вы были с нами в уходящем году, спасибо за вашу поддержку, ваши лайки, комментарии и за вашу энергию!

Пусть новый год встретит вас безграничными возможностями для воплощения ваших самых вкусных задумок! А вдохновение и вера в чудеса, никогда не оставляет вас🤩

Не знаете что приготовить на январьских праздниках? 😁Готовим похмельные щи с говядиной!

Бульон💪🏻
800 гр щечки говяжьи (в них очень много коллагена и они супер нежные)
1 луковица
1 морковь
Лавровый лист, соль, смесь перцев

Зажарка👇
2 луковицы среднего размера
1 морковь

4 небольших картофеля нарезанных на небольшие брусочки
500 гр капуста квашенная, мелко нарезанная
1 томат
1 болгарский красный перец
30 гр укроп
80 гр щавель

1.⁠ ⁠Щечки хорошо промыть, поместить в кастрюлю с холодной водой, перцами, лавровым листом и овощами. Варить на средне слабом огне 2,5 часа под крышкой.
2.⁠ ⁠Морковь и лук нашинковать или нарезать на терке. Спассировать на растительном масле до золотистого цвета.
3.⁠ ⁠Бульон процедить, мясо порвать на крупные кусочки.
Вернуть мясо в бульон, добавить зажарку и картофель, варить еще 20-25 минут.
4.⁠ ⁠Добавить квашенную капусту, рубленные томаты и красный перец, добавить рассол из под капусты, как можно больше😅, варить еще 30 минут.
5.⁠ ⁠В самом конце заправить щи рубленной зеленью щавеля и укропа, посолить. Дать постоять супу 30 минут.

Подавать со сметаной и обильным количеством зелени😉🤗
Всех с Новым годом🫶🏻

Как я рационально использую время на домашней кухне💥
В своем блоге я стараюсь вас не только научить различным техникам и рецептам, но и донести основную мысль - кулинария это не рутина! Ваша кухня, то чем вы питаетесь, это большая часть нашей жизни! И пусть это будет ярким, вкусным и не доставляет неудобств.
Сегодня рассказываю, как я делаю длительные, вкусные, домашние заготовки.
Трачу буквально несколько дней в месяц, но у меня всегда в запасах есть 5-7 разнообразных заготовок, которые позволяют мне сворганить не один десяток блюд.
Тем самым, я и моя семья питаемся вкусно, полезно и разнообразно.
При этом, реальные затраты времени составляют от силы 20 минут на приготовление ужина. (И то из-за гарнира, гарнир люблю делать всегда свежий «из под ножа»)
Нравится такой подход? Хотите так же? Я научу бесплатно!
Но с одним условием, если вам нравится что я делаю и как преподношу информацию, проявляйте свою активность, пишите комментарии и отправляйте видео друзьям - это самая крутое, видеть вашу отдачу💫🫶🏻

РЕЦЕПТ МЯСНОГО СОУСА В СТИЛЕ БОЛОНЬЕЗЕ
1.6 кг говядина филе
2-3 луковицы
2 моркови
2 кг томатный соус с базиликом
500 мл вода
30 гр томатная паста
30 гр базилик зеленый
1/2 головки чеснока
300 мл вино красное
250 гр кремчиз
Соль, черный перец, сахар

1. Обжарить нарезанные на кубик лук и морковь
2. Добавить фарш из говядины и обжаривать все вместе еще 15 минут.
3. Добавить мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, готовить еще 5 минут.
4. Добавить вино, томатный соус, воду, соль, черный перец и снизив огонь готовить 40 минут.
5. Ввести кремчиз, по вкусу добавить Сахар (если требуется).
6. Даем остыть и расфасовываем по вакуумным пакетам (так меньше места занимает) и храним в морозилке до полугода🙌🏻🫰🏼

А вы, сколько время тратите ежедневно на кухне?😅

#заготовки

С Рождеством вас, с этим тёплым праздником, который приходит к нам в самый разгар зимы, чтобы согреть сердца. Пусть этот день будет для вас настоящим чудом – не шумным и ярким, а таким, который тихо ложится на душу, как первый снег. Пусть в вашем доме пахнет домашней выпечкой, хвоей и счастьем. Пусть рядом будут те, кто дорог, а если не рядом – то на сердце.

Я хочу пожелать вам не только праздничных огоньков, но и внутреннего света, который помогает справляться со всем, что приносит жизнь. Пусть каждый из вас найдёт своё маленькое чудо в этот день – простое, но настоящее. И пусть наступающий год принесёт вам силы, вдохновение и, главное, много поводов обнимать близких и улыбаться.

С Рождеством, мои хорошие!

У меня вчера было так. 7 лет я обслуживаю ключевые мероприятия в Александра Невской Лавре🫶🏻

Яркое, сытное и полезное блюдо для особого вечера💥

КРЕВЕТКА В КОКОСОВОМ СОУСЕ С РИСОМ БАСМАТИ
Как приготовить вкусно рис басмати.
1. Рис басмати заливаем водой так, чтобы сверху было примерно с нижнюю фалангу пальца. Немного солим и я люблю добавлять черный кардамон при варке.
2. Накрываем крышкой, доводим на высокой температуре до закипания, ставим таймер 13 минут, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев на минимальный.

Креветка в кокосовом соусе
1 луковица
1 томат
10 листьев лайма
1 лемонграсс (лимонное сорго)
1 ст.л. Том Ям пасты
3 зубчика чеснока
250 мл кокосовые сливки
Соль
300 гр креветка сыро-мороженая

1. Лук нарезать на кубик, обжаривать на растительном масле с добавлением лемонграсса, листьев лайма и чеснока.
2. Добавить том ям пасту и обжаривать еще 2 минуты
3. Добавить томаты и готовит еще 2-3 минуты, влить кокосовые сливки, посолить
4. В готовый соус ввести креветку и готовить 3-5 минут.
5. Сервировать с рисом и зеленью, прекрасно подойдет долька лайма, кинза и зеленый лук. Еще нравится добавить немного яркого кунжута со вкусом васаби или Юзу.

Всем приятного аппетита!🤗