Один день съемок🏄
Примерно так выглядит день съемок рецептов😀🤗
Кстати, досняли новый сборник с рецептами на каждый день! Всем мира и любви! Чуть попозже расскажу более детально, когда будет что показать🥳

Друзья, на YouTube канале опубликовал новое видео с рецептом безупречной творожной запеканки с черносливом.
А еще у вас есть шанс выиграть поворотный столик, поучаствовав в розыгрыше в комментариях под видео. Все очень просто, переходите https://youtu.be/SJ0TQMLOudU, оставляйте неограниченное количество комментариев под видео и 19 числа я методом случайного числа выберу победителя и отправлю ему поворотный столик.
Всем удачи, мира и любви! И сочных запеканок

Bonjour, мои друзья! Вы же просили больше выпечки? Теперь уже мы с вами подобрались к королю всех хлебов - нажористой, ни с чем не сравнимой французской бриошью!
Это легенда! Которую мы с вами приготовим!
Полное видео смотрите на канале YouTube Французская Бриошь и крем шантильи
https://youtu.be/PUaQdyw0Zd8
А текстовый формат здесь в комментариях🤗

Всем привет!
Заметил, что вам очень интересны основы кулинарии, что много вопросов поступает о базовых и основополагающих моментах в кулинарии. И, так как я несу важную цель просветительства, решил сделать полезную серию видео с соусами на каждый день.
Думаю, такие короткие и подробные видео могут быть хорошей помощью для тех, кто любит готовить дома, да?
Задавайте свои вопросы - давайте сделаем этот мир ярче и интересней!
Ну и не забывайте сохранять видео, ставить отметку Нравится и, конечно, подписывайтесь, если мои видео и рецепты откликаются в вашем сердечке.

Всем мира и любви!

Завтра! 14 декабря в 13:00 (по мск) в группе Nutribullet Russia я проведу прямой эфир на супер полезную тему - «заправки к салатам и закускам». Это вам точно пригодится к Новому году.

А что еще может пригодиться? Блендер! В эфире разыграем блендер Nutribullet 908 W! Готовьте свои вопросы😎

🔥 И, конечно, специальное предложение: сразу после начала эфира и на следующие сутки будет действовать специальная цена на блендер Nutribullet 908 W по промокоду thechefru - всего за 5490₽!

В эфире будем готовить:
✅ Ореховый соус
✅ Майонез
✅ Соус цезарь
✅ Цитрусовый винегрет

Присоединяйтесь🙌

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: LdtCKcZWS

Апельсиновые цукаты в шоколаде🤗
Друзья, продолжаем собирать свою, большую корзину со сладостями! Ведь скоро Новый год и нужно делать друзьям приятно😜🫶🏻
Детальное видео https://youtu.be/4W-1p3fYJxg

Апельсины 8 шт
Сахар 1 кг
Сок апельсиновый из 6 шт
Лимон 1 шт
Строчок ванили или ванильная паста 1 шт

1. Апельсины нарезать желаемым способом
2. Сделать сок из оставшихся апельсин
3. Апельсиновые корки проварить 3 раза по 5 минут каждый раз сливая воду.
4. Залить апельсиновым и лимонным соком добавить сахар и ваниль, готовить на среднем огне 2,5-3 часа
5. Если готовите для дальнейшего глазирования шоколадом, то поместить на 55С на 12 часов в духовку или дегидратор.

Всех с наступающим Новым годом! Счастья, мира и любви!

ШТОЛЛЕН!🎄
Признаться, я не практикую с этой выпечкой ежегодно, у меня нет богатого опыта. Но есть в копилке уже много лет рецепт, которым я жажду поделиться! 2 дня снимал и старался для вас мои любимые, сохраняйте, пробуйте, задавайте вопросы если что не понятно донес. всегда всем помогу!
Рецепт в комментариях 🙌

РЕЦЕПТ ШТОЛЛЕНА (на 6 шт)
Опара:
Мука 360 гр (я использовал "Белонежная")
Молоко 225 мл (3,2%)
Дрожжи живые 65 гр
Все смешать и вымесить 4 минуты на 2 скорости с помощью крюка.
Переложить в миску и накрыть ее полотенцем или крышкой, дать подойти опаре примерно 1,5 часа (когда шапочка начнет падать, значит готово)

Основное тесто:
Масло сливочное 82,5% 360 гр
Специи (гвоздика, мускатный орех, корица, кардамон темный и светлый, ваниль) 2-3 гр
Сахар 90 гр
Марципан 90 гр
Вся опара
Соль 14 гр
Мука в.с. 540 гр
Молоко 3,2% 120 мл
Цукаты 650 гр (мой рецепт тут https://youtu.be/pA0Wx1yVvUA)
1. Масло комнатной температуры смешать со специями, взбить лопаткой до однородности, переложить в контейнер и оставить настаиваться.
2. Смешать ароматное масло с марципаном и сахаром, взбить лопаткой до состояния крема, ввести готовую опару, соль и молоко.
3. Добавить постепенно молоко и часть муки.
4. Дальше вымешиваем крюком и добавляем оставшуюся муку, вымешиваем до состояния гладкого теста, чтобы оно полностью сформовало и отошло от стенок.
5. Добавляем смесь из цукат и сухофруктов (ее готовим за 24 часа, чтоы настоялось!)
6. Вымешиваем, чтобы равномерно распределилось в тесте.
7. Выкладываем на стол, делим на 6 частей, формуем шарики и накрываем пленкой, даем полежать 10-15 минут
8. Раскатываем заготовку теста диаметром около 16 см, вкладываем марципан и формуем.
9. Выкладываем на противень, накрываем аккуратно пищевой пленкой и даем подняться около часа при 24-26С
10. Отпекаем при 170С 10 минут, далее снижаем до 160С и выпекаем еще 27 минут (в моем случае, но ориентируйтесь на свою духовку)
11. Покрываем маслом нуазетт и обильно посыпаем сахарной пудрой
12. Заворачиваем в пергамент и даем полежать в темном месте 2 суток. Далее можно упаковать дополнительно в фольгу и хранить в холодильнике до 6 суток, если нужно дольше, то в заморозку.

Друзья, нужна ваша поддержка😅
На канале Василия Емельяненко вышло видео с моим участием https://youtu.be/NQqOgDhlIog?si=jXGEvY40nz0khEnh, буду очень благодарен, если поделитесь впечатлением о моем канале и о рецептах🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻 Всем буду очень признателен❤️🎄

Рецепт лимонной тарталетки⭐️

РЕЦЕПТ КУЛИЧА (на 4 формы 11х8)
Мука 500 гр (в идеале с высоким содержанием белка)
Сахар 130 гр
Соль 4 гр
Молоко 120 мл
Дрожжи (свежие) 30 гр
Инвертный сахар 25 гр
Яйцо 150 гр
Желток 50 гр
Масло сливочное 82,5% 200 гр
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Шоколад молочный 70 гр
Шоколад Темный 70 гр
Смесь апельсиновых цукатов, миндаля, изюма, вяленой вишни (замоченная предварительно в темном роме или коньяке) 200-250 гр

Описание в комментариях🫶🏻

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО КУЛИЧА😇
На 3 кулича форма 11х8,5

Опара:
50 мл молока
15 гр свежих дрожжей
5 гр сахара
25 гр муки

Тесто:
Вся опара
110 гр яиц
250 гр муки
200 гр творога
100 гр сахара
2 гр соли
40 гр сливочного масла
200-250 гр цукатов

Хрустящее покрытие:
60 гр сахарная пудра
35 гр миндальная мука
20 гр кукурузный крахмал
25 гр белок

Описание процесса в комментариях 🙌

Приготовление чуть подробнее👇
1. Для опары: в теплое молоко крошим дрожжи, добавляем сахар, муку и подмешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 20-25 минут.
2. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавляем холодные яйца, муку, протертый творог
Замешиваем насадкой крюк на 2-3 скорости порядка 7-10 минут до гладкого теста, когда оно начнет наматываться на крюк.
3. Добавляем сахар и соль.
4. Добавляем поэтапно холодное сливочное масло, нарезанное на кубик.
5. Когда масло окончательно вмешается, снижаем скорость и добавляем цукаты, перемешиваем до распределения.
6. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
7. Делим тесто на части.
8. Скругляем каждую заготовку и укладываем в форму, расстойка при 28С 1 час
9. Когда тесто подойдет (останется буквально "палец" до краев формы), ставим выпекаться в заранее разогретую духовку на 180 градусов на 30 минут

Всех с Пасхой🫶🏻

А у нас уже пасха мешается с самого утра, это 6ая партия🤩