Простой и лучший рецепт шоколадного Брауни
Жена на мою идею приготовить брауни сказала, что никогда не ела его вкусным... Вызов принят, мысленно подумал я:) И оказался прав!😀 Говорит, этот брауни она готова есть 24 на 7!
PS Чтобы вы понимали, она вообще не любит шоколад.... Как оказалось, до сегодняшнего дня, точнее до этого брауни.:)

БРАУНИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И ВИШНЕЙ:
170 г сливочного масла, растопленного
270 г сахарного песка
70 г муки
80 г какао-порошка
3 г соли
2 яйца
Ваниль
110 г темный или горький шоколад
40 г вяленая вишня
80 г грецкий орех

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте муку, какао-порошок, морскую соль и отложите в сторону.
2. Взбейте сахар, растопленное несоленое масло, яйца комнатной температуры (добавляйте яйца по одному).
3. Смешайте смесь муки с яичной массой, пока она не станет гладкой и блестящей.
4. Добавьте в тесто темным шоколад, рубленный грецкий орех и вишню, перемешайте.
5. Выложите смесь в форму для выпечки.
6. Выпекайте при температуре 175 градусов с конвекцией 25 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем резать.

СОВЕТ:
1. Приготовленный брауни заверните в пергамент и оставьте в холодильнике на ночь, так текстура будет как у конфет трюфель.
2. Не стесняйтесь использовать соль - она прекрасно раскрывает и усиливает вкус шоколада!

Всем приятного аппетита! Всем счастья и добра! Ставьте скорее лайк, если еще не поставили лайк:)

Когда я год назад снимал свой первый рецепт моти, и подумать не мог, что десерт станет так популярен!
Как по вашему, почему он стал мега трендом? Все как один стали сходить с ума, делать на заказ, делать дома. Что произошло-то?:)

Но моти, признаться, вкусный десерт! И такая популярность вполне заслужена. Делюсь второй версией, сохраняйте рецепт!

ДЛЯ ТЕСТА:
75 г мука из клейкого риса
135 г вода
75 г сахарная пудра
1. Смешайте все ингредиенты в блендере.
2. Поместите в сковороду и хорошо заварите тесто (4-5 минут, постоянно помешивая).
3. Переложите в контейнер, слегка смазанный растительным маслом, и оставьте на отдых на 30 минут.

МАНГОВАЯ НАЧИНКА:
2 шт манго
30 г сахар
1/2 шт лайм
3 г пектин NH
1. Очистить манго от кожуры, 1/3 нарезать кубиком, остальное пюрировать.
2. Соединить в сотейнике, натереть цедру лайма и прогреть до 30С.
3. Смешать сахар с пектином и ввести дождиком.
4. Довести до кипения и снять с нагрева.
5. Добавить сок лайма и остудить.
6. При желании заморозить в форме.

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ДЛЯ МОТИ:
400 г творожный сыр
50 г сахарная пудра
80 мл кокосовые сливки
ваниль по желанию
Все смешать до однородности, убрать в холодильник, чтобы крем стал плотнее.

Вы уже пробовали моти?:)

Идея к чаепитию! Готовим булочки с корицей 😍
Молоко 300 мл
Сливочное масло 170 гр
Сахар 100 гр
Мука 550 гр
Дрожжи (свежие) 8 гр
Соль 0,5 ч.л.

Для начинки:
Сливочное масло 60 гр
Сахар 50 гр
Корица по вкусу

1. Нагреваем молоко, масло и сахар до растворения сахара и масла и появления мелких пузырей. Остужаем массу.
2. Помещаем в дежу молочную смесь, добавляем муку, дрожжи, соль и замешиваем тесто насадкой крюк 12-15 минут до гладкой и упругой текстуры.
3. Скругляем, накрываем и оставляем на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
4. Раскатываем тесто в пласт, распределяем размягченное масло, присыпаем сахаром и корицей. Формуем булочки.
5. Накрываем и оставляем на финальную расстойку на пол часа.
6. Перед выпечкой смазываем смесью яйца и воды 1 к 1, посыпаем жемчужным сахаром и ставим в заранее разогретую духовку при 180 градусах на 20 минут.
7. По желанию можно пропитать готовые булочки сиропом (50 мл воды и 75 гр сахара) и наслаждаемся:)

Рецепт невероятно нежный и шелковистой карамели с маракуйей🤟🏻 вы вообще успеваете готовить?😎
Пюре маракуйи Ravifruit 50 г
Сливки 33% 40 г
Вода 40 г
Сахар 120 г
Ваниль 1/2 шт
Сливочное масло 40
Соль 1 г

Сливки и пюре смешать и подогреть до кипения
В отдельном сотейника из воды и сахара сделать карамель
Объеддинить 2 массы, добавив сливки с маракуйей к карамели (не помешивать как только ввели)
Добавить сливочное масло
Объединить погружным блендером

Какое-то настроение осеннее 😱 Приготовим Кекс с матчей?

Мука в.с. 230 г
Разрыхлитель 6 г
Сливочное масло 130 г
Сахар 120 г
Желток 55 г (3 шт)
Сливки теплые 33% 100 г
Белок 3 яиц

1. Взбить сливочное масло, ввести сахар и взбить до бела
2. Ввести желток, перемешать
3. Ввести теплые сливки и хорошо взбить в эмульсию
4. Ввести смешанную муку с разрыхлителем
5. Отдельно взбить белки и подмешать к тесту в несколько этапов
6. Разделить на 2-3 части и в каждую из них добавить вкусовую основу (чай матча, фисташковую пасту, ваниль, какао или шоколад, сублимированные ягоды)
7. Выложить в форму и сделать полоску из мягкого сливочного масла
8. Выпекать 150-155С с конвекцией около 1 часа
9. Нанести пропитку или любимый джем, нейтральный гель.

Что там по воскресенью?😅Раньше, когда я был ещё юнцом, у нас в семье была традиция. Мы лепили☺️ Бабушка рулила процессом, но мы лепили. Это было прекрасное время😅а как вы проводили выходные в детстве?

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ:
325 г мука (в идеале 12-13% белка)
165 г воды, кипяток
2 г соли

1. В чашу поместить сухие ингредиенты и хорошо перемешать, влить кипяток и вымешать тесто до однородного шара.
2. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре минимум на 20 минут (как раз можно заняться начинкой)
3. Раскатываем тонко, на насадке Kenwood 8

НАЧИНКА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ:
Свинина не жирная 800 г
Лук репчатый 2 шт (небольшие)
Чеснок 2-3 зубчика
Ледяная вода 150 мл
Черный перец
Соль

1. Из свинины, лука и чеснока сделать фарш
2. Добавить воду или бульон
3. Приправить солью и черным перцем

Всем приятного аппетита!
Задавайте вопросы в комментариях.

Так-так! Продолжаем умные видео?😅 Ну правда, часто вы встречаете вкусную малосольную рыбку? (про Финляндию уже стоит забыть...).
Я стараюсь сам солить ее, чтобы получать максимум вкуса от этого замечатаельного продукта, чего и вам советую делать. Там делов-то на 5 минут (конечно, если не учитывать время маринования). НО! результат того стоит!
Сегодня покажу как я засаливаю красную рыбу. Делитесь и вы своими лайфхаками - как вы солите, что любите добавлять?

А тем временем, готовлю для вас череду сногсшибательных видео рецептов. Кстати! Мне также будет полезно знать, что вы хотели бы видеть на моем канале больше всего? Больше десертов? Может больше базовых вещей, таких как маринование, засолка и прочие вещи, которые нужны нам всем каждый день? В общем, надеюсь на вашу активность, давайте вместе думать😎

Несмотря на то, что у меня на 80% Кондитерская аудитория, я знаю ваши желания и учитываю ваши пожелания 😍
Многие просили приготовить что-то мясное! Стейки и прочее у нас уже были, а тушеное мясо, вот оно!

Сегодня готовим томленую голяшку с картофельным чампом и винным соусом с пастернаком😅
Готовьте с радостью! Радуйте себя и своих близких🌟☺️

Вау! Спрашивали скидку на Cooking Chef?! Будет 🙌
Причем она не отменяет 3 подарочные насадки на ваш выбор и кондитерский сет в подарок!
🎁 А еще курс по работе на Cooking Chef с рецептами от нас и много обучения с нашего сайта. Короче говоря, абсолютный комплект, чтобы получить максимум возможностей для своей обновки и точно знать что с ней делать и как применять - https://the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl/?erid=LdtCK7trf

Скидка будет 5%, не прямо шикарная, да. Но за все время существования Cooking Chef я помню только две акции со скидкой. На самом деле, может, и правильно - ценник все же машина оправдывает, если использовать ее не только как миксер. Тем более, когда к ней вы можете выбрать еще 3 насадки-устройства, чтобы расширить свой арсенал😎

👉 НО! У предложения будет очень ограниченное время. Всего 2 дня 10 и 14 сентября с 12 до 18 часов. Оформление на официальном сайте Kenwood.ru с промокодом thechefru.

Все потому, что 10 и 14 сентября я проведу прямой эфир для Kenwood ВКонтакте - будем готовить гедза с креветкой, а 14 числа разберем функционал и возможности Cooking Chef, расскажем и покажем свои насадки, будем готовы обсудить полезные и напрасные траты😐

Итак, При покупке Cooking Chef с промокодом thechefru вы получаете:
🔹скидку 5% (при оформлении 10 или 14 сентября с 12 до 18 часов)
🔹3 любые насадки на выбор из наличия на сайте Кенвуд
🔹Курс по работе на машине с рецептами (в нем постарался разобрать самые базовые рецепты, чтобы вы могли легко адаптировать свои под нее)
🔹Любой курс нашей школы стоимостью до 15 000 (шоколад, работы с заварным, слоеным и песочным тестом, бисквитные и муссовые торты, хлеб и много чего еще)
🔹Доступ к 64 урокам с сайта на выбор (воспринимайте это как большой видеосборник рецептов десертов от шефов) на месяц.
🔹Сборник рецептов мороженого, сорбетов и мармелада на машине.
Вот здесь подробнее - https://the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl/?erid=LdtCK7trf

Пользуйтесь случаем и до встречи в эфире🦐

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: LdtCK7trf

Так как вам больше всего нравятся рецепты с выпечкой, я решил поделиться очень качественным и вкусным рецептом Хачапури. Буду готовить хачапури по-мегрельски. Этот сырный пирог никого не оставит равнодушным. Готовится очень просто, сохраняйте рецепт, пишите обязательно в комментариях ваше впечатление.
Буду вам безгранично благодарен за лайки и подписку, хочется, чтобы канал увидело больше людей в рекомендациях.

Рецепт теста для хачапури:
Мука высший сорт 500 гр
Дрожжи (свежие) 15 гр
Масло оливковое 50 мл
Вода 320 мл
Сахар 10 гр
Соль 10 гр
1. Муку смешать с сахаром и солью. Добавить дрожжи.
2. Вымешивая добавить воду и растительное масло
3. Вымешивать 10 минут
4. Накрыть крышкой или полотенцем, дать подняться при комнатной температуре порядка 1 часа
5. Обмять тесто, разделить на 2 части и сформовать шар. Раскататься немного и поместить начинку в центр, защипнуть и придать форму пирогу.
6. Смазать смесью из яйца и сметаны и посыпать натертым сыром
7. Отпекать при 240-250С 10-12 минут
8. Достать из духовки и смазать растопленным сливочным маслом

ДЛЯ НАЧИНКИ (на 1 большой хачапури):
Сулугуни сыр 200 гр
Адыгейский сыр 100 гр
Белок 40 гр (1 яйца)
Мука 2 чайные ложки
Соль
1. Сыр натереть
2. Смешать все ингредиенты вместе
3. Сформовать шар

Вот так все просто! Готовьте с удовольствием, радуйте себя и своих близких! До скорых встреч в новых видео.

РОЗЫГРЫШЬ БЛЕНДЕРА!
Разыгрываем блендер на нашем Youtube-канале! Условия максимально простые - почему бы не попытать удачу и сделать нам приятное?!
Пишите в комментариях под этим роликом на Youtube - https://youtu.be/5AyTFuFV_f0, как вы планируете использовать блендер, знали ли вы, например, что в нем можно сделать котлеты?:)

18 сентября в прямом эфире на YouTube я случайным образом (методом тыка) выберу победителя, который получит блендер Nutribullet Pro 908W!
Доставка блендера по РФ бесплатно.
Вы ведь помните, что по моему промокоду thechefru действуют огромные скидки на все модели блендеров Nutribullet и бонусы нашей онлайн школы The Chef! Выбирайте https://nutribullet.ru/?erid= LdtCKFcrj
Подробности акции всегда найдете на нашем сайте - https://the-chef.ru/blog/nutribullet/

РЕЦЕПТ ПОЖАРСКИХ КОТЛЕТ:
150 г куриная грудка
150 г куриное бедро
4 г соль
1 луковица среднего размера
20 г масло сливочное
150 г сливки 20%
1 ломтик батона

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: LdtCKFcrj

Я закрываю свой YouTube канал🥺 к таким вот интересным решениям я пришёл и более не буду откладывать!
Каналу THE CHEF уже много лет и, признаться, первые 2-3 года я выкладывал на него непонятные видео, промо ролики и отрывки с наших онлайн курсов. Видимо YouTube это не очень нравилось и теперь мне это аукается. Давно меня мучает одна теория - теория теневого бана🤨 Ведь последние 2 года я веду YouTube регулярно и что бы я ни делал, видео не взлетают (хотя по статистике видео с супер хорошим откликом). Мне просто жаль своего времени🤔
Ну как канал с 54.000 подписчиков может выдавать 650 просмотров в новом видео!? Хм…
Пообщавшись с друзьями-фуд блогерами с миллионной аудиторией пришёл к выводу, что нужно пробовать новый канал и с самого старта придерживаться правил.
Новый канал создан, он стал понятней, там также будет множество классных рецептов и розыгрышей! Отныне именно там видео будут выходить первыми😍
Присоединяйтесь, мне нужна ваша поддержка🙏🏼🤗

https://youtube.com/@chefigorshugaev?si=V9yHzV0Pze-n_hwt