*️⃣Для каждого вида теста есть свои «секреты» приготовления. Сегодня мы вам расскажем как правильно приготовить заварное тесто для эклеров, профитролей, шу.

Нам понадобится 👇

Вода – 125 мл
Молоко – 125 мл
Сливочное масло – 100 грамм
Соль – ¼ ч. ложки
Сахар – ¼ ч. ложки
Пшеничная мука – 150 грамм
Яйца куриные – 4–5 шт.

🟡Технология приготовления:

1. Перекладываем масло в кастрюлю. Добавляем воду, молоко, соль, сахар.

2. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим массу до кипения, и чтобы при этом полностью разошлось сливочное масло, и растворились соль и сахар.

3. Когда появились первые маленькие пузырьки, снимаем кастрюль с огня, и заварим муку.

4. Добавляем всю просеянную муку в кастрюлю и растираем.
Замешиваем быстро. Интенсивными движениями растираем комочки муки и перемешиваем тесто.
Тесто должно стать однородное, гладкое и полностью отойти от стенок кастрюли.

5. Далее тесто подсушиваем, чтобы удалить лишнюю влагу в тесте.
Для этого мы возвращаем кастрюлю на маленький огонь, и постоянно перемешивая тесто, подсушиваем его в течение 1 – 2 минут.

6. Когда на дне кастрюли начинает образовываться белый налёт, достаточно. Более двух минут подсушивать тесто не надо.

7. Перекладываем тесто в сухую, чистую чашку.
Перемешивая, даём тесту немного остыть. Тесто остывает достаточно быстро, буквально за 2-3 минут, оно не должно быть горячее 60 градусов, чтобы не сварилось яйцо.

8. Перемешиваем тесто миксером, постепенно добавляя яйцо.

9. Надо добиться такого состояния, чтобы тесто медленно стекало с лопатки в конце образовывая клин («клювик»).

Тесто готово. Перекладываем в кондитерский мешок или накрываем чашку пищевой пленкой. Ставим в холодильник и даем тесту отдохнуть.

Далее можно отсаживать любимые пирожные❤️

🟡В настоящее время профессия повара являет собой одну из самых популярных и актуальных профессий в мире

🟡Искусных поваров часто именуют мастерами приготовления блюд, которые величают шедеврами кулинарного искусства.

🟢Главной целью высококвалифицированного повара является не просто утоление голода посетителей, а донесение до них определенного настроения и ощущений, качественно подбирая сочетание ароматов и вкуса и изысканно оформляя блюдо.

🔵Именно искусству мастерства повара обучают участников студенческих отрядов в нашем колледже.

🟡Ребята в возрасте 18 лет и старше, являющиеся участниками студенческих отрядов при различных ВУЗах и СУЗах, обучающиеся по очной форме, на протяжении двух месяцев (программа рассчитана на 144 часа) осваивают профессию повара на базе Новосибирского технологического колледжа питания.

🟢Обучение завершится квалификационным экзаменом. Все навыки, сформированные в условиях работы реального производства, выпускники будут применять при трудоустройстве на предприятия общественного питания.

#РСО #ТрудКрут #Росмолодежь #События@nro_mooo_rso #НРО

✔️Сотрудничество с МКУ Центр «Теплый дом».

🟡В МКУ Центр "Теплый дом" функционирует мастерская допрофессиональной подготовки "Кулинарное дело". Занятия проводятся благодаря реализации проекта «Дать шанс», получившего грантовую поддержку Фонда Президентских грантов.

🟡Проект осуществляется при участии благотворительного фонда памяти имени Володи Женова и МКУ Центр «Тёплый дом».

🟡В рамках данного проекта наш колледж для участников мастерской «Кулинарное дело»организовал мастер-класс по технологии приготовления Гавайской пиццы и Пепперони.

🟡В ходе обучения было проведено:
- Практическое занятие по приготовлению пиццы;
- Обучение по сервированию стола;
- Демонстрация профессионального оборудования по изготовлению продуктов.

▶️Обучение искусству кондитера, с одной стороны, серьезная задача. С другой - очень интересный и увлекательный процесс.

🔖Кондитер - это профессиональный волшебник, который в своей работе использует разнообразный инвентарь, посуду, оборудование и качественные ингредиенты.

Очень важно кондитеру быть довольным своим результатом и передавать любовь к своему делу через приготовленные им десертам.

В наших лабораториях созданы именно такие условия, когда приготовленные десерты соответствуют всем требованиям качества.

#мастеркласс #начинающийкондитер #обучениекондитера #развлечениявновосибирске #афишановосибирск