Скорее всего, вы уже подъедаете корзину и думаете, куда деть недоеденное. Это важно. Мы в Темле против всякого лишнего вэйста и за то, чтобы овощи использовались все без остатка. Поэтому вот вам рецепт из серии “чего вам в жизни не хватало в утро Рождества”.
Марокканских ферментированных лимонов 🍋🐪. В прошлой доставке были лимоны из Малаги, родственники типичных марокканских лимонов boussera, только покрупнее. Отличать их можно по жирной пипке. Так что если вы их еще не доели, давайте сделаем из них лучшую на свете закуску.
Нам нужны: сухая стеклянная банка с широким горлом, соль, немного оливкового масла, сильный кулак, нож и, собственно, лимоны. Значит, что делаем:

1. Разрезаем лимоны крестом, но не дорезаем до конца.
2. Засыпаем в каждый лимон по столовой ложке соли.
3. Утрамбовываем в банку (сильный кулак нужен тут) так, чтобы пошел сок.
4. Когда лимонов в банке уже столько, что больше некуда, наливаем сверху масла так, чтобы закрыть лимоны полностью. Задача масла — загерметизировать месиво, чтобы туда не проникал воздух во время ферментации.
5. Закрываем крышкой, убираем в шкаф и не трогаем три-четыре недели. После того, как потрогаете, убирайте в холодильник.

Всё. Через три недели эти лимоны можно подавать на стол как закуску типа оливок, особенно в тему к “серому” марокканскому вину, подкладывать в кус-кус и добавлять в тажин с курочкой или бараном.

Следующая доставка, новогодняя, будет ближе к концу недели, а пока наслаждайтесь выходными. Feliz navidad и inshallah.

Привет, коты! Едем за овощами завтра, 28 декабря, доставка с 2-х до 6-ти. В корзине будет маленький сюрприз для большого новогоднего стола ✨🎄🍽

By the way, спасибо всем, кто оставил нам подробный отзыв на корзины. Дико ценно и прям большущее спасибо за время. Мы все учли 🧠 🤍 🥬

Записывайтесь в комментах!

Chic@s! Состав сегодняшней корзины [всё, кроме перцев, лимона и яблок, из Каталонии]

Миноритарная партия плоскоземельных овощей: расплющенная кочанная капуста, плоский очень сладкий лук 🧅

База корнеплодов: фиолетовая редька, сладковато-ореховая картошка, жёлтая морковь, а также микро-редисонька. Попробуйте съесть ее по-французски: белый хлеб, крупная соль, сливочное масло и игристое — вы удивитесь, насколько это тонкий вкус.

Парад перцев: редкие сладкие ламайо [lamuyo] 🫑 — дико ароматные, мясистые и идеальной формы, чтобы их фаршировать; маленькие баклути [baklouti] 🌶 из Марокко с отчетливой, но комфортной остротой. Из них делают хариссу и они отлично сушатся.

Зеленая тусовка 🥬 из роскошного сельдерея, порея, свежего укропа, розмарина и тимьяна. FYI в сельдерее есть можно всё, не только стебли: крошить зелень в салат, варить бульон, добавлять в маринады.

Ну и ветка сладчайших черри, лимон и красные яблочки c Тенерифе.

А теперь сюрприз-рецепт. Яблоки режем, добавляем в них содержимое мешочка, замешиваем с рубленным сельдереем, сладким луком, розмарином, апельсиновой цедрой, сливочным маслом и лаврушкой, пихаем в гуся, на полтора часа в духовку — и новогодний ужин готов. Как бы одновременно со вкусом и дома, и новой европейской жизни🥂🍗 [если интересно, пишите в комментариях — дадим подробный рецепт].

Мешочки мы, к слову, шили сами ☺️ Не выбрасывайте: в них можно хранить орехи и всякий изюм.

Enjoy!

С Новым годом, ребята 🥂🕊 Мира нам всем и хороших людей рядом. Вот вам маленький плейлист — настолько ироничный, насколько сами решите 🌚✨

Привет! Доставки на этой неделе не будет: мы на каникулах, вы на каникулах. На следующей неделе вернемся 🍋

Хай! Завтра, 9 января, доставка с 2-х до 6-ти — едем за вашими корзинами. Кому? Пишите в комментах.

Ку-ку! Есть две недозаполненные корзинки по €35. В этот раз имеется некоторое (внушительное) количество фруктов 🍑🥝 👅 Кому?

Бале чик@с! Во вчерашней корзине мы имеем некоторые азиатские вайбы: обычный непузатый бокчой с кислым киком 🥬, китайская капуста, каталанский бодрый горошек, очень красивые баклажаны 🍆 йе не проходим мимо них мы никогда 👀 и цитрус-супергерой кумкват, который круто добавлять в молочные пудинги, каши и фэнси-коктейли.

Вторая часть выпуска — витаминная: киви 🥝 из Эстремадуры, обдутый атлантическими ветрами; желтый перец; гранаты из Малаги; канарская папайя и хит этого релиза — красная смородина 👠 Ее надо съесть поскорее, а вот нектаринам лучше дать дойти: они из Сарагосы — ребята крепкие. В витаминной же категории томаты mar azul — их выращивают в теплой Гранаде. То, что они синие, — это нормально🏳️‍🌈, это из-за высокой концентрации антоцианов, мощных антиоксидантов и нейропротекторов.

Ну и база — наш любимый картофан из долины Сегре и фиолетовый каталанский лук, выращенный недалеко от заповедника Panta de Rialb. Если не были — сгоняйте, это прекрасный речной край. Всё, enjoy 😎 🥂

Если непонятно, как кого-то из них готовить или сохранить подольше, — пишите в комменты, мы вам подскажем.

Что со всем этим делать? Спрашиваете вы, когда не успеваете все съесть. Это офигительно важный для нас вопрос, потому что нас заботит то, сколько мы, люди, напрасно выбрасываем еды 👹 Отвечаем — чтобы не расстраиваться из-за испорченных продуктов, зря потраченных денег, и вялой кинзы, можно делать простые заготовки, на которые уходит от 15 до 45 минут вашего внимания.

Сегодня на арене — всемогущий бульон из чего попало. Вы наверняка видите в Ametller и других супермаркетах овощные бульоны в тетра-паке. Вот, можно сделать себе такой же из:

- морковных хвостиков 🥕
- непривлекательных частей сельдерея
- уставшей зелени
- забытой в холодильнике половинки лука 🧅
- засохших перцев
- и любых частей растений вплоть до луковой шелухи, если вы настоящий панк.

Что делаем:

1. Рубим овощи на части, связываем зелень в пучки, заливаем 🧊 холодной водой, сыпем соль (это 5 минут)
2. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой, идем работать (это 20-30 минут).
3. Снимаем с огня, даем остыть (1 минута)
4. Заливаем в контейнер для заморозки, кладем в морозилку и забываем, пока не надо сварганить какой-нибудь кус-кус, жаркое или суп.
5. Достаем, откалываем кусок, бросаем в блюдо — и вкус его становится значительно свежее и интереснее.

Такой получается фэнси кубик магги Life-changing вещь, если честно. Enjoy being comfortably conscious 🥂

привет 😎 едем за корзинами завтра, 16 января, доставка с 2-х до 6-ти 🥕 кому надо — записывайтесь в комментах!

Наготовили вам ништяков на завтра, в каждую корзину 💫🌶️ Кто ещё не заказал — шлёпайте коммент 🌚

bueno! Имеем 2 недозаполненные корзины по €35, с ништяками 🐸🥑 доставим сегодня с 2-х до 6-ти. Кому?

Привет, ребята 🍑 разбираемся, что к вам приехало во вчерашних корзинах.

Главная загадка, которая выглядит как огурец, но не огурец — это финиковый авокадо. Маленький, тонкокорый, без косточки и с офигенным кремовым фисташковым вкусом🍦🥑Этим надо полежать укутанным в бумаге не в холодильнике несколько дней и дойти — и потом сделать авокадо-тост, конечно же, добавить в салат, смузи. В общем, все, что обычно делают с авокадо 😎

Каталанская база из батата, сладкого перца 🍠🫑🥔 и картофеля — попробуйте эту картошку запечь в духовке, она выдаст орехово-сладкий вкус. Дальше фрукты. Свежие хрусткие груши, идеальные для грушевой шарлотки, кстати; королевские итальянские яблоки, канарские помело, хурмы из Лериды, каталанские мандарины-клементины и счастливые бананы 🍌 из Севильи. До сих пор в голове не укладывается, что они там растут, вместе с авокадо, манго и остальными тропическими штуками. Благословенная страна, for real.

Этот, как вы могли заметить, фрактальный выпуск 👀 лидирует римская капуста — она гибрид брокколи и цветной капусты, супер-полезная для пищеварения, отлично сочетается с простым нежирным мяском и сливочно-лимонными соусами. С ней заодно артишоки — готовьте их скорее, они долго не живут, — и чиримойя. Эту странную леди в Испанию завезли вместе с награбленным золотом инков, она вкусная просто.

Ну и финальным аккордом куча зелени 🥬 кейл для ваших соте, мята для чая, тимьян (он же чабрец) и фенхель. И харисса в баночке. Это паста из печеных перцев, в марокканской кухне — любимая добавка ко всему 🌶 она острая. Enjoy!

Как всегда: есть вопросы, как готовить — задавайте в комментариях ✨

Ребята, привет 🥕Едем за корзинами завтра, 23 января, доставка с 2-х до 6-ти Кому?

Привет! Вчерашняя корзина под кодовым названием Каталана Дель Рэй полностью состоит из каталанских продуктов и немножко посвящена фестивалю лука, известным в наших кругах как Comme des Calçots. Простите за каламбуры, разбираемся с составом.

Собственно, кальсот — каталанский лук типа порея. Им страшно на местности гордятся, готовят на открытом огне и пожирают, макая в перечный соус. Если костер 🔥 посреди квартиры вы разводить не собираетесь и диониссийские удовольствия — не ваша тема, готовьте кальсот как порей: добавляйте в омлеты, готовьте суп-пюре по единственному верному рецепту Маргерит Дюрас. В зеленой 🥬 части корзины также есть мята, тимьян, нежный шпинат и дуболистный красный салат, плотный как капуста.

В базовой части корзины 🥔 🫑 картошка Кеннебек, красный сладкий перец, фиолетовая морковка и цуккини. Сейчас у этих ребят самый сезон, рекомендуем бахнуть гратен или рататуй с ними: тонко нарезать, положить в форму, залить сливками и натертым твердым сыром, тимьяном и в духовку на 30 минут. Зеленую фасоль круто тушить с помидорками черри или добавлять свежей в салаты: свежая она слегка горьковатая, многим нравится.

Справедливости ради, фрукты каталанские только наполовину: яблоки и зимние груши тутошние. Хрусткие, бодрые, ешьте их так. А киви и кисло-сладкая нектариновая слива с Юга Испании. Со сливами совет такой: начинайте с тех, которые чернее — они спелее 🌚 🌸 Как обычно за пару дней дойдут.

И напоследок, у нас к вам дело есть 🦜 🤓 Мы очень [and we mean — очень] хотим узнать про ваши отношения с овощами и фруктами побольше, чтобы вы сильнее кайфовали от нашей доставки. Мы уже ведем учет предпочтений и аллергий, но этого мало. Пожалста, пройдите опрос, когда будет минут 10 свободного времени.

Привет 🐸 Луковая вакханалия закончилась, завтра, 30 января, мы едем за корзинами 🍠🥕🥦 доставка с 2-х до 6-ти. Кому надо — пишите в комментах!

Hey hey! Во вчерашней корзине всё немножко огромное и очень зимнее, разбираемся quést-ce всё это que cést 🤓 🍠

В зелёную часть с ноги зашел жирный сочный сельдерей. Давите из него сок, рубите в жаркое, грызите сырым — это мощный витаминовый буст 🥬🐸 Тут же: супер-ароматная петрушка; нежный базилик [он еле дожил до вас, но не осуждайте его, а лучше скорее крошите в пасту]; мята; кочан салата Айсберг. Всё каталанское.

Партия корнеплодов представлена гигантским бататом, плоским сладким луком 🧅, свеклой, картошкой и бодрой редькой. Из редьки круто делать маринад-пятиминутку [уксус, соль, сахар, кипяток, кориандр, перец — всё залить в банку, дать остыть — и в холодильник], а из свекольной ботвы — печь осетинский пирог с фетой или делать соте. Ботву не выбрасывайте — она работает так же, как кейл, и в ней тонна фолиевой кислоты и витаминов B. Всё каталанское, картошка французская 🥐🥂 🇫🇷

В базовой части здоровенный сладкий перец ламайо, два вида помидоров из Альмерии: мясистый томатный бунт 🍅 🔥 [серьезно, такой сорт] и сладкие черри-малышки [храните их на ветке, они так дольше будут свежими]. Пятнисто-полосатые баклы сильно слаще своих черных родственников, их классно тушить с бараниной. 🍆 ➕ 🐑 ﹦ ❤️ Круглые кабачки — органические чувачки — удобно фаршировать всяким мясом.

Ну и фруктовый замес. Компотные мини-груши в нашем случае до компота не дожили — всё сожрано 🌚 Хрусткий нектарин из Сарагосы идеально подходит для шарлоток. Яблоки мы спасли от смерти от капитализма [они с небольшими изъянами и не попадут в супермаркеты]. И, разумеется, божественный тонкокорый лимон из Вега-де-Мурсии 🍋 Хошь — в пирог его, хошь маринуй — они немножко слишком идеальные.

Enjoy being comfortably conscious 🧠 🥦

О чём вы думаете, когда думаете о рае? Правильно, о банановом мороженом с кремом сабайон.

три банана 🍌🍌🍌
три желтка 🥚🥚🥚
сахара 100 грамм
полстакана марсалы/любого сладкого белого
300мл жирных сливок 40%
ложка лимонного сока
блендер

Бананы размять, сок влить (сразу! чтобы не потемнели), желтки с сахаром на водяной бане взбить, сливки взбить, вино добавить, всё смешать, залить в контейнер, засунуть в морозилку, через час перемешать, доставать тихо ночью и есть.

Помните у нас корзина была с кучей бананов? Вот. Мы сделали два кило мороженого — и ангелы поют, и люди все хорошие, и собака на голову не ссыт. Magic ✨