Почему одни ресторанные тренды становятся новой нормой, а другие исчезают через год?
Фьюжн, авокадо-тосты, спешелти-кофе, локальные продукты, растительное мясо, «бежевые рестораны» и даже меню, написанные ИИ.
В материале «Открытой кухни» гастрожурналист Иван Глушков вспоминает, как менялась ресторанная индустрия последние 25 лет.
Мы собрали самые яркие тезисы в карточках, а полный материал — по ссылке.
Фьюжн, авокадо-тосты, спешелти-кофе, локальные продукты, растительное мясо, «бежевые рестораны» и даже меню, написанные ИИ.
В материале «Открытой кухни» гастрожурналист Иван Глушков вспоминает, как менялась ресторанная индустрия последние 25 лет.
Мы собрали самые яркие тезисы в карточках, а полный материал — по ссылке.
Новый герой летней рубрики — Оксана Масюкова, генеральный менеджер «Арарат Парк Хаятт Москва».
Как человек из индустрии гостеприимства, Оксана знает, что такое отдых. А летом он особенно важен, всем желаем.
❤️ — хочу отдыхать, как Оксана
Как человек из индустрии гостеприимства, Оксана знает, что такое отдых. А летом он особенно важен, всем желаем.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤13👍6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Решение дня: в пермской сети Доставка Кайфа оптимизируют рабочую зону
Чтобы контейнеры с соусами, васаби и палочками не занимали место, придумали органайзер на стену.
По словам куратора проекта Дениса Селезнёва, в одной из точек идея прижилась, во второй — пока пользуются меньше.
Разработка класс, но сервис рекомендует организовать условия для правильного хранения соусов.
Как вам решение?
❤️ — решение дня
🙏🏻 — верните контейнеры, это удобно
Чтобы контейнеры с соусами, васаби и палочками не занимали место, придумали органайзер на стену.
По словам куратора проекта Дениса Селезнёва, в одной из точек идея прижилась, во второй — пока пользуются меньше.
Разработка класс, но сервис рекомендует организовать условия для правильного хранения соусов.
Как вам решение?
❤️ — решение дня
🙏🏻 — верните контейнеры, это удобно
❤23🙏5👍2
Как сделать рекорд по выручке в разгар лета? 🤌
Выпускница Школы доставки Анастасия Онищенко и команда уфимского RISO рискнули — и в июле получили +63,55% к выручке. Это лучший показатель ресторана за год.
Что и зачем изменили, и какой результат получили — рассказываем в карточках.
Сохраняйте идеи на будущее🍋
Выпускница Школы доставки Анастасия Онищенко и команда уфимского RISO рискнули — и в июле получили +63,55% к выручке. Это лучший показатель ресторана за год.
Что и зачем изменили, и какой результат получили — рассказываем в карточках.
Сохраняйте идеи на будущее
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤20
Пока осень репетирует свой выход, мы готовимся к сезону 🍂
Собрали чек-лист дел, которые стоит закрыть до первых холодов. Что ещё добавим?👆
Собрали чек-лист дел, которые стоит закрыть до первых холодов. Что ещё добавим?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤11
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Один из экспертов конференции Алексей Ткачук, говоря о соцсетях ресторанов, отметил: «Люди ценят других людей».
Сегодня всё чаще «стерильный», или глянцевый контент отходит на второй план. Вместо него показывают то, что раньше оставалось за кадром. Закупки, команду, стройку — если речь об открытии.
Костромская Гроза даёт хороший пример рассказа о том, чем занимаются её сотрудники в нерабочее время.
❤️ — хотим знать тех, кто встречает нас в ресторане
Сегодня всё чаще «стерильный», или глянцевый контент отходит на второй план. Вместо него показывают то, что раньше оставалось за кадром. Закупки, команду, стройку — если речь об открытии.
Костромская Гроза даёт хороший пример рассказа о том, чем занимаются её сотрудники в нерабочее время.
❤️ — хотим знать тех, кто встречает нас в ресторане
❤10👍7
Для тех, кто не успел на интервью Арама Мнацаканова на Теме Еды, появилась онлайн-версия. За 25 лет команда Probka Family прошла путь от «Пробки» на Белинского (Питер) до проектов в Москве, Берлине, Ереване и Тбилиси.
Мы выписали рекомендации для тех, кто думает о масштабировании:
▶️ сначала изучите город: поживите там и поймите, как люди едят, сколько готовы платить и как устроен рынок труда
▶️ привезите проверенного человека, но соберите вокруг него локальную команду
▶️ перенесите принципы бизнеса, а не готовые сценарии
Полное интервью
❤️ — Ставьте лайк, если одобряете советы
Мы выписали рекомендации для тех, кто думает о масштабировании:
Полное интервью
❤️ — Ставьте лайк, если одобряете советы
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤18👍6