Не можем пройти мимо тренда на трапезные в Москве.

И пока рестораны пекут куличи, мы сходили к Андрею Щенникову-младшему. Он — алтарник храма священномученика Антипы и постоянный гость кафе «Антипа». Спросили, почему сегодня популярны трапезные.

Листайте карточки и не забывайте регистрироваться на «Тему Еды», где мы будем больше говорить про смешанные концепции.

📍20-21 мая, Хлебозавод
регистрация тут

🍋 Теперь гость смотрит не только на вкус и подачу, для него важно состояние после визита… и состав блюд.

Функциональная еда становится частью массового запроса. И это меняет не только меню, но и сам подход к ресторанному опыту.

▶️Поговорили с Артёмом Спиро, создателем Inspiro Neurobistro, первого ресторана растительной нейрограстрономии, где меню разрабатывают при участии ученых.

Отправляйте своему шефу ✌🏻