Gastronomika 2024: итоги
В кулинарной столице Страны Басков — Сан-Себастьяне прошёл один из самых значимых гастрономических конгрессов мира — Gastronomika, на котором, как всегда, собрались профессионалы из мира гастрономии. Делимся самыми яркими моментами мероприятия.
🔸Шеф-повар vs искусственный интеллект
Самым обсуждаемым событием конгресса стал «поединок» шеф-повара Рикарда Камарены и искусственного интеллекта ChatGPT — первое прямое противостояние человека и машины. Участники соревнования должны были приготовить три блюда. ChatGPT получал инструкции от учёных Энеко Акспе и Лайи Бадаль, а готовил повар Даниэль Баррионуэво, старательно следуя всем указаниям. Судили соревнование известные профессионалы: Жоан Рока, Хосе Карлос Капель и Мануэль Вильянуэва. В итоге, по мнению судей, победу одержал Камарена — его первое блюдо явно превзошло результат ИИ. Второе оценили примерно одинаково, а десерты не впечатлили никого. Несмотря на то, что члены жюри хорошо знали стиль Камарены, все старались быть максимально объективными.
В конечном счёте, пришли к выводу, что ИИ в кулинарной креативности «не хватает души». Но отметили, что ChatGPT может стать отличным помощником для шеф-повара.
🔸 Аромат, как отдельный инструмент
Ароматы стали центральной темой для многих шеф-поваров на этом конгрессе. Энеко Ача из Azurmendi (Бильбао) представил свою линейку «кухонных парфюмов», которые можно использовать как для ароматизации блюд, так и для создания уникальной атмосферы подачи. Он заметил, что «аромат — это невидимый, но ощущаемый ингредиент, своеобразная преамбула к счастью».
Жоан Рока также говорил об ароматах. Именно он когда-то ввёл дистилляцию ароматических жидкостей в высокой кухне. В этом году братья Рока открывают новый ресторан в Шотландии на вискикурне The Macallan, поэтому дистилляция в этом году была основной темой его презентации.
Команда Disfrutar из Барселоны тоже затронула тему ароматов. Они представили свою линейку алкогольного пейринга для дегустационного сета. Чтобы создать уникальные напитки, команда использовала вакуумную дистилляцию и другие методы. Так появились напитки с ароматом морских ежей, васаби и каталонского блюда кальсот (запечённый на углях порей).
👉 Подробнее о конгрессе Gastronomika читайте в материале винного и гастрономического журналиста Анны Кукулиной на сайте Simple Wine News.
#тема_тренды
В кулинарной столице Страны Басков — Сан-Себастьяне прошёл один из самых значимых гастрономических конгрессов мира — Gastronomika, на котором, как всегда, собрались профессионалы из мира гастрономии. Делимся самыми яркими моментами мероприятия.
🔸Шеф-повар vs искусственный интеллект
Самым обсуждаемым событием конгресса стал «поединок» шеф-повара Рикарда Камарены и искусственного интеллекта ChatGPT — первое прямое противостояние человека и машины. Участники соревнования должны были приготовить три блюда. ChatGPT получал инструкции от учёных Энеко Акспе и Лайи Бадаль, а готовил повар Даниэль Баррионуэво, старательно следуя всем указаниям. Судили соревнование известные профессионалы: Жоан Рока, Хосе Карлос Капель и Мануэль Вильянуэва. В итоге, по мнению судей, победу одержал Камарена — его первое блюдо явно превзошло результат ИИ. Второе оценили примерно одинаково, а десерты не впечатлили никого. Несмотря на то, что члены жюри хорошо знали стиль Камарены, все старались быть максимально объективными.
В конечном счёте, пришли к выводу, что ИИ в кулинарной креативности «не хватает души». Но отметили, что ChatGPT может стать отличным помощником для шеф-повара.
🔸 Аромат, как отдельный инструмент
Ароматы стали центральной темой для многих шеф-поваров на этом конгрессе. Энеко Ача из Azurmendi (Бильбао) представил свою линейку «кухонных парфюмов», которые можно использовать как для ароматизации блюд, так и для создания уникальной атмосферы подачи. Он заметил, что «аромат — это невидимый, но ощущаемый ингредиент, своеобразная преамбула к счастью».
Жоан Рока также говорил об ароматах. Именно он когда-то ввёл дистилляцию ароматических жидкостей в высокой кухне. В этом году братья Рока открывают новый ресторан в Шотландии на вискикурне The Macallan, поэтому дистилляция в этом году была основной темой его презентации.
Команда Disfrutar из Барселоны тоже затронула тему ароматов. Они представили свою линейку алкогольного пейринга для дегустационного сета. Чтобы создать уникальные напитки, команда использовала вакуумную дистилляцию и другие методы. Так появились напитки с ароматом морских ежей, васаби и каталонского блюда кальсот (запечённый на углях порей).
👉 Подробнее о конгрессе Gastronomika читайте в материале винного и гастрономического журналиста Анны Кукулиной на сайте Simple Wine News.
#тема_тренды
Simple Wine News
Gastronomika 2024: ароматы, ИИ и таверны
Живой повар против искусственного интеллекта, ресторан братьев Рока в Шотландии, первая девушка – победитель чемпионата по грилю и бурная жизнь таверн: рассказываем, чем запомнился 26-й конгресс Gastronomika в Сан-Себастьяне.
👍5❤4🔥2🤗1
— Команда Яндекс Еды отвечает на все вопросы, рассказывает о преимуществах сервиса и помогает разобраться в тонкостях продвижения на нём.
— Можно узнать больше о сервисах Чек и Чаевые — инструмент для ресторанов, который помогает автоматизировать расчёты с клиентами и упрощает работу персонала.
— А ещё можно сыграть в игру «Мой ресторан», заполнить заяву на подключение к работе с сервисом и получить подарки.
#тема_новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤11👍5👀4
Хотите узнать о последних тенденциях в сфере доставки еды и стратегиях развития бизнеса? Тогда приходите на Foodtech Урал в Екатеринбурге!
🌭 30 октября в секции «Рынок доставки еды: от трендов к стратегии» выступит Юлия Журавлёва, руководитель привлечения и развития ресторанов на сервисах Яндекс Еда и Деливери, на тему «Тренды в доставке и возможности для роста бизнеса».
На мероприятии вы узнаете, как будет развиваться рынок доставки еды в 2025 году, а также обсудить:
🟡 Особенности работы с поставщиками;
🟡 Способы завоевать лояльность клиента;
🟡 Что влияет на повторный заказ покупателя;
🟡 Примеры успешного применения искусственного интеллекта в отрасли доставки еды;
🟡 Улучшение взаимодействия с клиентами через мобильные приложения и онлайн-платформы;
🟡 Технологии персонализации предложений и услуг.
Не упустите возможность получить ценные знания и опыт от ведущих экспертов в области доставки еды!
📍30 октября, 14:00-15:30
Foodtech Урал, Екатеринбург
Билеты по ссылке.
На мероприятии вы узнаете, как будет развиваться рынок доставки еды в 2025 году, а также обсудить:
Не упустите возможность получить ценные знания и опыт от ведущих экспертов в области доставки еды!
📍30 октября, 14:00-15:30
Foodtech Урал, Екатеринбург
Билеты по ссылке.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍10🔥4👏2👀1
Если нужна помощь в период высокого спроса — функция поможет организовать доставку вашего заказа в один клик, прямо из личного кабинета Яндекс Еды.
Основные преимущества вызова курьера-партнёра Доставки:
Как подключить:
Заполните форму. После этого в течение двух рабочих дней в карточке каждого активного заказа появится кнопка для возможности вызова курьера-партнёра Яндекс Доставки по клику.
Более подробную информацию можно найти в справке.
#тема_новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤10👍5⚡1
«Как не потерять инвестиции на старте. Внутренние исследования и нестандартные решения в поиске ниш для открытия»
Продолжаем делиться записями лекций с конференции Тема Еды.
На своей сессии Михаил Левченко, совладелец LB group: J'PAN, RA'MEN и KOOK, рассказал о том, как не потерять инвестиции на старте, поделился результатами внутренних исследований и представил нестандартные решения для поиска ниш при открытии бизнеса. Эти идеи могут быть полезны тем, кто только начинает свой путь в ресторанном бизнесе или хочет оптимизировать уже существующий проект.
#лекции_темаеды
🍋 Подписаться
Продолжаем делиться записями лекций с конференции Тема Еды.
На своей сессии Михаил Левченко, совладелец LB group: J'PAN, RA'MEN и KOOK, рассказал о том, как не потерять инвестиции на старте, поделился результатами внутренних исследований и представил нестандартные решения для поиска ниш при открытии бизнеса. Эти идеи могут быть полезны тем, кто только начинает свой путь в ресторанном бизнесе или хочет оптимизировать уже существующий проект.
#лекции_темаеды
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
YouTube
Как не потерять инвестиции на старте // Тема Еды
Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/@temaedy?sub_confirmation=1
На конференции «Тема Еды 2024» выступил Михаил Левченко, совладелец LB group: J'PAN, RA'MEN и KOOK, с темой «Как не потерять инвестиции на старте. Внутренние исследования и нестандартные…
На конференции «Тема Еды 2024» выступил Михаил Левченко, совладелец LB group: J'PAN, RA'MEN и KOOK, с темой «Как не потерять инвестиции на старте. Внутренние исследования и нестандартные…
✍3👍3👀3❤1🤩1
Ultima Яндекс Еда 2 года 🌭
В августе 2022 года Яндекс Еда запустила сервис Ultima. Тогда к нему подключилось 40 московских авторских ресторанов, среди которых были такие известные заведения, как Butler, La bottega siciliana, «Рыбторг», Sartoria Lamberti, Onest и другие. Причём у некоторых из них никогда до этого не было доставки.
За два года работы сервис достиг впечатляющих результатов:
▪️Самый высокий чек на один заказ за всю историю работы Ultima составил 108 000 ₽.
▪️Сейчас к сервису подключено более 400 ресторанов во всех городах.
▪️Заказы у Sartoria Lamberti после подключения к Ultima увеличились на 2000%.
Про запуск, трудности и самые яркие моменты — читайте в материале «Открытой Кухни».
#тема_новости
⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды
В августе 2022 года Яндекс Еда запустила сервис Ultima. Тогда к нему подключилось 40 московских авторских ресторанов, среди которых были такие известные заведения, как Butler, La bottega siciliana, «Рыбторг», Sartoria Lamberti, Onest и другие. Причём у некоторых из них никогда до этого не было доставки.
За два года работы сервис достиг впечатляющих результатов:
▪️Самый высокий чек на один заказ за всю историю работы Ultima составил 108 000 ₽.
▪️Сейчас к сервису подключено более 400 ресторанов во всех городах.
▪️Заказы у Sartoria Lamberti после подключения к Ultima увеличились на 2000%.
Про запуск, трудности и самые яркие моменты — читайте в материале «Открытой Кухни».
#тема_новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Открытая кухня
Ultima Яндекс Еда: вчера, сегодня, завтра — Открытая кухня
4 августа 2022 года Яндекс Еда запустила сервис Ultima Яндекс Еда. Тогда к нему подключилось 40 московских авторских ресторанов, среди которых: Butler, La bottega siciliana, «Рыбторг», Sartoria Lamberti, Onest и другие. Причём у некоторых из них никогда до…
❤🔥7❤6🤩4👍2⚡1
Делимся ключевыми тезисами её выступления на тему «Тренды в доставке и возможности роста для бизнеса».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤11✍6👍4🥰3🤓2🔥1
«Экономика кухни: от А до Я»
Смотрите видео с конференции Тема Еды 2024: на своей сессии Наталья Милеенкова, эксперт ресторанного рынка и oснователь консалтингового агентства Level Up Consult, подробно рассказала о том, как эффективно управлять финансами, оптимизировать расходы и увеличивать прибыль.
#лекции_темаеды
🍋 Подписаться
Смотрите видео с конференции Тема Еды 2024: на своей сессии Наталья Милеенкова, эксперт ресторанного рынка и oснователь консалтингового агентства Level Up Consult, подробно рассказала о том, как эффективно управлять финансами, оптимизировать расходы и увеличивать прибыль.
#лекции_темаеды
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
YouTube
Экономика кухни: от А до Я // Тема Еды
Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/@temaedy?sub_confirmation=1
На конференции «Тема Еды 2024» выступила Наталья Милеенкова, основатель консалтингового агентства Level Up Consult, куратор направления операционного менеджмента в Novikov Business…
На конференции «Тема Еды 2024» выступила Наталья Милеенкова, основатель консалтингового агентства Level Up Consult, куратор направления операционного менеджмента в Novikov Business…
❤4✍2👍2🔥1🤓1
Чем заняться ресторатору в конце года?
Эксперт ресторанного рынка и oснователь консалтингового агентства Level Up Consult Наталья Милеенкова советует рестораторам в преддверии нового года уделить внимание планированию действий, которые помогут достичь плановых показателей по выручке.
Рекомендации:
▪️Составить финансовую модель на первый квартал 2025 года, используя данные собственной статистики.
▪️Сделать прогноз по выручке с учётом текущей динамики, а по расходам — на основе статистики ноября и декабря текущего года.
▪️ Уделить особое внимание плану по количеству гостей (выручке) и прибыли.
Больше подробностей — в канале Наталья Милеенкова для рестораторов.
#тема_управление
🍋 Подписаться
Эксперт ресторанного рынка и oснователь консалтингового агентства Level Up Consult Наталья Милеенкова советует рестораторам в преддверии нового года уделить внимание планированию действий, которые помогут достичь плановых показателей по выручке.
Рекомендации:
▪️Составить финансовую модель на первый квартал 2025 года, используя данные собственной статистики.
▪️Сделать прогноз по выручке с учётом текущей динамики, а по расходам — на основе статистики ноября и декабря текущего года.
▪️ Уделить особое внимание плану по количеству гостей (выручке) и прибыли.
Больше подробностей — в канале Наталья Милеенкова для рестораторов.
#тема_управление
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍10❤5😁3👀2
🔥 Горячие новости: объявлены лучшие шеф-повара мира по версии The Best Chef Awards 2024
Владимир Мухин — взял сразу «Два ножа» за «Красоту» в Дубае! Серьёзное достижение, высочайший уровень мастерства. Поздравляем!
А звание шеф-повара года получил Расмус Мунк из датского ресторана Alchemist.
Подробности и полный список победителей по ссылке.
#тема_новости
🍋 Подписаться
Владимир Мухин — взял сразу «Два ножа» за «Красоту» в Дубае! Серьёзное достижение, высочайший уровень мастерства. Поздравляем!
А звание шеф-повара года получил Расмус Мунк из датского ресторана Alchemist.
Подробности и полный список победителей по ссылке.
#тема_новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
TheBestChef
The Best Chef Awards Dubai 2024 - TheBestChef
❤🔥9😍6🤩5⚡2👏2❤1
Премьера второго сезона сериала «Тонкий вкус» 🎬
На «Кинопоиске» выходит продолжение документального сериала о гастрономии в России. Первый сезон был посвящён исследованию московской кухни, а теперь мы увидим, как развивается гастрономия в Санкт-Петербурге. Дмитрий Блинов (Duo), братья Артём и Алексей Гребенщиковы (BoBo), Анна Рязанская («Сад») и Валерия Скуратова (ЕМ) вспомнят о первых проектах и становлении индустрии, расскажут о поисках вдохновения и новых вкусов, обсудят традиции, тренды, международные рейтинги и признание.
Проект снят при поддержке сервисов Ultima Яндекс Еда и Ultima Яндекс Go.
👉 Первые две серии уже доступны для просмотра.
#тема_новости
🍋 Подписаться
На «Кинопоиске» выходит продолжение документального сериала о гастрономии в России. Первый сезон был посвящён исследованию московской кухни, а теперь мы увидим, как развивается гастрономия в Санкт-Петербурге. Дмитрий Блинов (Duo), братья Артём и Алексей Гребенщиковы (BoBo), Анна Рязанская («Сад») и Валерия Скуратова (ЕМ) вспомнят о первых проектах и становлении индустрии, расскажут о поисках вдохновения и новых вкусов, обсудят традиции, тренды, международные рейтинги и признание.
Проект снят при поддержке сервисов Ultima Яндекс Еда и Ultima Яндекс Go.
👉 Первые две серии уже доступны для просмотра.
#тема_новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Кинопоиск
Тонкий вкус, 2023
📺 Смотрите онлайн сериал «Тонкий вкус» (2023) на Кинопоиске все серии, 1-3 сезоны. Шефы и рестораторы раскрывают секреты блюд, вдохновлённых морем и горами. Пробуем кухню Сочи и окрестностей
👍12⚡7❤5🔥1👀1