Существенно. Опираясь на опыт нашего агентства, отличия в продвижении ярко заметны между ресторанами Москвы, Петербурга и другими регионами России — у трёх географий разные вводные рынка: вовлечённость аудитории, конкуренция, условия для бизнеса, набор инструментов, потребительский спрос и др. В некоторых регионах будет достаточно выделить минимальный бюджет и настроить контекстную рекламу, чтобы выделиться среди других. При этом в Москве и Петербурге этот инструмент применяется в 4 проектах из 10. В каких-то регионах до сих пор самыми эффективными являются классические инструменты маркетинга, а где-то сработает только комбинированный подход.

Так или иначе адаптация под вкусы есть в каждом регионе. Например, я из Нижнего Новгорода, и, как и все местные жители, очень люблю майонез. Поэтому он встречается в большинстве ресторанов региона в половине блюд. Здесь даже роллы никто не будет есть без майонеза. Ещё один пример — использование локальных продуктов, которые отличают вас от других регионов. Во многих краях можно найти свои местные специалитеты, которые будет странно не использовать в блюдах своего ресторана. Но важно помнить не только про географию, но и про концепцию самого проекта. И отсюда может формироваться разный запрос. Так, например, гостям психологически проще выбрать блюдо по меню с картинками, но в каких-то концепциях это уместно, а в каких-то нет.

Важно, чтобы специалист чувствовал свой город, ресторан и запрос аудитории. Тогда он верно сможет выбрать и настроить нужные для проекта инструменты. Единого решения для продвижения всех ресторанов, даже внутри одного региона, нет. И тем интереснее работа маркетолога и пиарщика на мой взгляд.

Фестиваль «Волжские сезоны» как привлекает новый гостевой поток, так и повышает интерес постоянных гостей ресторана и мотивирует их к дополнительному визиту ради сезонного меню.

Для шефов это вызов: придумать необычное сочетание, создать новое блюдо — повод прославиться и даже взять какую-нибудь гастрономическую премию (у нас такое уже бывало).

Заведения получают больше упоминаний в местных СМИ, таких как партнёры фестиваля «Глянец» или «Самарское обозрение», а также у популярных блогеров. Это помогает им выйти на федеральный уровень.

Наш проект не только про еду и внутренний туризм, он про любовь к родине. А это всегда почётно и уважаемо. Мы открыты для экспериментов и ждём таких же открытых руководителей, шефов и гостей, которые любят пробовать новое и необычное.