Запись эфира с Ильёй Черкашиным на тему «Общие вопросы по управлению кухней»

Илья рассказал о методах контроля качества, соблюдении санитарных норм и правил безопасности. Поделился опытом долгосрочных стратегий развития кухни и тем, как он оценивает эффективность работы своей команды.

Особенно запомнились его слова о важности мотивации сотрудников. Шеф-повар считает, что нематериальная мотивация может быть не менее эффективной, чем материальная. Он рассказал, какие методы использует для создания позитивной атмосферы в коллективе и повышения общей эффективности работы.

Если хотите узнать больше о работе кухни — обязательно посмотрите запись эфира!

🍋 Подписаться

#тема_консалтинг

Гайд «Управление кухней» от Ильи Черкашина

В этом гайде вы найдёте основные тезисы выступления Ильи. А если остались вопросы — задавайте в комментариях.

🍋 Подписаться

#тема_консалтинг

⚡️ Ultima Guide Яндекс Еда в Красноярске

В него вошли 20 лучших ресторанов города — как с популярными блюдами разных стран мира, так и традиционной сибирской кухни. Например, в Tunguska готовят по адаптированным рецептам кочевых племён и оседлых народов Енисейской Сибири, а в ресторане «Хозяин Тайги» и локаворском Fresco — блюда из локальных северных продуктов. Также в гид попали заведения в среднем ценовом сегменте — они составляют 45% гида. Например, рестораны «Свои ребята», известные стейками, и «Истории», в котором студенты Института гастрономии Сибирского федерального университета вместе с приглашёнными шефами устраивают гастрономические ужины.

Ищите топ красноярских ресторанов в разделе «Куда сходить» в Яндекс Еде, в приложениях Go и Яндекс Картах и на сайте «Открытая кухня».

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

#UltimaGuide

Приготовьтесь к мощному эфиру! 12 сентября в нашем канале состоится вторая онлайн-трансляция в рамках бесплатного консалтинга для региональных рестораторов от Темы Еды — проекта для партнёров, которым нужна помощь в решении актуальных проблем бизнеса. На этот раз обсудим работу с собственной доставкой и агрегатором.

В качестве спикеров выступят:
🟡Юлия Журавлёва — директор по региональному развитию Яндекс Еды;
🟡Лилия Ковальчук — эксперт по развитию доставки еды из ресторанов;
🟡Юрий Ситников — руководитель доставки ресторанов под знаком качества Ginza Project и технологический партнёр по работе с агрегаторами.

🟡12 сентября, 18:00
«Работа с собственной доставкой и агрегатором»

Отмечайте дату в календарях, до скорой встречи!

🍋 Подписаться

#тема_консалтинг

Совсем скоро, в 18:00, состоится прямой эфир на тему «Работа с собственной доставкой и агрегатором» ⏳

Готовьте свои вопросы, подключайтесь к трансляции и узнавайте новое о работе с доставкой. Не упустите возможность получить ценные знания и навыки!

Запись эфира на тему «Работа с собственной доставкой и агрегатором»

Юлия Журавлёва, Лилия Ковальчук и Юрий Ситников в деталях рассказали о работе с собственной доставкой и агрегаторами, а также ответили на вопросы зрителей.

Если не успели на эфир или хотите послушать ещё раз — включайте запись!

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

#тема_консалтинг

Жизнь шеф-повара — это не только жаркие дебаты с кастрюлями и горячими плитами. Вне кухни у каждого есть хобби, которое помогает расслабиться и переключиться.

Чем увлекаются шефы вне работы — читайте в материале наших друзей из «Открытой кухни».

🍋 Подписаться

#тема_новости

Ростов-на-Дону, Краснодар и Новосибирск стали лидерами по темпам роста общепита 📈

Согласно последним исследованиям, города Ростов-на-Дону, Краснодар и Новосибирск продемонстрировали значительные темпы роста в сфере общественного питания. В первом полугодии 2024 года обороты бизнеса в Ростове-на-Дону увеличились на 22%, в Краснодаре — на 21%, а в Новосибирске – на 19%. Это выше, чем в других городах-миллионниках.

Дополнительно отмечается, что количество транзакций в заведениях общепита также демонстрирует положительную динамику: в Ростове-на-Дону увеличение составило 10%, в Краснодаре — 9%, а в Новосибирске — 11%.

Эти данные указывают на рост потребительского спроса и активную позицию местных игроков на рынке.

🍋 Подписаться

#тема_новости

Готовьтесь прокачать свой бизнес до нового уровня!

19 сентября в нашем канале пройдёт третья онлайн-трансляция в рамках проекта «Консалтинг для региональных рестораторов» от Темы Еды — для партнёров, которым нужна помощь в решении актуальных проблем бизнеса.

Тема эфира — операционное управление ресторанами. Эксперт — Марина Степанова, ресторатор проектов «Горячо Кейтеринг», TTbistro и «КРАСА». Она поделится своими секретами успеха, а в конце эфира ответит на ваши вопросы.

🟡19 сентября, 18:00
«Операционное управление ресторанами»

🍋 Подписаться

#тема_консалтинг

Красноярск, привет! Ultima Яндекс Еда уже здесь! ⭐️

Ultima Яндекс Еда сотрудничает с более чем 15 ресторанами в Красноярске: Fresco, Fresco Asia, N’kei, «0,75 Please» и др. Кстати, многие из них не работали с доставкой ранее.

На данный момент сервис доступен в нескольких районах города: Центральном, Покровском, Свердловском, Кировском, Октябрьском и микрорайоне Взлётка. В планах — расширение зоны доставки и списка ресторанов-партнёров.

Ultima Яндекс Еда это:

✔️ Надёжная упаковка: каждый заказ упаковывают в термоконверт, а затем в картонный бокс — такая упаковка сохраняет качество блюда при доставке.

✔️ Опытные курьеры: каждый из них доставил не меньше 100 заказов и будет сфокусирован только на заказе Ultima.

✔️ Отдельная служба поддержки. Например, если заказ задержится или ресторан не сможет приготовить выбранное блюдо, потому что кончились ингредиенты — сервис сразу свяжется с курьером или заведением и решит вопрос как можно скорее.

По данным Яндекс Еды, у ресторанов, которые подключаются к доставке Ultima, средний чек увеличивается на 11%, а продажи вырастают в среднем на 70%.

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

#UltimaЯндексЕда

Запись эфира на тему «Операционное управление ресторанами»

Марина Степанова поделилась ценными знаниями и опытом, которые помогут улучшить работу вашего заведения. Подробно рассказала о важности планирования бюджета как ключевого аспекта успешного управления. Дала практические советы по оптимизации многих процессов и повышению эффективности работы ресторана в целом.

Если вы не успели присоединиться к эфиру или хотите послушать его ещё раз — включайте запись.

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

#тема_консалтинг