📜 Увлекательный мир прессованного чая: история, виды и особенности
Прессованный чай имеет долгую и интересную историю, начиная с Древнего Китая. В древние времена чай производили в малом количестве и на очень ограниченных территориях. Практически весь собранный чай в те времена расходился на внутреннем рынке Китая, а покупали его в основном люди состоятельные.
Как только чайная культура начала развиваться и всё больше районов Китая стали заниматься его производством, о чае узнали и за пределами Китая. С приходом популярности китайского чая и его большим спросом, остро встал вопрос транспортировки.
Чай начали спрессовывать, чтобы во время длительной транспортировки сохранить его вкус и аромат. Кроме того, спрессованный чай компактно укладывался в повозку, что позволяло перевозить большие объёмы продукции.
Листья склеивались между собой без каких либо посторонних веществ, благодаря находящемуся в чайном листе пектину 🌱
Изначально чай спрессовывали в шары или в кирпич, но со временем появились новые формы и стандарты. Главным стандартом прессованного чая стал вес, а самой популярной формой «Бин» или блин. Норма веса блина менялась и в наши дни составляет 357 граммов.
Наиболее популярные формы:
1. Кирпичный чай: Делится на чёрный и зелёный. Зелёный кирпичный чай производится в основном в Китае и Грузии. Чёрный кирпичный чай, как правило, производится из более нежного сырья, он отличается высокой терпкостью и специфическим привкусом, иногда напоминающим "табачный" вкус. Их часто употребляют в странах с суровым климатом, где он может храниться годами без потери качества.
Кирпичный чай возник позднее байхового. В Китае он стал известен в X-XI веках, на 600-700 лет позднее байховых. С XVII века кирпичный чай стал распространяться в Сибири, а в конце XIX века уже 90% китайского кирпичного чая экспортировалось в Россию. В 30-40-х годах производство кирпичного чая было освоено в СССР, и к 50-60-м годам СССР не только полностью обеспечивал потребности своей страны – бурят, калмыков, тувинцев – в кирпичном чае (зелёном), но и стал экспортировать его в Монголию, Лаос, Вьетнам 🇲🇳 🇱🇦 🇻🇳
2. Плиточный чай: В отличие от кирпичного, плиточный чай изготавливается из чайной крошки и высевок. Он появился в XIX веке и стал популярен среди путешественников и военных благодаря своей компактности. Плиточный чай имеет гладкую поверхность и крепко спрессован, что позволяет ему сохранять все свойства чёрного чая. Его часто употребляют в Башкирии, Татарии, Сибири и на Крайнем Севере России.
Плиточный чай состоит из однородной массы, а в кирпичном чае различаются внешняя облицовка и внутренняя часть кирпича. Плиточный чай прессуют небольшими прямоугольными плитками массой 100-250 г. Внешняя поверхность этих плиток гладкая, сами плитки твёрдые, прочные, не поддающиеся разламыванию руками.
3. Таблетированный чай: Представляет собой маленькие таблетки массой 3-5 г, спрессованные из высококачественной чайной крошки. Иногда для их производства используется размолотый в тончайшую пудру листовой чай. Таблетированный чай удобен для заваривания непосредственно в чашке, но настой может быть непрозрачный.
Таблетированный чай выпускается в странах с наиболее развитой чайной промышленностью: в Китае, Индии, Индонезии и Грузии 🇨🇳 🇮🇳 🇮🇩 🇬🇪
📜 История и культурное значение:
Кирпичный и плиточный чай играли важную роль в культурной и экономической жизни ряда народов. В Монголии, Тибете и некоторых районах Китая кирпичный чай долгое время использовался в качестве валюты💰
Сегодня прессованный чай остаётся популярным в ряде регионов благодаря своей практичности и особому вкусу. Если вы любите экспериментировать с разными видами чая, обязательно попробуйте прессованные сорта – они откроют для вас новый мир ароматов и вкусов!
Прессованный чай имеет долгую и интересную историю, начиная с Древнего Китая. В древние времена чай производили в малом количестве и на очень ограниченных территориях. Практически весь собранный чай в те времена расходился на внутреннем рынке Китая, а покупали его в основном люди состоятельные.
Как только чайная культура начала развиваться и всё больше районов Китая стали заниматься его производством, о чае узнали и за пределами Китая. С приходом популярности китайского чая и его большим спросом, остро встал вопрос транспортировки.
Чай начали спрессовывать, чтобы во время длительной транспортировки сохранить его вкус и аромат. Кроме того, спрессованный чай компактно укладывался в повозку, что позволяло перевозить большие объёмы продукции.
Листья склеивались между собой без каких либо посторонних веществ, благодаря находящемуся в чайном листе пектину 🌱
Изначально чай спрессовывали в шары или в кирпич, но со временем появились новые формы и стандарты. Главным стандартом прессованного чая стал вес, а самой популярной формой «Бин» или блин. Норма веса блина менялась и в наши дни составляет 357 граммов.
Наиболее популярные формы:
1. Кирпичный чай: Делится на чёрный и зелёный. Зелёный кирпичный чай производится в основном в Китае и Грузии. Чёрный кирпичный чай, как правило, производится из более нежного сырья, он отличается высокой терпкостью и специфическим привкусом, иногда напоминающим "табачный" вкус. Их часто употребляют в странах с суровым климатом, где он может храниться годами без потери качества.
Кирпичный чай возник позднее байхового. В Китае он стал известен в X-XI веках, на 600-700 лет позднее байховых. С XVII века кирпичный чай стал распространяться в Сибири, а в конце XIX века уже 90% китайского кирпичного чая экспортировалось в Россию. В 30-40-х годах производство кирпичного чая было освоено в СССР, и к 50-60-м годам СССР не только полностью обеспечивал потребности своей страны – бурят, калмыков, тувинцев – в кирпичном чае (зелёном), но и стал экспортировать его в Монголию, Лаос, Вьетнам 🇲🇳 🇱🇦 🇻🇳
2. Плиточный чай: В отличие от кирпичного, плиточный чай изготавливается из чайной крошки и высевок. Он появился в XIX веке и стал популярен среди путешественников и военных благодаря своей компактности. Плиточный чай имеет гладкую поверхность и крепко спрессован, что позволяет ему сохранять все свойства чёрного чая. Его часто употребляют в Башкирии, Татарии, Сибири и на Крайнем Севере России.
Плиточный чай состоит из однородной массы, а в кирпичном чае различаются внешняя облицовка и внутренняя часть кирпича. Плиточный чай прессуют небольшими прямоугольными плитками массой 100-250 г. Внешняя поверхность этих плиток гладкая, сами плитки твёрдые, прочные, не поддающиеся разламыванию руками.
3. Таблетированный чай: Представляет собой маленькие таблетки массой 3-5 г, спрессованные из высококачественной чайной крошки. Иногда для их производства используется размолотый в тончайшую пудру листовой чай. Таблетированный чай удобен для заваривания непосредственно в чашке, но настой может быть непрозрачный.
Таблетированный чай выпускается в странах с наиболее развитой чайной промышленностью: в Китае, Индии, Индонезии и Грузии 🇨🇳 🇮🇳 🇮🇩 🇬🇪
📜 История и культурное значение:
Кирпичный и плиточный чай играли важную роль в культурной и экономической жизни ряда народов. В Монголии, Тибете и некоторых районах Китая кирпичный чай долгое время использовался в качестве валюты💰
Сегодня прессованный чай остаётся популярным в ряде регионов благодаря своей практичности и особому вкусу. Если вы любите экспериментировать с разными видами чая, обязательно попробуйте прессованные сорта – они откроют для вас новый мир ароматов и вкусов!
Друзья, сегодня хотим поделиться с вами рецептом необычного напитка - чайный кисель.
Чайный кисель – является отличной альтернативой привычным напиткам и десертам. Он обладает множеством полезных свойств, благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, среди которых основное место занимает чай 🍃
Напиток содержит витамины группы B, которые играют важную роль в поддержании нормального обмена веществ, функционировании нервной системы и поддержании здоровья кожи 💪🌟 Витамин B1 (тиамин) помогает организму превращать углеводы в энергию, улучшает работу сердца и поддерживает здоровье нервной системы. Витамин B2 (рибофлавин) способствует нормализации обмена веществ, поддерживает здоровье кожи, а также участвует в процессах клеточного дыхания. Витамин C помогает укрепить иммунную систему, защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов🌿
Кроме витаминов, чайный кисель содержит и ряд минералов, таких как калий, магний и кальций. Калий помогает поддерживать нормальное артериальное давление и регулирует работу сердца, магний участвует в более чем 300 биохимических процессах в организме и поддерживает здоровье костей и зубов, а кальций необходим для нормального функционирования мышц и укрепления костей 🦴
Классический рецепт на чёрном чае ☕️
Вода - 1л
Чайная заварка - 2 ст. ложки
Сок (ягодный или фруктовый) - 200 мл
Крахмал кукурузный - 4 ст. ложки
Сахар - 6 ст. ложек
1️⃣Влейте в кастрюлю 900 мл воды, доведите до кипения. После закипания высыпьте заварку в кастрюлю, по желанию можно добавить гвоздику и корицу, если нравится пряный вкус.
2️⃣Снимите кастрюлю с огня, перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. После этого процедите .
3️⃣Всыпьте в кастрюлю сахар и влейте сок, хорошо перемешайте.
4️⃣Разведите крахмал в оставшихся 100 мл воды
5️⃣Поставьте кастрюлю на огонь и помешивая вливайте крахмал. Доведите до кипения. Варите 2-3 минуты до загустения.
Рецепт из каркаде 🌺
Вода - 1л
Каркаде - 2 ст.ложки
Крахмал кукурузный - 4 ст. ложки
Сахар - 5 ст. ложек
1️⃣В кастрюлю налить 900 мл воды и добавить цветки гибискуса, довести до кипения.
2️⃣Снять отвар с огня и дать настояться под крышкой 10 минут, процедить отвар.
3️⃣Добавить сахар и хорошо перемешать.
4️⃣Развести крахмал в 100 мл воды. Влить в кастрюлю.
5️⃣Поставить отвар на огонь и довести до кипения, варить ещё пару минут на маленьком огне помешивая.
Предлагаем вам познакомиться с этим прекрасным напитком ✨
Чайный кисель – является отличной альтернативой привычным напиткам и десертам. Он обладает множеством полезных свойств, благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, среди которых основное место занимает чай 🍃
Напиток содержит витамины группы B, которые играют важную роль в поддержании нормального обмена веществ, функционировании нервной системы и поддержании здоровья кожи 💪🌟 Витамин B1 (тиамин) помогает организму превращать углеводы в энергию, улучшает работу сердца и поддерживает здоровье нервной системы. Витамин B2 (рибофлавин) способствует нормализации обмена веществ, поддерживает здоровье кожи, а также участвует в процессах клеточного дыхания. Витамин C помогает укрепить иммунную систему, защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов🌿
Кроме витаминов, чайный кисель содержит и ряд минералов, таких как калий, магний и кальций. Калий помогает поддерживать нормальное артериальное давление и регулирует работу сердца, магний участвует в более чем 300 биохимических процессах в организме и поддерживает здоровье костей и зубов, а кальций необходим для нормального функционирования мышц и укрепления костей 🦴
Классический рецепт на чёрном чае ☕️
Вода - 1л
Чайная заварка - 2 ст. ложки
Сок (ягодный или фруктовый) - 200 мл
Крахмал кукурузный - 4 ст. ложки
Сахар - 6 ст. ложек
1️⃣Влейте в кастрюлю 900 мл воды, доведите до кипения. После закипания высыпьте заварку в кастрюлю, по желанию можно добавить гвоздику и корицу, если нравится пряный вкус.
2️⃣Снимите кастрюлю с огня, перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. После этого процедите .
3️⃣Всыпьте в кастрюлю сахар и влейте сок, хорошо перемешайте.
4️⃣Разведите крахмал в оставшихся 100 мл воды
5️⃣Поставьте кастрюлю на огонь и помешивая вливайте крахмал. Доведите до кипения. Варите 2-3 минуты до загустения.
Рецепт из каркаде 🌺
Вода - 1л
Каркаде - 2 ст.ложки
Крахмал кукурузный - 4 ст. ложки
Сахар - 5 ст. ложек
1️⃣В кастрюлю налить 900 мл воды и добавить цветки гибискуса, довести до кипения.
2️⃣Снять отвар с огня и дать настояться под крышкой 10 минут, процедить отвар.
3️⃣Добавить сахар и хорошо перемешать.
4️⃣Развести крахмал в 100 мл воды. Влить в кастрюлю.
5️⃣Поставить отвар на огонь и довести до кипения, варить ещё пару минут на маленьком огне помешивая.
Предлагаем вам познакомиться с этим прекрасным напитком ✨
🌱 Профессия титестера: искусство и наука в одном флаконе 🌱
Сегодня поговорим о действительно уникальной и редкой профессии — титестер. Это не просто люди, которые пьют чай для удовольствия — это настоящие эксперты, чья задача оценивать качество чая по множеству параметров.
🔍 Что делает титестер?
Основная работа титестера — это определение качества чая на всех этапах его производства и приготовления. Этот процесс гораздо сложнее, чем просто дегустация. Титестеры оценивают сухой чай по таким характеристикам, как хрупкость, плотность, цвет, наличие типсов и аромат. Но самое важное — они анализируют чайный настой: его цвет, прозрачность, крепость, вкус, аромат и множество других параметров.
Предметом исследования может быть чай как напиток, когда определяют его сорт и сортность, время сбора, аромат и вкус. Заваривая один и тот же сорт чая разной водой, можно определить и качество воды. Также исследуют влияние напитка, бодрит ли он или, наоборот, успокаивает.
🧠 Почему эта профессия такая редкая?
Чтобы стать титестером, недостаточно просто любить чай — нужны редчайшие природные способности. Тонкое обоняние, идеальное чувство вкуса и способность хранить в памяти множество чайных ароматов и вкусов — это лишь малая часть того, что требуется. Кроме того, титестеры должны иметь глубокие знания в биологии, ботанике, химии и в экономике мирового чайного рынка.
💼 Тяжёлый труд и высокая ответственность.
Работа титестера требует огромной самодисциплины и отсутствия вредных привычек. Они не могут позволить себе курить, употреблять ярко выраженные по вкусу и запаху продукты (лук, чеснок, соления). Также приходится отказываться от использования духов, одеколона и моющих средств с сильным ароматом, чтобы никакие посторонние запахи не могли повлиять на их оценки. Их рабочее место — чистое, солнечное и постоянно проветриваемое помещение.
👃 Как проходит тестирование?
Интересно, что титестеры не пьют чай во время тестирования. Они ополаскивают им полость рта, нюхают пустую чашку или охлаждённые разваренные листья, чтобы избежать перегрузки своих обонятельных рецепторов. Такая деликатность позволяет им улавливать тончайшие нюансы аромата и вкуса, которые ускользают от обычных людей.
Несмотря на развитие технологий, профессия титестера остаётся незаменимой. Хотя уже применяются биохимические и химические анализы, никакие приборы пока не способны дать столь точную и объективную оценку чая, как это делает титестер.
В России нигде не учат профессии "дегустатор чая", тогда как в Китае во многих сельскохозяйственных вузах готовят специалистов в этой области. Крупным чайным компаниям обязательно нужно документальное подтверждение квалификации специалиста 👨🏼🎓
Эта уникальная профессия — настоящий пример сочетания искусства и науки, требующая невероятной концентрации и страсти к своему делу.
Сегодня поговорим о действительно уникальной и редкой профессии — титестер. Это не просто люди, которые пьют чай для удовольствия — это настоящие эксперты, чья задача оценивать качество чая по множеству параметров.
🔍 Что делает титестер?
Основная работа титестера — это определение качества чая на всех этапах его производства и приготовления. Этот процесс гораздо сложнее, чем просто дегустация. Титестеры оценивают сухой чай по таким характеристикам, как хрупкость, плотность, цвет, наличие типсов и аромат. Но самое важное — они анализируют чайный настой: его цвет, прозрачность, крепость, вкус, аромат и множество других параметров.
Предметом исследования может быть чай как напиток, когда определяют его сорт и сортность, время сбора, аромат и вкус. Заваривая один и тот же сорт чая разной водой, можно определить и качество воды. Также исследуют влияние напитка, бодрит ли он или, наоборот, успокаивает.
🧠 Почему эта профессия такая редкая?
Чтобы стать титестером, недостаточно просто любить чай — нужны редчайшие природные способности. Тонкое обоняние, идеальное чувство вкуса и способность хранить в памяти множество чайных ароматов и вкусов — это лишь малая часть того, что требуется. Кроме того, титестеры должны иметь глубокие знания в биологии, ботанике, химии и в экономике мирового чайного рынка.
💼 Тяжёлый труд и высокая ответственность.
Работа титестера требует огромной самодисциплины и отсутствия вредных привычек. Они не могут позволить себе курить, употреблять ярко выраженные по вкусу и запаху продукты (лук, чеснок, соления). Также приходится отказываться от использования духов, одеколона и моющих средств с сильным ароматом, чтобы никакие посторонние запахи не могли повлиять на их оценки. Их рабочее место — чистое, солнечное и постоянно проветриваемое помещение.
👃 Как проходит тестирование?
Интересно, что титестеры не пьют чай во время тестирования. Они ополаскивают им полость рта, нюхают пустую чашку или охлаждённые разваренные листья, чтобы избежать перегрузки своих обонятельных рецепторов. Такая деликатность позволяет им улавливать тончайшие нюансы аромата и вкуса, которые ускользают от обычных людей.
Несмотря на развитие технологий, профессия титестера остаётся незаменимой. Хотя уже применяются биохимические и химические анализы, никакие приборы пока не способны дать столь точную и объективную оценку чая, как это делает титестер.
В России нигде не учат профессии "дегустатор чая", тогда как в Китае во многих сельскохозяйственных вузах готовят специалистов в этой области. Крупным чайным компаниям обязательно нужно документальное подтверждение квалификации специалиста 👨🏼🎓
Эта уникальная профессия — настоящий пример сочетания искусства и науки, требующая невероятной концентрации и страсти к своему делу.
🍃 Квашеный чай — необычный деликатес из Азии 🍃
Сегодня расскажем о необычном чае, который мало кому знаком за пределами Азии - квашеный чай. Такой способ употребления чая необычен тем, что его не заваривают и не пьют, а употребляют прямо в пищу, как салат.
Квашеный чай, также известный как лэпхэ-тоу в Мьянме, Бирме и Таиланде, представляет собой полувлажную массу из ферментированных чайных листьев. Этот чай производят в некоторых азиатский странах, где он играет важную роль в местной культуре и традиционной кухне.
🔸 Процесс производства:
1. Для квашения используют пересохшие и огрубевшие листья чайного куста, а иногда и более нежные третьи и четвертые листья высококачественных сортов.
2. Свежесорванные листья сначала обдают кипятком, а затем оставляют на бамбуковых матах для предварительной сушки.
3. После этого листья туго набивают в цементные резервуары или крупные стволы бамбука, уплотняют гнётом (обычно это камни) и герметически закрывают.
4. В таком состоянии листья ферментируются от 10 дней до 6 месяцев, в зависимости от условий и объёма массы.
На выходе получается слегка влажная масса естественного зелёного цвета, которая быстро темнеет при соприкосновении с воздухом. Это и есть готовый лэпхэ-тоу.
🔸 Как его едят?
Перед употреблением лэпхэ-тоу варят 1-2 минуты в подсоленной кипящей воде, после чего приправляют растительным маслом, чесноком, креветками и другими ингредиентами, превращая его в своеобразный салат.
В Мьянме и Таиланде этот чай — не просто пищевой продукт, а часть культурной идентичности. Он популярен на семейных застольях и в повседневной жизни. На мировой рынок он выходит под названием pickled tea* (маринованный чай).
Квашеный чай также имеет свои особенности транспортировки: его перевозят в бамбуковых ящиках, массой около 45 кг, выложенных листьями и обмазанных специальным илом для сохранения герметичности и влажности.
Интересный факт: несмотря на свою редкость, квашеный чай является значительным экспортным продуктом некоторых азиатских стран, привлекая внимание любителей экзотики и гастрономов со всего мира.
🌱 Квашеный чай — это необычный, но захватывающий пример того, как разнообразен мир чая. Возможно, когда-нибудь и вам удастся попробовать этот удивительный продукт!
Сегодня расскажем о необычном чае, который мало кому знаком за пределами Азии - квашеный чай. Такой способ употребления чая необычен тем, что его не заваривают и не пьют, а употребляют прямо в пищу, как салат.
Квашеный чай, также известный как лэпхэ-тоу в Мьянме, Бирме и Таиланде, представляет собой полувлажную массу из ферментированных чайных листьев. Этот чай производят в некоторых азиатский странах, где он играет важную роль в местной культуре и традиционной кухне.
🔸 Процесс производства:
1. Для квашения используют пересохшие и огрубевшие листья чайного куста, а иногда и более нежные третьи и четвертые листья высококачественных сортов.
2. Свежесорванные листья сначала обдают кипятком, а затем оставляют на бамбуковых матах для предварительной сушки.
3. После этого листья туго набивают в цементные резервуары или крупные стволы бамбука, уплотняют гнётом (обычно это камни) и герметически закрывают.
4. В таком состоянии листья ферментируются от 10 дней до 6 месяцев, в зависимости от условий и объёма массы.
На выходе получается слегка влажная масса естественного зелёного цвета, которая быстро темнеет при соприкосновении с воздухом. Это и есть готовый лэпхэ-тоу.
🔸 Как его едят?
Перед употреблением лэпхэ-тоу варят 1-2 минуты в подсоленной кипящей воде, после чего приправляют растительным маслом, чесноком, креветками и другими ингредиентами, превращая его в своеобразный салат.
В Мьянме и Таиланде этот чай — не просто пищевой продукт, а часть культурной идентичности. Он популярен на семейных застольях и в повседневной жизни. На мировой рынок он выходит под названием pickled tea* (маринованный чай).
Квашеный чай также имеет свои особенности транспортировки: его перевозят в бамбуковых ящиках, массой около 45 кг, выложенных листьями и обмазанных специальным илом для сохранения герметичности и влажности.
Интересный факт: несмотря на свою редкость, квашеный чай является значительным экспортным продуктом некоторых азиатских стран, привлекая внимание любителей экзотики и гастрономов со всего мира.
🌱 Квашеный чай — это необычный, но захватывающий пример того, как разнообразен мир чая. Возможно, когда-нибудь и вам удастся попробовать этот удивительный продукт!
Тибетский способ употребления чая 🍵
В Тибете чай употребляют в пищу как в обычном для всех народов жидком виде, так и в сухом.
Чайный напиток в Тибете называют часуйма, представляет собой крепкий кирпичный чай (примерно 50-75 г сухого чая на 1 л воды), в который добавлены сливочное (обязательно топлёное) масло яка (100-250г на 1 л) и соль по вкусу 🧂
Всю смесь обязательно в горячем виде взбивают в специальном продолговатом бочонке, похожем на русскую маслобойку, до тех пор, пока не получится однородный по консистенции густой напиток – очень калорийный и своеобразный по своему тонизирующему действию, а потому способный почти мгновенно восстанавливать силы 💪🏻
В условиях сурового, резко континентального климата Тибета такой напиток незаменим.
В Тибете чай пьют с 7 века. Это древнейший способ заваривания. В китайских книгах говорится: «Тибетцы живут чаем. Не имея его, они страдают до такой степени, что могут заболеть».
Не случайно в Тибете до сих пор сохранилась народная мера расстояния в горах (не по прямой, горизонтальной поверхности, как в долинах, а по извилистой линии и по вертикали), выражаемая не в единицах, а в пиалах тибетского чая!
Так, три большие пиалы чая равны примерно 8 км пути.
Чай по-тибетски распространён не только в самом Тибете, но и в высокогорных районах Афганистана (Гиндукуш), Памира и в странах, расположенных в Гималаях – Сиккиме (штат Индии), Бутане и Непале) 🇮🇳 🇧🇹 🇳🇵
Сухой чай в Тибете употребляют для приготовления национального блюда «цзамбу». Это блюдо из муки, для которой предварительно обжаривают зёрна ячменя, смешивают и тщательно перетирают с маслом яка, сухим кирпичным чаем и солью.
В Тибете чай употребляют в пищу как в обычном для всех народов жидком виде, так и в сухом.
Чайный напиток в Тибете называют часуйма, представляет собой крепкий кирпичный чай (примерно 50-75 г сухого чая на 1 л воды), в который добавлены сливочное (обязательно топлёное) масло яка (100-250г на 1 л) и соль по вкусу 🧂
Всю смесь обязательно в горячем виде взбивают в специальном продолговатом бочонке, похожем на русскую маслобойку, до тех пор, пока не получится однородный по консистенции густой напиток – очень калорийный и своеобразный по своему тонизирующему действию, а потому способный почти мгновенно восстанавливать силы 💪🏻
В условиях сурового, резко континентального климата Тибета такой напиток незаменим.
В Тибете чай пьют с 7 века. Это древнейший способ заваривания. В китайских книгах говорится: «Тибетцы живут чаем. Не имея его, они страдают до такой степени, что могут заболеть».
Не случайно в Тибете до сих пор сохранилась народная мера расстояния в горах (не по прямой, горизонтальной поверхности, как в долинах, а по извилистой линии и по вертикали), выражаемая не в единицах, а в пиалах тибетского чая!
Так, три большие пиалы чая равны примерно 8 км пути.
Чай по-тибетски распространён не только в самом Тибете, но и в высокогорных районах Афганистана (Гиндукуш), Памира и в странах, расположенных в Гималаях – Сиккиме (штат Индии), Бутане и Непале) 🇮🇳 🇧🇹 🇳🇵
Сухой чай в Тибете употребляют для приготовления национального блюда «цзамбу». Это блюдо из муки, для которой предварительно обжаривают зёрна ячменя, смешивают и тщательно перетирают с маслом яка, сухим кирпичным чаем и солью.
Что такое экстрагированный чай?
Экстрагированный (быстрорастворимый) чай — это концентрат или экстракт чая.
Экстрагированный чай начали делать в Китае ещё в начале XII века. Из свежих, только что собранных чайных листьев тут же на плантации в специальных небольших серебряных прессах выдавливали сок, который почти сразу же засыхал небольшими капельками величиной с булавочную или спичечную головку, и таким образом получался чайный концентрат, который растворялся в воде, нагретой до 60°С, не требуя ни выдержки, ни особого заваривания, и при этом был ароматнее и вкуснее всех иных видов завариваемого чая. Такой чай подавали только к императорскому столу 👑
Из 1 кг чайного листа едва ли можно было получить сока на одно-два чаепития, а из центнера чайного листа получалось около фунта сухого чайного экстракта, поэтому пришлось отказаться от такого способа экстрагирования чая.
Современный экстрагированный чай делают иначе. Чай представляет собой сухой (кристаллический) или жидкий экстракт, получаемый либо непосредственно из натурального зелёного чайного листа, либо из готового чайного настоя, заваренного в большой концентрации, а затем выпаренного в специальных резервуарах ⚗️
Если в древности из чая могли извлечь очень мало экстракта и потому фактически получали лишь самые лёгкие фракции сока, то современная техника даёт возможность извлечь из чая всё, что содержится в нём в растворимом виде.
Чаще всего для его приготовления используют чай в странах, не предрасположенных к его выращиванию, таких как США, Европейские страны, Мексика. На этих территориях произрастает сухой байховый чай. Каждая фирма имеет свои способы получения экстракта, но принцип у всех один, и мало отличается от древнего Китая. Из чайного листа выжимают все необходимые вещества, а затем выпаривают раствор 🧪
Быстрорастворимый чай может быть зелёным и чёрным. Жидкий экстракт выпускают в стеклянных флаконах, кристаллический быстрорастворимый чай бывает в виде порошка в герметически закрывающихся баночках, в пакетиках из ламинированной бумаги, а также в таблетках как в чистом виде, так и с наполнителями – сахаром, лимонным соком 🍋
Быстрорастворимый чай начиная с конца 60-х годов прошлого века стали производить во многих странах мира: в Японии, Шри-Ланке, Англии, США, Китае, Швейцарии, Дании, Швеции, Индии, Канаде, ФРГ, Бразилии и других 🇯🇵 🇱🇰 🏴 🇺🇸 🇨🇳
Это объяснялось спросом на быстрорастворимый чай со стороны городского населения индустриальных стран, т.е. людей, для которых фактор времени исключительно важен.
Кроме того, такой напиток отлично бодрил. Хватало всего 2-3 г, чтобы получить пяти-шестикратную концентрацию настоя, это делало такой вид чая особенно привлекательным и удобным.
На основе такого чайного концентрата производится холодный чай, который пользуется большими спросом в жаркое время года, а также энергетический чай, который бодрит и тонизирует.
Чай не перестаёт нас удивлять своим многообразием 🥰☕️
Экстрагированный (быстрорастворимый) чай — это концентрат или экстракт чая.
Экстрагированный чай начали делать в Китае ещё в начале XII века. Из свежих, только что собранных чайных листьев тут же на плантации в специальных небольших серебряных прессах выдавливали сок, который почти сразу же засыхал небольшими капельками величиной с булавочную или спичечную головку, и таким образом получался чайный концентрат, который растворялся в воде, нагретой до 60°С, не требуя ни выдержки, ни особого заваривания, и при этом был ароматнее и вкуснее всех иных видов завариваемого чая. Такой чай подавали только к императорскому столу 👑
Из 1 кг чайного листа едва ли можно было получить сока на одно-два чаепития, а из центнера чайного листа получалось около фунта сухого чайного экстракта, поэтому пришлось отказаться от такого способа экстрагирования чая.
Современный экстрагированный чай делают иначе. Чай представляет собой сухой (кристаллический) или жидкий экстракт, получаемый либо непосредственно из натурального зелёного чайного листа, либо из готового чайного настоя, заваренного в большой концентрации, а затем выпаренного в специальных резервуарах ⚗️
Если в древности из чая могли извлечь очень мало экстракта и потому фактически получали лишь самые лёгкие фракции сока, то современная техника даёт возможность извлечь из чая всё, что содержится в нём в растворимом виде.
Чаще всего для его приготовления используют чай в странах, не предрасположенных к его выращиванию, таких как США, Европейские страны, Мексика. На этих территориях произрастает сухой байховый чай. Каждая фирма имеет свои способы получения экстракта, но принцип у всех один, и мало отличается от древнего Китая. Из чайного листа выжимают все необходимые вещества, а затем выпаривают раствор 🧪
Быстрорастворимый чай может быть зелёным и чёрным. Жидкий экстракт выпускают в стеклянных флаконах, кристаллический быстрорастворимый чай бывает в виде порошка в герметически закрывающихся баночках, в пакетиках из ламинированной бумаги, а также в таблетках как в чистом виде, так и с наполнителями – сахаром, лимонным соком 🍋
Быстрорастворимый чай начиная с конца 60-х годов прошлого века стали производить во многих странах мира: в Японии, Шри-Ланке, Англии, США, Китае, Швейцарии, Дании, Швеции, Индии, Канаде, ФРГ, Бразилии и других 🇯🇵 🇱🇰 🏴 🇺🇸 🇨🇳
Это объяснялось спросом на быстрорастворимый чай со стороны городского населения индустриальных стран, т.е. людей, для которых фактор времени исключительно важен.
Кроме того, такой напиток отлично бодрил. Хватало всего 2-3 г, чтобы получить пяти-шестикратную концентрацию настоя, это делало такой вид чая особенно привлекательным и удобным.
На основе такого чайного концентрата производится холодный чай, который пользуется большими спросом в жаркое время года, а также энергетический чай, который бодрит и тонизирует.
Чай не перестаёт нас удивлять своим многообразием 🥰☕️
Габа-чай
Габа-чай - это не отдельный сорт чая, а способ обработки чайных листьев, при котором в них образуется гамма-аминомасляная кислота. Название «Габа» появилось от латинской аббревиатуры (gamma-aminobutyric acid — GABA). В русском языке название кислоты сокращают как ГАМК.
ГАМК регулирует многие процессы в организме — от мышечного тонуса до эмоциональных реакций. Простыми словами — этот нейромедиатор отвечает за чувство спокойствия и расслабления. Также помогает поддерживать нормальный цикл сна, улучшает кровоснабжение и повышает дыхательную активность тканей 🪄
При высоком уровне ГАМК улучшается внимание, нормализуется настроение и снижается беспокойство. Многие препараты для снятия напряжения и беспокойства стимулируют рецепторы ГАМК, чтобы обеспечить релаксацию🧘♀️
Учёные обнаружили ГАМК в центральной нервной системе человека в 1950-х годах. А в конце 1960-х разработали её синтезированный вариант, который предполагали использовать в медицинских препаратах. Однако оказалось, что синтетическая ГАМК плохо усваивается. А натуральная — хорошо.
Технологию производства габа-чая можно применять на разных сортах — красном, зелёном, улунах. Её разработали в 1987 году в Японии. Это сделала группа учёных под руководством доктора Цусида при научно-исследовательском центре Japanese Tea Examination Centre of Agricultural Ministry. Они исследовали органические методы сохранения продуктов питания. В результате обнаружили, что при определённой обработке чая в нём образуется ГАМК. Потом эту технологию усовершенствовали на Тайване 🇹🇼
Тайваньский габа-чай органического производства. Его изготавливают из высококачественного цельного листа, природно богатого глутаминовой кислотой, которая является основой ГАМК. Поэтому такой чай особо ценится.
Технология изготовления
Первая часть процесса производства не отличается от традиционной обработки улунов, китайского зелёного и красного чая. В зависимости от сорта сырьё проходит этапы ферментации и скручивания 🌱
Перед финальным обжариванием листья помещают в герметичные металлические ёмкости на 8–10 часов. Там поддерживают бескислородную, насыщенную азотом среду и высокие температуру и давление. В таких условиях в чайных листьях из глутаминовой кислоты образуется ГАМК. В результате в конечном продукте её содержание составляет 150–300 мг на 100 г чая.
Производство габа-чая на Тайване находится под государственным контролем качества. Цена готового продукта зависит от сорта чайных листьев и содержания ГАМК.
Вкус габа-чая
Габа-чаи обладает сладким, цветочным ароматом. Вкус терпкий, с лёгкой кислотностью, а послевкусие — фруктово-ягодное, часто с нотами пряностей и чернослива. Чем выше качество габа-чая, тем дольше и нежнее послевкусие. Цвет настоя у габа-улуна — светлый, гречишно-медовый. У красного габа-чая он варьируется от золотистого до светло-красного ✨
Правила заваривания
1️⃣Прогреть чайник или чашку. Нужно налить в ёмкость горячую воду, подождать несколько секунд и слить.
2️⃣Засыпать чай в ёмкость в пропорции 1 г чая на 100 мл воды.
3️⃣Промыть листья водой 85–95 °С.
4️⃣Залить чай водой на 3–5 минут.
Габа-чай - это не отдельный сорт чая, а способ обработки чайных листьев, при котором в них образуется гамма-аминомасляная кислота. Название «Габа» появилось от латинской аббревиатуры (gamma-aminobutyric acid — GABA). В русском языке название кислоты сокращают как ГАМК.
ГАМК регулирует многие процессы в организме — от мышечного тонуса до эмоциональных реакций. Простыми словами — этот нейромедиатор отвечает за чувство спокойствия и расслабления. Также помогает поддерживать нормальный цикл сна, улучшает кровоснабжение и повышает дыхательную активность тканей 🪄
При высоком уровне ГАМК улучшается внимание, нормализуется настроение и снижается беспокойство. Многие препараты для снятия напряжения и беспокойства стимулируют рецепторы ГАМК, чтобы обеспечить релаксацию🧘♀️
Учёные обнаружили ГАМК в центральной нервной системе человека в 1950-х годах. А в конце 1960-х разработали её синтезированный вариант, который предполагали использовать в медицинских препаратах. Однако оказалось, что синтетическая ГАМК плохо усваивается. А натуральная — хорошо.
Технологию производства габа-чая можно применять на разных сортах — красном, зелёном, улунах. Её разработали в 1987 году в Японии. Это сделала группа учёных под руководством доктора Цусида при научно-исследовательском центре Japanese Tea Examination Centre of Agricultural Ministry. Они исследовали органические методы сохранения продуктов питания. В результате обнаружили, что при определённой обработке чая в нём образуется ГАМК. Потом эту технологию усовершенствовали на Тайване 🇹🇼
Тайваньский габа-чай органического производства. Его изготавливают из высококачественного цельного листа, природно богатого глутаминовой кислотой, которая является основой ГАМК. Поэтому такой чай особо ценится.
Технология изготовления
Первая часть процесса производства не отличается от традиционной обработки улунов, китайского зелёного и красного чая. В зависимости от сорта сырьё проходит этапы ферментации и скручивания 🌱
Перед финальным обжариванием листья помещают в герметичные металлические ёмкости на 8–10 часов. Там поддерживают бескислородную, насыщенную азотом среду и высокие температуру и давление. В таких условиях в чайных листьях из глутаминовой кислоты образуется ГАМК. В результате в конечном продукте её содержание составляет 150–300 мг на 100 г чая.
Производство габа-чая на Тайване находится под государственным контролем качества. Цена готового продукта зависит от сорта чайных листьев и содержания ГАМК.
Вкус габа-чая
Габа-чаи обладает сладким, цветочным ароматом. Вкус терпкий, с лёгкой кислотностью, а послевкусие — фруктово-ягодное, часто с нотами пряностей и чернослива. Чем выше качество габа-чая, тем дольше и нежнее послевкусие. Цвет настоя у габа-улуна — светлый, гречишно-медовый. У красного габа-чая он варьируется от золотистого до светло-красного ✨
Правила заваривания
1️⃣Прогреть чайник или чашку. Нужно налить в ёмкость горячую воду, подождать несколько секунд и слить.
2️⃣Засыпать чай в ёмкость в пропорции 1 г чая на 100 мл воды.
3️⃣Промыть листья водой 85–95 °С.
4️⃣Залить чай водой на 3–5 минут.
Генмайча, или рисовый чай 🍵
Генмайча - это зелёный японский чай с обжаренным рисом. Это не конкретный сорт, а купаж — в основу входят листья бантя или сэнтя с коричневым рисом. Чай и рис могут смешиваться в разных пропорциях, но чаще всего это соотношение 1:1 ⚖️
Название генмайча переводится как «чай с коричневым рисом». Однако большая часть риса, используемого для приготовления генмайча, — это белый рис. После пропаривания его обжаривают до коричневого цвета и смешивают с чайными листьями 🌱
Когда-то генмайча считался чаем для бедняков, потому что рис, который входил в состав напитка, стоил значительно дешевле чая. Таким образом бедняки экономили деньги, к тому же генмайчей можно было перекусить между приёмами пищи.
Качество генмайча больше зависит от риса, чем от чайных листьев. Изначально большая часть листьев, используемых для генмайча, была относительно недорогим чаем позднего сбора — бантя. Однако, с ростом популярности этого купажа, производители стали делать более высококачественный генмайча с добавлением ароматного сэнтя с насыщенным освежающим вкусом.
Генмайча содержит витамины A, группу B, C, D, E, антиоксиданты, йод, фтор, кальций, железо.
Рисовый чай отлично подойдёт тем, кто сидит на диете или соблюдает пост.
Полезные свойства генмайчи:
🔸уменьшает чувство голода, чашка чая может заменить приём пищи
🔸мягко заряжает энергией, но чай можно пить и вечером, поскольку в нём нет кофеина
🔸снижает уровень сахара в крови
🔸выводит шлаки и лишнюю жидкость из организма,
укрепляет иммунитет и насыщает организм витаминами.
Чай обладает ярким ароматом, в нём угадываются дерево, жареные орехи, солома, трава и солод.
Заваривать рисовый чай лучше в фарфоровом или глиняном чайнике, предварительно ополоснув его горячей водой 🫖
Взять нужно 2-3 г чая, лучше пользоваться весами для определения точного веса. Залить чай водой температурой 80-85 °С и настаивать в течение 2-3 минут. Если заварить чай более горячей водой, вкус исказится, а если передержать — напиток может стать горьким.
Генмайча - это зелёный японский чай с обжаренным рисом. Это не конкретный сорт, а купаж — в основу входят листья бантя или сэнтя с коричневым рисом. Чай и рис могут смешиваться в разных пропорциях, но чаще всего это соотношение 1:1 ⚖️
Название генмайча переводится как «чай с коричневым рисом». Однако большая часть риса, используемого для приготовления генмайча, — это белый рис. После пропаривания его обжаривают до коричневого цвета и смешивают с чайными листьями 🌱
Когда-то генмайча считался чаем для бедняков, потому что рис, который входил в состав напитка, стоил значительно дешевле чая. Таким образом бедняки экономили деньги, к тому же генмайчей можно было перекусить между приёмами пищи.
Качество генмайча больше зависит от риса, чем от чайных листьев. Изначально большая часть листьев, используемых для генмайча, была относительно недорогим чаем позднего сбора — бантя. Однако, с ростом популярности этого купажа, производители стали делать более высококачественный генмайча с добавлением ароматного сэнтя с насыщенным освежающим вкусом.
Генмайча содержит витамины A, группу B, C, D, E, антиоксиданты, йод, фтор, кальций, железо.
Рисовый чай отлично подойдёт тем, кто сидит на диете или соблюдает пост.
Полезные свойства генмайчи:
🔸уменьшает чувство голода, чашка чая может заменить приём пищи
🔸мягко заряжает энергией, но чай можно пить и вечером, поскольку в нём нет кофеина
🔸снижает уровень сахара в крови
🔸выводит шлаки и лишнюю жидкость из организма,
укрепляет иммунитет и насыщает организм витаминами.
Чай обладает ярким ароматом, в нём угадываются дерево, жареные орехи, солома, трава и солод.
Заваривать рисовый чай лучше в фарфоровом или глиняном чайнике, предварительно ополоснув его горячей водой 🫖
Взять нужно 2-3 г чая, лучше пользоваться весами для определения точного веса. Залить чай водой температурой 80-85 °С и настаивать в течение 2-3 минут. Если заварить чай более горячей водой, вкус исказится, а если передержать — напиток может стать горьким.
Кудин — чайный напиток (травяной чай), получаемый завариванием высушенных листьев падуба широколистного. Относится к Кху Ча — так называемому «горькому чаю».
Кудин приготавливается из листьев китайской разновидности падуба широколистного — субтропического вечнозелёного растения, которое относится, как и парагвайский мате, к роду Падуб.
На приготовление напитка идут листья растения, которые собирают и обрабатывают в южных китайских провинциях на влажных теневых склонах гор, в каньонах и по берегам протоков в смешанных лесах.
Изготавливают чай по технологии, которая схожа с заготовкой элитного зелёного чая. Как только на дереве появляются новые зелёные листочки, их тут же собирают. После сбора листья скручивают, аккуратно нанизывая на толстую леску. Так называемые вязанки с листочками сушат на открытом воздухе в течение нескольких дней. Затем сортируют по размеру. Готовые палочки кудина имеют длину 5-7 см.
Подготовленный сухой кудин имеет несколько разновидностей — скрученный, спиральный, связанный, листовой, прессованный и пр. Высшая категория — Кудин Шуй Сю, сделанный из крошечных листочков, собранных на территории провинции Сычуань.
Кудин помогает укрепить иммунитет, нормализовать обмен веществ, устранить усталость и увеличить работоспособность, вывести токсины, снизить уровень сахара в крови, улучшить работу сердца, снизить холестерин.
Кудин – отличное профилактическое средство, однако пить часто его не стоит, достаточно заваривать 2-3 раза в неделю, но заваривать правильно, чтобы не получить напиток полынной горечи.
Если этот чай заварить кипятком, то можно получить горький настой. При использовании воды 50-60°C получают настой из молодых листочков с благородным вкусом и небольшой горчинкой. Для зрелых листьев нужно использовать воду 80°C.
Цвет готового настоя желтовато-зелёный, аромат тонкий и благородный, во вкусе присутствует горечь и некоторая терпкость, но после нескольких проливов во вкусе проявляется сладость.
Отличным дополнением будет лимон, имбирь и мёд 🍯
Кудин приготавливается из листьев китайской разновидности падуба широколистного — субтропического вечнозелёного растения, которое относится, как и парагвайский мате, к роду Падуб.
На приготовление напитка идут листья растения, которые собирают и обрабатывают в южных китайских провинциях на влажных теневых склонах гор, в каньонах и по берегам протоков в смешанных лесах.
Изготавливают чай по технологии, которая схожа с заготовкой элитного зелёного чая. Как только на дереве появляются новые зелёные листочки, их тут же собирают. После сбора листья скручивают, аккуратно нанизывая на толстую леску. Так называемые вязанки с листочками сушат на открытом воздухе в течение нескольких дней. Затем сортируют по размеру. Готовые палочки кудина имеют длину 5-7 см.
Подготовленный сухой кудин имеет несколько разновидностей — скрученный, спиральный, связанный, листовой, прессованный и пр. Высшая категория — Кудин Шуй Сю, сделанный из крошечных листочков, собранных на территории провинции Сычуань.
Кудин помогает укрепить иммунитет, нормализовать обмен веществ, устранить усталость и увеличить работоспособность, вывести токсины, снизить уровень сахара в крови, улучшить работу сердца, снизить холестерин.
Кудин – отличное профилактическое средство, однако пить часто его не стоит, достаточно заваривать 2-3 раза в неделю, но заваривать правильно, чтобы не получить напиток полынной горечи.
Если этот чай заварить кипятком, то можно получить горький настой. При использовании воды 50-60°C получают настой из молодых листочков с благородным вкусом и небольшой горчинкой. Для зрелых листьев нужно использовать воду 80°C.
Цвет готового настоя желтовато-зелёный, аромат тонкий и благородный, во вкусе присутствует горечь и некоторая терпкость, но после нескольких проливов во вкусе проявляется сладость.
Отличным дополнением будет лимон, имбирь и мёд 🍯
Те Гуань Инь — один из самых популярных сортов чая 🌱
Те Гуань Инь — это крупнолистовой полуферментированный сорт, который выращивают в уезде Аньси на юге провинции Фуцзянь. Те Гуань Инь принадлежит к элитным улунам, занимающим промежуточное место между зелёным и чёрным чаем. В Китае их относят к бирюзовым.
Как и положено элитному напитку, чай Те Гуань Инь связан с двумя легендами о своём происхождении. Первая повествует о набожном крестьянине, который выращивал чай и регулярно носил чашки с ароматными напитками к изображению богини Гуаньинь. Однажды она явилась ему во сне и указала путь к горному ручью, около которого росло невиданное до тех пор дерево. Проснувшись, крестьянин решил последовать совету богини и вскоре обнаружил новое чайное дерево 🌳
Крестьянин взял росток и посадил в железную кастрюлю. Когда пришла пора собирать листья разросшегося дерева, крестьянин и его друзья открыли для себя необычный по аромату и насыщенности вкуса напиток. Свое название чай получил по имени богини, которое в переводе означает Железная Богиня Милосердия 🧝🏻♀️
Вторая легенда связана с именем императора Цяньлун. Напиток, заваренный из листьев нового сорта чая, был преподнесён ему в дар учёным. Император имел изысканный вкус, который сразу позволил ему надлежащим образом оценить благородный аромат нового сорта. Название Те Гуань Инь было позаимствовано у скалы, возле которой росли чайные деревья.
Этот сорт чая собирали и заваривали ещё в 7-9 веках во времена правления династии Тан. Первыми, кто открыл для себя Те Гуань Инь, были монахи, живущие в Аньси. Вскоре выращивание чая стало основой экономики этого региона🌏
Уникальность и необычность чайного сорта по праву присвоила местности Аньси звание чайной столицы Китая, а сам напиток был признан национальным продуктом высшего качества.
Климат местности Аньси чрезвычайно благоприятен для выращивания чая. Постоянные туманы и повышенная влажность эффективно питают чайные плантации, а высокая солнечная активность и среднегодовая температура 15-20°С позволяют собирать урожай 4 раза в год.
Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создаёт условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особый цветочно-фруктовый аромат 🌸🍑
Как правильно заваривать:
1 чайную ложку заварки залить 200 мл воды температурой 85 - 90 ℃, подождать 15 секунд и слить первую заварку.
Залить второй раз, подождать 1-2 минуты и можно наслаждаться чаем!
А нашей коллекции GEMS представлен прекрасный Те Гуань Инь - EMERALD, кроме его вкуса и аромата он упакован в очень красивую коробочку с бархатным рисунком! Это прекрасный подарок для близких и родных, коллег и друзей 🎁
Те Гуань Инь — это крупнолистовой полуферментированный сорт, который выращивают в уезде Аньси на юге провинции Фуцзянь. Те Гуань Инь принадлежит к элитным улунам, занимающим промежуточное место между зелёным и чёрным чаем. В Китае их относят к бирюзовым.
Как и положено элитному напитку, чай Те Гуань Инь связан с двумя легендами о своём происхождении. Первая повествует о набожном крестьянине, который выращивал чай и регулярно носил чашки с ароматными напитками к изображению богини Гуаньинь. Однажды она явилась ему во сне и указала путь к горному ручью, около которого росло невиданное до тех пор дерево. Проснувшись, крестьянин решил последовать совету богини и вскоре обнаружил новое чайное дерево 🌳
Крестьянин взял росток и посадил в железную кастрюлю. Когда пришла пора собирать листья разросшегося дерева, крестьянин и его друзья открыли для себя необычный по аромату и насыщенности вкуса напиток. Свое название чай получил по имени богини, которое в переводе означает Железная Богиня Милосердия 🧝🏻♀️
Вторая легенда связана с именем императора Цяньлун. Напиток, заваренный из листьев нового сорта чая, был преподнесён ему в дар учёным. Император имел изысканный вкус, который сразу позволил ему надлежащим образом оценить благородный аромат нового сорта. Название Те Гуань Инь было позаимствовано у скалы, возле которой росли чайные деревья.
Этот сорт чая собирали и заваривали ещё в 7-9 веках во времена правления династии Тан. Первыми, кто открыл для себя Те Гуань Инь, были монахи, живущие в Аньси. Вскоре выращивание чая стало основой экономики этого региона🌏
Уникальность и необычность чайного сорта по праву присвоила местности Аньси звание чайной столицы Китая, а сам напиток был признан национальным продуктом высшего качества.
Климат местности Аньси чрезвычайно благоприятен для выращивания чая. Постоянные туманы и повышенная влажность эффективно питают чайные плантации, а высокая солнечная активность и среднегодовая температура 15-20°С позволяют собирать урожай 4 раза в год.
Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создаёт условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особый цветочно-фруктовый аромат 🌸🍑
Как правильно заваривать:
1 чайную ложку заварки залить 200 мл воды температурой 85 - 90 ℃, подождать 15 секунд и слить первую заварку.
Залить второй раз, подождать 1-2 минуты и можно наслаждаться чаем!
А нашей коллекции GEMS представлен прекрасный Те Гуань Инь - EMERALD, кроме его вкуса и аромата он упакован в очень красивую коробочку с бархатным рисунком! Это прекрасный подарок для близких и родных, коллег и друзей 🎁
Гёкуро (Гиокуро, Gyokuro, яп. 玉露) в переводе с японского означает «жемчужная роса» (дословно — «драгоценная капля», «жемчужная капля») и является одним из дорогих сортов японского зелёного чая. В нём слиты воедино самые целебные свойства японского чая. Японцы называют Гиокуро «Чаем для гениев», его пропаривают на морских водорослях, поэтому он обогащён кальцием, йодом, микроэлементами.
Около сорока процентов гёкуро собирается в городе Яме, в префектуре Фукуока. Гёкуро также собирают и в Сидзуоке и в предместье не менее знаменитого местечка Удзи, что под Киото. Гёкуро собирается в первые дни первого весеннего сбора чая, причём используются только верхние листья с чайных кустов.
Листья чая обрабатываются паром в течение примерно 15-20 секунд для того чтобы сохранить цвет, затем сворачиваются в тонкие трубочки и высушивается, приобретая вид еловых иголок.
Перед сбором последние двадцать дней чайный куст затеняется специальными тентами. Эта процедура позволяет увеличить содержание аминокислот (теанина) в чайных листьях, в то время как уменьшается содержание катехина, который придаёт чаю горчинку.
Гёкуро принято заваривать относительно горячей водой, примерно при температуре 60-70°С. Для некоторых же сортов гёкуро рекомендуют ещё более низкую температуру: 40-50°С. При этом на заваривание уходит примерно две минуты. Лишь тогда вкус гёкуро можно считать по-настоящему насыщенным и богатым.
Гиокуро бывает разным по качеству. Особо качественный Гиокуро пропаривается на морской воде и морских водорослях неоднократно, тем самым отличается высоким содержанием микроэлементов и витаминов. Гиокуро отлично выводит лишнюю воду из организма, токсины, понижает уровень холестерина, а так же превосходно тонизирует, являясь природным энергетиком⚡️
Попробовали бы такой чай?
Около сорока процентов гёкуро собирается в городе Яме, в префектуре Фукуока. Гёкуро также собирают и в Сидзуоке и в предместье не менее знаменитого местечка Удзи, что под Киото. Гёкуро собирается в первые дни первого весеннего сбора чая, причём используются только верхние листья с чайных кустов.
Листья чая обрабатываются паром в течение примерно 15-20 секунд для того чтобы сохранить цвет, затем сворачиваются в тонкие трубочки и высушивается, приобретая вид еловых иголок.
Перед сбором последние двадцать дней чайный куст затеняется специальными тентами. Эта процедура позволяет увеличить содержание аминокислот (теанина) в чайных листьях, в то время как уменьшается содержание катехина, который придаёт чаю горчинку.
Гёкуро принято заваривать относительно горячей водой, примерно при температуре 60-70°С. Для некоторых же сортов гёкуро рекомендуют ещё более низкую температуру: 40-50°С. При этом на заваривание уходит примерно две минуты. Лишь тогда вкус гёкуро можно считать по-настоящему насыщенным и богатым.
Гиокуро бывает разным по качеству. Особо качественный Гиокуро пропаривается на морской воде и морских водорослях неоднократно, тем самым отличается высоким содержанием микроэлементов и витаминов. Гиокуро отлично выводит лишнюю воду из организма, токсины, понижает уровень холестерина, а так же превосходно тонизирует, являясь природным энергетиком⚡️
Попробовали бы такой чай?
Потрясающий согревающий напиток – яичный грог на чёрном чае🔥
Грог — это не просто напиток, а настоящая морская легенда, ставшая символом приключений и мореплавания! 🏴☠️ Этот согревающий эликсир спасал английских моряков от холода ещё с XVIII века, когда адмирал Эдвард Вернон придумал разбавлять ром, чтобы сохранить дисциплину среди команды. Но сегодня грог превратился в любимый напиток для осенних и зимних вечеров, когда хочется чего-то согревающего и пряного.
Представляем вам рецепт яичного грога на основе чёрного чая. Для этого насыщенного, ароматного напитка потребуется:
🔸 Ванильный сахар — 8 г
🔸 Чёрный чай — по вкусу
🔸 Лимон — 1 шт.
🔸 Тёмный ром — 400 мл
🔸 Яичные желтки — 5 шт.
🔸 Сахар — 300 г
🔸 Молотая корица — ½ ч. ложки
🔸 Молотый мускатный орех — ¼ ч. ложки
🔸 Вода — 1,3 л
🔸 Гвоздика — 3 шт.
1️⃣ Нарежьте лимон дольками (не очищая) и бросьте в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте корицу и гвоздику, варите на слабом огне под крышкой в течение 15 минут.
2️⃣ Заварите в лимонном отваре крепкий чёрный чай, добавьте сахар и молотый мускатный орех, перемешайте и оставьте под крышкой.
3️⃣ Тем временем взбейте венчиком желтки с сахаром до густой, пышной массы.
4️⃣ Удалите из кастрюли лимон и гвоздику, затем медленно влейте чайный отвар в желтковую массу, постоянно помешивая до однородности.
5️⃣ Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая, дождитесь, пока масса загустеет до кремообразной консистенции.
6️⃣ Снимите смесь с огня, дайте немного остыть. Не прекращая помешивать, добавьте ром, и сразу разлейте напиток по большим кружкам.
Этот яичный грог на чёрном чае согреет и подарит уют в холодные вечера, как когда-то согревал моряков в их дальних странствиях❄️🌬️
Грог — это не просто напиток, а настоящая морская легенда, ставшая символом приключений и мореплавания! 🏴☠️ Этот согревающий эликсир спасал английских моряков от холода ещё с XVIII века, когда адмирал Эдвард Вернон придумал разбавлять ром, чтобы сохранить дисциплину среди команды. Но сегодня грог превратился в любимый напиток для осенних и зимних вечеров, когда хочется чего-то согревающего и пряного.
Представляем вам рецепт яичного грога на основе чёрного чая. Для этого насыщенного, ароматного напитка потребуется:
🔸 Ванильный сахар — 8 г
🔸 Чёрный чай — по вкусу
🔸 Лимон — 1 шт.
🔸 Тёмный ром — 400 мл
🔸 Яичные желтки — 5 шт.
🔸 Сахар — 300 г
🔸 Молотая корица — ½ ч. ложки
🔸 Молотый мускатный орех — ¼ ч. ложки
🔸 Вода — 1,3 л
🔸 Гвоздика — 3 шт.
1️⃣ Нарежьте лимон дольками (не очищая) и бросьте в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте корицу и гвоздику, варите на слабом огне под крышкой в течение 15 минут.
2️⃣ Заварите в лимонном отваре крепкий чёрный чай, добавьте сахар и молотый мускатный орех, перемешайте и оставьте под крышкой.
3️⃣ Тем временем взбейте венчиком желтки с сахаром до густой, пышной массы.
4️⃣ Удалите из кастрюли лимон и гвоздику, затем медленно влейте чайный отвар в желтковую массу, постоянно помешивая до однородности.
5️⃣ Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая, дождитесь, пока масса загустеет до кремообразной консистенции.
6️⃣ Снимите смесь с огня, дайте немного остыть. Не прекращая помешивать, добавьте ром, и сразу разлейте напиток по большим кружкам.
Этот яичный грог на чёрном чае согреет и подарит уют в холодные вечера, как когда-то согревал моряков в их дальних странствиях❄️🌬️
Знаете ли вы как и какой чай пьют в Японии?🌱
В Японии пьют зелёный и иногда жёлтый чай. Жёлтый чай заваривают по китайскому классическому способу – прямо в гайвань, с экспозицией (время заваривания) в 1,5-2 минуты⏳
Интересно, что зелёный чай в большинстве случаев японцы перед завариванием вначале растирают в порошок в специальных фарфоровых ступках, а затем заливают кипятком в фарфоровых, предварительно согретых шаровидных чайниках вместимостью 0,5-1 л 🫖
Сухие чайники предварительно прогревают до температуры выше 50°С, но не выше 60°С. Поэтому ручки японских чайников либо делают целиком бамбуковыми, либо оплетают тростником, чтобы о них нельзя было обжечься.
В среднем на 200 мл воды кладут 1 чайную ложку порошка чая, иногда чуть больше. Важной особенностью японского способа является то, что не только чайник, но и саму воду для заваривания чая доводят до температуры не выше 60°С. Время заваривания при этом не выходит за пределы 2-4 минут, что гарантирует сохранность в напитке максимального аромата, но не даёт полного экстрагирования чая.
Именно присутствию в чае аромата японцы придают решающее значение. Этот чай в виде весьма малоинтенсивной по цвету жидкости бледно-зелёного цвета наливают в маленькие чашечки вместимостью примерно 30-50 мл и пьют без сахара или иных примесей крошечными глотками и очень медленно.
Кроме того, в Японии и сейчас употребляют церемониальный чай – в торжественных случаях или при совершении религиозного ритуала, независимо от приёма пищи. Приготовление церемониального чая и сам процесс торжественного чаепития действительно представляет собой весьма длительную церемонию, происходящую целиком на глазах участников чаепития. Это не только чаепитие, но и довольно красочное зрелище типа пантомимы.
Вначале женщины растирают листовой плоский зелёный чай в тончайшую пудру, сопровождая эту работу красивыми пластическими телодвижениями и жестами. Затем эту пудру благоговейно засыпают небольшими порциями в специальные эллипсовидные чайники, куда вслед за каждой засыпкой тотчас такими же капельными дозами заливают горячую воду.
Каждую новую порцию чайной пудры сбивают с порцией воды особым бамбуковым венчиком в кремовидную массу, после чего добавляют новые порции порошка чая и воды, и операция повторяется вновь и вновь, пока чайник не наполнится.
Полученный таким путём чай по консистенции близок к жидкой сметане или соусу, а по цвету напоминает шпинатную пасту. На вкус церемониальный чай чрезвычайно терпок, но в то же время очень ароматен. Его концентрация соответствует примерно 100-120 г сухого чая на 500 мл воды.
Наверное, вы уже догадались, здесь описание процесса приготовления чая матча, но этот рецепт мало кому нравится в первоначальном виде, поскольку он очень концентрированный.
Сейчас при приготовлении матча берут 1 чайную ложку порошка на 150-200 мл воды, получается приятный напиток с лёгкой горчинкой 🍵
В Японии пьют зелёный и иногда жёлтый чай. Жёлтый чай заваривают по китайскому классическому способу – прямо в гайвань, с экспозицией (время заваривания) в 1,5-2 минуты⏳
Интересно, что зелёный чай в большинстве случаев японцы перед завариванием вначале растирают в порошок в специальных фарфоровых ступках, а затем заливают кипятком в фарфоровых, предварительно согретых шаровидных чайниках вместимостью 0,5-1 л 🫖
Сухие чайники предварительно прогревают до температуры выше 50°С, но не выше 60°С. Поэтому ручки японских чайников либо делают целиком бамбуковыми, либо оплетают тростником, чтобы о них нельзя было обжечься.
В среднем на 200 мл воды кладут 1 чайную ложку порошка чая, иногда чуть больше. Важной особенностью японского способа является то, что не только чайник, но и саму воду для заваривания чая доводят до температуры не выше 60°С. Время заваривания при этом не выходит за пределы 2-4 минут, что гарантирует сохранность в напитке максимального аромата, но не даёт полного экстрагирования чая.
Именно присутствию в чае аромата японцы придают решающее значение. Этот чай в виде весьма малоинтенсивной по цвету жидкости бледно-зелёного цвета наливают в маленькие чашечки вместимостью примерно 30-50 мл и пьют без сахара или иных примесей крошечными глотками и очень медленно.
Кроме того, в Японии и сейчас употребляют церемониальный чай – в торжественных случаях или при совершении религиозного ритуала, независимо от приёма пищи. Приготовление церемониального чая и сам процесс торжественного чаепития действительно представляет собой весьма длительную церемонию, происходящую целиком на глазах участников чаепития. Это не только чаепитие, но и довольно красочное зрелище типа пантомимы.
Вначале женщины растирают листовой плоский зелёный чай в тончайшую пудру, сопровождая эту работу красивыми пластическими телодвижениями и жестами. Затем эту пудру благоговейно засыпают небольшими порциями в специальные эллипсовидные чайники, куда вслед за каждой засыпкой тотчас такими же капельными дозами заливают горячую воду.
Каждую новую порцию чайной пудры сбивают с порцией воды особым бамбуковым венчиком в кремовидную массу, после чего добавляют новые порции порошка чая и воды, и операция повторяется вновь и вновь, пока чайник не наполнится.
Полученный таким путём чай по консистенции близок к жидкой сметане или соусу, а по цвету напоминает шпинатную пасту. На вкус церемониальный чай чрезвычайно терпок, но в то же время очень ароматен. Его концентрация соответствует примерно 100-120 г сухого чая на 500 мл воды.
Наверное, вы уже догадались, здесь описание процесса приготовления чая матча, но этот рецепт мало кому нравится в первоначальном виде, поскольку он очень концентрированный.
Сейчас при приготовлении матча берут 1 чайную ложку порошка на 150-200 мл воды, получается приятный напиток с лёгкой горчинкой 🍵
Друзья, сегодня отмечается один из самых уютных праздников – международный День чая!
☕️
Этот напиток объединяет миллионы людей по всему миру, согревает в холодные дни и помогает найти минуты спокойствия в суете. Но знаете ли вы, что за чашкой чая стоит богатая история и труд миллионов фермеров? 🧐
История Дня чая началась в 2004 году. Идею предложили активисты из Индии, Шри-Ланки, Вьетнама и других стран, чтобы привлечь внимание к тяжёлому труду работников чайных плантаций. Первый Международный день чая провели в Нью-Дели в 2005 году.
Выбор даты — пятнадцатое декабря — связан с принятием Мировой декларации прав работников чайной индустрии в 1773 году. Тогда закон позволял британцам облагать Америку налогами на торговлю чаем и тем самым удерживать власть в Штатах. Американцы были возмущены; не обходилось без протестов, самый известный из которых — «Бостонское чаепитие» 1773 года. Произошла забастовка против входа британских торговых судов, груженных чаем, в бостонский порт. Во время беспорядков партия только что прибывшего драгоценного груза была просто выброшена с кораблей за борт.
Учредители праздника в 2004 году стремились привлечь внимание мирового сообщества к проблемам торговли популярным напитком. Ведь на самом деле до сих пор в ряде стран чай остается значимым экспортным товаром, основой экономики.
Этот праздник был создан, чтобы подчеркнуть важность чая не только как напитка, но и как источника дохода для миллионов семей по всему миру 🌏
Предлагаем сегодня отпраздновать День чая 🍃🎉
1️⃣ Начните день с чашки своего любимого чая и насладитесь моментом ✨
2️⃣ Днём попробуйте что-то новое – может, это будет нежный белый чай или насыщенный пуэр, а может что-то с экзотическими фруктами или ягодами 🥭🍓
3️⃣ Ближе к вечеру устройте дома маленькую чайную церемонию – украсьте стол, поставьте свечи и пригласите близких ❤️
4️⃣ Почитайте или посмотрите что-то о культуре чая, например, китайскую чайную церемонию, традиции маття в Японии или чаепития в Англии 🏴
❤️ Почему это важно?
Чай – это больше, чем напиток. Это символ единения, тепла и традиций. Он вдохновляет на размышления, помогает находить гармонию и объединяет людей за одним столом.
Пусть 15 декабря станет вашим днём уюта, аромата и чая. Делитесь в комментариях: какой сорт чая вы выбрали сегодня? Ваш любимый – классический чёрный, ароматный зелёный или что-то более экзотическое?👇
#МеждународныйДеньЧая #ДеньЧая #ЧайнаяЦеремония #ЛюбовьКЧаю #ЧайныеТрадиции #ЧайДляДуши #TeaLovers
☕️
Этот напиток объединяет миллионы людей по всему миру, согревает в холодные дни и помогает найти минуты спокойствия в суете. Но знаете ли вы, что за чашкой чая стоит богатая история и труд миллионов фермеров? 🧐
История Дня чая началась в 2004 году. Идею предложили активисты из Индии, Шри-Ланки, Вьетнама и других стран, чтобы привлечь внимание к тяжёлому труду работников чайных плантаций. Первый Международный день чая провели в Нью-Дели в 2005 году.
Выбор даты — пятнадцатое декабря — связан с принятием Мировой декларации прав работников чайной индустрии в 1773 году. Тогда закон позволял британцам облагать Америку налогами на торговлю чаем и тем самым удерживать власть в Штатах. Американцы были возмущены; не обходилось без протестов, самый известный из которых — «Бостонское чаепитие» 1773 года. Произошла забастовка против входа британских торговых судов, груженных чаем, в бостонский порт. Во время беспорядков партия только что прибывшего драгоценного груза была просто выброшена с кораблей за борт.
Учредители праздника в 2004 году стремились привлечь внимание мирового сообщества к проблемам торговли популярным напитком. Ведь на самом деле до сих пор в ряде стран чай остается значимым экспортным товаром, основой экономики.
Этот праздник был создан, чтобы подчеркнуть важность чая не только как напитка, но и как источника дохода для миллионов семей по всему миру 🌏
Предлагаем сегодня отпраздновать День чая 🍃🎉
1️⃣ Начните день с чашки своего любимого чая и насладитесь моментом ✨
2️⃣ Днём попробуйте что-то новое – может, это будет нежный белый чай или насыщенный пуэр, а может что-то с экзотическими фруктами или ягодами 🥭🍓
3️⃣ Ближе к вечеру устройте дома маленькую чайную церемонию – украсьте стол, поставьте свечи и пригласите близких ❤️
4️⃣ Почитайте или посмотрите что-то о культуре чая, например, китайскую чайную церемонию, традиции маття в Японии или чаепития в Англии 🏴
❤️ Почему это важно?
Чай – это больше, чем напиток. Это символ единения, тепла и традиций. Он вдохновляет на размышления, помогает находить гармонию и объединяет людей за одним столом.
Пусть 15 декабря станет вашим днём уюта, аромата и чая. Делитесь в комментариях: какой сорт чая вы выбрали сегодня? Ваш любимый – классический чёрный, ароматный зелёный или что-то более экзотическое?👇
#МеждународныйДеньЧая #ДеньЧая #ЧайнаяЦеремония #ЛюбовьКЧаю #ЧайныеТрадиции #ЧайДляДуши #TeaLovers
Дорогие друзья, коллеги и партнёры! 🎄
Команда Williams с искренней радостью поздравляет вас с наступающим Новым 2025 годом!
Мы благодарны вам за поддержку и доверие💕
2025 год - год деревянной змеи🐍
Змея во многих культурах — это символ мудрости, интуиции и здоровья.
В 2025 году желаем, чтобы каждый ваш шаг был уверенным, а каждый выбор — правильным. Пусть с новым днём в вашей жизни будет всё больше спокойствия, гармонии и осознания своего пути. В этот год, несмотря на возможные испытания, мы уверены, что вы справитесь с любыми трудностями и сможете направить свою энергию на достижение высоких целей.
Мы гордимся тем, что вы выбираете нас, и обещаем продолжать радовать вас новыми вкусами и продуктами, которые будут приносить вам удовольствие.
Пусть Новый год принесёт вам много радости, новых успехов и вдохновения! Пусть вас всегда сопровождают любовь близких, поддержка друзей и гармония в жизни! 🍀
С новым 2025 годом! Пусть этот год будет наполнен мудростью, победами и самыми яркими впечатлениями! ✨💫🎉
Команда Williams с искренней радостью поздравляет вас с наступающим Новым 2025 годом!
Мы благодарны вам за поддержку и доверие💕
2025 год - год деревянной змеи🐍
Змея во многих культурах — это символ мудрости, интуиции и здоровья.
В 2025 году желаем, чтобы каждый ваш шаг был уверенным, а каждый выбор — правильным. Пусть с новым днём в вашей жизни будет всё больше спокойствия, гармонии и осознания своего пути. В этот год, несмотря на возможные испытания, мы уверены, что вы справитесь с любыми трудностями и сможете направить свою энергию на достижение высоких целей.
Мы гордимся тем, что вы выбираете нас, и обещаем продолжать радовать вас новыми вкусами и продуктами, которые будут приносить вам удовольствие.
Пусть Новый год принесёт вам много радости, новых успехов и вдохновения! Пусть вас всегда сопровождают любовь близких, поддержка друзей и гармония в жизни! 🍀
С новым 2025 годом! Пусть этот год будет наполнен мудростью, победами и самыми яркими впечатлениями! ✨💫🎉
🌿 Путешествие в мир чая: открываем карту Юннани вместе с нами! 🌏
Добро пожаловать в захватывающий мир пуэра — чая, который рождается в сердце Юннани, провинции, признанной эталоном его производства.
Шесть Великих Чайных Гор Юннани ⛰️
Юннань — это родина пуэра. Здесь, на юго-западе Китая, с древних времён производят чай. Среди наиболее знаменитых районов выделяются «Шесть Великих Чайных Гор». Они названы в честь предметов, которые, по легенде, оставил здесь Чжу Гэ Лян, выдающийся государственный деятель династии Цин.
- Ю Лэ — Медный Гонг
Находится неподалёку от Цзинхуна. Именно здесь расположены самые древние чайные сады, возраст которых превышает 300 лет. Высота деревьев поражает, а их листья — предмет гордости и коллекционирования.
- Гэ Дэн — Кожаные Стремена
Чай из этого региона редок, ведь древние деревья почти исчезли. Однако «Чайный король» — легендарное дерево прошлого — до сих пор вдохновляет местных жителей.
- И Бан — Деревянная Трещотка
Район с самым высоким расположением плантаций (850–1900 метров). Здесь сочетаются крупно- и мелколистовые сорта.
- Ман Чжи — Медный Котелок
Маленький, но элитный район. Качество местного чая так высоко, что он был под охраной крестьян.
- Мань Чжуань — Железный Кирпич
Старейший регион, где сохранилось множество диких чайных деревьев. Его вкус отличается сложностью и многогранностью.
- Мань Са — Посевной Мешок
Современное название — И У. Это один из крупнейших и старейших центров производства пуэра.
Есть ещё несколько важных чайных регионов
- Бу Лан Шань
Считается, что именно здесь зародилось искусство выращивания чая. Легендарный Лао Бан Чжан подарит вам чай с горьковатым вкусом и сладким послевкусием.
- Лин Цан
Горы здесь выше, чем в других районах, а древние чайные деревья встречаются чаще. Шены из Лин Цана известны своими карамельно-сливочными нотами.
- Фэн Цин
Регион славится огромным количеством древних чайных садов. Здесь растёт дерево возрастом 3200 лет, а красные чаи региона — одни из лучших в Китае.
Каждый из этих регионов имеет свои особенности. Это не просто места на карте — это истории, впитанные в чайные листья, которые ждут, чтобы вы их открыли.
💚 Если вы любите пуэр, то эта чайная карта станет вашим верным гидом! Приглашаем вас в чайное путешествия по Юннани с помощью нашей карты, заваривайте ароматный чай — и отправляйтесь на вкусовое приключение!
Добро пожаловать в захватывающий мир пуэра — чая, который рождается в сердце Юннани, провинции, признанной эталоном его производства.
Шесть Великих Чайных Гор Юннани ⛰️
Юннань — это родина пуэра. Здесь, на юго-западе Китая, с древних времён производят чай. Среди наиболее знаменитых районов выделяются «Шесть Великих Чайных Гор». Они названы в честь предметов, которые, по легенде, оставил здесь Чжу Гэ Лян, выдающийся государственный деятель династии Цин.
- Ю Лэ — Медный Гонг
Находится неподалёку от Цзинхуна. Именно здесь расположены самые древние чайные сады, возраст которых превышает 300 лет. Высота деревьев поражает, а их листья — предмет гордости и коллекционирования.
- Гэ Дэн — Кожаные Стремена
Чай из этого региона редок, ведь древние деревья почти исчезли. Однако «Чайный король» — легендарное дерево прошлого — до сих пор вдохновляет местных жителей.
- И Бан — Деревянная Трещотка
Район с самым высоким расположением плантаций (850–1900 метров). Здесь сочетаются крупно- и мелколистовые сорта.
- Ман Чжи — Медный Котелок
Маленький, но элитный район. Качество местного чая так высоко, что он был под охраной крестьян.
- Мань Чжуань — Железный Кирпич
Старейший регион, где сохранилось множество диких чайных деревьев. Его вкус отличается сложностью и многогранностью.
- Мань Са — Посевной Мешок
Современное название — И У. Это один из крупнейших и старейших центров производства пуэра.
Есть ещё несколько важных чайных регионов
- Бу Лан Шань
Считается, что именно здесь зародилось искусство выращивания чая. Легендарный Лао Бан Чжан подарит вам чай с горьковатым вкусом и сладким послевкусием.
- Лин Цан
Горы здесь выше, чем в других районах, а древние чайные деревья встречаются чаще. Шены из Лин Цана известны своими карамельно-сливочными нотами.
- Фэн Цин
Регион славится огромным количеством древних чайных садов. Здесь растёт дерево возрастом 3200 лет, а красные чаи региона — одни из лучших в Китае.
Каждый из этих регионов имеет свои особенности. Это не просто места на карте — это истории, впитанные в чайные листья, которые ждут, чтобы вы их открыли.
💚 Если вы любите пуэр, то эта чайная карта станет вашим верным гидом! Приглашаем вас в чайное путешествия по Юннани с помощью нашей карты, заваривайте ароматный чай — и отправляйтесь на вкусовое приключение!
Что пили на Руси до появления чая и кофе?
Кипрей
Он же иван-чай. Напиток из кипрея пили на Руси с давних пор. Это растение было очень популярно, мёд из его цветов очень ценился, считался целебным. Летом кипрей не только заваривали, но и употребляли в пищу. Из корней делали сладковатую муку, стебли жарили. Использовали даже пух от завядших цветов: им набивали подушки и матрасы.
Когда в России появился китайский чай, популярность кипрейного чая не уменьшилась, наоборот, он будто бы обрёл второе дыхание. В XIX веке это был один из самых востребованных в Европе экспортных продуктов из России.
Сбитень
Горячий, пряный, сладкий. Сбитень очень хорошо согревает и бодрит не хуже чашки кофе. Этот напиток делали на основе трав, пряностей и добавляли мёд. Последний клали всегда, а вот травы и пряности могли быть совершенно разными. Использовали мяту, бадьян, корицу, гвоздику, душицу и так далее. Иногда в сбитень добавляли вино или водку, тогда напиток становился хмельным.
Название напитка «сбитень» происходит от глагола «сбивать», что значит «соединять вместе».
Сбитни были очень востребованы, об этом можно было судить по наличию на ярмарках, рынках и просто на улицах сбитенщиков, торговцев горячим напитком. Они носили напиток в чайниках, сверху утепленных тканью.
Травяной чай
Русский чай до появления китайского готовили из трав и листьев. Заваривали цветы липы, побеги гречихи, листья брусники, смородины, вишни, плоды облепихи, черники, шиповника и боярышника. Из разных трав составляли травяные сборы, богатые по вкусу и очень полезные по содержанию. Пили чай из ромашки, душицы, зверобоя, делали отвары из других сушёных трав.
Овощные и фруктовые чаи
Летом можно было засушить ломтики яблок, ягоды, даже овощи, чтобы зимой заваривать из этих запасов чай. Очень был популярен морковный чай, корнеплод строгали и сушили тонкими ломтиками. Потом из них делали отвар.
Цикорий
Пока не появился кофе, на Руси знали напиток из цикория. Это небольшое растение с острыми листьями и толстым корнем, который содержит до 60% инулина, вещества, близкого к крахмалу.
Взвар
Это густой отвар, довольно похожий на кисель. Для него использовали ягоды малины, клюквы и другие. Готовили взвар долго, его могли томить в печи в течение суток.
Сыта
Это был довольно простой напиток: разводили в воде мёд и пили холодным или горячим. Можно было добавить душистые травы. Название, как легко догадаться, связано со словами «сытно», «сытость», так как сыта утоляла скорее не жажду, а голод.
Кипрей
Он же иван-чай. Напиток из кипрея пили на Руси с давних пор. Это растение было очень популярно, мёд из его цветов очень ценился, считался целебным. Летом кипрей не только заваривали, но и употребляли в пищу. Из корней делали сладковатую муку, стебли жарили. Использовали даже пух от завядших цветов: им набивали подушки и матрасы.
Когда в России появился китайский чай, популярность кипрейного чая не уменьшилась, наоборот, он будто бы обрёл второе дыхание. В XIX веке это был один из самых востребованных в Европе экспортных продуктов из России.
Сбитень
Горячий, пряный, сладкий. Сбитень очень хорошо согревает и бодрит не хуже чашки кофе. Этот напиток делали на основе трав, пряностей и добавляли мёд. Последний клали всегда, а вот травы и пряности могли быть совершенно разными. Использовали мяту, бадьян, корицу, гвоздику, душицу и так далее. Иногда в сбитень добавляли вино или водку, тогда напиток становился хмельным.
Название напитка «сбитень» происходит от глагола «сбивать», что значит «соединять вместе».
Сбитни были очень востребованы, об этом можно было судить по наличию на ярмарках, рынках и просто на улицах сбитенщиков, торговцев горячим напитком. Они носили напиток в чайниках, сверху утепленных тканью.
Травяной чай
Русский чай до появления китайского готовили из трав и листьев. Заваривали цветы липы, побеги гречихи, листья брусники, смородины, вишни, плоды облепихи, черники, шиповника и боярышника. Из разных трав составляли травяные сборы, богатые по вкусу и очень полезные по содержанию. Пили чай из ромашки, душицы, зверобоя, делали отвары из других сушёных трав.
Овощные и фруктовые чаи
Летом можно было засушить ломтики яблок, ягоды, даже овощи, чтобы зимой заваривать из этих запасов чай. Очень был популярен морковный чай, корнеплод строгали и сушили тонкими ломтиками. Потом из них делали отвар.
Цикорий
Пока не появился кофе, на Руси знали напиток из цикория. Это небольшое растение с острыми листьями и толстым корнем, который содержит до 60% инулина, вещества, близкого к крахмалу.
Взвар
Это густой отвар, довольно похожий на кисель. Для него использовали ягоды малины, клюквы и другие. Готовили взвар долго, его могли томить в печи в течение суток.
Сыта
Это был довольно простой напиток: разводили в воде мёд и пили холодным или горячим. Можно было добавить душистые травы. Название, как легко догадаться, связано со словами «сытно», «сытость», так как сыта утоляла скорее не жажду, а голод.