Мы с китами в восторге от ваших догадок по поводу Пуэра из Перекрёстка! Нет, правда, мы столько новых лиц в комментариях встретили, это шок вообще какой-то!

Вопрос был отчасти технический, а отчасти философский, а именно — что не так с этим Шу Пуэром?

На самом деле все довольно легко. Принцип "что в коробке, то и на коробке" у производителя не сработал — это просто не Шу Пуэр.
Впрочем, можем снизить градус критичности и драматизма, добавив, что отчасти это всё-таки Шу — но больше половины гайвани все равно занимает Мао Ча, то есть пуэрное сырье, не дошедшее до стадии постферментации.

Напоминаем, что после сбора, подвяливания, обжарки, скручивания и сушки существуют два пути, по которым может развиваться обработка чайного листа:

🖤 Путь Шу (Рассказывает Капелька. Перевожу своими словами)

🐳 Чтобы дойти до привычного нам темного цвета в кратчайшие сроки, будущий Шу Пуэр проходит через этап влажного скирдования (он же — Во Дуй, или — вариант для тех, кто любит называть вещи своими именами — Мокрая Куча). Листья на несколько месяцев складывают в большие охапки, обильно поливают водой и накрывают полотном, а чтобы чай ферментировался равномерно и не плесневел, листья периодически перемешивают. В результате в чайном сырье зарождаются бактерии Аспергиллы, играющие важную роль в процессе брожения (здесь Капелька лупит меня плавником, чтобы я организовала совместную лекцию с читающими меня биологами), после чего готовый чай просушивается, проветривается и отправляется на сортировку.

💚 Путь Шена (Рассказывает Синь. Перевожу как могу)

🐋 Хороший Шен — это надолго. В отличие от быстро прошедшего школу жизни Шу, Шен выдерживается годами, раскрывая свои вкусоароматические свойства постепенно. Пожалуй, естественно будет поинтересоваться, в какой именно момент Мао Ча превращается в Шен, но выдержка чая — это продолжающийся процесс (этакий present continuous в мире чайной динамики), так что Мао Ча — по сути и есть рассыпной Шен на ранней стадии.

Если совсем ударяться в занудство точность формулировок, то, согласно технологическому стандарту производства пуэров в Юньнани, настоящим Шеном может называться только прессованный Шен. Всем на это по большей мере плевать, да и прессовка, конечно, не гарантирует стопроцентное качество сырья, но в Мао Ча без обработки качества ещё меньше, чем гарантий, так что если вы хотите себе нормальный рассыпной Шен — смотрите, чтобы не было черенков и жёлтых листьев.


По сути, озвучивая предположения, вы все оказались правы, но так как @koyoter прибежал первым, чайный подгон уже собирается на его имя. В качестве бонуса для всех остальных напоминаю, что через меня можно закупиться в ChaiShop со скидкой в 50%. Для этого просто напишите мне в ЛС (@lisium118). Возможно, вам ответят мои киты, но скидка у них, если что, тоже есть.

А пока @koyoter скачет от радости, похвастаюсь новыми пиалками и напомню, что очень соскучилась по нашим чайным встречам. Хотите, в следующую пятницу соберёмся?

Привет, друзья! Пока вы ставите китов в предыдущем посте, расскажу побольше про то, в каком направлении работает наша чайная редакция и какие концепции мы с китами хотим реализовать в ближайшее время.

🍵 Чай в тишине

Если вы были хотя бы на одном вечере в Чайной Лужице, то знаете, что атмосфера наших встреч располагает к уютным разговорам. Основная суть этих разговоров выстраивается вокруг чая, но мы с китами всегда рады, когда гости делятся историями из жизни.
Впрочем, делиться можно и без слов. В молчаливых чайных я хочу поэкспериментировать с форматом и предложить гостям провести это время в ненавязчивой тишине. Эта чайная будет намного медленнее и медитативней обычных, но самое главное — на ней вы сможете полноценно уделить время самим себе. Чилловая музыка, неспешные движения, мягкий свет — на несколько часов Чайная Лужица станет пространством для перезагрузки, и мы с китами будем рады сопроводить вас по волнам ваших чувств.

🍵 Чайные игры и эксперименты

Некоторые из вас на своем опыте знают про чайную лотерею, параллельный пролив китайских и ланкийских чаев, а также — габу правого и левого полушария. Мы хотим развивать эту тему и дальше! Капелька бьёт плавником и требует больше игр и экспериментов — и чем активнее он их требует, тем быстрее они появляются в моей голове. Уже записала парочку новых!

🍵 Чайные коллаборации

Я уже давно хочу попробовать объединить смежные (или, наоборот, далёкие друг от друга) темы и устроить цикл лекций с приглашенными специалистами.
На таких лекциях гости смогут узнать про чай и его действия с точки зрения истории, философии, биологии, медицины и других наук. В конце лекции я конечно же проведу небольшую церемонию.

🍵 Чайные прогулки

Такого мы ещё никогда не делали. Пожалуй, этот эксперимент можно считать одним из самых смелых, потому что, во-первых, это индивидуальная практика, а во-вторых — участник такой практики ходит по лесу с завязанными глазами, а мы с китами держим его под руки и проводим по пути сказок, ощущений, образов и воспоминаний, периодически останавливаясь и делая перерывы на чай. Такой формат можно считать медитацией в движении, а чай в этом случае становится скорее проводником, чем предметом изучения — я буду концентрироваться в первую очередь на ваших чувствах и вашем комфорте. Такая практика требует предварительного обсуждения с каждым потенциальным участником, и я надеюсь, что мы с китами сможем не только оправдать ваше доверие, но и удивить вас тем, насколько приятным и полезным может стать такое путешествие.


Вот такая у нас карта ближайших действий. Что думаете?

Фидбэк — это важно. Будем рады прочитать в комментариях о том, какой формат кажется вам наиболее интересным и какие практики вам бы хотелось посетить. Не бойтесь выражать восторги или опасения — чем больше ваших мыслей, тем проще нам с китами будет учесть все нюансы.

Ну и, конечно, не забывайте про предстоящие чайные в пятницу и воскресенье!
Чтобы записаться на них — ставьте китов в комментариях предыдущего поста.
🐳 —чтобы попасть на церемонию 29го сентября в 20.00
🐋 — чтобы прийти на чайную встречу 1го октября в 20.00

Привет, чаинки! На церемонию в пятницу осталось всего одно место, а вот в воскресенье с местами пока посвободнее. Можно записываться!

Прямо сейчас Синь и Капелька помогают мне определиться с тем, какой я сегодня чай. Скоро вы все узнаете!

Кстати, на сегодняшнюю церемонию освободилось ещё одно место! Кто его заберёт?)

Привет всем чайным зверькам!
Напоминаю, что уже завтра в Чайной Лужице пройдет очередная чайная встреча, так что если вы собираетесь на нее заглянуть — ставьте китов в предыдущем посте уже сейчас! Если желающих наберётся меньше четырех, то встречу к сожалению придется отменить, но мы с китами надеемся на лучшее! Обнимаем вас по-пуэрному крепко и по-улунному нежно)

Привет всем! К сожалению, сегодняшнюю чайную придется отменить, Машенька приболела. Впрочем, мы с китами не отчаиваемся (это игра слов, поняли, да?) и ждём вас в следующий раз! Спойлер — следующая встреча будет ровно через неделю, можно уже отмечать в календаре)

Кажется, это тот самый день, когда я буду пить китайский чай с лимоном и мёдом...