Чай в моей голове
872 members
69 photos
1 video
160 links
Информационный чайный канал

Админ: @teahuman

Чай: teabrain.ru/catalog/tea
Download Telegram
to view and join the conversation
​​Взял на пробу - потестировать несколько исинских чайников из разной глины.

Исинский чайник - это чайник выполненный по технологии производства глиняных заварников в уезде Исин китайской провинции Цзянсу, причем глина необязательно местная.

Обжигают чайники при температуре от 1100 до 1200 градусов. Так стенки сосуда становятся пористыми, чайник пропускает кислород, но не воду, хотя малую долю (1-2%) воды умеет впитывать, поэтому рекомендуют для конкретных сортов чая использовать разные чайники, со временем глина приобретает аромат завариваемого чая.

Однако знакомый гончар из России говорил мне, чтобы сохранить пористость глины обжигать ее нужно температурой не выше 1040 градусов. Видимо зависит от особенности глины.

#чвмг #чайвмоейголове
​​Заваривать чай проливом - занимательно, однако, не менее приятно наблюдать когда кто-то готовит чай и это придает чаепитию иной оттенок.

Ответственность за результат ложится на плечи другого человека, можно расслабиться и следить за происходящим, погрузится в себя и слушать реакцию организма, сделать больший акцент на разборе многогранности аромата и вкуса напитка.

P.S. Одинаковый чай приготовленный разными людьми обязательно имеет индивидуальность во вкусе.

#чвмг #чайвмоейголове
​​Чайный лист

Самые крупные чайные листья встречаются у юньнаньского чая, а мелкие у японского.

Цвет чайного листа зависит от содержания в составе хлорофилла, цветовая палитра варьируется от светлых и темных тонов зеленого до пурпурного/фиолетового.

Чайные листья разных сортов отличаются по ряду признаков, одним из них является химический состав листа, который зависит от климатических условий и в дальнейшем влияет на вкус и аромат готового продукта.

#чвмг #чайвмоейголове
​​Планирую расширить линейку шу пуэров, взял несколько блинов на пробу, сегодня пью молодой шу 2017 года от завода Фэн Цин. С чаем этой фабрики знаком не был и уже на третьем проливе решил, что в скором времени рецепт F8525 появиться у нас в интернет-магазине.

На данный момент есть 350г – желающие могут попробовать, пишите в личку или оформляйте прямо с сайта.

Прессовка блина плотная, но лист при заваривании раскрывается хорошо, уже после первого промывочного пролива настой темного - коньячного цвета. По желанию можно заварить в нефть.

Промытый лист богат ягодными и цитрусовыми нотами, уловим чернослив.

Вкус насыщенный, обволакивающий с четким шлейфом ржаной хлебной корки. В послевкусии классический горький шоколад.

В приготовлении стоек – выдерживает много жирных проливов.

Отлично подойдет в первой половине дня, так как сильно бодрит.

#чвмг #чайвмоейголове
​​Всегда когда пью качественный китайский красный чай – ловлю такую ясность ума, которую сколько ни пытался, невозможно сравнить с состоянием, полученным от других сортов.

#чвмг #чайвмоейголове
​​Цифры на упаковке

На обертке некоторых блинов пуэра встречаются цифры – номер рецепта, по номеру можно получить дополнительную информацию о чае.

Разберемся на примере кирпича "7562", в комбинации на самом деле указано три цифры – 75, 6 и 2.

Цифра 75 – 1975г – год создания рецепта по которому готовят конкретно этот чай.

Этот год не связан с возрастом пуэра. Возраст пуэра считается с момента прессовки, дату можно найти на обратной стороне упаковки. Конечно интересно знать возраст сырья (мао ча) из которого пуэр приготовлен, однако такие данные не всегда доступны.

Цифра 6 – показатель размера листа.

Лист сортируют от 1 до 9, где 9 самый крупный.

Цифра 2 – код фабрики или завода производителя, в данном случае Мэнхай.

P.S. 7562 – это классический сбалансированный вкус. В наличии!

#чвмг #чайвмоейголове
​​Мэнхайcкий шу пуэр

Краткий обзор рецепта 7692

Читать в блоге
​​Некоторые чайные особенности

Весь чай бодрит - это факт. Однако, во время чаепития, каждый сорт напитка имеет индивидуальность.

Продолжение в блоге...

Читать в блоге
​​Время, выделенное на чай – инвестиция в продуктивность.

#чвмг #чайвмоейголове
​​Японский чай – ходзича

Нашел у себя на чайной полке Японский чай, ходзича, покупал в 2017, осталось 18 грамм, выпил - написал небольшой обзор на него.

А Вы, пили ходзича?

Читать в блоге