Пост хлебного общения.
И теги
#рецепты_для_выходных — мои рецепты, как ни удивительно 🤭

#разбор_полетов — для совета

#похваляюсь_подбоченясь — просто показать свой хлеб 🍞

#а_знаете_ли_вы — как раньше говорили "советы молодым хозяйкам"

Приглашаю всех 🙃

Хлебная закваска для начинающих.

С чего начать? Это просто. Нужна вода, мука, время, терпение и – что самое главное – желание печь хлеб на закваске. А потом его есть.
У меня такого желания нет, но закваску веду несколько лет и только ржаную. Вот ржаной хлеб ставлю исключительно на закваске.

В своё время активно осваивала ведение пшеничной, пекла пшеничный хлеб на ней, но совершенно осознанно отказалась и надеюсь, что не будет нужды возвращаться к этому способу хлебопечения.

Возвращаемся к закваске.
Её можно взять у знакомых, например, у меня – с удовольствием делюсь.
Можно купить, авито продаёт всё.
Можно вывести. Есть масса способов, сотни и сотни.
Пробуйте любой, тут вообще нет никаких ограничений. Главное – добиться результата: закваска спонтанного брожения должна уметь поднимать тесто и делать его пригодным для выпекания хлеба. А уж каким образом она выращена абсолютно неважно.
Работает? Хорошо.
Хлеб на ней вкусный? Отлично.

Итак, внутри кладу отдельными частями много текста по теме.

Хочу сказать, что это исключительно мой опыт. У всех всё по-разному, в чём-то наш опыт схож, в чём-то очень приблизительно параллельный. Так что «а вот у меня» неизбежны :) Обмен опытом и знаниями приветствуется.

#теория #закваска

Третий день с мыслью, что надо бы пройтись по всем закромам родины, по всем облакам и файлохранилищам и собрать раскиданные файлы, книги и записи с рецептами.
Не нагнетаю и дуэли на мясорубках среди полок с сахаром обхожу по широкой дуге, но лишиться рецептов не хотелось бы.

Расскажите, кто как хранит записи? Понимаю, что не для всех территорий актуален вопрос, но всё же?

Я фанат мороженого. Готова есть его (как сыр и кофе) три раза в день, ещё немного перед сном и просто так, потому что ну вот же оно, ждёт меня.

Летом сделала себе долгожданный подарок, небольшую мороженицу.
И всё, понеслись эксперименты: сливочное, вишнёвое, лавандовое, ореховое с миндальным пралине и грильяжем, манговое, в ближайших планах на выходные - кокосовое.
Но чаще всего готовлю шоколадное.

#рецепты_для_выходных и описание процесса внутри

Рассылала самые разные рецепты в Германию, Швецию, Америку, в Канаду, Австралию, Польшу и Англию.
Переводила на английский, немецкий, кажется частично на польский.
Теперь в инстаграм прилетел вопрос на итальянском о рецепте вот этого красавца. Я не знаю итальянского, хоть ты дерись.
Прочесть чужой рецепт могу, в обратную сторону - увы.

Чёрный кардамон действительно готовые духи 🤎

По рекомендациям и рецепту известного в инстаграме theinvybaker пекла шведские булочки. Чёрный кардамон в молотом виде там идёт непосредственно в тесто, в начинке же тадиционно обычный кардамон.
Да, чёрный имеет гораздо насыщенный и агрессивный вкус и аромат, в кондитерском деле с ним нужно аккуратно, дозированно и далеко не везде.

А вот с тёмным мясом он невероятно хорош.
https://t.me/aromablog/4148

Scottish Oat Bread / Шотландский овсяный хлеб, универсальный солдат. Отличный вариант тостового хлеба к завтраку. Очень прост в изготовлении, требует минимум времени и усилий - его можно испечь даже среди рабочей недели, не дожидаясь выходных. Он всегда выручает меня, если внезапно осталась в будни без хлеба.

Люблю всё овсяное - хлеб, булочки и всю мелкоштучку, надеюсь, что он понравится и вам.
Вынимаю постепенно из старых постов по тегу
#рецепты_для_выходных , сегодня хлеб, а в следующий раз что-нибудь из простого кондитерского описание приготовления в комментариях ⏬⏬⏬

Пеките с удовольствием и зовите сюда всех желающих присоединиться к нашей компании— буду рада, если порекомендуете канал 🧡🍞

Пока у меня заваривается, остужается, отлёживается и готовится к длительному замесу тесто на торуньский пряник, предлагаю посмотреть маленькое и очень полезное кино.
Кино про халочку 😉

#хлебобулки

Хала, сдобный хлеб. Эта в 4 жгута.
Осваиваю под настроение новые способы плетения, это всегда интересно, но не всегда даётся легко и с первого раза.
Вот с круглыми не возникало проблем, с плоскими в 4 жгута тоже. Но это понятно, я сама себе в школе заплетала такую косу - навык пригодился)

А думаю я вот что. Очень люблю этот хлеб за его особенный вид и мне постоянно хочется поделиться со всеми умением готовить такую красоту.
Предлагаю формат мини-группы на моей территории в ближайшие выходные. Скажем, два-три человека. За донейшн.
Соглашайтесь и приходите, будем печь красоту 🧡

Шер, лайк, репост и прочие активные действия приветствуются и поощряются добавочной порцией булок 😉

Когда в насадке мешка осталась капля теста. Микро-эклер.

Несколько лет готовила заварное тесто по простому рецепту вода-мука-масло, чуть соли и сахара, затем яйца. А недавно нашла блог шведской барышни, впечатлилась фотографиями красивых пирожных и решила приготовить профитроли по её рецепту.

Перевод кладу в комментарии, пеките с удовольствием.
Кстати, делитесь, пожалуйста, со мной своими хитростями работы с заварным тестом. Я точно знаю, что путь к идеальным эклерам непрост, секретов и тонкостей там бесчисленное количество 😉

#рецепты_для_выходных