Хлеб с яблоками и овсяными хлопьями.

Невероятно вкусный, хочется сразу рекомендовать всем испечь его хотя бы один раз. И что-то мне подсказывает, что вряд ли пожалеете — тонкокорый, душистый и очень нежный. Попробуйте!

#рецепты_для_выходных в этот раз в трёх вариантах: рецепт этого хлеба на закваске на английском, мой вольный перевод на русский и моя адаптация под дрожжевой вариант ⏬⏬⏬
Вносите в закладки, отмечайте друзей, ставьте лайки, жмите всё, что хочется нажать и пеките этот простой, но совершенно чудесный по вкусу хлеб 🌾🍏
https://www.instagram.com/p/CGfXBRypdSX/?igshid=1a82d0dxxqddq

Пока сливы ещё с нами, а все уже досыта наелись пирогов, наварили джемов и заготовили вяленые сливы со специями, самое время приготовить сливовый чатни — пряный соус, который хорош почти ко всему.

Традиционно #рецепты_для_выходных Описание в комментариях ⏬⏬⏬
https://www.instagram.com/p/CGNj0-nJzBd/?igshid=czhwr7sl68sl

Крамбл.
Фруктовый пирог или десерт, который готовится быстрее, чем пишется его рецепт 🍎🍑🍏

Сегодня сливово-яблочный крамбл и рубрика #рецепты_для_выходных

Готовим вместе? Тогда вносите пост в закладки, делитесь, ставьте ❤, отмечайте друзей - описание в комментариях ⏬⏬⏬
https://www.instagram.com/p/CF4mKlrJHyg/?igshid=1i2m8w86nn38i

Пшеничный хлеб без замеса.
Спасибо Кате @kama_river за вдохновение.
Запишу свой чуть доработанный рецепт и технологию в комментарий, собираюсь регулярно его печь — хлеб хорош невероятно ☺
https://www.instagram.com/p/B-EcD6Cputa/?igshid=c8s27rt8l7ig

Овсяные булочки.
Почти как любимые Докторские хлебцы: ПП, ЗОЖ и удовольствие от вкуса.

#рецепты_для_выходных с описанием приготовления в комментариях.
Сохраняйте в закладки, делитесь с друзьями, жмите сердечки, колокольчики и всё, что нажимается 😉
Обязательно пеките вкусный хлеб и делитесь со мной впечатлениями 👌
https://www.instagram.com/p/CFpILb3Jvf6/?igshid=z6y1whxvwa1p

Время яблок 🍎🍏🍎
В рамках рубрики #рецепты_для_выходных предлагаю попробовать отличный яблочный пирог.
Очень быстро, очень просто и - не сомневайтесь! - очень вкусно 👌

Рецепт традиционно в комментариях ⏬⏬⏬
https://www.instagram.com/p/CFUaHM-JmsH/?igshid=9fp7la8x5muq

Сливовый пирог с лавандой 💜
Сезон слив в самом разгаре, самое время для этого очень простого, но вкусного пирога.

Рубрика #рецепты_для_выходных и описание традиционно в комментариях ⏬⏬⏬
https://www.instagram.com/p/CEzQflCpbm6/?igshid=16yt5rkrepmi9

Картофельные булочки, рецепт Марка Синклера / Mark Sinclairs Potato Rolls

Везде пишут, что идеальны для гамбургеров. Не могу подтвердить, гамбургеры не готовлю, но и сами по себе булочки чудо как хороши!
Тонкая, бархатная корочка и пушистый мякиш.
Самое время печь такую нежность, поэтому рубрика #рецепты_для_выходных и полное описание в комментариях 🔽🔽🔽
И даже на английском 😉
https://www.instagram.com/p/CD60n5EpqAx/?igshid=fz0nvz9bcl3a

Отпуск не повод не печь 😉

Держите рецепт очень простого пирога с сезонными фруктами. Готовится на раз-два, всё предельно просто и даже весы не нужны: чашки-ложки-стаканы, полевой формат.

А поскольку каждому приличному пирогу полагается иметь имя, пусть он называется пирог "Хрюкинский"!

Описание традиционно в комментариях ⏬⏬⏬
https://www.instagram.com/p/CDGucOqpwkf/?igshid=1a5qi3h0ad6sm

Mint cookies, мятное печенье из настоящей свежей мяты 🌿🌱

Открываю рубрику #рецепты_для_выходных и надеюсь, что она станет регулярной.
Рецепт печенья традиционно в комментариях ⏬⏬
С дебютом! 💚
https://www.instagram.com/p/CCdVATCpG21/?igshid=1785o4tp1gwer

Я люблю морковь 🥕🥕🥕
Рецепт кекса в комментариях 🔽🔽🔽
https://www.instagram.com/p/CAkj1rwpzy5/?igshid=16bu9v5ijxjy1

Шоколадный торт с кремом Шарлотт в версии с повышенным содержании коньяка 🥃

Собрала в формате naked cake, в декоре люблю минимализм.
Коржи слегка пролила смесью коньяка и апельсинового сиропа (у меня его всегда с запасом, цукаты варю регулярно). С кремом определилась не сразу. Особенно масляного сейчас совсем не хочется, даже думала сделать сметанный. Но потом взяла классический Шарлотт и чуть сдвинула пропорции в сторону заварного. И ещё раз удвоила коньяк 🙃
Результат прекрасный. Мягкие и сочные коржи, густой шоколадно-алкогольный аромат и без лишней горечи во вкусе.
Кусочек съела, всё, наелась. Кто-нибудь хочет в гости на торт? Я серьёзно 🙂

Крутите карусель, там и крем есть. Кстати, рецепт крема хотите или все знают?
https://www.instagram.com/p/CAASMPGJJQy/?igshid=j5fg4g3zry5u

Шоколадный бисквит.
К сладкому дышу очень ровно, чаще мне хочется насыщенного вкуса и аромата горького шоколада.
⠀
Наверняка очень многие давно пекут такой по рецепту шоколадного торта на раз-два-три из блога Энди Шефа, мне же он попался буквально на прошлой неделе. Решила, что нужно пробовать.
⠀
Рецепт кладу в комментарии с небольшими собственными изменениями и дополнениями.
https://www.instagram.com/p/B_9joEGJppg/?igshid=d33f2czu7cjw

Заварные пряники.
Наконец-то я нашла рецепт, по которому можно бесконечно печь пряники "как в детстве". Хоть мятные, хоть апельсиновые, хоть ванильные, хоть с фруктовой начинкой
Никаких больше имбирных крохких дощечек! Мягкий, рассыпчатый пряничек, ура! 🙃
А рецепт в комментариях.
https://www.instagram.com/p/B9tQv9wpta6/?igshid=945mold63qiw

Сочники. И сразу рецепт:

Песочное тесто:
210г муки
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щепотка соли, растертой в порошок
1\4 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставить для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)

Смазка:
1\2 желтка
столовая ложка теплой воды

🌟 Сначала приготовить начинку (она должна немного постоять, чтобы сахар успел раствориться).
Все ингредиенты сложить в миску и перемешать миксером.
🌟 Тесто:
Сложить в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбить миксером. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Быстро размешать. Тесто собрать в шар, убрать в холодильник на 30-60 минут.
🌟 Отлежавшееся тесто разделить на 6 равных частей по 70г. Каждую часть теста раскатать в овал на присыпанном мукой столе. Выложить начинку по 45г. Начинку накрыть половиной теста так, чтобы она была видна.
🌟 Выложить сформованные сочники на бумагу для выпечки или смазанный противень. Сами сочники смазать желтком с водой с помощью кисточки. Выпекать в разогретой духовке при 200С около 25 минут.
🌟 Готовить кофе, заваривать чай и начинать приятно проводить время ☕
https://www.instagram.com/p/COmleSdJlqo/?igshid=a1758k03e2xf

Тостовый заварной хлеб на закваске, с цельнозерновой мукой. 50% Whole Wheat Sourdough Sandwich Bread (with tangzhong)

Пусть будет #рецепты_для_выходных - доставайте вашу закваску, освежайте, в выходные как раз можно будет печь 🍞
Описание в комментариях ⏬⏬⏬
https://www.instagram.com/p/CPqO3gbJ0LF/?utm_medium=share_sheet

Ватрушки. Мои любимые — с творогом, но ваши могут быть с чем угодно. Рецепт в комментариях, выходные продолжаются, как раз успеваем приготовить!
https://www.instagram.com/p/CQDyzY7JM2c/?utm_medium=share_sheet

Деревенский хлеб / Country Bread
Хлеб, которому с самого начала было очень жарко и который никак не хотел фотографироваться.
Половину почти доела, половину убрала в морозилку, так что шансов на новые и приличные картинки нет. Но у вас есть возможность приготовить себе такой же, потому что в комментариях лежит рецепт.

От себя добавлю, что пока искала в прошлых постах его рецепт, сбилась со счёта сколько же раз его пекла - его тут, оказывается, так много! 🍞
https://www.instagram.com/p/CQdtTOOp5ZZ/?utm_medium=share_sheet

Пшенично-ржаной хлеб с изюмом на сыворотке.
Разрез хлеба есть в предыдущем посте, процесс и результат)
За идею взяла хлеб на обрате Дмитрия Нестерова, чуть перебрав его рецепт.

Хлеб хорош, сыворотки почти всегда в достатке после кустарного творога, в любом случае на пару буханок хватит.
Запишу рецепт себе на память, планирую регулярно повторять:

Пшенично-ржаной хлеб с изюмом на сыворотке.

Опара: 250г муки пшеничной 1С, 250г молочной сыворотки, 5г прессованных дрожжей. Растворить дрожжи в сыворотке, добавить муку, замесить опару. Время брожения 180 минут при комнатной температуре.

Тесто: 75г муки пшеничной 1С, 150г муки пшеничной ц/з, 100г муки ржаной сеяной, 9г соли, 150г сыворотки, 40г ржаной мальтозной патоки (2 ст.л.), остаток ржаной закваски (около 50г), вся опара. В сыворотку добавить опару, муку, закваску и патоку. На низкой скорости смешать ингредиенты до однородности, аутолиз 20 минут. После аутолиза вымесить слегка липкое тесто средней мягкости до гладкости. В конце замеса добавить соль и подготовленный изюм (промыть, предварительно замочить в кипятке на 15 мин, затем обсушить и обвалять в муке).

Брожение: 90 минут при температуре 24-26С с одной обминкой через 45 минут после начала брожения.

Формовка: Тесто подкатать в шар, предварительная расстойка 5-10 минут. Сформовать заготовку. Окончательная расстойка около 45 минут в корзине швом вверх или на противне швом вниз. Перед посадкой в печь надрезать заготовку.

Выпечка с паром или под крышкой при температуре 250С 15 минут, далее допекать без пара (со снятой крышкой) до готовности при температуре 230С около 25 минут.
https://www.instagram.com/p/CTB-KLejWa8/?utm_medium=share_sheet

Кунцевские булочки. С маслом, сыром, джемом, солёной рыбой, мёдом, паштетом, да хоть со всем сразу. Универсальные #хлебобулки, люблю и вам того же желаю. Держите по традиции рубрики #рецепты_для_выходных — всё в комментариях ⏩⏩, пеките их обязательно, а я побежала дальше.
Всем стремительной пятницы и отличных выходных!
https://www.instagram.com/p/CYs6Gb4DwY9/?utm_medium=share_sheet