Графический рецепт самого вкусного и простого в приготовлении печенья на свете - итальянских бискотти!

Поскольку комиксы давно стали работой, мое главное хобби - готовка. При этом десерты кажутся мне магией, где нужна хирургическая и химическая точность, а малейшая ошибка превращает все в рубероид. И вдруг оказалось, что мой любимый десерт, итальянское печенье бискотти, готовятся до неприличного просто. Потому последний месяц я готовил их почти в промышленных масштабах и почти так же часто объяснял друзьям рецепт. А потом позвал свою замечательную выпускницу, иллюстраторку и комиксистку Лену Коленкову, которая зарисовала весь процесс готовки. И теперь у меня есть универсальный графический рецепт бискотти.

Прелесть этого рецепта в его пластичности. В классическом варианте для него нужен только миндаль, тогда печенье называется кантуччи. Я добавил сушеную клюкву и шоколадные капли, но вы легко можете их исключить, заменить миндаль на грецкие орехи и вообще экспериментировать по вкусу.

Бискотти с клюквой и шоколадом:

200-250 г. муки. Обычной или мелкого помола («тип 00»), тогда текстура печенья будет мягче, «десертнее».
100 г. сахара
100 г. сырого миндаля. Половину можно чуть растолочь в ступке для более равномерного распределения
50 грамм сухой клюквы
50 грамм кондитерского шоколада
2 яйца
шепотка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 ст. ложки меда
1 ст. ложка ванильной пасты
цедра половины лимона и половины апельсина

1. Яйца откладываете чтобы стали комнатной температуры
2. Все остальное последовательно смешиваете в миске — сначала сухое, потом влажное
3. После добавления каждого ингредиента хорошо перемешиваете венчиком или ложкой.
4. Добавляете яйца, смешиваете в единую массу довольно плотного теста. Это уже проще делать руками.
5. Если тесто слишком липкое, по чуть чуть вмешиваете еще муки до консистенции мягкого пластилина.
6. Разогреваете духовку до 175-180, противень чуть посыпаете мукой.
7. На противне делаете из теста похожий на плоскую колбасу или чиабатту ролл примерно 8 см. в ширину и 3 см. в высоту. Если теста много, поделите пополам и сделайте два.
9. Отправляете в духовку на 20-25 мин, достаете. Тесто должно быть достаточно плотным и удерживать форму, не прилипая к противню.
10. Даете остыть минут 15-20. Потом режете получившуюся форму дольками примерно по 2 см. шириной.
11. Раскладываете их боком на противне, разогреваете духовку до 160 и отправляете противень туда еще на 10-15 мин. (потому они и bis-cotti – дважды приготовленные)
12. Всё, приятного аппетита!

Печенье отлично хранится, а даже если чуть подсохнет, его абсолютно уместно макать в кофе, чай и другие напитки на ваш вкус.

Рисунки Лены Коленковой + моя фотография получившегося продукта.

Вот лежит передо мной классика американского постмодерна, «Нью-Йоркская трилогия» Пола Остера. Давно хотел её прочитать.
В виде комиксизации Пола Карасика. То есть, можно не читать.
Но там в соавторах Дэвида Маццукелли и Лоренцо Матотти. То есть, надо прочитать.
Но я, к своему стыду, не читал оригинал. И что тут делать непонятно.

И, да, я знаю, что это два разных произведения, что одно не отменяет другого и никто не мешает прочитать оба. Я сам так всегда отвечаю тревожным журналистам на вопросы в духе «Как же так молодежь вместо Достоевского будет читать комиксы по Достоевскому, куда мы катимся, ах-ох». Но когда в реальности у тебя много работы, гигантский бэклог всего и мало времени, вот так взять и прочитать оба сразу выглядит некоторой утопией. Я бы хотел жить в таком мире, но я, увы, не в нем. Выглядит комиксная «Трилогия» как-то странно, особенно в части которую делал сам Карасик (до того я его знал как составителя полного собрания комиксов великого фрика Флетчера Хэнка «Turn Loose Our Death Rays and Kill Them All! The Complete Works of Fletcher Hanks»). Но Маццукелли и Матотти как будто слишком крутые, чтобы совсем забить — это их работы первые по порядку среди приложенных. А вместе это 400 с небольшим страниц, то есть так просто за кофе не прочитать. И что тут делать непонятно.

У Дэвида Маццукелли вообще примечательная биография.

Он мог бы стать классиком супергероики. Не у каждого художника за карьеру выходит один классический сюжет, Маццукелли нарисовал два за три года: «Сорвиголова: Рожденный заново» для Marvel (1985-1986) и «Бэтмен: Год первый» для DC (1986-1987). Сейчас его чуть заслоняет фигура соавтора на обоих, Фрэнка Миллера, но тогда они оба были скорее молодыми талантами и задержись Маццукелли в жанре, он вполне мог бы стать звездой сопоставимых масштабов. Но он ушёл из мейнстрима.

Потом в 1990-е угорел по криминальным комиксам и всякому инди-авангарду вроде его антологии Rubber Blanket. В каждом из трех выпусков последней были сторонние авторы, но в основном это работы самого Маццукелли: дико яркие, самобытные и вообще не похожие на то, что он делал в супергероике. Но несмотря на восторг критиков, он фактически ушёл из комиксов — преподавать.

А в 2009 ненадолго вернулся — с одним из моих самых любимых комиксов в принципе, «Астериос Полип». Я уже несколько раз тут по его поводу восторгался, так что не буду повторяться — но замечу, что и тут Маццукелли продолжает экспериментировать с рисунком, цветом и всем чем можно. Но после «Полипа» фактически снова авторская тишина и возвращение к преподаванию. Вот человек берет меткостью, а не кучностью стрельбы, не зацикливаясь на одном и том же. Восхищаюсь бесконечно.

Ну и случайный факт: в 2014-15 мы связывались с издателями «Полипа», но там аванс был что-то в районе 10 тысяч евро. Даже в прекрасные времена «евро по 42» шансов отбить такое мелкому издателю за специфический комикс было практически невозможно, хотя мечтали все — выяснилось что еще как минимум двое коллег обращались, но их тоже отпугнула сумма.