А вот сейчас интересное. А кто придумал эту машину?
Anonymous Quiz
19%
Испанцы
39%
Французы
11%
Итальянцы
31%
Лев Голицын
Forwarded from Миром правят пузырьки
Кто придумал и что такое жиропалеты?
Во время производства игристого вина есть этап, который называется ремюаж (или ridding по-английски). Идея в том, чтобы скопить дрожжевой осадок у горлышка бутылки и затем аккуратно (или не очень) избавиться от него.
Долгое время люди мучались, делая все руками. В конце концов пришли головастики и начали изобретать различные механизаторы.
В 1968-м году французы Жак Дюкуа (Jacques Ducoin) и Клод Казаль (Claude Cazals) подали заявку на патент на специальную клетку, в которой можно было делать ремюаж одновременно 504 бутылок.
Они поручили владельцу лесопилки M. Crozat изготовить клетку из дуба, а инженерам из Jouglet & Legras — металлическую конструкцию для клетки. Первые испытания прошли в Пьерри у виноградаря Жильбера Лагаша, который с энтузиазмом поддержал проект.
В отличие от Жильбера, который был довольно молодым производителем (начал свое дело в 1959-м году) в регионе, другие шампанские дома были не столь впечатлены новаторством коллег и продажи не шли.
Тогда на сцену выходят два новых участника: винодел-шампанист Пьер Мартен и энолог Жорж Харди, которые в 1971-м году открывают фирму Station Oenotechnique de Champagne, а в 1972-м объединяются с Жаком и Клодом, видя потенциал в их патенте. Первый прототип был выпущен в 1973-м году.
В течение шести лет, с 1973 по 1979 год шли испытания и демонстрации. Каждый год «гироскоп» выставлялся на ярмарке в Эперне — главном профессиональном событии, во время которого демонстрировались последние новинки винодельческого оборудования.
Но не было пророка в своём отечестве и первый заказ в 1976-м году на 19 машин делает не Франция, а именно Испания, каталонский производитель кавы Codorníu.
К сожалению, ажиотаж был недолгим и в течение следующих двух лет заказов больше не было. К концу 1978-го года наши предприниматели задумались о том, чтобы бросить дело.
Но кто везет тому везет и в конце 1978 года произошло знаковое событие. Шампанский дом Piper-Heidsieck, взвесив все за и против и изучив опыт испанских коллег, принял судьбоносное решение и разместил заказ сразу на 221 жиропалет. В последующие месяцы дом Taittinger также разместил заказ на 231 жиропалет, затем был Louis Roederer и его 60 штук… Процесс пошел и уже в 1985-м был получен самый крупный заказ на 500 жиропалетов от компании Marne & Champagne.
Потянулись клиенты со всего мира…
Источник 1: https://maisons-champagne.com/en/appellation/stages-in-winemaking/article/the-history-of-riddling-remuage
Источник 2: https://www.oenotechnic.com/
Б.Ш.
Во время производства игристого вина есть этап, который называется ремюаж (или ridding по-английски). Идея в том, чтобы скопить дрожжевой осадок у горлышка бутылки и затем аккуратно (или не очень) избавиться от него.
Долгое время люди мучались, делая все руками. В конце концов пришли головастики и начали изобретать различные механизаторы.
В 1968-м году французы Жак Дюкуа (Jacques Ducoin) и Клод Казаль (Claude Cazals) подали заявку на патент на специальную клетку, в которой можно было делать ремюаж одновременно 504 бутылок.
Они поручили владельцу лесопилки M. Crozat изготовить клетку из дуба, а инженерам из Jouglet & Legras — металлическую конструкцию для клетки. Первые испытания прошли в Пьерри у виноградаря Жильбера Лагаша, который с энтузиазмом поддержал проект.
В отличие от Жильбера, который был довольно молодым производителем (начал свое дело в 1959-м году) в регионе, другие шампанские дома были не столь впечатлены новаторством коллег и продажи не шли.
Тогда на сцену выходят два новых участника: винодел-шампанист Пьер Мартен и энолог Жорж Харди, которые в 1971-м году открывают фирму Station Oenotechnique de Champagne, а в 1972-м объединяются с Жаком и Клодом, видя потенциал в их патенте. Первый прототип был выпущен в 1973-м году.
В течение шести лет, с 1973 по 1979 год шли испытания и демонстрации. Каждый год «гироскоп» выставлялся на ярмарке в Эперне — главном профессиональном событии, во время которого демонстрировались последние новинки винодельческого оборудования.
Но не было пророка в своём отечестве и первый заказ в 1976-м году на 19 машин делает не Франция, а именно Испания, каталонский производитель кавы Codorníu.
К сожалению, ажиотаж был недолгим и в течение следующих двух лет заказов больше не было. К концу 1978-го года наши предприниматели задумались о том, чтобы бросить дело.
Но кто везет тому везет и в конце 1978 года произошло знаковое событие. Шампанский дом Piper-Heidsieck, взвесив все за и против и изучив опыт испанских коллег, принял судьбоносное решение и разместил заказ сразу на 221 жиропалет. В последующие месяцы дом Taittinger также разместил заказ на 231 жиропалет, затем был Louis Roederer и его 60 штук… Процесс пошел и уже в 1985-м был получен самый крупный заказ на 500 жиропалетов от компании Marne & Champagne.
Потянулись клиенты со всего мира…
Источник 1: https://maisons-champagne.com/en/appellation/stages-in-winemaking/article/the-history-of-riddling-remuage
Источник 2: https://www.oenotechnic.com/
Б.Ш.
Forwarded from Миром правят пузырьки
О чем следует знать виноделам, а нам просто помнить, чтобы козырять знаниями
Время выдержки вина на дрожжевом осадке — ключевой фактор при формировании стиля игристого вина. Первые 3.5 года "осадок" активно потребляет кислород, препятствуя окислению вина. Далее все будет сильно зависеть от качества сырья: далеко не каждое вино сможет выдержать более длительную выдержку.
На графике это очень четко показано
Время выдержки вина на дрожжевом осадке — ключевой фактор при формировании стиля игристого вина. Первые 3.5 года "осадок" активно потребляет кислород, препятствуя окислению вина. Далее все будет сильно зависеть от качества сырья: далеко не каждое вино сможет выдержать более длительную выдержку.
На графике это очень четко показано
Спалим тему. В чате выложили вот такую историю из О'Кей. Проверьте там у себя в магазинах 🍷
Forwarded from Миром правят пузырьки
Сегодня я попробовал побыть бутылкой игристого 😎
Ребята, у нас появилась интересная затея
Среди наших хороших знакомых есть пастор протестантской церкви. Мы дружим, но имеем совершенно разные взгляды на религию.
И вот пришла идея: почему бы не сделать лекцию "Вино в библии"? Нам это интересно со стороны расширения бытовой эрудиции, нашему другу – общения с новой аудиторией.
Специально открыли комменты к этому посту. Накидайте вопросов если эта тема вас интересует, мы вместе поготовимся к эфиру.
Среди наших хороших знакомых есть пастор протестантской церкви. Мы дружим, но имеем совершенно разные взгляды на религию.
И вот пришла идея: почему бы не сделать лекцию "Вино в библии"? Нам это интересно со стороны расширения бытовой эрудиции, нашему другу – общения с новой аудиторией.
Специально открыли комменты к этому посту. Накидайте вопросов если эта тема вас интересует, мы вместе поготовимся к эфиру.
Голосуем за лучших
Вместе с винными коллегами вновь решили принять участие в премии Лучшие по вину (третья премия винного сообщества Телеграм)
В 2022 году сообщество независимых авторов телеграм-каналов, посвященных винной тематике, поддержало инициативу WineRetail о проведении голосования покупателей за любимые розничные сети, в которых им больше всего нравится приобретать вино. Ассортимент, сервис, удобство организации винной полки – всё это составляет винный бренд сети таким, как его видят подписчики телеграм-каналов. На наш взгляд, это самая активная часть потребительской аудитории вина.
Подробнее о премии здесь: https://t.me/wineretail/1639
В голосовании принимают участие подписчики каналов-инициаторов премии: Такое вино, Вино и Люди, Винный гик, Вино? Why No!, Вино и около, Doctor Wine, 1-й Алкогольный образовательный канал Игоря Черского, WineRetail, NikaSommelier
Голосование пройдет с 12.00 21 мая по 12.00 22 мая.
В каждой номинации можно выбрать одну лучшую по вину, на ваш взгляд, сеть:
Номинации и ссылки для голосования:
🏆Супермаркет: Азбука Вкуса, Мираторг, Перекресток, Табрис, Бахетле, SPAR, Лента, ВкусВилл, Бегемаг, Командор
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1644
🏆Гипермаркет: МЕТРО, ОКЕЙ, Глобус, Зельгрос, Лента-гипермаркет, Ашан, Линия, Европа, Самбери, Гипер-Магнит
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1645
🏆Универсам (магазин у дома): Магнит, Пятерочка, Дикси, Мария-Ра, Магнолия, Ярче!, Верный
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1646
🏆Алкостор/Винный супермаркет: Красное и белое, ВинЛаб, Бристоль, Градусы, Лион, Ароматный мир, Алкотека, КуулКлевер (Отдохни)
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1647
🏆Винотеки и бутики компаний-импортеров: SimpleWine, DRINX, Vinissimo, МАВТ, Виномания, Блан деБлан, Теория by AST, Ladoga Wine, Fort Wine
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1648
🏆Фирменные сети виноделен: Фанагория, Millstream, Ателье Абрау-Дюрсо, Золотая балка, Цимлянские вина, Массандра, Солнечная долина
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1649
🏆Дискаунтеры: ДА!, Светофор, Чижик, Победа, Моя цена, Smart, Доброцен
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1650
🏆Специальная номинация Лучшие по российскому вину: Перекресток, МЕТРО, Магнит, ОКЕЙ, Азбука Вкуса, Верный, Градусы, Глобус, Ашан, Пятерочка
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1651
Вместе с винными коллегами вновь решили принять участие в премии Лучшие по вину (третья премия винного сообщества Телеграм)
В 2022 году сообщество независимых авторов телеграм-каналов, посвященных винной тематике, поддержало инициативу WineRetail о проведении голосования покупателей за любимые розничные сети, в которых им больше всего нравится приобретать вино. Ассортимент, сервис, удобство организации винной полки – всё это составляет винный бренд сети таким, как его видят подписчики телеграм-каналов. На наш взгляд, это самая активная часть потребительской аудитории вина.
Подробнее о премии здесь: https://t.me/wineretail/1639
В голосовании принимают участие подписчики каналов-инициаторов премии: Такое вино, Вино и Люди, Винный гик, Вино? Why No!, Вино и около, Doctor Wine, 1-й Алкогольный образовательный канал Игоря Черского, WineRetail, NikaSommelier
Голосование пройдет с 12.00 21 мая по 12.00 22 мая.
В каждой номинации можно выбрать одну лучшую по вину, на ваш взгляд, сеть:
Номинации и ссылки для голосования:
🏆Супермаркет: Азбука Вкуса, Мираторг, Перекресток, Табрис, Бахетле, SPAR, Лента, ВкусВилл, Бегемаг, Командор
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1644
🏆Гипермаркет: МЕТРО, ОКЕЙ, Глобус, Зельгрос, Лента-гипермаркет, Ашан, Линия, Европа, Самбери, Гипер-Магнит
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1645
🏆Универсам (магазин у дома): Магнит, Пятерочка, Дикси, Мария-Ра, Магнолия, Ярче!, Верный
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1646
🏆Алкостор/Винный супермаркет: Красное и белое, ВинЛаб, Бристоль, Градусы, Лион, Ароматный мир, Алкотека, КуулКлевер (Отдохни)
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1647
🏆Винотеки и бутики компаний-импортеров: SimpleWine, DRINX, Vinissimo, МАВТ, Виномания, Блан деБлан, Теория by AST, Ladoga Wine, Fort Wine
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1648
🏆Фирменные сети виноделен: Фанагория, Millstream, Ателье Абрау-Дюрсо, Золотая балка, Цимлянские вина, Массандра, Солнечная долина
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1649
🏆Дискаунтеры: ДА!, Светофор, Чижик, Победа, Моя цена, Smart, Доброцен
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1650
🏆Специальная номинация Лучшие по российскому вину: Перекресток, МЕТРО, Магнит, ОКЕЙ, Азбука Вкуса, Верный, Градусы, Глобус, Ашан, Пятерочка
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1651
Что же такое перляж?
51% респондентов верно определили значение термина «перляж»: это игра пузырьков в бокале игристого. Снова более осведомленными оказались женщины, на сей раз старше 55 лет. Некоторые участники опроса решили, что перляж — это род пирожка с мясом либо латиноамериканский стиль танца.
Источник: https://t.me/rbc_wine/37
51% респондентов верно определили значение термина «перляж»: это игра пузырьков в бокале игристого. Снова более осведомленными оказались женщины, на сей раз старше 55 лет. Некоторые участники опроса решили, что перляж — это род пирожка с мясом либо латиноамериканский стиль танца.
Источник: https://t.me/rbc_wine/37
Немного отвлечемся от перляжа и поговорим о самых дорогих винах в мире и месте где их делают...
Интересным оказывается сравнение Пьемонта и Бургундии. Все, конечно, знают знаменитые французские вина DRC — цены на них такие, что многие предпочли бы купить автомобиль вместо бутылочки вина. Но на поверку оказывается, что у французов есть большое расхождение в цене среди топовых вин.
В это же время итальянские звезды выступают единым фронтом и одинаково дорого стоят все премиальные вина. Все складываем и видим, что измеряя среднюю температуру по больнице, Пьемонт-то подороже будет, хоть и незначительно.
Спасибо @nikasomm что подогнала интересный факт. Источник: https://winenews.it
Интересным оказывается сравнение Пьемонта и Бургундии. Все, конечно, знают знаменитые французские вина DRC — цены на них такие, что многие предпочли бы купить автомобиль вместо бутылочки вина. Но на поверку оказывается, что у французов есть большое расхождение в цене среди топовых вин.
В это же время итальянские звезды выступают единым фронтом и одинаково дорого стоят все премиальные вина. Все складываем и видим, что измеряя среднюю температуру по больнице, Пьемонт-то подороже будет, хоть и незначительно.
Спасибо @nikasomm что подогнала интересный факт. Источник: https://winenews.it
Forwarded from GarnachaMan (Ilya @garnacha_man)
Гарнача сделал своё дело, гарнача может… отдыхать
Хотел с вами поделиться радостной новостью ещё в начале недели, но руки до клавиатуры не дотягивали в прямом смысле. А новость важная, ибо запить материалов к супер-пупер-классному курсу (это оценочное суждение) закончена, все материалы готовы к изучению. И не просто готовы, а уже есть несколько отличников, что прошли его до конца и сдали все экзамены. Это было предельно непросто, скажу я вам, «Буэнос вином, Испания», оказался масштабным:
• 5 блоков, начинаем с истории, почв, терруара и понимания, как Испания до такого докатилась
• Дальше идёт предельно чётко по всем значимым стилям игристых по классике (их больше, чем кава)
• Проходимся по белым сортам, пришлось поговорить про вердехо, альбариньо можно посмотреть на ютюбе, не обошли стороно и виуру, щарелло, гарначу белую и, конечно же, годельо
• Начинаем красные… самая сложная история, ибо хотелось говорить про гарначу, а пришлось про всех. Но темпранильо оказался куда более многосторонен, чем мы думали, а с ним с сочная менсия, спелый монастрель, удивительный бобаль и даже редкие редкости
• Ну и самая вишенка на торте – херес. Если после этой серии лекций студенты не будут пробовать и пить его, то я не знаю, что я с ними сделаю… и не намекайте на насилий.
Сейчас явно что-то забыл, но в сухом остатке 31 лекция, 14 часов 21 минута информации их первых уст, прекрасные презентации (не я рисовал, поэтому они красивые) и практические советы от гарначи, с которыми можно спорить, не соглашаться, тестировать и в итоге приходить к своему выводу.
Короче, дорогие подписчики, труд был тяжелый, если хотите его оценить, идите на курс, до 31 июля он открыт. А потом отпуск, мысли, раздумья и снова в школу. Но это уже в новом учебном году, этот таки заканчивается.
З.ы. никогда бы раньше не подумал, что он каникул больше радуются преподы, чем ученики.
https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners
Хотел с вами поделиться радостной новостью ещё в начале недели, но руки до клавиатуры не дотягивали в прямом смысле. А новость важная, ибо запить материалов к супер-пупер-классному курсу (это оценочное суждение) закончена, все материалы готовы к изучению. И не просто готовы, а уже есть несколько отличников, что прошли его до конца и сдали все экзамены. Это было предельно непросто, скажу я вам, «Буэнос вином, Испания», оказался масштабным:
• 5 блоков, начинаем с истории, почв, терруара и понимания, как Испания до такого докатилась
• Дальше идёт предельно чётко по всем значимым стилям игристых по классике (их больше, чем кава)
• Проходимся по белым сортам, пришлось поговорить про вердехо, альбариньо можно посмотреть на ютюбе, не обошли стороно и виуру, щарелло, гарначу белую и, конечно же, годельо
• Начинаем красные… самая сложная история, ибо хотелось говорить про гарначу, а пришлось про всех. Но темпранильо оказался куда более многосторонен, чем мы думали, а с ним с сочная менсия, спелый монастрель, удивительный бобаль и даже редкие редкости
• Ну и самая вишенка на торте – херес. Если после этой серии лекций студенты не будут пробовать и пить его, то я не знаю, что я с ними сделаю… и не намекайте на насилий.
Сейчас явно что-то забыл, но в сухом остатке 31 лекция, 14 часов 21 минута информации их первых уст, прекрасные презентации (не я рисовал, поэтому они красивые) и практические советы от гарначи, с которыми можно спорить, не соглашаться, тестировать и в итоге приходить к своему выводу.
Короче, дорогие подписчики, труд был тяжелый, если хотите его оценить, идите на курс, до 31 июля он открыт. А потом отпуск, мысли, раздумья и снова в школу. Но это уже в новом учебном году, этот таки заканчивается.
З.ы. никогда бы раньше не подумал, что он каникул больше радуются преподы, чем ученики.
https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners
Посмотрел ролик про дегустацию вин на конкурсах. Все выглядит настолько профессионально и настолько непредвзято, что в итоге кажется, что получающийся рейтинг и не имеет практического применения. 87-88-89. Сотни вин в рамках каких-то трех пунктов. Усредненные баллы как средняя температура по больнице. Придраться к данным сложно, но что из них следует совершенно не ясно. Ближе к концу уважаемый эксперт, Артур Сарксисян пересказывает расхожее заблуждение о том, что за восприятие разных вкусов отвечают разные части языка.
Сначала казалось, что только слепая дегустация является мерилом, но со временем, разобравшись в собственных ощущениях и, главное, получаемом удовольствии, пришел к выводу, что нравится читать оценки и пробовать вина, оцененные не вслепую.
И если вино нравится и оно классное, то какая разница, что там у него в слепой дегустации?
Сначала казалось, что только слепая дегустация является мерилом, но со временем, разобравшись в собственных ощущениях и, главное, получаемом удовольствии, пришел к выводу, что нравится читать оценки и пробовать вина, оцененные не вслепую.
И если вино нравится и оно классное, то какая разница, что там у него в слепой дегустации?
Что для вас более значимо?
Anonymous Poll
38%
Оценка вин на конкурсах со слепой дегустацией
40%
Авторские гиды, когда вина дегустируются открыто
22%
Посмотреть ответ
Forwarded from Миром правят пузырьки
Кто не рискует, тот не пьет шампанского
Всем известное выражение. Но откуда оно пошло? Есть несколько версий и несколько мыслей.
1. Если взять англоязычную версию и цитату "If you don't take risks, you don't drink champagne", то можно найти, что ее вообще приписывают Гари Каспарову. Нам же должно быть очевидно, что не он ее выдумал, а лишь использовал и в русский язык она пришла/появилась сильно раньше.
2. Автогонки. Красивая версия. На подиуме существует традиция обливаться шампанским, а чтобы на него попасть, нужно постоянно рисковать (и своей жизнью в том числе).
3. Вдова Клико и историческая версия. Несколько сотен лет назад производство шампанских вин было предприятием довольно опасным. Бутылки то и дело взрывались и спускаться в погреба было по-настоящему опасном делом, сопряженным с определенным риском.
Какая версия ближе и точнее, решать вам 😃 А может быть есть еще?
Всем известное выражение. Но откуда оно пошло? Есть несколько версий и несколько мыслей.
1. Если взять англоязычную версию и цитату "If you don't take risks, you don't drink champagne", то можно найти, что ее вообще приписывают Гари Каспарову. Нам же должно быть очевидно, что не он ее выдумал, а лишь использовал и в русский язык она пришла/появилась сильно раньше.
2. Автогонки. Красивая версия. На подиуме существует традиция обливаться шампанским, а чтобы на него попасть, нужно постоянно рисковать (и своей жизнью в том числе).
3. Вдова Клико и историческая версия. Несколько сотен лет назад производство шампанских вин было предприятием довольно опасным. Бутылки то и дело взрывались и спускаться в погреба было по-настоящему опасном делом, сопряженным с определенным риском.
Какая версия ближе и точнее, решать вам 😃 А может быть есть еще?
Ну все, пора вскрываться. Мы на финишной прямой и доводим до ума курс, который задумывали вместе с другом и обожаемой сомелье @nikasomm последние года, наверное, 3.
Едем (не буквально, конечно) в Пьемонт! Все подробности уже на днях, а пока хотим предложить предварительно зарегистрироваться.
Регистрация ни к чему вас не обязывает, а лишь гарантирует получение специальных условий по предварительной записи.
Рега тут: "Его Величество Пьемонт"
Едем (не буквально, конечно) в Пьемонт! Все подробности уже на днях, а пока хотим предложить предварительно зарегистрироваться.
Регистрация ни к чему вас не обязывает, а лишь гарантирует получение специальных условий по предварительной записи.
Рега тут: "Его Величество Пьемонт"