Как выбрать красное вино из Испании: практические советы

Решили мы поделиться с вами самым ценным, что у нас есть по Испании, а именно, практическими советами: далеко не всем нужны знания о почвах и виноделах, но пить классное вино, думается, любят все.

Как выбрать Риоху, почему не стоит покупать молодое вино из Риберы, не каждое вино от маркизов стоит брать. Рибейра Сакра — берем все, Менсия — берем Переса и Паласиоса, для начала. Бобаль от Понсе, Монастрель от Хуан Хиль не разочарует...

Набралось прилично полезного: https://youtu.be/y17C4_2hZIY

С вас лайк на видео и какой-нибудь комментарий. Если наберем 3000 просмотров, думаем, что еще выложим что-то.

Кто придумал и что такое жиропалеты?

Во время производства игристого вина есть этап, который называется ремюаж (или ridding по-английски). Идея в том, чтобы скопить дрожжевой осадок у горлышка бутылки и затем аккуратно (или не очень) избавиться от него.

Долгое время люди мучались, делая все руками. В конце концов пришли головастики и начали изобретать различные механизаторы.

В 1968-м году французы Жак Дюкуа (Jacques Ducoin) и Клод Казаль (Claude Cazals) подали заявку на патент на специальную клетку, в которой можно было делать ремюаж одновременно 504 бутылок.

Они поручили владельцу лесопилки M. Crozat изготовить клетку из дуба, а инженерам из Jouglet & Legras — металлическую конструкцию для клетки. Первые испытания прошли в Пьерри у виноградаря Жильбера Лагаша, который с энтузиазмом поддержал проект.

В отличие от Жильбера, который был довольно молодым производителем (начал свое дело в 1959-м году) в регионе, другие шампанские дома были не столь впечатлены новаторством коллег и продажи не шли.

Тогда на сцену выходят два новых участника: винодел-шампанист Пьер Мартен и энолог Жорж Харди, которые в 1971-м году открывают фирму Station Oenotechnique de Champagne, а в 1972-м объединяются с Жаком и Клодом, видя потенциал в их патенте. Первый прототип был выпущен в 1973-м году.

В течение шести лет, с 1973 по 1979 год шли испытания и демонстрации. Каждый год «гироскоп» выставлялся на ярмарке в Эперне — главном профессиональном событии, во время которого демонстрировались последние новинки винодельческого оборудования.

Но не было пророка в своём отечестве и первый заказ в 1976-м году на 19 машин делает не Франция, а именно Испания, каталонский производитель кавы Codorníu.

К сожалению, ажиотаж был недолгим и в течение следующих двух лет заказов больше не было. К концу 1978-го года наши предприниматели задумались о том, чтобы бросить дело.

Но кто везет тому везет и в конце 1978 года произошло знаковое событие. Шампанский дом Piper-Heidsieck, взвесив все за и против и изучив опыт испанских коллег, принял судьбоносное решение и разместил заказ сразу на 221 жиропалет. В последующие месяцы дом Taittinger также разместил заказ на 231 жиропалет, затем был Louis Roederer и его 60 штук… Процесс пошел и уже в 1985-м был получен самый крупный заказ на 500 жиропалетов от компании Marne & Champagne.

Потянулись клиенты со всего мира…

Источник 1: https://maisons-champagne.com/en/appellation/stages-in-winemaking/article/the-history-of-riddling-remuage
Источник 2: https://www.oenotechnic.com/

Б.Ш.

О чем следует знать виноделам, а нам просто помнить, чтобы козырять знаниями

Время выдержки вина на дрожжевом осадке — ключевой фактор при формировании стиля игристого вина. Первые 3.5 года "осадок" активно потребляет кислород, препятствуя окислению вина. Далее все будет сильно зависеть от качества сырья: далеко не каждое вино сможет выдержать более длительную выдержку.

На графике это очень четко показано

Спалим тему. В чате выложили вот такую историю из О'Кей. Проверьте там у себя в магазинах 🍷

Немного личного в это воскресенье!

Ребята, у нас появилась интересная затея

Среди наших хороших знакомых есть пастор протестантской церкви. Мы дружим, но имеем совершенно разные взгляды на религию.

И вот пришла идея: почему бы не сделать лекцию "Вино в библии"? Нам это интересно со стороны расширения бытовой эрудиции, нашему другу – общения с новой аудиторией.

Специально открыли комменты к этому посту. Накидайте вопросов если эта тема вас интересует, мы вместе поготовимся к эфиру.

Голосуем за лучших

Вместе с винными коллегами вновь решили принять участие в премии Лучшие по вину (третья премия винного сообщества Телеграм)

В 2022 году сообщество независимых авторов телеграм-каналов, посвященных винной тематике, поддержало инициативу WineRetail о проведении голосования покупателей за любимые розничные сети, в которых им больше всего нравится приобретать вино. Ассортимент, сервис, удобство организации винной полки – всё это составляет винный бренд сети таким, как его видят подписчики телеграм-каналов. На наш взгляд, это самая активная часть потребительской аудитории вина.

Подробнее о премии здесь: https://t.me/wineretail/1639

В голосовании принимают участие подписчики каналов-инициаторов премии: Такое вино, Вино и Люди, Винный гик, Вино? Why No!, Вино и около, Doctor Wine, 1-й Алкогольный образовательный канал Игоря Черского, WineRetail, NikaSommelier

Голосование пройдет с 12.00 21 мая по 12.00 22 мая.

В каждой номинации можно выбрать одну лучшую по вину, на ваш взгляд, сеть:

Номинации и ссылки для голосования:

🏆Супермаркет: Азбука Вкуса, Мираторг, Перекресток, Табрис, Бахетле, SPAR, Лента, ВкусВилл, Бегемаг, Командор
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1644

🏆Гипермаркет: МЕТРО, ОКЕЙ, Глобус, Зельгрос, Лента-гипермаркет, Ашан, Линия, Европа, Самбери, Гипер-Магнит
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1645

🏆Универсам (магазин у дома): Магнит, Пятерочка, Дикси, Мария-Ра, Магнолия, Ярче!, Верный
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1646

🏆Алкостор/Винный супермаркет: Красное и белое, ВинЛаб, Бристоль, Градусы, Лион, Ароматный мир, Алкотека, КуулКлевер (Отдохни)
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1647

🏆Винотеки и бутики компаний-импортеров: SimpleWine, DRINX, Vinissimo, МАВТ, Виномания, Блан деБлан, Теория by AST, Ladoga Wine, Fort Wine
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1648

🏆Фирменные сети виноделен: Фанагория, Millstream, Ателье Абрау-Дюрсо, Золотая балка, Цимлянские вина, Массандра, Солнечная долина
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1649

🏆Дискаунтеры: ДА!, Светофор, Чижик, Победа, Моя цена, Smart, Доброцен
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1650

🏆Специальная номинация Лучшие по российскому вину: Перекресток, МЕТРО, Магнит, ОКЕЙ, Азбука Вкуса, Верный, Градусы, Глобус, Ашан, Пятерочка
Проголосовать: https://t.me/wineretail/1651

Что же такое перляж?

51% респондентов верно определили значение термина «перляж»: это игра пузырьков в бокале игристого. Снова более осведомленными оказались женщины, на сей раз старше 55 лет. Некоторые участники опроса решили, что перляж — это род пирожка с мясом либо латиноамериканский стиль танца.

Источник: https://t.me/rbc_wine/37

Немного отвлечемся от перляжа и поговорим о самых дорогих винах в мире и месте где их делают...

Интересным оказывается сравнение Пьемонта и Бургундии. Все, конечно, знают знаменитые французские вина DRC — цены на них такие, что многие предпочли бы купить автомобиль вместо бутылочки вина. Но на поверку оказывается, что у французов есть большое расхождение в цене среди топовых вин.

В это же время итальянские звезды выступают единым фронтом и одинаково дорого стоят все премиальные вина. Все складываем и видим, что измеряя среднюю температуру по больнице, Пьемонт-то подороже будет, хоть и незначительно.

Спасибо @nikasomm что подогнала интересный факт. Источник: https://winenews.it

Гарнача сделал своё дело, гарнача может… отдыхать

Хотел с вами поделиться радостной новостью ещё в начале недели, но руки до клавиатуры не дотягивали в прямом смысле. А новость важная, ибо запить материалов к супер-пупер-классному курсу (это оценочное суждение) закончена, все материалы готовы к изучению. И не просто готовы, а уже есть несколько отличников, что прошли его до конца и сдали все экзамены. Это было предельно непросто, скажу я вам, «Буэнос вином, Испания», оказался масштабным:
• 5 блоков, начинаем с истории, почв, терруара и понимания, как Испания до такого докатилась
• Дальше идёт предельно чётко по всем значимым стилям игристых по классике (их больше, чем кава)
• Проходимся по белым сортам, пришлось поговорить про вердехо, альбариньо можно посмотреть на ютюбе, не обошли стороно и виуру, щарелло, гарначу белую и, конечно же, годельо
• Начинаем красные… самая сложная история, ибо хотелось говорить про гарначу, а пришлось про всех. Но темпранильо оказался куда более многосторонен, чем мы думали, а с ним с сочная менсия, спелый монастрель, удивительный бобаль и даже редкие редкости
• Ну и самая вишенка на торте – херес. Если после этой серии лекций студенты не будут пробовать и пить его, то я не знаю, что я с ними сделаю… и не намекайте на насилий.

Сейчас явно что-то забыл, но в сухом остатке 31 лекция, 14 часов 21 минута информации их первых уст, прекрасные презентации (не я рисовал, поэтому они красивые) и практические советы от гарначи, с которыми можно спорить, не соглашаться, тестировать и в итоге приходить к своему выводу.

Короче, дорогие подписчики, труд был тяжелый, если хотите его оценить, идите на курс, до 31 июля он открыт. А потом отпуск, мысли, раздумья и снова в школу. Но это уже в новом учебном году, этот таки заканчивается.

З.ы. никогда бы раньше не подумал, что он каникул больше радуются преподы, чем ученики.

https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners

Посмотрел ролик про дегустацию вин на конкурсах. Все выглядит настолько профессионально и настолько непредвзято, что в итоге кажется, что получающийся рейтинг и не имеет практического применения. 87-88-89. Сотни вин в рамках каких-то трех пунктов. Усредненные баллы как средняя температура по больнице. Придраться к данным сложно, но что из них следует совершенно не ясно. Ближе к концу уважаемый эксперт, Артур Сарксисян пересказывает расхожее заблуждение о том, что за восприятие разных вкусов отвечают разные части языка.

Сначала казалось, что только слепая дегустация является мерилом, но со временем, разобравшись в собственных ощущениях и, главное, получаемом удовольствии, пришел к выводу, что нравится читать оценки и пробовать вина, оцененные не вслепую.

И если вино нравится и оно классное, то какая разница, что там у него в слепой дегустации?