Перед Новым годом захотелось рассказать вам про что-то очень необычное, то, что не пузырится и произвело приятное впечатление. Настолько приятное, что захотелось даже поделиться. И поводом стала открытая ‘просто так’, около месяца назад, бутылка вина - Lomas de Llahuen Pipeño, 2021 от Густаво Риффо - известного чилийского винодела и виноградаря.

Интересно тут даже не то, что вино разливается в литровые бутылки (за это отдельное спасибо), а многовековая история и традиции, которые стоят за этим, казалось бы, простым и недорогим вином.

Пипеньо - не просто вино, сделанное преимущественно из сорта Паис (одного из первых сортов винограда, добравшегося до Чили вместе с европейской цивилизацией), но и целый стиль, тугим узлом завязанный на традициях фермеров этой латиноамериканской страны. Все это отправляет нас в конец 16-го века, когда это молодое и деревенское вино было частью быта кампесинос (в испанском языке так обозначают крестьян), проживавших и трудившихся в более прохладных регионах страны, долинах Мауле, Итата и Био-Био.

Продолжение:

https://dzen.ru/media/takoevino/pipeno-ne-karmenerom-edinym-slavitsia-vinnoe-chili-658abf9dc767be610de7b73d

Нужно было вино под суши в ближайшем магазине. 300 метров до КБ, 350 до ВинЛаба. Решили не удлинять путь.

Взяли 2: сладковатый Мозель и минеральный Темпранильо Бланко. Второй интереснее смотрится соло, а вот Мозель идеально подошел ко всему. Единственное, очень уж "керосиновым" в этот раз показался, с перебором. Впрочем, это никак не испортило общего впечатления. Каждое по 700 руб.

Оба вина — в избранное

Модель потребления. Маленькое наблюдение

Оказавшись в Ленте, решил на пол часа задержаться у полок, побродить мимо покупателей, посмотреть на их выбор. Перед Новым годом особенно много людей и выборка получается достаточно широкая.

1. Игристое выбирается преимущественно сладкое. Очень много предпочтений отдается Абрау Дюрсо. Обычному, не Дравиньи.

2. Средняя цена бутылок вина в корзине не превышает 500-600 рублей.

3. Сухих вин меньше половины

4. Российских вин примерно половина

Надо отдать себе отчет, что все эти наши винные блоги и винные тусовки — все это отдельный мир, мало общего имеющий со статистикой и моделью в рамках всей страны. О чем кстати говорят и цифры средней цены бутылки вина, которую давал Александр в WineRetail (менее 500 рублей по стране и около 600 руб. для Москвы).

Вина из Сьерра де Гредос, кажется, сформировали свой собственный стиль Гарначи.

Непременная сладость аромата, приводимая в движение обилием красных сладких ягод и фруктов. В основе, конечно клубника с малиной, но не свежие, а сушеные и засахаренные.

И было бы скучно, если бы все это не сопровождалось свежими цветочными штрихами (и тут работает технология ферментации с гребнями).

Бочки самый минимум, можно сказать, что её нет.

Тело среднее, но почти всегда заряженно-алкогольное, структурное, с очень длинным послевкусием, невысокой кислотностью и деликатно-аккуратной гарначевской горчинкой, а иногда и совсем без нее.

При всей любви к менее южным и более тонким винам, стиль этот сейчас все равно на пике моды. Пробуйте!

В России Гредоса много и в разном бюджете: от 2-3 тысяч до самых дорогих вин Команды Хэ.

#подслушано #словарьэнофила

"Мудохлёб" — человек без разбора любящий и пьющий натуральные вина.

Этимология тут, очевидно, остылает нас к слову "мудянка", которым истинные любители конвенционального вина обзывают большую часть натуральных вин за их специфическую, оригинальную и не всегда типично-сортовую ароматику.

Никого не хотим обидеть, но услышанным решили поделиться 😎

Игристое от Шумринки мы попробовали первый раз 2 года назад во время тура по Краснодарскому краю, когда его еще не было в продаже, прямо на винодельне, в компании главного винодела Романа Логунова и его замечательной жены Оксаны.

Тогда это была, можно сказать, пробная партия, “вино для своих”. Когда его разлили и все попробовали, то тут же переглянулись — это было круто. “Куплю все”, — раздался голос одного из наших гостей. Вино было буквально “как Шампань”. Вот тут ссылку даже на ту статью оставим, чтобы вы проверили.

Прошло два года и вот у нас в руках коммерческий релиз.

Шумринка Экстра Брют, 2018

Сорта: Шардоне + Пино Блан

Вино выдерживалось на осадке 36 месяцев.

Если коротко, то wow-эффект не повторился. В аромате — классика, с косточковыми фруктами, персиком, лимонной цедрой, жасмином и выраженным тоном ромовой бабы (это если нужно выбрать какую-то близкую и похожую ассоциацию на тона выпечки в этом вине). Мягкое, с приятной горчинкой и сдержанной кислотностью. С нагревом в аромате появляется миндаль.

На Каву не похоже, но и с Шампанью уже спутать не получится.

89/100

Добротная и качественная классика. В зависимости от магазина цена будет немного отличаться: от 1400 руб. до 1800 руб. И это кажется вполне оправданной ценой.

В качестве альтернативы и конкурентом тут безусловно будет и Абрау Империал, и игристые от Ведерниковъ.

—

Сейчас прошло уже два года и сложно сказать, так ли повлияла магия места, или коммерческий релиз действительно оказался таким «коммерческим», но факт остается фактом — ощущения от вина изменились.

Подведем итоги

Игристое года

Пет-нат из Шабли от Домен де Анри Мишеля Лароша 8.21 Blanc de Blanc de Chardonnay Brut Nature

С огромным удовольствием распиарили его среди наших подруг @nikasommelier и @murashko_anna_wine и, кажется, совсем не зря.

Когда пет-нат в правильных руках становится по вкусу в один ряд с Шампанью. Вино выдерживается 2 года на осадке до дегоржажа. 821 — ровно столько дней проходит от момента уборки винограда до финального этапа, когда вино полностью готово. Спелый и умеренно оксидативный стиль.

Стало игристым года, потому что удивило и рассказало, каким может быть пет-нат, а может он быть вином для искушенной винной публики.

Познакомились мы с ним за рубежом, но и в России его потом нашли. Искать у EWS (5211 руб. без учета скидок). Знаем, что девушки брали его в итоге в районе 3к руб.

В комментариях оставляйте свои открытия по игристой теме

Забавно, что когда ты пишешь, что мандарины сочетаюся с вином, если "руки растут из правильного места", то всегда вылезает группа диванных критиков-экспертов, крутящих пальцем у виска и обсуждающих степень твой некомпетентности.

Но потом выясняется, что сомелье вполне способны подобрать вино не только к оливье и сельди под шубой, но и к мандаринам.

Checkmate

#чтовбокале

Под постом делимся новогодними пузырями!

Продолжаем оборзевать обозревать вино

Вынесем #чтовбокале в отдельный пост. Пусть об этом знает чуть больше людей 😊

Луарский Креман с типично-луарским набором сортов: Шенен Блан, Шардоне, Каберне Фран


Cremant de Loire Princes de Loire, Brut

В аромате сдержанное, фруктовое, слегка редуктивное. Последнее, пожалуй, в большей степени говорит о том, что вино было выдержано на дрожжевом осадке, чем наличие хлебо-булочных оттенков, которых тут практически нет. Доминирует яблоко, затем цитрусовые. Вкус мягкий, чуть сладковатый, с приятным минеральным ощущением.

Если говорить о разношерстной публике, то вино, вероятно, не запомнится, но всем понравится.

87/100

Цена на фото. Где: ВкусВилл

Цена удовольствия

У каждого свой потолок цены, которую он готов платить за бутылку вина. Конечно, если вы встречаете что-то редкое, что давно хотели попробовать, то можно и раскошелиться. Чаще всего, в нормальном месте качество вина будет пропорционально цене. Но чем дороже вино — тем это менее очевидно. В супердорогих и «раскрученных» винах на цену уже сильно влияет бренд и репутация. Эдакий тяжелый люкс.

Развиваясь в своем понимании вина, человек стремится получать более яркие впечатления. Соответственно и вина, которые удовлетворяют его потребности, становятся дороже и дороже. Это нормально и неизбежно. Некоторые доходят уже до таких ценников, что другим это кажется расточительством и понтами. Но самое главное, что человек платит не за бутылку, этикетку или содержимое, а за собственные ощущения. И здесь тоже у каждого свой «потолок».

Один наслаждается оперой, другого удовлетворит песня Бузовой. Но количество никогда не превратится в качество. После десятого прослушивания попса не станет классикой.

Вместо одной бутылки моего вина можно купить две чилийского. Опьянеете вы конечно сильнее, но насчет наслаждения — мимо. Я уже не говорю о самочувствии наутро. Поэтому не экономьте на здоровье и удовольствии — развивайте вкус и радуйте себя лучшим.

Небольшая викторина. Что отмечено на фото?

Навеяно комментариями...

Странно слышать, когда вину противопоставляют водку в качестве лучшего сопровождения некоторым блюдам русской кухни (любым подходящим блюдам).

— Водку "заедают"/закусывают, чтобы снять этот дикий стресс слизистой.

— Вином запивают еду, ища и создавая новые вкусовые ощущения.

Запивают и закусывают. Разная последовательность и цель.

Когда мы пишем о каких-то необычных, неочевидных и странных с точки зрения "книжной информации" сочетаниях, это всегда вызывает бурю эмоций со стороны настоящих любителей вина. Они с нами не соглашаются и ругаются (и не важно, что они так не пробовали), воспринимают это как вызов и покусительство на святое.

Относиться к этому надо, конечно, сильно проще. Как к ещё одному варианту, ‘когда бутылка есть, а желания (или возможностей) готовить что-то осмысленное нет’.

Сегодня про один такой вариант — редис. Пишите. Чтобы снять излишнюю остроту, можно его слегка подмариновать: соль, маленькая щепотка сахара, оливковое масло. 15 минут и он готов выступать сопровождением вашего брютика (да, наверное, и даже чуть более сладкое что-то подойдет, но не проверяли). Как подать решать уже вам: у нас вариант легкого салата с нарезкой овощечисткой.

С Рождеством всех причастных!

Испанский Guía Peñín ставит «вином недели» белый бленд от Сары Перес и Рене Барбье (звезды современного Приората, ведущие отдельный проект в соседнем Монсанте).

Мы как-то писали уже подробно про этот проект (описывали с восторгом красное вино) и отмечали тогда с сожалением, что вина Venus la Universal в Россию не едут.

Не так давно Винотерра привезла и белое, и красное вино. Про красное (ему Guía Peñín ставит 92 балла) вы прочитали уже, надеемся, а вот про белое вряд ли.

Это бленд 50% макабео, гарначи бланки и шарелло. Такой весь из себя южный «замес». Сложная технология с частичным скин-контактом в амфорах, ферментацией и длительной выдержкой в больших дубовых бочках.

Винтаж, который мы пробовали (2021) был комплексным, медитативным, осенним (ближе к зимнему) вином, требующим длительной аэрации и щедро раздающий ждущему фулл-хаус орехово-оксидативных ароматов, наполненных фруктовой спелостью и пряностью сушеных трав. 14-14,5% алкоголя, как у испанцев часто водится, прилагалось. Винотерра на сайте пишет про 13%.

Если захотите попробовать, то воспользуйтесь нашим кодом (TAKOEVINO) — 30% явно не будут лишними. Красное, белое. Есть еще розе, но его не пробовали.

Рекомендуем начать с красного — больше шансов, что «зайдет» всем, а вот белое пробовать будет интереснее уже более искушенной публике (знаем, у нас в чате несколько дегустационных кружков по интересам сформировалось).

Есть мнение, что стоит уже отказаться в определении вин от понятия "цена/качество". Фактически, это калька с английского "value for money", а value имеет куда более широкий диапазон смыслов.

Что такое качественное вино? Если честно, то с точки зрения банальных технологий, более дешевое и простое вино может быть качественнее лимитированного, авторского вина.

И что тогда? Есть вариант увести это определение в сторону "цена/удовольствие". Как и качество, удовольствие остается довольно субъективной характеристикой, но, кажется, чуть лучше передает общий смысл фразы.

Что думаете?

Продолжаем подводить итоги 2023 (вроде, еще не поздно?)

Итоги года: игристое

Красным года сделаем Каберне Фран Chateau Du Hureau, Tuffe.

Пару раз уже про него писали, так что оставим просто ссылку.

Почему его, а не, скажем, какую-то модную Испанию от Вероники Ортеги?

Ответ простой — пили его чаще других (раза 4 в сумме) и каждый раз ловили кайф от идеально выраженной сортовой идентичности, яркости, понятности при своей 'небанальности'. Можем даже его назвать "красным на каждый день".

По мотивам предыдущей заметки скажем, что кайф, который мы с ним получаем, обходится относительно недорого.

С огромным удовольствием продолжим его иногда покупать.