#باقالی_پلو_با_ماهیچه

یک پیاز رو نگینی ریز خورد میکنم و تو روغن تفت میدم پیاز ک سبک‌شد یه حبه سیر کوچولو هم‌اضافه میکنم‌و 1 ماهیچه رو به همراه پیاز تفت میدم و در اخر تفت زردچوبه اضافه میکنم و اب جوش میریزم .چند ساعت دیگه ک ماهیچه نیم‌پز‌شد بهش فلفل 2 هویچ متوسط و نمک اضافه میکنم .نیم‌ساعت قبل اینکه خاموش کنم 2تا آلو خورشتی و دارچین و زعفرون اضافه میکنم.
تقریبا پخت پنج ساعت طول میکشه .تا آب ماهیچه غلیظ بشه.
باقالی پلو رو هم به صورت کته میزارم.
3 پیمانه برنج با چهارو نیم پیمانه اب و سه قاشق چای خوری نمک و به میزان روغن
یک مشت پر شوید و 3 پیمانه باقالی رو داخل قابلمه میریزم و زیرشو زیاد میکنم‌تا بجوش بیاد وقتی آب برنج‌جوشید در قابلمه رو نیم باز میزارم‌و شعله رو متوسط میکنم تقریبا ی ربع طول میکشه تا اب برنج کشیده بشه.بعد زیر برنجو کم‌میکنم در قابلمه دم کنی میزارم سه ربع دیگه برنج دم میکشه.

#برنج_قالبی_زعفرونی
برای قالب زدن برنج اول برنج زغفرونی رو با کره اماده کنید و تو قالب بریزید و با پشت قاشق فشار بدید تا منسجم بشه بعد بقیه برنج رو داغ داغ تو قالب بریزد و منسجم کنید یک دقیقه برگردونید