‍ #کیک مرغ

سیــنه مرغ:دو عدد

ژامبون مرغ:250 گرم
پیازچه:نیم کیلو
گردو:دویست و پنجاه گرم
نان تست:به میزان لازم
ماست:یک سوم سس مایونز مصرفی
سس مایونز:به میزان لازم
خامه:صدگرم

کیک مرغ

طرز تهیه:

گردو را ریز خرد کنید، ژامبون مرغ را هم ریز خرد کنید. سپس سیــنه مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و کمی آب لیمو پخت ریشه ریشه کنید. پیازچه ها را شسته و ریز به صورت حلقه حلقه خرد کنید ( هم خود پیاز هم برگهای آن را)، حالا سس ما*یونز و ماست و خامه را با هم مخلوط کنید، بهتر است که این سس در چند مرحله و به اندازه کم درست کنید چون میزان مصرفی سس بستگی به مواد شما دارد که چقدر سس جذب کند. حالا همه مواد خرد شده را باهم داخل آسیاب سبزی خورد کن آکا بریزید، سس را به نسبت یک به سه ماست و سس به مواد اضافه کنید تا مایه کیک به صورت ملات نرم در بیاید.

حالا لبه های قهوه ای نان تست را بریده، نان های تست را یک ردیف منظم کف ظرف بچینید، حالا از موادی که آماده کرده اید یک لایه دو سانتی روی نان ها بمالید، وقتی تمام سطح نان تست ها را با مایه پوشاندید حالا یک لایه دیگر نان روی آن به همان ترتیب قرار بدهید، و باز هم روی آن را با مواد بپوشانید، دوباره روی مواد را با نان بپوشانید.


بهتر است که کیک همین دو طبقه باشد، اگر ارتفاع کیک بیش از این بشود ممکن است لایه های کیک از هم جدا بشوند، روی لایه آخر و دیواره اطراف را با سس ما*یونز بپوشانید، برای رنگی کردن لایه روی کیک می توانید از آب هویج، آب لبو، آب تره، سس گوجه فرنگی و... استفاده کنید.


حالا دیواره های اطراف کیک را با کاهوی ریز خرد شده یا همان پیازچه های خرد شده تزئین کنید، روی کیک را هم با سلیقه خودتان با هویج رنده شده یا پودر گردو یا پیازچه و یا هر مواد دیگری که عطر و طعم کیک را تغییر ندهد می توانید تزئین کنید.


🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀

‌ #دسر #آناناس شکلاتی

مواد لازم :
کمپوت آناناس
ژله آناناس ۱بسته
شیر ۱ لیتر
شکر ۱/۲پ
#شکلات_شیری ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۲ ق س
نشاسته ذرت ۳ ق س
وانیل
پودر ژلاتین ۱ ق س
خامه ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
#پتی بور بمیران لازم

تهیه:
آناناس را ته ظرف میچینیم و ژله آناناس را طبق دستور پاکت آماده کرده و روی آناناس ها ریخته و در یخچال گذاشته تا سفت شود.
تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن خوب میزنیم.و خامه را اضافه کرده و شیر و نشاسته را اضافه کرده و روی حرارت میگذاریم تا گرم شود .سپس شکلات و پودر کاکایو را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا مواد یکدست و غلیظ شود. در آخر ژلاتین را با کمی آب مخلوط کرده و روان میکنیم و به مواد بالا اضافه میکنیم.

و کمی که خنک شد. از مواد یک لایه روی ژله ریخته و بیسکوییت میچینیم و به همین ترتیب تا مواد کامل در قالب ریخته شود. سپس ۵ ساعت در یخچال قرار داده تا کامل سفت شود. بعد از قالب برگردانده و برش میدهیم.

#شکلات_مغزدار_خانگی😋😋👇
درست است كه الان ديگر انواع و اقسام شكلات‌ها را كارخانجات داخلي هم توليد مي‌كنند ولي اين دليل نمي شود اگر اهل درست كردن شيريني و شكلات هستيد خودتان دست به كار نشويد.




مواد لازم 

200 گرم كره2 /1 پيمانه پودر كاكائو1 عدد تخم‌مرغ درشت150 گرم شكر1 پيمانه پسته1 پيمانه گردوي خردشده200 گرم بيسكويت سادهمقداري پودر پسته يا ترافل رنگي براي تزیين
طرز تهیه:

1.  كره را در ظرفي مثل شيرجوش ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد تا آب شود. كاكائو را هم اضافه كرده و با كره آب‌شده خوب مخلوط كنيد.

2. تخم‌مرغ را در كاسه‌اي مناسب شكسته، شكر را به آن اضافه كرده و با همزن برقي خوب هم بزنید و مخلوط كنيد؛ تا جايي كه شكر حل شده و تخم‌مرغ پف كند.

3. تخم‌مرغ و شكر را به مخلوط كره و كاكائو اضافه كرده و خوب هم بزنيد. حالا مخلوط را از روي حرارت برداريد.

4. بيسكويت را خرد كرده و همراه با پسته و گردوي خردشده به مواد ديگر اضافه كنيد. مواد را خوب مخلوط كنيد تا يكدست شود.

5. جعبه‌اي مثل جعبه باقلوا آماده كرده و در آن كيسه‌ فريزري پهن كنيد طوري كه كف و ديواره ظرف با آن پوشانده شود. مواد شكلات را در ظرف روي نايلون ريخته و پهن كنيد تا به صورت يكدست در همه سطح ظرف قرار گيرد.

6. روي شكلات را با پشت قاشق خوب صاف كنيد، سپس روي آن را با پودر پسته يا ترافل رنگي  تزیين كنيد. بعد روي ظرف را پوشانده و آن را در فريزر بگذاريد. بعد از سفت شدن شكلات آن را برش زده و در ظرف مورد نظر بچينيد.

نکته : 

- وقتی کره را روی حرارت می‌گذارید باید حواستان باشد که نسوزد، حرارت ملایم کره را آب می‌کند.

- کاکائو را هم که اضافه می‌کنید زمانی که با کره مخلوط شد، سریع از روی حرارت بردارید که نسوزد.

من امتحان کردم جالب نمیشه اما اگه هم دوس داری اره کامل که بست ژله رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل کن شفاف که شد بذار کامل خنک بشه با ملاقه آروم بریز روش یه دفعه نریز که پاره کنه بافت زیری رو

#نخود_پلو_با_گوشت:

مواد لازم :

نخود سبز پخته 2 لیوان
برنج 4 پیمانه
شوید ساطوری تازه 2 پیمانه
گوشت خورشتی یا ماهیچه
پیاز درشت 1 عدد
سیر چند حبه
زرشک برای تزئین
زعفران آبکرده نصف فنجان
نمک/فلفل/دارچین به دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا گوشت و سیر و پیاز را همراه کمی آب در زود پز میگذاریم برای یک ساعت تا خوب بپزد. سپس برنجی که از قبل خیس کرده ایم را در آبجوش ریخته و قبل از آبکش کردن نخود سبز پخته را به آن افزوده و هم می زنیم و آبکش میکنیم. حالا ته قابلمه را با نان یا برنج یا سیب زمینی پر میکنیم و بعد نیمی از برنج و نخود را ریخته و بعد شوید های ساطوری شده و کمی دارچین و بعد بقیه برنج و نخود را ریخته و روی آن کمی زغفران آبکرده می دهیم و دم میکنیم. حالا نوبت گوشت است که با نمک و فلفل و کمی زعفران و دارچین مزه دار شود و سیر و پیاز را از آب گوشت خارج کنیم و در موقع سرو نخود پلو همراه آن در ظرف مناسبی سرو شود. نوش جان.
نکته:
در صورت تمایل میتوانید کمی رب گوجه به آب گوشت اضافه کنید تا پر رنگ تر و مزه دار تر شود.
در صورت نبود شوید تازه ، با شوید خشک هم میشود درست کرد.
اگر مایل بودید میتوانید به آب برنج قبل از آبکش کردن ، کمی زرد چوبه بزنید تا پلوی شما در کنار شوید طلایی باشد نه سفید.

#حلوای_فانتزی

این حلوا ها با دستور خانم جنت دوست مربی پانیذ هست . خانم جنت دوست امسال در مسابقه کتاب آشپزی در دنیا مقام اول را کسب کردند

#حلوای_رولتی ( #حلوای_شیر_مرغ)

آرد:600گرم ( چهار و یک چهارم پیمانه)

پودر شکر:500گرم ( چهار و یک سوم پیمانه)

کره :350گرم یک و یک دوم پیمانه)

وانیل :1/4ق م

هل:1ق م

دارچین:1ق س

زنجبیل:2ق م

کاکائو:2ق س

زعفران دمکرده:2ق س

گلاب ۳ق س

آرد رو میریزیم توی تابه میذاریم روی گاز تا بوی خامی آرد گرفته بشه اما تغییر رنگ نده.از روی حرارت برمیداریم میذاریم کنار سردشه.پودر شکر و کره رو با آرد مخلوط میکنیم به همراه وانیل و هل و زنجبیل و از چرخ گوشت رد میکنیم.مواد رو به 3قسمت تقسیم به یه قسمت کاکائو و دارچین و یه قسمت زعفرون میزنیم یه قسمت هم سفید میمونه.دوباره مواد رو از چرخ رد میکنیم .اگه حلوا خشک بود یه مقدار کره مازاد بر دستور اضافه میکنیم تا نرم بشه.

توضیح #حلوا_شطرنجی:

حلوا سفید رو به ضخامت 3میل بین دو تا کاغذ روغنی باز میکنیم.دو حلوای زرد و قهوه ای روجداگانه به ضخامت1سانت باز و به شکل نوارهای بلند 1سانتی برش میزنیم.وسط حلوای سفید رو با آب یا گلاب مرطوب و بعد یه نوار زعفرونی کنارش قهوه ای و دوباره حلوا زعفرونی وسط حلوای سفید میذاریم.ردیف دوم عکس ردیف اول یعنی قهوه ای زرد قهوه ای.ردیف سوم عکس ردیف دوم.اطراف خمیرو با آب مرطوب میکنیم وحلوای سفید رو دورش میپیچیم و اطرافش رو مرتب میکنیم.بعد از یه ساعت برش 1سانتی میزنیم.

توضیح #حلوا_جناغی:

هرکدوم از حلواهارو بین دو کاغذ روغنی باز میکنیم به ضخامت3میل.ورق قهوه ای رو با یه لایه شکلات ذوب شده میپوشونیم و یه ورق حلوا زعفرونی میذاریم روش مجدد یه لایه نازک شکلات ذوب شده و ورق حلوای سفید.این کارو ادامه میدیم تا 10لایه حلوا روی هم قرار بگیره.وقتی شکلات بین حلوا بست. حلوارو به عرض 3سانت میبریم با چاقو قطر داخلی این مستطیل رو برش میزنیم تا دو مثلث به دست بیاد.یکی از مثلثا رو روی سطح کار می خوابونیم و مثلث دوم رو 180درجه میچرخونیم و دو مثلث رو کنار هممیذاریم تا قسمت پهن مثلث به سمت بیرون باشه.تکه های مثلثی با آّ به هم میچسبن.بعد از یه ساعت به ضخامت 1سانت میبریمش.

توضیح حلوا رولتی:

هر کدوم از حلوا ها جداگانه به ضخامت 3-4 میل باز و روی حلوا های باز شده با برس گلاب میزنیم و روی هم میذاریم حلوای قهوه ای بین دو حلوای دیگه باشه.روی آخرین لایه وردنه میکشیم تا لایه ها به هم بچسبه.ومجدد مرطوب میکنیم و از یه طرف رول میکنیم.اطرافشو مرتب کرده و بعد از یه ساعت برش 1سانتی میزنیم.
نکات ویژه
بهتر است کره ای که برای حلوا استفاده میکنید سفید و روشن بوده و بوی ملایمی داشته باشد
حلوای سه رنگ (شیر مرغ) به مدت یک هفته بیرون از یخچال قابل نگهداری است
میزان پودر شکر را میتوانید بنا به ذایقه خود کمتر یا بیشتر از اندازه داده شده استفاده کنید
پیشنهاد پانیذ
به جای کره میتوانید از روغن صاف لادن ۵۰۰ استفاده کنید که در این صورت ۳۰۰گرم روغن صافی کافی است

#حلوا_دو_رنگ_مجلسی🌹🌹🌹🌹
ارسالی از معصومه


آرد 6پیمانه
کره مهگل پیاله ای 1/5 بسته
شکر 5پیمانه
آب 5لیوان
گلاب 1لیوان
زعفران به اندازه لازم
پودر کاکائو 2قاشق غذا خوری
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

آرد رو با کره آب شده، اینقدر هم زدم سرخ کردم که به رنگ قهوه ای کم رنگ شد بعد آب جوش وشکر و زعفران رو با هم مخلوط کردم جوشندم آماده شد به آرد اضافه کردم هم زدم تا آبش کاملا گرفته شدگلاب رو اضافه کردم کمی هم زدم و از روی حرارت برداشتم

حلوا که آماده شد دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو بهش اضافه کردم و با قیف و ماسوله ریختم توی نون تارت آماده روش هم تزئین کردم

‍ 🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀

#رولت کوکو سبزی

با قالب ریلیف مت برای ۱۰ نفر

مواد لازم

سبزی کوکو ۴۰۰ گرم ریز
تخم مرغ ۹ عدد
آرد ۱۰۰ گرم
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع ۱۰۰ میلی لیتر

مواد لازم برای داخل حفره های ریلیف مت :
آرد ۲ قاشق سوپ خوری
کره ۳ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۲ عدد
آب جوش ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهيه:

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده زرده ها را با آب جوش به هم می زنیم. سفیده ها را نیز جداگانه آنقدر می زنیم تا پف کند. کره را به همراه آرد با زرده مخلوط کرده و سپس سفیده را با مواد مخلوط می کنیم. می توانیم این مواد را با رنگ های مجاز به دلخواه رنگی هم بکنید. سپس با پالت مخصوص حفره های ریلیف مت را پر می کنیم.
تمام مواد کوکو را با هم مخلوط کرده ، چند دقیقه با همزن برقی به هم می زنیم و پس از اینکه خوب با هم مخلوط شدند مواد را روی ریلیف مت که حفره هایش را پر کرده ایم پخش می کنیم. رولت را به مدت ۱۵ دقیقه روی پنجره ی بالایی فر که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کرده ایم می پزیم.
برای داخل رولت ۴۰۰ گرم پنیر خامه ای و ۴۰۰ گرم تن ماهی را مخلوط کرده بین رولت می مالیم و لوله می کنیم.
نووووش جان

🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀