Новая неделя и новое путешествие с гастрономическим гидом от «Сыроварни». В этот раз путь лежит в Сочи, где гостей ждут не только темные ночи, горы выше неба, олимпийские объекты и прогулки у моря, но и фирменные локальные блюда из местных «Сыроварен».

Начать знакомство лучше с классики побережья — черноморской барабули. Только что выловленная рыба, кинза и лимон — ничего лишнего. Так же вкусно здесь готовят камбалу-калкан, лосося запекают с брокколи и моцареллой, а дорадо фаршируют травами и лимоном, жарят на гриле и подают с соусом песто. Есть даже пицца с креветками! Еще по совету Аркадия Новикова в меню добавлен французский суп буйабес, приготовленный на насыщенном рыбном бульоне с морепродуктами и легкими нотками цитрусовых и фенхеля.

Ещё один специалитет — это баранина с местными сырами. Мякоть барашка перекладывают слоями с сыром скаморца и запекают в кеци, подавая с копченой сметаной и питой. Другой вариант получается, когда мясо томят в красном вине с овощами, а потом запекают под страчателлой, перцем, баклажаном и цукини.

Все еще думаете, как провести ближайшие большие выходные? Приезжайте в Сочи, ведь о самых вкусных блюдах вы теперь знаете.

#локальныеблюда_сыроварня

А вы знали, что «Сыроварня» — это не только про пиццы, сыры, десерты и горячее, но и про умопомрачительно вкусные и красивые коктейли?

Создавая барную карту, мы вдохновлялись классическими вкусами и сочетаниями, переизобретенными нами в соответствии
с современными тенденциями. Получилось вкусно, красиво, освежающе.

Теперь вы знаете, и это повод зайти к нам в гости, чтобы попробовать новинки бара!

Коктейль «Эстате» освежит вас сочетанием джина, черной смородины и имбиря, «Вива Италия» перенесет на берега Средиземного моря со вкусом вермута, игристого розе и апельсинов, а «Клавер клаб» удивит балансом розового джина, малинового сиропа и свежих ягод.

Большие выходные идеально подходят, чтобы попробовать наши новинки!

#напитки_сыроварня

Наша постоянная рубрика под кодовым названием «Готовим как в ресторане» продолжается!

Сегодня будем готовить куриные оладьи с грибным соусом. Нежное мясо, сыр скаморца (его кстати, можно найти в лавке «Сыроварни» вашего города), грибной соус – это блюдо прекрасно подходит как для семейного, так и праздничного застолья.

Ингредиенты
для фарша:
куриное бедро ~ 880 гр
скаморца - 110 гр
майонез - 100 гр
мука - 40 гр
чеснок - 1 зубчик
1 яйцо
петрушка и соль по вкусу

для грибного соуса:
шампиньоны - 120 гр
масло растительное - 25 мл
сливки 33% - 100 мл
лук - 30 гр
чуть-чуть тимьяна
соль и специи по вкусу

*Порция на 1 человека
300 гр получившегося фарша + 50 гр грибного соуса


Начнем с соуса. Нарезаем лук кубиками и отправляем на сковородку с добавлением подсолнечного масла. Жарим несколько минут, кладем веточку тимьяна и продолжаем готовить, пока лук не станет светло-золотистого цвета. Нарезаем шампиньоны и тоже обжариваем на растительном масле. Как только они станут светло-золотистыми, добавляем приготовленный лук, перемешиваем, солим и перчим, доводим до кипения. После этого уменьшаем нагрев и тушим 10–15  минут. Снимаем соус с плиты и остужаем. Веточку тимьяна можно убрать – она свое дело сделала.

Теперь оладьи. Берем филе бедра и делим его в пропорциях 70 на 30. Меньшую часть нарезаем кубиком 1X1 см, а большую пропускаем через мясорубку на мелкой решетке. На крупной решетке пропускаем сыр скаморца. Мелко рубим чеснок, шинкуем петрушку, добавляем полученные фарши и сыр, затем соединяем все с майонезом, яйцом и мукой, тщательно перемешивая до однородной консистенции.

Ну и главное. Смесь для оладий перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на сковородку 5 оладушек по 60 граммов. Обжариваем их с обеих сторон до светло-золотистого цвета, а потом доводим до готовности в духовке (8-10 минут при температуре 200°С). В сотейнике на среднем огне соединяем грибной соус со сливками, мешаем и прогреваем.
Достаем оладушки, поливаем соусом и наслаждаемся!

#рецепты_сыроварня