Камамбер — выбор королей

Когда-то мягкий сыр из Нормандии по достоинству оценил император Франции Наполеон III, включивший его в список сыров для королевского двора. Хорошо, что сегодня вам не нужно быть королем, чтобы попробовать этот сыр, а достаточно прийти в «Сыроварню» и заказать одно из блюд с камамбером.

Камамбер готовят из коровьего молока (на один килограмм сыра уходит десять литров), а созревает он около трех-четырех недель. В итоге получаются небольшие головки сыра, покрытые тонкой мягкой корочкой с благородной плесенью. У камамбера нежный сливочный вкус с оттенками молока и грибов.

В чем его величество камамбер особенно хорош, так это в пользе для нашего организма. Он способствует укреплению костей, улучшению памяти и работоспособности, нормализации обмена веществ и укреплению иммунитета. Кстати, именно благодаря своей структуре он вдохновил Сальвадора Дали на создание картины «Постоянство памяти». Помните там плавящиеся часы? Спасибо камамберу!

Шефы часто сравнивают камамбер с белым холстом: что ни добавляй к нему, будет вкусно! Чаще всего сыр подают с медом, багетом, орехами, чесноком, беконом и оливковым маслом, разрезая его на кусочки при комнатной температуре или запекая в духовке. Учитывая мощный аромат сыра, лучше не подавать к нему особенные вина, предпочитая легкие фруктовые красные (Пино Нуар, Мерло), белые Шардоне и Рислинг, а также брют и сидр (еще один выходец из Нормандии).

Отдавая должное и вкусу, и важности камамбера для страны, премьер-министр Франции Жорж Клемансо как-то произнес знаменитую фразу: «Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент». Самая вкусная дружба на свете!

#сыры_сыроварня

Новая неделя и новое путешествие с гастрономическим гидом от «Сыроварни». В этот раз путь лежит в Сочи, где гостей ждут не только темные ночи, горы выше неба, олимпийские объекты и прогулки у моря, но и фирменные локальные блюда из местных «Сыроварен».

Начать знакомство лучше с классики побережья — черноморской барабули. Только что выловленная рыба, кинза и лимон — ничего лишнего. Так же вкусно здесь готовят камбалу-калкан, лосося запекают с брокколи и моцареллой, а дорадо фаршируют травами и лимоном, жарят на гриле и подают с соусом песто. Есть даже пицца с креветками! Еще по совету Аркадия Новикова в меню добавлен французский суп буйабес, приготовленный на насыщенном рыбном бульоне с морепродуктами и легкими нотками цитрусовых и фенхеля.

Ещё один специалитет — это баранина с местными сырами. Мякоть барашка перекладывают слоями с сыром скаморца и запекают в кеци, подавая с копченой сметаной и питой. Другой вариант получается, когда мясо томят в красном вине с овощами, а потом запекают под страчателлой, перцем, баклажаном и цукини.

Все еще думаете, как провести ближайшие большие выходные? Приезжайте в Сочи, ведь о самых вкусных блюдах вы теперь знаете.

#локальныеблюда_сыроварня

А вы знали, что «Сыроварня» — это не только про пиццы, сыры, десерты и горячее, но и про умопомрачительно вкусные и красивые коктейли?

Создавая барную карту, мы вдохновлялись классическими вкусами и сочетаниями, переизобретенными нами в соответствии
с современными тенденциями. Получилось вкусно, красиво, освежающе.

Теперь вы знаете, и это повод зайти к нам в гости, чтобы попробовать новинки бара!

Коктейль «Эстате» освежит вас сочетанием джина, черной смородины и имбиря, «Вива Италия» перенесет на берега Средиземного моря со вкусом вермута, игристого розе и апельсинов, а «Клавер клаб» удивит балансом розового джина, малинового сиропа и свежих ягод.

Большие выходные идеально подходят, чтобы попробовать наши новинки!

#напитки_сыроварня