#法国🇫🇷 #巴黎餐厅🍴
今天下午从雨果故居出来，发现隔壁就是L'Ambroisie“众神的食堂”，并且今晚刚好有空位，这可是从1988年至今一直保持米其林三星、号称“法餐的原点”的顶级餐厅啊🥹这可是《东京大饭店》第一集中木村拓哉都想重新回去工作的地方啊！以及今天还顺利参观了厨房
🍽最好吃的一道菜是羊排，来自专门为餐厅饲养的非常年幼的小羊，肉质极度细腻，肌间筋膜还未硬化；用最传统的法餐手法先煎后烤，截面均匀粉嫩，粗粒胡椒混合蜂蜜涂抹在羊排肥油面被烤制为金黄色的酥脆外壳，搭配高度浓缩满是胶质的羊肉汁glacé d'agneau与煎香的婆罗门参，入口有果冻般的质感与丰盈的汁水，咀嚼毫不费劲，鲜味出众、羊香浓郁。
🍴另一道印象深刻的主菜是圣雅克扇贝，捕捞于大西洋东北部的圣布里厄海域或英吉利海峡附近，体型匀称、肉质紧实。同样不使用后现代技法作弊，只用低温慢煎和醒肉resting两种手法，贝肉纤维感极弱，清甜滑嫩，咀嚼起来如同在绸缎的缝隙间穿梭。
🍮最后，我超爱甜点那道貌不惊人的巧克力挞！沙布列挞皮轻盈酥脆，可可脂与奶油混合打发掺入足量空气呈现出云朵般的娇嫩轻柔，一口咬下如同吞咽云团，搭配细腻的波旁香草冰淇淋，温度跳转间与可可融为一体，如同云朵坠下甜美的露滴💧
今天下午从雨果故居出来，发现隔壁就是L'Ambroisie“众神的食堂”，并且今晚刚好有空位，这可是从1988年至今一直保持米其林三星、号称“法餐的原点”的顶级餐厅啊🥹这可是《东京大饭店》第一集中木村拓哉都想重新回去工作的地方啊！以及今天还顺利参观了厨房
🍽最好吃的一道菜是羊排，来自专门为餐厅饲养的非常年幼的小羊，肉质极度细腻，肌间筋膜还未硬化；用最传统的法餐手法先煎后烤，截面均匀粉嫩，粗粒胡椒混合蜂蜜涂抹在羊排肥油面被烤制为金黄色的酥脆外壳，搭配高度浓缩满是胶质的羊肉汁glacé d'agneau与煎香的婆罗门参，入口有果冻般的质感与丰盈的汁水，咀嚼毫不费劲，鲜味出众、羊香浓郁。
🍴另一道印象深刻的主菜是圣雅克扇贝，捕捞于大西洋东北部的圣布里厄海域或英吉利海峡附近，体型匀称、肉质紧实。同样不使用后现代技法作弊，只用低温慢煎和醒肉resting两种手法，贝肉纤维感极弱，清甜滑嫩，咀嚼起来如同在绸缎的缝隙间穿梭。
🍮最后，我超爱甜点那道貌不惊人的巧克力挞！沙布列挞皮轻盈酥脆，可可脂与奶油混合打发掺入足量空气呈现出云朵般的娇嫩轻柔，一口咬下如同吞咽云团，搭配细腻的波旁香草冰淇淋，温度跳转间与可可融为一体，如同云朵坠下甜美的露滴💧
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