Рецепт #14

«Салат с нутом и креветками»

Ингредиенты:
- Нут — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Оливки — 80 г
- Чеснок — 10 г
- Паприка — 5 г
- Креветки — 100 г
- Оливковое масло — 50 г
- Маринованные початки кукурузы — 20 г
- Соль по вкусу
- Мята для украшения

Приготовление:
1. Замочите нут на ночь, затем варите 40-60 минут до мягкости.
2. Очистите креветки и замочите их в маринаде из паприки, лимонного сока и 30 г оливкового масла на 1 час.
3. Обжарьте чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нут, оливки, цедру лимона и паприку, тщательно перемешайте.
4. На той же сковороде обжарьте креветки до корочки.
5. Соедините нутовую смесь с креветками и подавайте, украсив мятой и добавив кукурузу по вкусу.

Приятного аппетита!

🫶🏻

Рецепт #15

«Штоллен»

Ингредиенты:
- 250 г муки
- 75 г сливочного масла
- 100 мл молока (50 мл теплого для опары, 50 мл холодного)
- 25 г сахара
- 3 желтка
- 200 г сухофруктов
- 50 г фисташек или миндаля
- 12 г дрожжей
- 4 г соли
- Специи (корица, кардамон и др.)
- Ром для пропитки
- 75 г сахарной пудры (для глазури)

Приготовление:
1. Замочите сухофрукты в роме на 12 часов.
2. Для опары смешайте молоко, сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки. Оставьте на 40-50 минут.
3. Вмешайте опару, муку, соль, молоко и желтки. Постепенно добавляйте нарезанное масло. Убедитесь, что тесто не нагревается слишком сильно.
4. Добавьте специи, ваниль и сухофрукты. Дайте подняться 2-2.5 часа, обмять тесто через каждые 40-45 минут.
5. Раскатайте в прямоугольник, переложите на противень, накройте на 30 минут.
6. Выпекайте в нагретой до 180-190 °C духовке 45-50 минут. При необходимости накройте фольгой.
7. Смажьте горячий штоллен маслом и посыпьте сахаром. Оставьте остыть.

Приятного аппетита!

😍

Если вы еще не определились с новогодними угощениями, то ловите очередной кулинарный шедевр от наших шеф-поваров 😉

Биф-велингтон

Ингредиенты:
1 говяжья вырезка весом 1 кг
700 г шампиньонов
10 тонких ломтиков пармской ветчины
450–500 г слоеного бездрожжевого теста
1 маленькое яйцо
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Биф Веллингтон из вырезки, шаг №1
Разогрейте духовку до 200 °С. С мяса срежьте все пленки, посолите со всех сторон и поперчите. Обжарьте мясо на сильном огне в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Биф Веллингтон из вырезки, шаг №2
Шампиньоны протрите салфеткой, мелко порубите, приправьте рубленым тимьяном, обжарьте в масле в той же сковороде, чтобы выпарилась жидкость, 10 мин. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Биф Веллингтон из вырезки, шаг №3
Раскатайте тесто в пласт, в который можно завернуть кусок мяса целиком. Застелите рабочую поверхность большим куском пленки, уложите куски ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите грибы. Поверх уложите мясо. Помогая себе пленкой, оберните мясо ветчиной с грибами, затяните пленкой, поместите в холодильник на 1 ч.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Биф Веллингтон из вырезки, шаг №4
Снимите пленку, переложите мясо в ветчине на тесто, заверните и защипните края, обрезав лишнее. Смажьте тесто яйцом, слегка надсеките сверху, запекайте 25 мин. Перед подачей дайте отдохнуть 15 мин.

Всех с наступившим Новым годом, дорогие наши гости!
Сегодня у нас вечер с живой музыкой 😌
Ждём вас на наших мастер-классах 😉

А мы начинаем наш Chef’s table 😌

Следующий ужин состоится уже 8 января в 18:00
Осталась пара мест 😉

Расписание на январские сборные мастер-классы:

18 января 18:00
Средиземноморская кухня
Салат с уткой и овощами гриль
Дорадо на гриле с пряным картофельным салатом
Ванильная панна-котта
4200

20 января 19:00
Паназиатская кухня
Салат с кальмаром и рисовой лапшой
Том ям с морепродуктами
Сорбет
3800

21 января 19:00
Сочные стейки
Салат хориатики
Стейк рибай
Шоколадно-ореховый брауни
5400

22 января 19:00
Мексиканская кухня
Острый салат с рукколой и курицей
Мексиканский суп-рагу
Чуррос
3200

23 января 19:00
Зимний ужин
Оливье с лососем и красной икрой
Утиные ножки конфи с ореховым муссом и запеченным бататом
Миндальный пирог
4500

24 января 19:00
Мясной ужин
Салат с хрустящими баклажанами и мраморной говядиной
Филе миньон под сливочно-грибным соусом
Профитроли с сырным кремом и шоколадом
4500

25 января 18:00
Авторская кухня Линара Мухаметшина
Гнездо из фило с тигровыми креветками и свежим ананасом под имбирной заправкой
Картофельный штрудель с говядиной и хрустящим беконом под соусом четыре сыром с базиликом
Ягодный мильфей
4500

26 января
Итальянская кухня
Салат из тунца с ягодами физалиса, баклажанами гриль и авокадо
Равиоли со шпинатом и сыром рикотта под грибным соусом
Каннолли с творожным кремом и клубникой
3800

27 января 19:00
Кулинарное занятие "Мясо"
-части туши и их использование
-виды стейков и их особенности
-правила работы при различных видах тепловой обработки
Готовим:
Запеченная буженина
бифштекс
Соус грибной и чимичури
4000

28 января 19:00
Зимний ужин
Салат с жареным авокадо и соусом песто
Запеченный гусь с яблочным чатни и печеными овощами
Анна Павлова
4500

29 января 19:00
Кулинарное занятие "Птица"
-виды птицы
-перечень блюд из тушки и их частей
-маринады для птицы
-паштеты
Готовим:
Паштет
Утиная ножка конфи
соус сальса и перечный соус
4000

30 января 19:00
Хачапури и вино
Теплый салат салхино
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-имеретински
Бокал вина
2800

31 января 19:00
Кулинарное занятие "Рыба и морепродукты"
-виды рыбы и особенности приготовления
-виды морепродуктов
-как выбирать
Готовим:
филе рыбы
креветки в кисло-сладком соусе
соус тар-тар и сливочный с красной икрой
4000

Ждём вас в гости ❤️

Наш шеф Алёна Земская приглашает вас на кулинарные занятия 😉

27 января в 19:00 состоится первое из девяти занятий курса
Тема «Мясо»
Что вы узнаете:
-части туши и их использование
-виды стейков и их особенности
-правила работы при различных видах тепловой обработки
Приготовим:
Запеченая буженина
бифштекс
Соус грибной и чимичури

Стоимость 1 занятия 4000
Абонемент на 9 занятий 32000

За подробностями и для записи напишите нам в личные сообщения или позвоните по номеру 77-03-09 😉

Расписание на февраль 2025:

2 февраля 10:00
Кулинарное занятие «Завтраки»
-как собрать “правильный” завтрак
-правила приготовления блюд из яиц и каш
Приготовим:
-омлет,
-брускетта с яйцом пашот и соусом голондез
-боул с гранолой и фруктами
4000

2 февраля 18:00
Паназиатская кухня
Тартар из филе тунца с клубникой
Куриное филе с ананасом
Тропическая панна-котта
3800

3 февраля 19:00
Кулинарное занятие «Крупы, овощи, гарниры»
-гарниры из овощей и круп
-основные блюда из овощей и круп
Приготовим:
-спагетти из кабачка и моркови
-рататуй
-овощные котлеты
4000

4 февраля 19:00
Средиземноморская кухня
Салат с морскими гребешками с нежным сливочным сыром и фруктами
Филе миньон под сливочно-грибным соусом
Профитроли
4200

5 февраля 19:00
Кулинарное занятие «Тесто»
-виды теста и особенности работы с каждым из них
-Ингридиенты для теста
Приготовим:
-штрудель
-тарт с куриным фаршем
-синнабон
4000

7 февраля 19:00
Кулинарное занятие «Паста»
-виды паст и теста для них
-соусы (базовые и основные)
Приготовим:
-паста с овощами+соус белое вино
-паста с морепродуктами и томатным соусом
-классическая карбонара
4000

8 февраля 18:00
Грузинская кухня
Салат с хрустящими баклажанами
Хинкали
Пахлава
3100

9 февраля 18:00
Итальянская кухня
Виндзорский салат
Паста с лососем и томатами в соусе из маслин
Лимонный тарт
3800

10 февраля 19:00
«Кулинарное занятие Десерты»
-виды десертов
-ингридиенты
Приготовим:
-панна-котта/крем-брюле,
-трайфл красный бархат
-домашнее мороженое
4000

11 февраля 19:00
Хачапури и вино
Салат грузинский
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-мегрельски
Бокал вина
2800

12 февраля 19:00
Французская кухня
Теплый салат с уткой и грибами
Говядина по-бургундски
Блинчики креп-сюзет
3800

15 февраля 18:00
Зимний ужин
Теплый салат с морепродуктами
Рулет из индейки на пюре из тыквы с апельсинами
Ягодный мильфей
4000

16 февраля 18:00
Морской ужин
Руккола с креветками с кардамоновой заправкой
Дорадо с пряным картофельным салатом
Венский штрудель
3800

Для записи на мастер-класс напишите нам в директ 😉

Влюбленная пара + кулинарный мастер-класс = незабываемое свидание 💕

Друзья, приглашаем вас на особенный вечер, где любовь встречается с кулинарным искусством! Устройте незабываемое свидание в нашей уютной кулинарной студии 🥂

Вместе с профессиональным шеф-поваром вы создадите потрясающее меню из трех блюд:
❤️Салат с маринованными артишоками и нежным цыпленком
❤️Сочный альтернативный стейк, дополненный молодым картофелем и пикантным перечным соусом
❤️Воздушный медовик, украшенный свежими сезонными ягодами

⏰ Когда: 14 февраля, 19:00

💝 Стоимость: 5500р на 1 человека

Количество мест ограничено! Бронируйте свой вечер любви и вкусных открытий уже сейчас 🎯

Для записи пишите нам в директ

DREAM TEAM: четыре шефа, ужин в восемь рук на одной кухне 🔥

Друзья, мы готовим грандиозный ужин! В честь дня рождения кулинарной студии «Вилка» четыре шеф-повара разделят одну кухню, чтобы подарить нам настоящее гастропутешествие ✨

4 шефа:
Линар Мухаметшин
Семен Терехин
Роман Чеблаков
Алёна Земская


⏰ Когда: 13 февраля, 19:00
💫 Стоимость: 7 000

Количество мест за столом: 10
Успейте забронировать свое место на этом уникальном гастрономическом событии 🎯

Расписание детских кулинарных мастер-классов на февраль 2025:

8 февраля 10:00 ДМК с аниматором
Сочный бургер
Кейкпопсы
Клубничный милкшейк
1800

9 февраля 10:00 ДМК с аниматором
Роллы с лососем
Капкейки
Волшебное мороженое
1800

15 февраля 10:00 ДМК с аниматором
Пицца с ветчиной и сыром
Блинчики с бананом и шоколадом
Какао с маршмеллоу
2000

16 февраля 10:00 ДМК с аниматором
Наггетсы из курицы с картофелем фри
Чизкейк
Горячий шоколад
2000

Ждём в гости наших юных шефов 😉

Для записи на мастер-класс пишите нам в директ 🙂

14 февраля в 17:00 и 20:00
Ужин в формате CHEF’S TABLE

Вас ожидает уникальный сет от нашего шеф-повара Алёны Земской

7 удивительных курсов блюд:
🔹икра
🔹карпачо из хурмы с козьим сыром
🔹русские блины с паштетом и можжевеловым соусом
🔹перепелка с соусом из листьев черной смородины, чипсы
из подкопченого батата
🔹сорбет лимон
🔹пельмешки с щукой, сливочно-икорный соус, шалфейное масло
🔹 Анна Павлова

▫️Стоимость сета: 7000₽/гость
▫️количество мест за столом: 8

Забронируй самое запоминающееся свидание для своей второй половинки 😉
Для записи напишите нам в директ 💌