Открываем двенадцатый день адвент-календаря!

Рецепт новогодней закуски «Вителло Тонато»

👇🏻

Рецепт #12

«Вителло Тонато»

Ингредиенты:
Мясо:
- 650 г молочной телятины
- 150 г моркови
- 70 г стебля сельдерея
- 15 г чеснока
- 150 г луковицы
- 3 лавровых листа
- 6-7 горошин черного перца
- 15 г мелкой морской соли
- Розмарин
- 5 гвоздик
- 10 г бальзамического уксуса
- 200 мл белого сухого вина

Соус:
- 110 г консервированного тунца (без масла)
- 50 г каперсов
- 35 г анчоусов в масле
- 160 мл оливкового масла
- 5 вареных желтков
- 15 г дижонской горчицы
- 30 г лимонного сока
- Черный молотый перец
- Крупные ягоды каперсов (для подачи)

Приготовление мяса:
1. Очистите мясо от жилок и пленок, свяжите кулинарной нитью для сохранения формы.
2. Обваляйте в соли и розмарине, сбрызните бальзамическим уксусом.
3. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте мясо со всех сторон по 3-4 минуты.
4. Добавьте перец, гвоздику и влейте вино. Затем добавьте крупно нарезанные овощи.
5. Залейте водой, чтобы покрыть мясо, доведите до кипения, выключите и оставьте под крышкой до полного остывания (около 4 часов).
6. Выньте мясо из бульона, снимите нити, заверните в пленку и отправьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Приготовление соуса:
1. В блендере смешайте тунец, каперсы, желтки, анчоусы и лимонный сок. Пробейте до однородности.
2. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать. Если соус слишком густой, добавьте немного бульона от мяса. Поперчите по вкусу.

Сборка:
1. Нарежьте мясо очень тонкими ломтиками.
2. Выложите ломтики на плоскую тарелку.
3. Полейте соусом и украсьте каперсами на ножке.

Приятного аппетита!

🤗

Новогодние праздники начинаются совсем скоро!🎄
Приглашаем Вас на наши сборные мастер-классы в январе👇🏻

2.01 (среда) 18:00
Праздничный ужин с живой музыкой
Салат с уткой и мандарином
Кролик, запеченный в сметане с зеленым горошком и стручковой фасолью
Миндальный пирог
Глинтвейн
5000

3.01 (пятница) 14:00
Праздничный обед
Салат с кальмаром на подушке из шпината
Том ям с морепродуктами
Тропическая панна-кота
Глинтвейн
4000

3.01 (пятница) 18:00
Праздничный ужин
Салат со страчателлой, вяленой хурмой и песто
Ребра говяжьи в глазури с картофелем
Тонкие блинчики в апельсиновом соусе
Бокал игристого
5000

4.01 (суббота) 18:00
Праздничный ужин
Вителло тонато
Ягненок с картофелем
Меренговый рулет с облепихой
Глинтвейн
4500

5.01 (воскресенье) 14:00
Праздничный обед
Салат с карамелизированной уткой
Равиоли с индейкой на шпинатном тесте
Рождественский штоллен
Глинтвейн
4000

Успевайте записаться🤗
@studiovilka_izh
☎️77-03-09

5.01 (воскресенье) 18:00
Праздничный ужин с живой музыкой
Тартар из говядины со смородиной и чипсами из пармезана
Свиной томагавк
Канноли с цитрусовым кремом
Бокал игристого
5000

6.01 (понедельник) 18:00
Праздничный ужин
Оливье с семгой
Рождественский гусь с яблочным чатни и печеными овощами
Цитрусовый чизкейк
Глинтвейн
4500

7.01 (вторник) 14:00
Рождественский обед
Салат с артишоками, яйцом пашот и пармой
Пряная рыба, запеченная с томатами
Сорбет смородина- базилик
Глинтвейн
4200

7.01 (вторник) 18:00
Рождественская индейка
Салат с говядиной и теплым сыром Фета
Индейка с тархуном и пряным беби картофелем
Тарт с хурмой
Бокал игристого
5000

8.01 (среда) 18:00
Итальянская кухня
Виндзорский салат
Паста с лососем в соусе из маслин
Тирамису
3800

9.01 (четверг) 19:00
Средиземноморская кухня
Руккола с креветками
Филе миньон под сливочно-грибным соусом
Семифредо
4200

10.01 (пятница) 19:00
Грузинская кухня
Салат с сыром Сулугуни
Хинкали
Пахлава
3100

11.01 (суббота) 18:00
Сочные стейки
Капрезе с рукколой и соусом песто
Стейк Рибай
Чизкейк
5400

12.01 (воскресенье) 18:00
Мексиканская кухня
Энсалада кон карне
Свинина на косточке по-монтеррейски
Чуррос
3600

13.01 (понедельник) 19:00
Мясо и вино
Салат с ростбифом и печеным перцем
Говядина тендерлойн
Бокал вина
4200

14.01 (вторник) 19:00
Хачапури и вино
Салат грузинский
Хачапури по-аджарски и хачапури по-мегрельски
Бокал вина
2800

@studiovilka_izh
☎️77-03-09

В нашей студии уже вовсю царит новогодняя атмосфера!💫

Так что, если вы еще не окунулись в эту атмосферу праздника - приходите к нам! В нашей студии всегда рады гостям!

❤️

Рецепт #13

«Мусака по-гречески»

Ингредиенты:
Основные:
- 600 г фарша (баранина или говядина)
- 250 г картофеля
- 500 г баклажанов
- 300 г помидоров
- 150 г лука
- 15 г чеснока
- 50 г томатной пасты
- 100 г красного вина
- 150 г пармезана
- 1 яйцо
- Специи (корица, гвоздика, соль, перец)
- Оливковое масло

Соус:
- 100 г молока
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 50 г пармезана
- 2 яйца
- Мускатный орех, соль, перец

Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук, чеснок и помидоры.
2. Обжарьте фарш 5-7 минут, добавьте помидоры, томатную пасту, лук и специи. Тушите 20-25 минут.
3. Остуженный фарш смешайте с яйцом.
4. Нарежьте баклажаны и картофель кольцами, баклажаны посолите и обжарьте.
5. Для соуса растопите масло, добавьте муку, влейте молоко, затем яйца и натертый пармезан.

Сборка:
1. Смажьте форму маслом.
2. Выложите слоями картофель, баклажаны, фарш, снова баклажаны и залейте соусом.
3. Посыпьте пармезаном.

Выпекайте при 180 °C 35-40 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!
🫶🏻

🍴Подарки ваши близким уже под ёлкой в нашей кулинарной студии «Вилка»! 
🎉 Наши профессиональные шеф-повара помогут воплотить в жизнь любую кулинарную фантазию и создадут неповторимые блюда, которые станут настоящим украшением праздничного стола. 
🎁 Подарочный сертификат — это отличный способ порадовать близких и друзей. Он позволит насладиться атмосферой творчества и кулинарных открытий, а также получить незабываемые впечатления. 
✨ Выберите подходящий мастер-класс и подарите близким радость от создания вкусных шедевров!

Для покупки и дополнительной информации звоните по тел.: ☎️77-03-09 или пишите @studiovilka_izh

🍽️ Открываем запись на кулинарные занятия! 🍽️

Мы рады представить наш обновленный кулинарный курс, который станет настоящим открытием для всех любителей готовить! Наш курс охватывает множество тем и техник приготовления, что поможет вам развить свои навыки на кухне и научиться готовить вкусные и разнообразные блюда.

▎Программа курса:

1. Мясо - узнайте о различных частях туши и способах их приготовления.

2. Птица - изучите секреты маринования и жарки курицы, утки и перепелки.

3. Рыба и морепродукты - научитесь выбирать свежие продукты и готовить из них бульоны и супы.

4. Тесто - освоите основные техники замеса и раскатки теста для выпечки.

5. Десерты - откройте для себя мир сладостей, от кремов до желе.

6. Домашние заготовки на неделю - получите советы по заморозке и составлению сбалансированного меню.

7. Крупы, овощи, гарниры - научитесь готовить вкусные гарниры и салаты.

8. Паста - познакомьтесь с различными видами пасты и соусами к ней.

9. Завтраки - создайте идеальный завтрак с блюдами из яиц и других полезных ингредиентов.

Каждый раздел включает в себя теоретическую часть и практическое занятие, где вы сможете применить полученные знания на практике.

💰 Стоимость:

• 1 занятие: 4000₽
• Абонемент на 9 занятий: 32000₽

Не упустите возможность стать мастером кулинарии! Записывайтесь на занятия уже сегодня!

📞 Для записи и дополнительных вопросов обращайтесь по телефону 77-03-09 или пишите нам в директ 😉

Рецепт #14

«Салат с нутом и креветками»

Ингредиенты:
- Нут — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Оливки — 80 г
- Чеснок — 10 г
- Паприка — 5 г
- Креветки — 100 г
- Оливковое масло — 50 г
- Маринованные початки кукурузы — 20 г
- Соль по вкусу
- Мята для украшения

Приготовление:
1. Замочите нут на ночь, затем варите 40-60 минут до мягкости.
2. Очистите креветки и замочите их в маринаде из паприки, лимонного сока и 30 г оливкового масла на 1 час.
3. Обжарьте чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нут, оливки, цедру лимона и паприку, тщательно перемешайте.
4. На той же сковороде обжарьте креветки до корочки.
5. Соедините нутовую смесь с креветками и подавайте, украсив мятой и добавив кукурузу по вкусу.

Приятного аппетита!

🫶🏻

Рецепт #15

«Штоллен»

Ингредиенты:
- 250 г муки
- 75 г сливочного масла
- 100 мл молока (50 мл теплого для опары, 50 мл холодного)
- 25 г сахара
- 3 желтка
- 200 г сухофруктов
- 50 г фисташек или миндаля
- 12 г дрожжей
- 4 г соли
- Специи (корица, кардамон и др.)
- Ром для пропитки
- 75 г сахарной пудры (для глазури)

Приготовление:
1. Замочите сухофрукты в роме на 12 часов.
2. Для опары смешайте молоко, сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки. Оставьте на 40-50 минут.
3. Вмешайте опару, муку, соль, молоко и желтки. Постепенно добавляйте нарезанное масло. Убедитесь, что тесто не нагревается слишком сильно.
4. Добавьте специи, ваниль и сухофрукты. Дайте подняться 2-2.5 часа, обмять тесто через каждые 40-45 минут.
5. Раскатайте в прямоугольник, переложите на противень, накройте на 30 минут.
6. Выпекайте в нагретой до 180-190 °C духовке 45-50 минут. При необходимости накройте фольгой.
7. Смажьте горячий штоллен маслом и посыпьте сахаром. Оставьте остыть.

Приятного аппетита!

😍

Если вы еще не определились с новогодними угощениями, то ловите очередной кулинарный шедевр от наших шеф-поваров 😉

Биф-велингтон

Ингредиенты:
1 говяжья вырезка весом 1 кг
700 г шампиньонов
10 тонких ломтиков пармской ветчины
450–500 г слоеного бездрожжевого теста
1 маленькое яйцо
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Биф Веллингтон из вырезки, шаг №1
Разогрейте духовку до 200 °С. С мяса срежьте все пленки, посолите со всех сторон и поперчите. Обжарьте мясо на сильном огне в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Биф Веллингтон из вырезки, шаг №2
Шампиньоны протрите салфеткой, мелко порубите, приправьте рубленым тимьяном, обжарьте в масле в той же сковороде, чтобы выпарилась жидкость, 10 мин. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Биф Веллингтон из вырезки, шаг №3
Раскатайте тесто в пласт, в который можно завернуть кусок мяса целиком. Застелите рабочую поверхность большим куском пленки, уложите куски ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите грибы. Поверх уложите мясо. Помогая себе пленкой, оберните мясо ветчиной с грибами, затяните пленкой, поместите в холодильник на 1 ч.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Биф Веллингтон из вырезки, шаг №4
Снимите пленку, переложите мясо в ветчине на тесто, заверните и защипните края, обрезав лишнее. Смажьте тесто яйцом, слегка надсеките сверху, запекайте 25 мин. Перед подачей дайте отдохнуть 15 мин.

Всех с наступившим Новым годом, дорогие наши гости!
Сегодня у нас вечер с живой музыкой 😌
Ждём вас на наших мастер-классах 😉