Нещодавно на 6-му поверсі київського ЦУМ відкрився Kyi bar&shop від Артема Скапенка(LoggerHead, HRAM, MAD Bar’s House, медіа про барну культуру BAROUT) і Наталі Маркарчук. Це демократичний формат з RTD (ready to drink) коктейлями на кранах і у пляшках, які розробив бартендер LoggerHead Іван Носко. Закуски розробляв Артем Кабулахін. Крім коктейлів, тут пропонують крафтове українське пиво, міцний алкоголь і навіть готові інгредієнти для коктейлів та барний інвентар.
Розпитали Артема Скапенка про те, чому він вирішив створити демократичний формат на локальному продукті. І Артема Кабулахіна — про те, як зробити коктейльні закуски з українським твістом на барі без власної кухні.
Розпитали Артема Скапенка про те, чому він вирішив створити демократичний формат на локальному продукті. І Артема Кабулахіна — про те, як зробити коктейльні закуски з українським твістом на барі без власної кухні.
❤10🥰1
Короткий огляд топових тренд-буків для індустрії: Baum&Whitemann, Tastewise, Mintel. Більше деталей (і лінків) — у нашій першій редакторській розсилці: https://www.stolyk.com.ua/editor-newsletter-1
❤8
Дайджест №27: головні новини початку 2025 року:
❤️ Відкриття: @croner_ua @moreli_cv @mitte.cafe @coucou.pasage @godot.bar.theatre @momo044.ua @mcdonaldsukraine
❤️ Коктейль з їстівною піною в @daddycool.bar, автомати з продажу устриць від @chornomorka_ua, пивні коктейлі від @kyi.gorilka, @kyi.bar.tsum & @pyvna_duma, продаж @46parallel, повернення до роботи @winelove.restaurant і @3pich.ua
❤️ Море цікавих подій у @winelove.restaurant, @snidanishna, @danchenko.cafe, @tovarystvo_rpm, @vynarnia, @kavun_plt, @bgrn_kyiv, @kitsunyakyiv
❤️ Відкриття: @croner_ua @moreli_cv @mitte.cafe @coucou.pasage @godot.bar.theatre @momo044.ua @mcdonaldsukraine
❤️ Коктейль з їстівною піною в @daddycool.bar, автомати з продажу устриць від @chornomorka_ua, пивні коктейлі від @kyi.gorilka, @kyi.bar.tsum & @pyvna_duma, продаж @46parallel, повернення до роботи @winelove.restaurant і @3pich.ua
❤️ Море цікавих подій у @winelove.restaurant, @snidanishna, @danchenko.cafe, @tovarystvo_rpm, @vynarnia, @kavun_plt, @bgrn_kyiv, @kitsunyakyiv
❤5
Кейс Alejandro: як Naperlage з допомогою поп-апу удвічі підняв виторг в несезон?
На початку грудня сіфуд-бар Naperlage на Сагайдачного анонсував на своїй локації мексиканський поп-ап Alejandro: поряд з устрицями, креветками та ігристим з’явилось окреме меню з чилі кон карне та коктейлем “Маргарита”. Ми розпитали Володимира Григорі, співвласника Rest Emotion (Тісто, сир і тітка Белла, Мамо, це Було в Тбілісі, Naperlage), як поп-ап спрацював для основного формату.
🥑 Команда ставила перед собою дві цілі: 1) запустити новий продукт, що працюватиме на доставку; 2) створити магніт, який “затягне” нову аудиторію.
🥑 Запуск поп-апу обійшовся у 250 000 грн. Встановили вивіску-кронштейн, оновили інтер'єр, плейлист, купили фотобудку.
🥑 Команда одразу окреслила часові рамки поп-апу: з 1 грудня по 1 березня.
🥑 Загальний результат оцінювати ще зарано, але вже вдалось збільшити виручку удвічі порівняно з минулим роком.
Як це вдалось, читайте у матеріалі "Столика біля вікна": https://www.stolyk.com.ua/alejandro/
На початку грудня сіфуд-бар Naperlage на Сагайдачного анонсував на своїй локації мексиканський поп-ап Alejandro: поряд з устрицями, креветками та ігристим з’явилось окреме меню з чилі кон карне та коктейлем “Маргарита”. Ми розпитали Володимира Григорі, співвласника Rest Emotion (Тісто, сир і тітка Белла, Мамо, це Було в Тбілісі, Naperlage), як поп-ап спрацював для основного формату.
🥑 Команда ставила перед собою дві цілі: 1) запустити новий продукт, що працюватиме на доставку; 2) створити магніт, який “затягне” нову аудиторію.
🥑 Запуск поп-апу обійшовся у 250 000 грн. Встановили вивіску-кронштейн, оновили інтер'єр, плейлист, купили фотобудку.
🥑 Команда одразу окреслила часові рамки поп-апу: з 1 грудня по 1 березня.
🥑 Загальний результат оцінювати ще зарано, але вже вдалось збільшити виручку удвічі порівняно з минулим роком.
Як це вдалось, читайте у матеріалі "Столика біля вікна": https://www.stolyk.com.ua/alejandro/
❤6
Пряники-титанчики й 14 млн на протези: як працює інклюзивна кав’ярня Tytanovi
Ветеран російсько-української війни Федір Самборський шукав центр протезування, щоб зробити пальці на правій руці — а знайшов коло однодумців і запустив інклюзивну кав’ярню.
Федору 29 років, він родом з Макіївки, за професією — кондитер-технолог. Повномасштабне вторгнення зустрів у Ірпені. В ТРО його не взяли, тож Федір сам знайшов як бути корисним: випікав для містян хліб у приміщенні супермаркету, ключі до якого передали знайомі. Потім вивіз родину на Івано-Франківщину, а сам долучився до ЗСУ. Два роки служив сапером у морській піхоті, поки у Кринках на Херсонщині над ним не розірвався ворожий FPV-дрон. Федір отримав дуже важке поранення понад рік тому — і досі проходить реабілітацію.
Розпитали у Федора, як працює і донатить кав’ярня Tytanovi у ТРЦ Respublika — спеціально для нашої рубрики “++” про український ветеранський бізнес та ініціативи на підтримку ветеранів та військових:
https://www.stolyk.com.ua/tytanovi/
Ветеран російсько-української війни Федір Самборський шукав центр протезування, щоб зробити пальці на правій руці — а знайшов коло однодумців і запустив інклюзивну кав’ярню.
Федору 29 років, він родом з Макіївки, за професією — кондитер-технолог. Повномасштабне вторгнення зустрів у Ірпені. В ТРО його не взяли, тож Федір сам знайшов як бути корисним: випікав для містян хліб у приміщенні супермаркету, ключі до якого передали знайомі. Потім вивіз родину на Івано-Франківщину, а сам долучився до ЗСУ. Два роки служив сапером у морській піхоті, поки у Кринках на Херсонщині над ним не розірвався ворожий FPV-дрон. Федір отримав дуже важке поранення понад рік тому — і досі проходить реабілітацію.
Розпитали у Федора, як працює і донатить кав’ярня Tytanovi у ТРЦ Respublika — спеціально для нашої рубрики “++” про український ветеранський бізнес та ініціативи на підтримку ветеранів та військових:
https://www.stolyk.com.ua/tytanovi/
❤12
Дуже солодка колаба: коктейль-десерт Cuatro Leches у банці від LoggerHead та Milk Bar
LoggerHead та Milk Bar об'єдналися, щоб випустити разом коктейль-десерт. Відсьогодні він продається у Loggerhead, Milk Bar (в ЦУМ та на Шота Руставелі), а також Kyi bar — і доступний лише у банці. Коштує 350 гривень.
Розповідаємо про партнерство двох закладів і те, як топовий десерт "Три молока" став коктейлем Cuatro Leches ("Чотири молока").
LoggerHead та Milk Bar об'єдналися, щоб випустити разом коктейль-десерт. Відсьогодні він продається у Loggerhead, Milk Bar (в ЦУМ та на Шота Руставелі), а також Kyi bar — і доступний лише у банці. Коштує 350 гривень.
Розповідаємо про партнерство двох закладів і те, як топовий десерт "Три молока" став коктейлем Cuatro Leches ("Чотири молока").
🔥8❤4🥰2🤗1