Нещодавно на 6-му поверсі київського ЦУМ відкрився Kyi bar&shop від Артема Скапенка(LoggerHead, HRAM, MAD Bar’s House, медіа про барну культуру BAROUT) і Наталі Маркарчук. Це демократичний формат з RTD (ready to drink) коктейлями на кранах і у пляшках, які розробив бартендер LoggerHead Іван Носко. Закуски розробляв Артем Кабулахін. Крім коктейлів, тут пропонують крафтове українське пиво, міцний алкоголь і навіть готові інгредієнти для коктейлів та барний інвентар.
Розпитали Артема Скапенка про те, чому він вирішив створити демократичний формат на локальному продукті. І Артема Кабулахіна — про те, як зробити коктейльні закуски з українським твістом на барі без власної кухні.
Розпитали Артема Скапенка про те, чому він вирішив створити демократичний формат на локальному продукті. І Артема Кабулахіна — про те, як зробити коктейльні закуски з українським твістом на барі без власної кухні.
❤10🥰1
Короткий огляд топових тренд-буків для індустрії: Baum&Whitemann, Tastewise, Mintel. Більше деталей (і лінків) — у нашій першій редакторській розсилці: https://www.stolyk.com.ua/editor-newsletter-1
❤8
Дайджест №27: головні новини початку 2025 року:
❤️ Відкриття: @croner_ua @moreli_cv @mitte.cafe @coucou.pasage @godot.bar.theatre @momo044.ua @mcdonaldsukraine
❤️ Коктейль з їстівною піною в @daddycool.bar, автомати з продажу устриць від @chornomorka_ua, пивні коктейлі від @kyi.gorilka, @kyi.bar.tsum & @pyvna_duma, продаж @46parallel, повернення до роботи @winelove.restaurant і @3pich.ua
❤️ Море цікавих подій у @winelove.restaurant, @snidanishna, @danchenko.cafe, @tovarystvo_rpm, @vynarnia, @kavun_plt, @bgrn_kyiv, @kitsunyakyiv
❤️ Відкриття: @croner_ua @moreli_cv @mitte.cafe @coucou.pasage @godot.bar.theatre @momo044.ua @mcdonaldsukraine
❤️ Коктейль з їстівною піною в @daddycool.bar, автомати з продажу устриць від @chornomorka_ua, пивні коктейлі від @kyi.gorilka, @kyi.bar.tsum & @pyvna_duma, продаж @46parallel, повернення до роботи @winelove.restaurant і @3pich.ua
❤️ Море цікавих подій у @winelove.restaurant, @snidanishna, @danchenko.cafe, @tovarystvo_rpm, @vynarnia, @kavun_plt, @bgrn_kyiv, @kitsunyakyiv
❤5
Кейс Alejandro: як Naperlage з допомогою поп-апу удвічі підняв виторг в несезон?
На початку грудня сіфуд-бар Naperlage на Сагайдачного анонсував на своїй локації мексиканський поп-ап Alejandro: поряд з устрицями, креветками та ігристим з’явилось окреме меню з чилі кон карне та коктейлем “Маргарита”. Ми розпитали Володимира Григорі, співвласника Rest Emotion (Тісто, сир і тітка Белла, Мамо, це Було в Тбілісі, Naperlage), як поп-ап спрацював для основного формату.
🥑 Команда ставила перед собою дві цілі: 1) запустити новий продукт, що працюватиме на доставку; 2) створити магніт, який “затягне” нову аудиторію.
🥑 Запуск поп-апу обійшовся у 250 000 грн. Встановили вивіску-кронштейн, оновили інтер'єр, плейлист, купили фотобудку.
🥑 Команда одразу окреслила часові рамки поп-апу: з 1 грудня по 1 березня.
🥑 Загальний результат оцінювати ще зарано, але вже вдалось збільшити виручку удвічі порівняно з минулим роком.
Як це вдалось, читайте у матеріалі "Столика біля вікна": https://www.stolyk.com.ua/alejandro/
На початку грудня сіфуд-бар Naperlage на Сагайдачного анонсував на своїй локації мексиканський поп-ап Alejandro: поряд з устрицями, креветками та ігристим з’явилось окреме меню з чилі кон карне та коктейлем “Маргарита”. Ми розпитали Володимира Григорі, співвласника Rest Emotion (Тісто, сир і тітка Белла, Мамо, це Було в Тбілісі, Naperlage), як поп-ап спрацював для основного формату.
🥑 Команда ставила перед собою дві цілі: 1) запустити новий продукт, що працюватиме на доставку; 2) створити магніт, який “затягне” нову аудиторію.
🥑 Запуск поп-апу обійшовся у 250 000 грн. Встановили вивіску-кронштейн, оновили інтер'єр, плейлист, купили фотобудку.
🥑 Команда одразу окреслила часові рамки поп-апу: з 1 грудня по 1 березня.
🥑 Загальний результат оцінювати ще зарано, але вже вдалось збільшити виручку удвічі порівняно з минулим роком.
Як це вдалось, читайте у матеріалі "Столика біля вікна": https://www.stolyk.com.ua/alejandro/
❤6