Нещодавно на 6-му поверсі київського ЦУМ відкрився Kyi bar&shop від Артема Скапенка(LoggerHead, HRAM, MAD Bar’s House, медіа про барну культуру BAROUT) і Наталі Маркарчук. Це демократичний формат з RTD (ready to drink) коктейлями на кранах і у пляшках, які розробив бартендер LoggerHead Іван Носко. Закуски розробляв Артем Кабулахін. Крім коктейлів, тут пропонують крафтове українське пиво, міцний алкоголь і навіть готові інгредієнти для коктейлів та барний інвентар.

Розпитали Артема Скапенка про те, чому він вирішив створити демократичний формат на локальному продукті. І Артема Кабулахіна — про те, як зробити коктейльні закуски з українським твістом на барі без власної кухні.

Короткий огляд топових тренд-буків для індустрії: Baum&Whitemann, Tastewise, Mintel. Більше деталей (і лінків) — у нашій першій редакторській розсилці: https://www.stolyk.com.ua/editor-newsletter-1

Дайджест №27: головні новини початку 2025 року:
❤️ Відкриття: @croner_ua @moreli_cv @mitte.cafe @coucou.pasage @godot.bar.theatre @momo044.ua @mcdonaldsukraine

❤️ Коктейль з їстівною піною в @daddycool.bar, автомати з продажу устриць від @chornomorka_ua, пивні коктейлі від @kyi.gorilka, @kyi.bar.tsum & @pyvna_duma, продаж @46parallel, повернення до роботи @winelove.restaurant і @3pich.ua

❤️ Море цікавих подій у @winelove.restaurant, @snidanishna, @danchenko.cafe, @tovarystvo_rpm, @vynarnia, @kavun_plt, @bgrn_kyiv, @kitsunyakyiv