Рамен: як "страва виживання" стала світовою гастрономічною іконою?

Розповідаємо з CHEFchef (який вже sold out) та Євгеном Мензелевським про:
🍜 перший китайський моно-ресторан, відкритий японським екс-митником
🍜 чорні ринки їжі та "стартові рамен-набори"
🍜 тайванця, який зробив китайську страву японською гастрономічною візитівкою
🍜 і власне про те, чому рамен врятував японців у голодні повоєнні роки

У рубриці "Міста" ми ставимо 5+1 питання українським рестораторам про заклади, які створюють вайб їхнього міста.

Третій наш герой — Полтава.

Розповідає про неї Андрій Безкоровайний —власник полтавських кав'ярень Кавун, Початок і Сходинка

Пишіть у коментарях, які ваші улюблені полтавські заклади?

"23 ресторани" та проєкт "Витоки" від Zagoriy Fundation випустили спільну різдвяну гастрономічну колекцію, в якій знайшлося місце розписаним пряникам-панянкам та карамелі з бейлісом або шишками. 

Редакція "Столика біля вікна" розпитала операційно-комерційну директорку Оксану Камінську й маркетинг-директорку Євгенію Телебей про те, як побудована співпраця з етнографічним проєктом і як спрацювала різдвяна колекція.

"Основна наша маркетингова стратегія — продуктова, — розповідає Євгенія Телебей. — Тобто ми базуємось на продукті й відштовхуємося завжди від якості, від інгредієнтів, від якихось інновацій, які можна саме в продукті реалізувати.
Нам хотілося, щоб наш продукт заговорив з аудиторією і розказав про традиції, які можуть сьогодні нас об'єднувати".