Все больше жителей «Зорге 9» получают ключи от апартаментов и переезжают в новый дом. Поэтому в канале теперь будут не только новости о квартале, но и заметки о жизни района, местах вокруг и их командах.

В новом выпуске рубрики — бариста Саша из кофейни Surf Coffee. Она находится в 8 минутах ходьбы от «Зорге 9». Молодой человек рассказывает, как заваривать кофе в воронке так, чтобы он получился таким же вкусным и ароматным, как в любимой кофейне.

1. Важно выбрать хорошую воронку. Одна из самых удобных — Clever. Она не протекает, поэтому ее часто используют в кофейнях: можно залить кофе кипятком и, пока он будет завариваться, отвлечься на другие дела. Клапан на дне позволяет задерживать горячую воду в конусе.

2. Вкус кофе зависит от обработки. Их несколько:
— натуральная (кофе получается сладковатым: кофейную ягоду сушат вместе с зерном до четырех недель; сахара из мякоти и клейковины остаются в зерне)
— мытая (кофе получается более кислым: кофейные ягоды очищают от кожицы и ферментируют, мякоть и клейковину убирают, а их остатки смывают водой)
— хани (кофе получается сладким: это сложный способ обработки, при котором удаляют кожицу и часть мякоти; во время сушки ягоды приобретают медовый цвет и становятся липкими, как мед)
— анаэробная (кофе получается кислым: его обрабатывают так же, как при мытом способе, только зерна ферментируют в специальном герметичном резервуаре до 72 часов)

3. Проверенный рецепт: 18 граммов кофе + 270 миллилитров воды. В воронку нужно вставить бумажный фильтр, сверху насыпать кофе и залить водой. Если зерно старое (то есть ему больше трех месяцев), можно нагреть воду до 92-93 градусов. Если молодое, то до 94-95 градусов.