Петербуржцы пережрали москвичей.

Скорее всего дело в концентрации туристов.

В Петербурге московским туристам спокойно повышают ценник.

Плюс приезжим из других городов и стран.

Да, 100 лет, конечно, возраст. До сих пор старый хрыч ходит на работу и суши лепит в своем ресторане на 9 мест. Говорят, что за 50 лет он не пропустил ни одного рабочего дня. Каждое утро сам закупает рыбу, контролирует варку риса. Надеюсь все видели фильм про старикана?
Говорят, что пару лет назад у старика отняли все мишлены, поскольку он перестал принимать заказы из открытых источников, все расписано по своим, по блату на годы вперед. Мишлен вычеркнул его из списка публичных ресторанов, сказал, что это некая частная закрытая тусовка, а звезды таким не положены.

Также этот старик так заебал своего старшего сына тем, что никак не уходит на покой, что юнцу 70 лет от роду пришлось уйти и открыть свою сушильню, что скандал для японского традиционализма, где принято, чтобы старший сын проводил отца на покой и перенял семейное дело.

А вы готовы жить до 100 и из них 50 ходить без отпуска на работу? То-то и оно, японцы, дикари, что с них взять?

PS любопытная деталь. Если кто-то увлекается винилом, то наверняка знает, что при покупке винтажной японской пластинки каких-нибудь 70-х годов она почти никогда не будет «запилена», в отличие от европейской пластинки, которая будет прыгать и шипеть под иглой патефона. Похоже, что многие японцы собираются жить до 100 и заебать всех близких, иначе чего они так пластинки берегут?

А вспомните премьерку японскую Такаичи, ту самую, которую недавно выбрали, а также ее тойоту супра 1991 года, на которой она, якобы, ездит. Кто из нормальных людей может так сберечь машину? А для чего? Точно вам говорю, японцы собираются жить вечно. Рождаемость у них отрицательная, вот и приходится старикам крутиться по 100 лет.

Занимательная статистика. Распределение мишленов по городам мира.

❗️Власти обсуждают повышение пошлин на крепкий алкоголь из недружественных стран, рассказали РБК три источника на алкогольном рынке.

Один из вариантов, по словам двух собеседников РБК — рост ставок с €3 до 5 за 1 л напитка. Актуальная ставка на крепкий алкоголь из недружественных стран — 20% от таможенной стоимости, но не менее €3 за 1 л напитка.

Повышение пошлин может коснуться виски, рома, настоек и ликеров. Инициатива обсуждается на площадке подкомиссии по таможенно-тарифному и нетарифному регулированию, подтвердил РБК федеральный чиновник, знакомый с инициативой.

Мой любимейший зверь из московского зоопарка. Переводит весы на зимнее время без промедления. Зажрался, как говорят зоологи.

Вьетнамцы стали мировыми лидерами по потреблению лапши быстрого приготовления, сообщает новостной портал VnExpress.

В прошлом году среднестатистический житель страны съел 81 упаковку лапши.

Рынок общепита в России вырастет в 6 раз к 2030 году. При одном условии

Эксперты прогнозируют шестикратный рост заведений в ближайшие 5 лет. Но есть нюанс, который может всё испортить, — нехватка толковых управленцев.

Тех, кто может наладить процессы так, чтобы полная посадка не превращалась в хаос, уход ключевых сотрудников не парализовал работу, а ресторан приносил хорошую прибыль даже в несезон.

Учат этому на программе «Операционный директор в HoReCa»: для нее Академия Eduson опросила десятки специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса и изучила особенности операционки в этой сфере.

Без дедлайнов и в удобном темпе вы:
— повысите эффективность ежедневных бизнес-процессов и снизите затраты;
— научитесь снижать себестоимость блюд, не теряя качества;
— разработаете долгосрочную стратегию развития.

Обучение построено на практике: 49 реальных кейсов и тренажёры для отработки управленческих решений. Доступ к курсу и обновлениям остаётся с вами навсегда.

Оставьте заявку до 30 ноября с промокодом ЛИСИЧЕНКО — получите скидку 65% и консультацию с экспертом в подарок, которая позволит разобрать конкретно ваш кейс.

Пора перестать тушить пожары и начать управлять цифрами системно.

❗️Рестораны пожаловались на неравную конкуренцию с торговыми сетями при продаже готовой еды, пишет РБК.

Глава Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Игорь Бухаров направил соответствующее письмо главе Госдумы Вячеславу Володину.

ФРиО инициировала обсуждение проблемы на фоне недавно внесенного в Госдуму комплекса поправок в закон о торговле, которые касаются и деятельности предприятий HoReCa. Разница в регулировании, по мнению рестораторов, приводит к нечестной конкуренции, в которой участники рынка HoReCa вынуждены работать «в заведомо менее выгодных условиях».

Секрет для ресторанов и баров: как упростить работу с алкоголем и маркировкой

Видели, сколько изменений в законах о маркировке вступило в силу с 1 сентября? Чтобы не попасть на штрафы, важно следить за новыми правилами. А еще часто приходится подстраиваться под изменения в работе с алкоголем. Но всё не так страшно, когда есть надежное решение.

Рекомендуем попробовать Контур.Маркет — это комплекс для общепита, который обновляется под изменения законов, и с ним риск штрафов минимален. Контур.Маркет помогает:

• Отчитываться в ЕГАИС, Честный знак, «Меркурий» в одном окне с простым интерфейсом.
• Работать с кассами.
• Вести корректный учет и отслеживать остатки, что особенно важно для маркированных товаров, алкоголя и продукции животного происхождения.

Отлично подойдет для начинающего бизнеса — стоимость всего от 3400 руб. за 3 месяца, есть пробный период и 3 месяца в подарок к тарифу. А сэкономленные деньги можно направить на развитие вашего дела.

👉 Выберите свой тариф →

А чтобы быть в курсе всех новостей и лайфхаков для вашего заведения, присоединяйтесь к сообществу в телеграме «Как дела в общепите?». В канале — разбор законов, кейсы и идеи для общепита, а в чате можно пообщаться с коллегами, попросить совета или выговориться:

👉 Канал
👉 Чат

Китай вышел на первое место по поставкам в Россию пива, пишут "Ведомости".

📍По итогам 9 месяцев 2025 года КНР увеличила отгрузки в 1,5 раза по сравнению с таким же периодом 2024 года до $33,4 млн.

📍Чехия заняла второе место в рейтинге крупнейших поставщиков, сократив экспорт за год почти вдвое до $15,6 млн.

📍Германия на третьем месте, она снизила отгрузки в шесть раз до $12,2 млн.

В январе-сентябре 2025 года Россия сократила импорт пива в два раза. Он составил $100,8 млн. Розничные продажи пива в России за девять месяцев 2025 года упали на 16,9% год к году и составили 462,36 млн декалитров.

Ваше дело – кейтеринг? Наше дело – облегчить вам бизнес-процессы в эти новогодние праздники.

Грузовой, комфорт, эконом? Мы же знаем, что фуршет не ждёт. А сотрудники ждут, когда приедет развозка и доставит их из рабочей локации по домам. Но только не с сервисом Яндекс для бизнеса.

Вы просто загружаете данные до 48 сотрудников, а сервис уже знает оптимальный план рассадки по машинам и строит маршрут так, чтобы поездка была более выгодной и сотрудники добрались до дома кратчайшим путём.

И это еще не всё:
• Экономия. Возмещайте до 20% НДС.
• Детализация поездок и выгрузка отчётов в формате Excel.
• Доступность. Сервис Яндекс Go доступен более чем в 700 городах России.
• Дополнительные опции. Кроме функции оптимизации развозки сотрудников у вас есть опция оплаты по часам. Берите машину до 8 часов и успевайте на все встречи без доплаты за остановки и время ожидания. Стоимость будет известна сразу!

Позаботьтесь о сотрудниках заранее — подключите корпоративное такси Яндекс Go для бизнеса прямо сейчас.

❗️Wildberries запускает направление кейтеринга совместно с партнерами. Первым участником нового проекта стала сеть "Кулинарная лавка братьев Караваевых", пишет РИА Новости.

Пользователи маркетплейса могут заказать готовые кейтеринговые наборы для мероприятий прямо на витрине онлайн-платформы. Все блюда готовятся на собственных фабриках-кухнях "Братьев Караваевых" и доставляются курьерами кулинарной сети.